Tavuklu Kabak Sarma

Kabak bizim evde çok sevilen bir sebze olmadığı için bir de bu şekilde denemek istedim. Tavuklu yemekler konusunda bir fikir olsun diye paylaşıp, Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderiyorum. Yarışmadaki tarifler birbirinden güzel, desteklerinizi esirgemezseniz sevinirim:))

Malzemeler :
500 gr. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
1kg. dolmalık kabak
1 adet domates
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik
Domates salçası

Üzerine;
Domates, biber ve kaşar peyniri rendesi

Kızartmak için;
Sıvı yağ

Yapılışı :
Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Biberlerin sap kısımları kesilip, çekirdekleri çıkarılır ve doğranır. Tencereye eklenip kavurmaya devam edilir. Domatesler kabukları soyulup küp şeklinde doğranır, tencereye eklenir. Domatesler eriyinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Salça ve yeteri kadar sıcak su eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp pişmeye bırakılır.
Kabakların kabukları kazınıp, yıkanır ve boyuna kesilip ince dilimlenir. Kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür. İki adet kızarmış kabak dilimi bir kaseye (+) şeklinde yerleştirilir. Ortasına hazırlanan tavuklu harçtan doldurulur. Kabaklar karşılıklı olarak tavuklu harcın üzerine kapatılır. Bir fırın kabına ters çevrilerek yerleştirilir. Bütün malzeme bilinceye kadar bu işleme devam edilir. Üzerlerine domates-biber ve kaşar peyniri dilimleri yerleştirilip kürdan yardımıyla tutturulur. 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağına yakın sıcak suda eritilip fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Fincanda Tel Kadayıf

Bu kadayıfları sevgili Aslı'nın sayfasında gördüğümden beri denemek istiyordum. Sonuç harika oldu, İrem neredeyse tamamını bitirdi :))

Malzemeler:

350gr. taze kadayıf

125gr. eritilmiş tereyağı

İçine;

İri çekilmiş ceviz

tarçın (Ben ekledim.)

Şerbeti İçin:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Su ve şeker tencereye alınıp kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 10 dakika kadar sonra limon suyu eklenir, 1 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır ve şerbet soğumaya bırakılır.

Tereyağı bir tavada ertilip, soğumaya bırakılır.

Kadayıflar derin ve geniş bir kaba alınıp elle didiklenir. Eritilip soğutulmuş tereyağı eklenip iyice harmanlanır. Küçük kahve fincanına bir parça kadayıf konulur, elle hafifçe bastırılır, üzerine bolca ceviz serpilip, bir parça daha kadayıf konulur. Kenarlardan taşan kadayıflarda da içe doğu kapatılıp parmaklar yardımıyla iyice bastırılır. Fincandaki top kadayıf tepsiye ters çevrilir. Kadayıflar bitene kadar bu işlemi tekrarlanır. (Ben de Aslı gibi ters cevrilen top kadayıfların üzerlerine küçük parçalarda tereyağı koydum)
Önceden ısıtılmış 175derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Pişen kadayıflar fırından çıkartılıp soğuyan şerbet sıcak kadayıfların üzerlerine gezdirilerek dökülür. Tepsinin üzeri başka bir tepsi ile kapatılarak tatlının şerbeti iyice çekmesi sağlanır. (Yaklaşık 45 dakika bekletilir.) Soğuyunca üzerleri antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır. (Ben Maraş Usulü dondurma ile servis yaptım.)

Afiyet olsun.

Tavuklu Patlıcan Kayıkları

Bu tarifimle de Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" katılıyorum.

