Vişneli Browni

Tarif Oktay Usta'nın "Çay Saati" kitabından.  Misafir telaşından maalesef düzgün bir fotoğraf çekememişim ama kesinlikle denenmesi gereken bir lezzet:))

Malzemeler :
5 yemek kaşığı un (tepeleme)
3 adet yumurta
100 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)
150 gr. bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao
1 kase çekirdeksiz vişne

Yapılışı :
Çikolata ve tereyağı benmari yöntemiyle eritilip soğutulur. (Kaynayan su dolu bir kabın üzerine ısıya dayanıklı başka bir kap suya değmeyecek şekilde oturtulur, çikolata ve tereyağı üstteki kapta eritilir)
Yumurta, toz şeker, kakao ve granül kahve karıştırılır, benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata ve tereyağı eklenir. Un dökülüp iyice karıştırılır ve yağlanmış kalıba dökülür. (En küçük boy kare borcam kullandım) Üzerine vişne taneleri dizilip önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Ilınınca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Leopar Desenli Poğaça

 

Tarif buradan.

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı yoğurt (ılık)

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

 

Üzeri için;

1 su bardağı pirinç unu

1 paket instant maya (11 gr. kuru maya)

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Yarım su bardağından biraz fazla su

 

İçine; peynir, patates, kıyma, vb. istediğiniz iç harçla yapabilirsiniz.  Ben sade yapmayı tercih ettim.

Yapılışı :
 Süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Diğer sıvı malzemeler eklenip karıştırmaya devam edilir. Tuz ve elenmiş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur mayalanması için 1 saat kadar bekletilir.
Hamur yeterince mayalanınca leopar görüntüsünü vermek için gerekli malzemeler bir kabın içine alınıp iyice karıştırılır, kek hamuru kıvamında bir karışım elde edilir. (Çok sulu olmamalı yoksa hamurların üzerinde durmaz hepsi tepsiye akar). Hamurdan parçalar kopartılıp isteğe göre iç malzeme eklenir ve yuvarlak şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üst görüntü için hazırlanan karışımdan yarım santim kalınlığında poğaçaların üzerlerine yayılır ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Not : Poğaçalar hazırlanınca bekletmeden pişirmek gerekiyor, yoksa istenilen görüntü elde edilemez. Bu yüzden 2. bir tepsi daha pişirecekseniz 1. tepsinin pişmesine yakın 2. tepsiyi hazırlamanızı tavsiye ederim, hamur kabarıp çatlayabilir ya da üzerinden akabilir.


Afiyet olsun..

Patates Güller

 

Malzemeler :

Püre için;

500 gr. taze patates

1 adet yumurta sarısı

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

tuz

 

Güller için;

500 gr. minik boy patates

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

karabiber, tuz

 

Yapılışı:

Patatesler haşlanır; kabukları soyulup çatalla ezilir. Biraz ılınınca yumurta sarısı, kaşar rendesi ve tuz eklenip karıştırılır, yağlanmış muffin kalıplarına paylaştırılır. (Kalıptan çıkarmak biraz zor oldu, kalıpların içine muffin kağıdı koymanızı tavsiye ederim.)

Minik patateslerin kabukları soyulur ve incecik dilimlenir. (Dilimleyici rende kullanabilirsiniz) Tuz, yağ ve karabiberle harmanlanır. Patatesler bükülebilir yumuşaklığa ulaştığında 5-6 patates hafifçe birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yana dizilir ve rulo yapılıp patates püresinin ortasına yerleştirilir. Kalan patates dilimleri ortadaki rulonun etrafına dizilerek gül şekli tamamlanır. 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika, patatesler kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Afiyet olsun.

 

Tahinli Çörek

Tahinli çörek en sevdiğim lezzetlerden biridir. Klasik şekilde yaparken iç malzemeyi bol koyduğum için her seferinde hamur yırtılır ve malzeme dışarıya taşardı; ben de şeklini değiştirerek yaptım, hem sevdiğim gibi bol tahinli hem de bana göre şekli de daha güzel oldu:))

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
1 paket (42 gr.) yaş maya
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tepeleme margarin veya tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 su bardağı un (ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar un eklenir.)
Arasına;
2-3 çay bardağı tahin + 1 çay bardağı toz şeker+1 çay bardağı iyice çekilmiş ceviz karışımı
Üzerine serpmek için; susam

Yapılışı :
Maya 1 su bardağı ılık sütle karıştırılıp eritilir. 3 su bardağı un eleyerek yoğurma kabına alınır. 2 çorba kaşığı toz şeker, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, sıvıyağ, margarin ve mayalı süt una eklenir. Özleşene kadar yoğrulur. (Ele yapışmayan bir hamur elde etmek için gerekirse un eklenebilir.) Hamur 15 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada iç malzemeler (tahin, toz şeker ve ceviz) karıştırılarak hazırlanır. Hazırlanan hamur dört eşit parçaya bölünür ve her bir parça oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına iç malzeme sürülüp üst üste yerleştirilir, en üst hamurun üzerine bir şey sürülmez. Hamurun ortasına küçük bir kase yerleştirilip 16 eşit dilim kesilir. Her bir dilim elle tutulup 3 defa döndürülüp bırakılır. (burulur) Bütün dilimler bu şekilde hazırlanıp uşları birbirine değecek şekilde tepsiye yerleştirilir. Ortasındaki kase alınıp üzerine yumurta sarısı ve biraz sıvıyağ karıştırılıp, sürülür. Susam serpildikten sonra tepsinin içinde ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalanıp puf puf olan çörek önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri altın rengini alıncaya kadar pişirilir. (Ben biraz büyükçe bir çörek yaptım, dilerseniz hamuru 8 bezeye bölüp daha küçük 2 adet çörek yapabilirsiniz.)
Afiyet olsun.