Ispanaklı Kiş

Yine şeklini yabancı bir sitede gördüğüm bir tarif; orijinal tarifte şarap, vb. kullanıldığı için ben bildiğim tariflerden uyarlayarak denedim. Türkiye'de bu şekli ilk deneyenlerden biri olacağımı sanıyordum ama google görsellerde tarama yaptığımda bu şeklin yemek blogları arasında oldukça popüler olduğunu ve değişik malzemelerle çoktan yapıldığını gördüm, blogları güncel olarak takip etmezsem olacağı buydu:)) İlk denemede çok başarılı olduğumu söyleyemeyeceğim, farklı  malzemelerle, yeni  denemelerde görüşmek üzere... :))

Malzemeler :

2 adet yumurta

100 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

Yarım paket kabartma tozu

3-3.5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Dolgu için;

500 gr. ayıklanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

4 dal yeşil soğan

1 adet yumurta

1 diş ezilmiş sarımsak

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber

Yapılışı :

Bir tavaya sıvı yağ alınıp ısıtılır; yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberin çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranır ve soğanlara eklenip kavrulur. Doğranmış yeşil soğanlar da eklenip 1-2 dakika daha kavrulur. Doğranmış ıspanaklar ve ezilmiş sarımsak eklenip ıspanak sönünceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenip ocak kapatılır. Soğuyunca peynirler ve yumurta eklenip iyice karıştırılır.

Un yoğurma kabına alınır; tereyağı bıçakla una yedirilir. Diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 2 eşit bezeye bölünür ve unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurlardan birinin tam ortasına küçük bir kase veya çay fincanı kapatılıp daire izi çıkartılır ve bu daire içine iç malzeme yerleştirilir. Kalan malzeme de daire olacak şekilde yerleştirilir, ikinci hamur üzerine kapatılıp kenarları çatalla bastırılarak yapıştırılır. Ortasına tekrar kase kapatılır. Kenarda kalan hamur 1,5 cm genişliğinde dilimlenir ve dilimler iç malzeme görünecek şekilde yana çevrilir. 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not : Yapılış aşamalarının fotoğrafını çekemedim; şekil verme işleminin anlaşılır olması için orijinal tarifin yayınlandığı siteden alıntı yaptım.