Malzemeler :
500 gr. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
3 adet bostan patlıcanı
250 gr. Kültür mantarı
1 adet domates
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik
Domates salçası

Üzerine;
Domates, biber ve kaşar peyniri rendesi

Kızartmak için;
Sıvı yağ

Yapılışı :
Mantarlar iyice yıkanıp, dilimlenir ve limonlu suda haşlanır. Suyu süzülür.
Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Mantarlar ve yemeklik doğranmış biberler de eklenip kavurmaya devam edilir. Domatesler kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. Kıyılmış sarımsaklarla birlikte tencereye eklenir. Domatesler eriyinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Salça ve yeteri kadar sıcak su eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp pişmeye bırakılır. Patlıcanlar alacalı soyulup, boyuna ikiye bölünür ve tuzlu suda 15 dakika kadar acısının çıkması için bekletilir. Yıkanıp kurulanarak kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür. Bir kaşık yardımıyla ortaları çukurlaştırılır, bir fırın kabına dizilir. Hazırlanan tavuklu harç patlıcanlara paylaştırılır. Üzerlerine domates-biber dilimleri ve kaşar peyniri rendesi serpilir. 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağına yakın sıcak suda eritilip fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu-Mantarlı Islama Börek

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Malzemeler:
3 adet yufka
1 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ

İçine;
350-400 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
200gr. kültür mantarı
1 kase haşlanmış bezelye
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber

Beşamel sos için;
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
tuz

Ayrıca:
1 su bardağı tavuk suyu (Böreği ıslatmak için)

Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış tavuklar bir tencereye alınıp, su ve tuz eklenerek haşlanır. Kabukları soyulup, iyice yıkanan mantarlar dörde bölünerek limonlu suda haşlanır.
Bir tencereye tereyağı alınıp, eritilir. Un eklenerek, un kokusu gidinceye kadar kavrulur. Soğuk süt eklenir ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir, tuz eklenir. Beşamel sosun içine haşlanan tavuk ve mantar, haşlanmış bezelye ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenip karıştırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Çukur bir kapta yumurta, süt ve sıvıyağ iyice çırpılarak sos hazırlanır. Birinci yufka kenarları dışarıya sarkacak şekilde yağlı kağıt serilmiş kare ya da dikdörtgen fırın tepsisine yayılır. Hazırlanan sosdan fırça yardımıyla her tarafına sürülür. Yufkanın birinden tepsi büyüklüğünde bir kare ya da dikdörtgen kesilir. Böreğin üstünü kapatmak için bir kenara ayrılır. Diğer yufkalar bölünerek ve her bir katına hazırlanan sosdan sürülerek tepsiye yerleştirilir. Kenardaki fazlalıklar da üzerine kapatılır ve sos sürülür. Son olarak ayrılan kare ya da dikdörtgen yufka tepsiye serilir ve onun da üzerine sos sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınca üzerine kaynar haldeki tavuk suyundan gezdirilir. Biraz ılınınca hazırlanan tavuklu harç üzerine yayılır ve sıkıca rulo yapılır. Tepsideki yağlı kağıt rulonun üzerine kapatılır ve 15 dakika kadar tekrar pişirilir. Dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Börek (P.D.Ç.S.E. 28)

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Tarifini portakalağacından aldım.

Malzemeler:
4 adet yufka
12 adet milföy
1 çay bardağı süt
yarım yemek kaşığı sıvıyağ
üzerine, yumurta sarısı

Tavuklu iç malzeme:
2 adet tavuk bonfile, doğranmış
11 adet mantar, doğranmış
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı bezelye, haşlanmış
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
tuz

Yapılışı :
Tavuk etleri tencereye alınıp suyunu çekene kadar pişirilir. Sıvıyağ eklenir. Kavrulunca mantar ilave edilip pişirilir. Bezelye, tuz ve rende kaşar eklenip, karıştırılır.
4 adet yufka aralarına süt ve sıvıyağ sürülerek üstüste yerleştirlir. 4 katlı yufkadan 12 adet kare kesilir. Hazırlanen tavuklu içten karelerin ortasına yerleştirlir. Milföylerin ortası çay bardağı ile çıkartılır. Kare yufkalardan birinin dört ucundan tutulup milföy hamurunun kesik kısmından geçirilir. (Geriye kalan ortası daire şeklinde kesilmiş bir adet milföyü kullanıyorsunuz, kestiğiniz yuvarlak kısmı değil.)Yufkanın uçları milföyün altına doğru bastırılıp bohça şekli verilir. Aynı işlem kalan 11 kare için de tekrarlanır, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 200C fırında pişirilir.
Afiyet olsun.

