El Açması Patatesli Börek

Malzemeler :

5 su bardağı un

yarım paket kabartma tozu

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

yeterince ılık su

İçine:

4-5 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz, pulbiber, karabiber

Arasına;

125 gr. margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

Patatesler haşlanıp soyulur, sıcak iken çatalla ezilip püre yapılır. Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda rengi dönünceye kadar kavrulur, salça eklenip kavurmaya devam edilir. Ezilen patatesler eklenip karıştırılır; tuz ve baharatlar eklenip 2-3 dakika kavrulur. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Un yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır. Yumurta, sirke, yağ, tuz, kabartma tozu eklenip aldığı kadar su ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur, 15-20 dakika dinlendirilir.

Dinlenen hamur 4 eşit parçaya bölünür, her parça 7 eşit bezeye bölünerek toplamda 28 beze hazırlanır. Bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılır; aralarına eritilmiş margarin-sıvı yağ karışımından fırça ile sürülüp 7 tanesi üst üste dizilir, en üste yağ sürülmez. Hazırlanan 7'li beze grubu buzdolabına kaldırılır. Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanır. (7'li bezeden oluşan 4 hamur grubu yapılacak) 

Buzdolabına kaldırılan ilk beze grubu tezgahın üzerine alınır, oklava ile biraz açılır, üzerine fırça ile yağ sürülüp elle çekiştirerek açılabildiği kadar açılır. "D" şeklinde ortadan ikiye bölünür. Kesilen yufka parçalarından birinin geniş tarafına patatesli harç yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. İstenilen büyüklükte dilimlere bölünüp tepsiye dizilir. Yufkanın kalan yarısı ve diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlanır. Böreklerin üzerine kalan yağ fırça ile sürülür. Buzdolabında 3-4 saat bekletilip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Not : Hazırladığınız börekleri pişirmeden aralıklarla bir tepsiye dizip buzlukta dondurduktan sonra poşetleyerek saklayabilir, buzluktan aldıktan sonra 15-20 dakika bekletip pişirebilirsiniz. Ben vaktim olduğu zamanlarda hazırlayıp donduruyorum, büyük kolaylık oluyor.

Afiyet olsun.