Kahvaltılık Muffinler

Hafta sonu buzdolabında bekleyen kurutulmuş domates ve biberli yeşil zeytini değerlendirmek için yaptım.

Malzemeler : (8- 10 adet muffin için)

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

4-5 dal maydanoz

4-5 dal dereotu (1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu kullandım.)

7-8 adet kurutulmuş domates

7-8 adet biberli yeşil zeytin

7-8 adet siyah zeytin

1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir

1/2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

yeterince susam-çörekotu

1 su bardağından 1 parmak eksik un

1 yemek kaşığı mısır unu (Beyaz unu bir su bardağına tamamlamak için)

Yapılışı :

Kuru domatesler sıcak suda bekletilir ve yumuşatılır sonra küp şeklinde doğranır. Dereotu-maydanoz yıkanıp, kurulanır ve ince kıyılır. Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır ve biberli yeşil zeytinlerle birlikte dilimlenir.

Yumurtalar çırpma kabına kırılıp, toz şekerle birlikte çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Unlar, kabartma tozu ve tuz birlikte elenerek karışıma eklenir, yavaş karıştırılır. Doğranmış kuru domatesler, dilimlenmiş zeytinler, kıyılmış dereotu-maydanoz ve ufalanmış peynir eklenip iyice karıştırılır. Hazırlanan hamur margarinle yağlanmış ve susam serpilmiş muffin kalıplarına ya da cupcake kağıtlarına eşit şekilde paylaştırılır. (İsteğe göre kalıba serpmek yerine hamurun üzerine susam çörekotu serpilebilir.) 150-160 derece fırında pişirilir. Kalıplardan çıkarılıp ılık ya da soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.