Kestaneli İç Pilav ve Tavuk Dolma

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Malzemeler :

15-20 adet kestane

1,5 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

2,5 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 demet dereotu

2-3 adet küp şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2,5 su bardağı su

tuz, karabiber

1 adet bütün tavuk

1/2 adet limon

kırmızı pulbiber, kekik, biberiye, tuz

1 adet büyük boy fırın poşeti

Yapılışı :

Pirinç yıkanır, üzerine çıkacak kadar su ve tuz eklenip kapatılarak en az yarım saat bekletilir.

Kestaneler suda bekletilmeden üzerleri maket bıçağı yardımıyla enine çizilir. Teflon tavaya ya da tencereye konulup kabukları açılmaya başlayıncaya kadar ocakta tutulur. Sıcak iken kabukları soyulur.

Kuş üzümü sıcak suda bir süre bekletilip yıkanır.

Yemeklik doğranmış soğan ve yağlar tencereye alınarak, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Dolmalık fıstık ve pirinç eklenip bir süre daha kavrulur. Kuş üzümü, kestaneler ve su eklenir. Birkaç damla limon suyu damlatılır, şeker atılır, tuzu ayarlanır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav suyunu çekince ince kıyılmış dereotu ve karabiber eklenip, karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.

Tavuk iyice temizlenip, (Ocakta tütsülenir) yıkanır. Hazırlanan pilav tavuğun içine doldurulur, birkaç kürdan ya da iğne-iplik yardımıyla kapatılır. Her tarafına limon suyu sürülür, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp, sallanarak her tarafının unlanması sağlanır. Tavuk poşetin içine yerleştirilir, poşetin ağzı kapatılır. Kürdanla bir kaç yerinden (hava çıkabilmesi için) delik açılır. Orta ısılı fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Kanat

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Malzemeler :

1 kg. derisi soyulmuş tavuk kanat,

tereyağı,

salça,

pul biber,

kekik, tuz

Yapılışı :

Kanatlar, salça, baharat, tuz ve tereyağı ile karıştırılıp harmanlanır. Alüminyum folyoya sarılarak fırında pişmeye bırakılır. 30-35 dk. sonra folyonun üzeri açılarak tavukların üzerinin kızarması sağlanır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Mantarlı Börek (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Tavuklu Mantarlı Börek

Malzemeler :
3 adet yufka
1/çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
1 adet tavuk göğsü
400gr. Mantar
3 adet çarliston biber
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 tutam dereotu
½ çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, kekik
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı su
1 adet yumurta

Yapılışı :
Yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilir. Tavuk göğsü kuşbaşı doğranıp, tencereye alınır. Tavuk suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Ardından doğranmış biberler ve dilimlenmiş mantarlar eklenir. Sarımsaklar da küçük küçük doğranıp, mantarlar sularını salıp, çekinceye kadar kavrulur. Domatesler rendelenip, tencereye dökülür, 1-2 dk. çevrilip salça eklenir. Etin hafif üstüne çıkacak şekilde su ilave edilip, tuzu ve baharatları ayarlanır. 1-2 taşım kaynatılıp tencerenin altı kapatılır. Etli, sebzeli karışım delikli kepçe ile tencereden alınıp suyu süzülür, içine kıyılmış dereotu eklenir.

