Kahveli Kurabiye

 

Malzemeler :

2 adet orta boy yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı nişasta

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)

1 yemek kaşığı Türk kahvesi

1 çay bardağı damla çikolata

1 çay bardağı iri doğranmış ceviz

Yapılışı :

Yumurta ve toz şeker yoğurma kabına alınıp beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpılır.

Üzerine sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya, Türk kahvesi ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Damla çikolata ve ceviz hamura eklenip iyice karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri çatlayıp hafif pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirilir. (Kabarmaya ve çatlamaya başladığında altı düz bir bardakla kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırılır.) 

Afiyet olsun.

Not: Tarifi bir yemek grubunda bir üye paylaşmıştı, orjinal tarif kime ait bilmiyorum.

Sihirli Elmalı Pasta

 

26 cm kelepçeli kalıp kullandım. (Borcam tepsi de olur). Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml.

Malzemeler:

1 su bardağı Un

1 su bardağı toz şeker

 1 su bardağı İrmik

1 paket Kabartma tozu

1 paket Vanilya şekeri

5 adet Elma (orta boy)

1 tatlı kaşığı Tarçın

125 gr Yumuşak Tere yağı

 

Yapılışı

Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt geçirilir. Tereyağ ya da margarin ile kalıbın kenarları yağlanır, kesilmiş yağlı kağıt yapıştırılır. (Kalıbın tabanı ve kenarları yağlı kağıt ile kaplanmış olacak)

Elmalar iyice yıkanıp kabuklarıyla birlikte rendelenir. Rendelenmiş elmalara 1 tatlı kaşığı tarçın eklenir.

Bir kapta un, şeker, irmik, vanilya ve kabartma tozu iyice karıştırılır. Hazırlanan unlu karışım 4 eşit parçaya bölünür. (eşit bölmek için 4 kase kullanabilirsiniz.) Kaselerdeki un karışımının ilki alınıp kalıbın tabanına eşit şekilde serpilir. Elmalı harç da eşit olacak şekilde 3’e bölünür. Elmalı harcın 3’te 1’ unlu karışımın üzerine eşit olarak paylaştırılır. (elle yapmak daha kolay) Kaşıkla hafif üzerine bastırılarak düzeltilir. 2. Kasedeki karışım elmaların üzerine eşit serpilir, üzerine tekrar elma yayılır. Sonra 3. Kase ve kalan elma aynı şekilde kalıba yerleştirilir. (Elmalar sulandıysa suyu elle hafif sıkılır.) Üzerine kalan son unlu karışım yayılır. Üzeri kaşıkla dümdüz olacak şekilde düzeltilir. 125 gr. Oda ısısında yumuşamış tere yağı karışımın üzerine güzelce gezdirilir. (Tere yağını fırını ısıtırken biraz fırına koyup yumuşatabilirsiniz, tamamen eritmeyin!)  Tere yağı kaşığın ters tarafıyla her yere gelecek şekilde yayılır. Önceden ısınmış 180 derece altüst ayarında fırında 35-40 dakika pişirilir. Biraz dinlenince dilimlenerek servis yapılır.

 

Afiyet olsun.

Kaynak : MASMAVİ3🔹MUTFAKTA

Gonca Gül Poğaça (Kolay Poğaça)

Malzemeler :

1 çay bardağı yoğurt

yarım çay bardağından biraz az su

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı toz şeker

yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2,5-3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

1 yemek kaşığı tere yağı (25 gr.)

İçine :

biraz tulum peyniri (istediğiniz bir peynir çeşidini kullanabilirsiniz.)

1 tutam maydanoz

pul biber

Üzerine:

yumurta sarısı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

susam

Yapılışı :

Yoğurt, su, sıvı yağ, limon suyu, yumurta akı, toz şeker ve tuz yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Üzerine kabartma tozu eklenir. (Karışım kabartma tozu eklenince köpük köpük kabaracak) KOntrollü şekilde un eklenerek yoğurmaya başlanır. Yoğurma sırasında 1 yemek kaşığı tere yağı da eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri kapatılıp 5-10 dakika dinlendirilir. Bu arada iç malzeme hazırlanır: ezilmiş peynir, doğranmış maydanoz ve pul biber bir kapta karıştırılır.

Dinlenen hamur tezgaha alınıp uzun bir rulo yapılır ve 12 eşit büyüklükte beze olacak şekilde kesilir. Hazırlanan bezeler elle bastırılarak avuç içi büyüklüğünde yuvarlak açılır. Kenarından başlayarak orta kısmına doğru bıçakla bir kesik yapılır. Bir ucuna peynirli harç yerleştirilip hamurun sonuna kadar yuvarlanarak şekil verilir. Kenar kısımları hafifçe altta toplanarak gonca şekli alması sağlanır. (Hamuru yuvarlarken ilk katlamada kenar kısımları bastırılarak yapıştırılır.)

Şekil verilen poğaçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağla birlikte çırpılmış yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : nefis sanal lezzetler

 

Tartetatin

 

Malzemeler :

Çay bardağı ölçüsü; 125 ml.

1 adet yumurta

125 gr. tere yağı

1 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 çay bardağı un 

2-3 yemek kaşığı soğuk su

Karamel için;

75 gr. tere yağı

1 çay bardağı toz şeker

yarım çay bardağı süt (Ben ekledim)

Üzerine;

8-9 adet küçük boy elma

Süsleme için;

ceviz

Yapılışı:

Yumurta, oda sıcaklığındaki tere yağı, toz şeker, kabartma tozu ve vanilya bir kapta karıştırılır. Üzerine un ve çok az su eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri streç filmle kaplanıp bir kenarda bekletilir. 

Elmaların kabukları soyulur; ortadan ikiye bölünüp baş, alt ve çekirdek kısımları çıkarılır. 

Karamel yapmak için tava ocak üstüne alınır; orta ısıya ayarlanır. Tere yağ ve toz şeker tavaya alınır; Yağ ve şeker eriyip karamel rengi alınca ocaktan alınır. (Bu şekilde yapınca ben kıvamı tutturamadım, tavayı bir kenara alıp ilk sıcaklığı geçince içine süt ekledim, kıvam alıncaya kadar ocakta pişirdim) Hazırlanan karamel yağlı kağıt serilmiş en küçük boy borcam tepsiye dökülür, üzerine elmalar çekirdek kısımları yukarı bakacak şekilde dizilir.

Dinlenen hamur yağlı kağıt üzerine alınıp merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan hamur elmaların üzerine pişirme kağıdı ters çevrilerek yerleştirilir. Yağlı kağıt dikkatli bir şekilde hamurdan ayrılır, hamurun kenar fazlalıkları varsa elmaların içine doğru katlanır. Hamurun üzerine çatalla delikler açılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında  35-40 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.  Soğuyunca bir pasta tabağına ters çevrilerek tepsiden çıkarılır. Üzeri ceviz ile süslenip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : MASMAVİ3🔹MUTFAKTA