Yufkalar aralarına 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 3 çorba kaşığı su karışımı sürülerek üst üste konulur. Yuvarlak bir tabak yardımıyla yufkadan daireler kesilir. Yuvarlak parçalar bir kaseye yerleştirilip, kenarları dışarı sarkıtılır. Hazırlanan tavuklu harç yufkaların içine yerleştirilir. Yufkalar bohça gibi katlanır. Kase yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çevrilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Rulo Köfte

Bu tarifimle de Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" katılıyorum. Yarışmada istediğimiz kadar tarifle katılabileceğimiz için bu aralar bizim evde bol bol tavuk tüketilecek galiba :))

Malzemeler :
2 adet tavuk göğsü
2 dilim bayat ekmek
3 yemek kaşığı sıvı yağ
15-20 adet ıspanak yaprağı
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet yumura
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1 su bardağı mısır gevreği

Yapılışı :
Tavuk etleri mutfak robotunda çekilip kıyma haline getirilir. Kıymaya ufalanmış ekmek içi, yumurta sarısı, sıvı yağ, tuz ve baharatlar eklenip özleşinceye kadar yoğrulur.
Yıkanmış ıspanak yaprakları kaynar suya batırılıp çıkarılır ve hemen soğuk suya tutulur.
Mısır gevrekleri ezilerek kırıntı haline getirilir.
Hazırlanan köfte hamuru yağlı kağıt üzerine dikdörtgen şekilde yayılır. Üzerine ıspanak yaprakları serilir; közlenmiş kırmızı biber dilimleri yerleştirilir. Yağlı kağıt yardımıyla düzgünce rulo yapılır. Üzerine çırpılmış yumurta akı sürülür; mısır gevreği serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Piliç Mücveri

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Fırında Piliç Mücveri

Malzemeler :
1 adet piliç göğsü
2 adet orta boy patates
1,5 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kaşar rendesi
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı konserve bezelye
2 su bardağı süt
½ demet maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı :
Piliç göğsü haşlanıp, etleri kemiklerinden ayrılarak didiklenir. Havuç ve patates haşlanıp tavla zarı iriliğinde doğranır. Tavuk etleri, havuç, patates, bezelye, kıyılmış maydanoz, tuz karabiber karıştırılıp, margarinle yağlanmış, hafif un serpilmiş tepsiye yayılır. Bir tencerede tereyağı eritilir, un rengi dönünceye kadar kavrulur. Süt eklenip, hızlıca karıştırılır. Muhallebi gibi pişirilip, tavuklu karışımın üzerine yayılır. En üste kaşar rendesi serpilerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Biraz ılınınca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çıtır Yufka Kasesinde Sebzeli Tavuk

Bu tarifimle Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" katıldım. Yarışmada beni desteklemek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler :
500 gr. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
1 demet pazı
2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
1 paket (400gr.) kültür mantarı
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

4 adet böreklik yufka
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Yumurta sarısı

Yapılışı :
Pazılar yıkanır ve kaynar suda birkaç dakika haşlanır. Soğuk suya tutulup doğranır. Mantarlar temizlenip yıkanır ve dilimlenerek limonlu suda haşlanır. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Tavuk etleri eklenip kavurmaya devam edilir. Sonra pazı, mantar ve doğranan közlenmiş kırmızı biberler eklenir, bir süre karıştırılarak pişirilir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp soğumaya bırakılır.
Minik güveç kapları yumuşak margarin ile yağlanır. Birinci yufka düz bir zemine serilerek bir pasta tabağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Kenarları dışa sarkacak şekilde güveç kabına yerleştirilir. Kalan yufkadan 3-4 parmak genişliğinde uzun şeritler kesilir. Bu şeritler pileli ve dışarı sarkacak şekilde güveç kabının kenarlarına yerleştirilir; fırça yardımıyla su-sıvı yağ karışımı sürülür. Yufkaların ortasına hazırlanan tavuklu karışım paylaştırılır. Yufkaların uçlarına fırça ile yumurta sarısı sürülür. Son olarak tavuklu karışımın üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek 170-180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Deniz Börülcesi Salatası

Malzemeler :

2 demet deniz börülcesi

limon suyu

zeytin yağı

tuz

isteğe göre ezilmiş sarımsak

Yapılışı :

Deniz börülceleri sirkeli suda bekletilip yıkanır. Kaynar suya atılarak diriliklerini kaybetmeyecek şekilde haşlanır ve sıcak sudan çıkarılarak soğuk suya tutulur. Sap kısımların tutulup sıyrılarak kılçıkları ayıklanır, salata tabağına yerleştirilir. Limon suyu, zeytin yağı, ezilmiş sarımsak (Ben koymadım.) ve tuz çırpılarak salatanın üzerine gezdirilerek servis yapılır. Deniz börülcesi tuzlu olduğu için tuzunu kontrollü eklemek gerekir.

Afiyet olsun.

Patates ve Patlıcan Oturtma

Malzemeler :

1 kg. kemer patlıcanı/patates

300 gr. kıyma

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1-2 diş sarımsak

2 adet domates

3-4 adet sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Kızartmak için;

sıvı yağ

Yapılışı :

Patlıcanlar alacalı soyulup halka şeklinde doğranır ve acısının çıkması için 15 dakika kadar tuzlu suda bekletilir./Patateslerin kabukları soyulur ve halka şeklinde dilimlenir. Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar yıkanıp kurulanır. Kızgın yağda patlıcanlar/patatesler kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür.

Bir tavaya sıvı yağ alınıp ısıtılır, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak eklenip kavrulur. Kıyma da tavaya alınır ve kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocak kapatılır. Patlıcanlar/patatesler bir fırın kabına dizilir. Üzerine kavrulan kıyma yayılır; domates-biber dilimleri yerleştirilir. Domates salçası 1/2 su bardağı sıcak suda eritilip yemeğin üzerine gezdirilir ve 180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası

Malzemeler :

6 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet küçük boy havuç

1 adet patates

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber

Yapılışı :

Soğan ve sarımsağın kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. Havucun kabukları kazınır, patatesler soyulur ve yemeklik doğranır. Kırmızı mercimek yıkanıp süzülür. Bütün malzemel baharatlarla birlikte tencereye alınır ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Tefal Nutricook ile 6 dakikada pişirdim.) Pişirme işlemi tamamlanıca çorba blender'dan geçirilir ve limon ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuk Budu Dolması

Tarifini daha önce verdiğim bu tarifimi de Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderiyorum.

Kiremitte Tavuklu Mantar

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Kiremitte Tavuklu Mantar

Malzemeler :

½ kg. mantar

½ kg tavuk kuşbaşı

2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı miktarı ayarlanabilir.)

Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Temizlenip yıkanan mantarlar limonlu ve tuzlu suda biraz haşlanır. Kuşbaşı tavuk, tereyağı ile kavrulur. Suyu süzülen mantar da tavuklara ilave edilip bir süre daha kavrulur, tuzu damak tadına göre ayarlanır. Güveç kaplarına paylaştırılıp 1-2 kaşık sıcak su ilave edilir. Üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Afiyet olsun

Pazılı-Közlenmiş Biberli Pide

Tarifim "Sahur Lezzetleri Etkinliği" için mintininmutfağı arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler :

4 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

aldığı kadar su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1/2 küp yaş maya (21 gr.)

İç malzeme:

1 demet pazı

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Üzerine;

1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanıp doğranmış pazı yaprakları eklenip, pazılar sönünceye kadar kavrulur. Közlenmiş kırmızı biberler eklenip karıştırılır, tuz ve baharatlarla tatlandırılıp soğumaya bırakılır.

Un yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır, tuz eklenir. Maya, toz şekerle birlikte ılık sütün içinde eritilir. Sütlü karışım unun ortasına dökülür ve aldığı kadar su ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek 15 dakika kadar dinlendirilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Ortasına iç malzeme yerleştirilir, kenarları içe doğru katlanarak pide şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip, 170-180 derece fırında pişmeye bırakılır. Üzeri hafif pembeleşince kaşar rendesi serpilir ve kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur. Fırından alınca kenarlarına tereyağı sürülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Patlıcan Pane

Malzemeler :
2-3 adet bostan patlıcanı
2 adet yumurta
1 su bardağına yakın un
1 su bardağı galeta unu
tuz

Kızartmak için;
sıvı yağ

Üzerine;
yoğurt, dereotu, sarımsak

Yapılışı :
Patlıcanlar yıkanır ve alacalı soyulur, 1 cm kalınlığında dilimlenir. Tuzlu suda diri kalacak şekilde bir süre haşlanır, suyu süzülüp soğumaya bırakılır.
Yumurtalar bir kaseye kırılır; bir çimdik tuz atılıp çatalla çırpılır. Soğuyan patlıcan dilimleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulanıp; kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür.
Kıyılmış dereotu ve ezilmiş sarımsaklar yoğurda eklenip karıştırılır. Patlıcanların üzerine dökülerek servis yapılır.

Not : Ben daha önce hazırladığım Haydariyi patlıcan dilimlerinin arasına koyarak servis yaptım. İsterseniz aralarına domates ve kaşar dilimleri koyarak kaşar eriyinceye kadar fırında tutabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Rokalı-Közlenmiş Biberli Haydari

Malzemeler :

500 gr. süzme yoğurt

3 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir

2 adet közlenmiş kırmızı biber

5-6 yaprak roka

5-6 dal dereotu

1-2 diş sarımsak

kuru nane, kimyon, tuz

Üzerine;

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı :

Yıkanıp kurulanan roka, dereotu ve közlenmiş biberler bıçakla incecik kıyılır. Ezilmiş sarımsak ve beyaz peynirle birlikte süzme yoğurda eklenip karıştıılır. Tuz, kuru nane ve kimyon eklenip tatlandırılır. Bir tavaya sıvı yağ ve toz biber alınıp kızdırılır; hazırlanan haydarinin üzerine gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Erikli Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

125 gr. yumuşak margarin veya tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı süt

4 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 yemek kaşığı nişasta

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

7-8 adet erik

1-2 yemek kaşığı toz şeker

Üzerine;

bal ya da kayısı reçeli, toz fıstık

Yapılışı :

Pudra şekeri ve yumuşak margarin mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Süt, limon kabuğu rendesi ve hindistan cevizi eklenip karıştırılır. Nişasta, kabartma tozu ve un birlikte elenerek karışıma eklenir, iyice karıştırılır. Yuvarlak bir kek kalıbı margarinle yağlanır, dilimlenmiş erikler dizilir. Üzerine toz şeker serpilir. Kek hamuru eriklerin üzerine düzgünce yayılır. 150-160 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca kalıptan ters çevrilerek çıkarılır, üzerine kayısı reçeli ya da bal sürülür. Toz fıstıkla süslenip, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Domates Soslu Biber Kızartması

Her evde sık sık yapılan bir kızartma ama Çaycuma'dan dönerken annemin bahçesinden toplayıp getirdiğim inanılmaz lezzetli biberler ve domateslerle yaptığım için paylaşmak istedim. Aslında bu biberleri toplarken tuza batırıp kahvaltıda çıtır çıtır yemeyi planlamıştım ama malum Ramazan ayındayız. Ben de kızartma yaparak değerlendirdim, bir kısmı da turşu yapılarak kış hazırlığı oldu. Evde Actifry olduğunu unutup kızartma tenceresinde yaptım ama eğer varsa Actifry ile çok daha kolay şekilde kızartabilirsiniz.

Malzemeler :
500 gr. taze biber (çarliston, sivri ya da köy biberi)
4-5 adet domates
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

Kızartmak için;
sıvı yağ

Yapılışı :
Biberler yıkanıp kurulanır. Bir kızartma tenceresine sıvı yağ alınıp ısıtılır ve biberler tencereye alınıp çevrilerek kızartılır. Fazla yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır.
Domatesler rendelenir, sarımsaklar ince doğranır. Bir tencereye domates rendesi, sarımsaklar, şeker, tuz ve biraz yağ alınarak kaynatılır. Koyulaşıp sos kıvamını aldığında sirke ilave edilir. Kızartılan biberler sosa eklenip bir taşım daha kaynatılır ya da hazırlanan sos biberlerin üzerine dökülür. Soğuk olarak servis yapılır. İsteğe göre üzerine yoğurt da dökülebilir.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Milföy Böreği

Malzemeler :

2 adet kemer patlıcanı

1 adet kuru soğan

150-200 gr. kıyma

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

10-12 adet kare milföy hamuru

Üzerine;

yumurta sarısı, susam

Yapılışı :

Patlıcanlar ocakta közlenir. Limonlu suda bekletilip kabukları temizlenir ve bıçakla ince kıyılır.

Bir tavaya sıvı yağ alınıp ısıtılır ve yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilip; kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Patlıcanlar eklenip karıştırılır. Tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Ocak kapatılıp, iç malzeme soğumaya bırakılır.

Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Ortada 2 parmak kadar kesilmemiş hamur bırakılarak karşılıklı iki kenarı bıçakla eşit aralıklı şeritler halinde kesilir. (Bakınız aşağıdaki fotoğraf) En uçtaki şeritler karşılıklı olarak tutulup ortada birleştirilir ve kayık şekli verilir. Ortasına hazırlanan iç malzeme paylaştırılır. Kalan şeritler karşılıklı olarak örgü şeklinde iç malzemenin üzerine kapatılır. Hazırlanan böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Şeftalili İrmik Tatlısı

Herkesin bildiği irmik tatlısı. İftarda canım serin ve hafif bir tatlı isteyince evde bulabildiğim malzemelerle bu tatlı (pasta) ortaya çıktı.

Malzemeler :
9 yemek kaşığı irmik
12 yemek kaşığı toz şeker
1 litre süt
1 yemek kaşığı yumuşak margarin
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya

Üzerine;
1 paket Dr. Oetker vanilyalı dolgu kreması (Evde pişireceğiniz bir krema da olabilir.)
3 çay bardağı soğuk süt
1 paket tart jöle
2 adet şeftali
üzüm taneleri
toz fıstık

Yapılışı :
Bir tencereye toz şeker ve irmik alınır, süt ve limon kabuğu rendesi eklenip karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca margarin ve vanilya eklenir. Koyu bir muhallebi kıvamına gelince tencere ocaktan alınır. Bir tart kalıbına ya da yuvarlak bir fırın kabına dökülür, kaşıkla üzeri düzeltilir, soğumaya bırakılır. Dolgu kreması üzerindeki tarife göre hazırlanıp, soğuyan irmik tatlısının üzerine yayılır. Üzerine dilimlenmiş şeftaliler ve istenilen meyveler dizilir.
Tart jöle paketin üstündeki tarife göre hazırlanır. Ortadan başlanarak meyvelerin üzerine dökülür. Toz fıstıkla süslenir ve buzdolabında dinlendirilir. Dilimlenip soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuk Şiş Pane

İzmir'e gitmeden önce İzmirli bir blogcu olan miskokulu lezzetler Mine arkadaşımdan denediğim nefis bir tarif. Tarifin orjinalinde şişlere tavuklarla birlikte dilimlenmiş havuç ve patatesler de takılmıştı, ben tavukları sade olarak pane yapmayı tercih ettim, yanına da patates ve biber kızartarak servis yaptım. Tarif için çok teşekkürler Mine Hanım.

Malzemeler :

500 gr. iri kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk göğsü

Marine etmek için;

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı soya sosu

tuz

istenilen baharat çeşitleri (Ben Kotanyi tavuk harcı kullandım.)

Pane için;

1 su bardağı un

2 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu

Kızartmak için;

1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

Tavuk etleri; süt, soya sosu, baharat ve tuzla karıştırılıp 4-5 saat marine edilir. Marine edilen tavuk etleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa bulanarak çöp şişlere takılır. Tavuk etlerinin hepsi bitinceye kadar işleme devam edilir. İsteğe göre kızdırılmış yağda önce dilimlenmiş patatesler, sonra da hazırlanan çöp şişler kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzdürülür. İsteğe göre salata ve patates kızartması ile servis yapılır.

Afiyet olsun.