Meyveli Parfe

Meyveli parfe tarifini Pelince arkadaşımda görüp, çok beğenmiştim. Yeni aldığım Softbowl silikon mafin kalıplarımı denemek için yaptım; sonuç harikaydı. Tarife de kalıplara da bayıldım. Tarifi Kremşantili Tatlılar Etkinliği için Özlem Hanım' gönderiyor, kendisine bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :

1 su bardağı soğuk süt

1 poşet krem şanti

120 gr. bitter çikolata

200 ml. sıvı krema

1,5 su bardağı kadar kakaolu kek parçaları

1 su bardağı meyve (vişne, frambuaz ve çilek kullandım.)

Süsleme için;

çikolata rendesi, çikolata sos, file fıstık, meyve, vb.

Yapılışı :

Krema ısıtılır, parçalara bölünmüş çikolata eklenerek; çikolata eriyinceye kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Krem şanti ve süt bir kaba alınarak mikser yardımıyla çırpılır. Soğumuş olan çikolatalı karışım eklenir. Meyveler ve kek parçaları da eklenip iyice karıştırılır. Silikon kek ya da mafin kalıplarına paylaştırılıp buzlukta dondurulur. (Silikon kalıbınız yoksa bir kek kalıbına ya da soğuğa dayanıklı herhangi bir kaba streç film sererek yapabilirsiniz.)

Donmuş olan parfe dikkatlice kalıptan çıkarılıp, servis tabağına alınır. İsteğe göre üzeri, çikolata sos, çikolata rendesi, çeşitli meyvelerle süslenip servis yapılır. (Ben kalıbın özelliğinden dolayı ortasında oluşan boşluğa çilek reçeli koydum, marmelat da olabilir.)

Afiyet olsun.

Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi

Bu kurabiyeleri ilk kez Sevil'in sayfasında görmüş ve çok beğenmiştim . Sevil'in organizasyonunu yaptığı Softbowl ile Çay Saati etkinliklerine katılan blogcular tarafından eğitmen Hayal Demirkol eşliğinde yapılmışlardı. Tarifi Hayal Hanım'ın sayfasında da görünce; evdeki fıstıkları değerlendirmek için hemen yaptım ve İrem'den tam not alan harika kurabiyelerim oldu. Kendilerine bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.
Hafta sonu Açıköğretim sınavlarında görevli olduğum için yeni tarif deneme şansım olmayacak. Sınava girecek herkese başarılar diliyorum.


Malzemeler :

250 gr. tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1/2 su bardağı çekilmiş antep fıstığı

3,5 su bardağı un (3 su bardağı kullandım)

üzeri için;

1 yumurtanın akı

1 çay bardağı bütün antep fıstığı

Yapılışı :

Tereyağı ve pudra şekeri yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Başka bir kapta un, vanilya ve toz Antep fıstığı harmanlanır; tereyağı-pudra şekeri karışımına azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde yuvarlanır ve ortalarına yumurta akına batırılmış tane antep fıstığı batırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, 170 derecede üzeri çok kızartılmadan pişirilir. Fırından çıkarılıp ızgara tel üzerinde soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Kuzu Kulağı Salatası

Malzemeler :

Akdeniz yeşilliği (Lolloroso)

1 demet kuzu kulağı

7-8 dal semizotu

1 tutam maydanoz

bir kaç dal taze nane

yarım kase soya filizi

1 çay bardağı nar tanesi

5-6 adet kiraz domates

Sosu;

limon suyu, zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Yeşillikler yıkanıp kurutulur ve salata tabağına elle parçalanarak yerleştirilir. Kiraz domates, nar tanesi ve soya filizi ile süslenir. Sos malzemeleri karıştırılırp, çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Tarifimi Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdim.

Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
3-4 adet patates
200 gr. kültür mantarı
1 adet havuç
tuz, kekik, kırmızı pulbiber, biberiye
yarım limonun suyu

Fırın pişirme poşeti

Yapılışı :
Tavuk ateşin üzerine tutularak ince tüyleri yakılmak suretiyle temizlenir ve yıkanır. Üzerine limon suyu sürülüp, tuz, kekik, biberiye ve kırmızı pulbiber serpilir.
Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp sallanır ve tavuk poşete yerleştirilir.
Mantarlar temizlenip yıkanır; havuç ve patates kabukları soyularak dilimlenir ve bütün sebzeler tuzla harmanlanıp fırın poşetine doldurulur. Poşetin ağzı kapatılıp, kürdanla birkaç yerinden delik açılır. 180-200 dereceli fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. (Biz fazla kızarmasını bekleyememiştik.)

Afiyet olsun.

Maş Fasulyesi Çorbası (Kara Çorba)

Bu çorbayı yapalı uzun bir süre oldu. Bu aralar pek yeni tarif denemiyorum. Erzincan'lı komşumdan öğrendiğim bu çorbayı dolabımda kalmış, kendi başlarına bir yemeğe yetmeyecek kadar kalan bakliyatları değerlendirmek için yaptım. Değişik yapılma usülleri var ama ben kendi yaptığım şekilde tarifini paylaşıyorum.

Malzemeler:

1 çay bardağı siyah renkli maş fasulyesi (kara fasulye)

1 çay bardağı kuru börülce (karnıkara)

1/2 çay bardağı yeşil mercimek (olmasa da olur)

1 /2 çay bardağı pirinç

100-150 gr. kıyma ya da kavurma

1 adet kuru soğan

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

Üzerine;

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 yemek kaşığı domates salçası

bir tutam kuru reyhan

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Üzerine yeterince su eklenir. Fasulye ve börülce ayıklanıp yıkanır ve tencereye eklenerek pişmeye bırakılır. (Fasulyeler önceden haşlanıp suları dökülmeyecek!)Yumuşamaya başlayınca yıkanmış pirinç ve yeşil mercimek de tencereye alınır, tuzu ayarlanır. İyice pişip çorba kıvamını aldığında bir tavada tereyağı eritilir, salça ve kuru reyhan eklenip karıştırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Kavurma et kullanılacaksa; kavurma fasulye ve börülce ile birlikte soğuk su ile pişmeye bırakılır, soğan eklenmez. İsteğe göre soğan ayrıca kavrulup, reyhanla birlikte çorbaya ilave edilebilir.

Fasulyeler pişerken, fasulyelerin renginden dolayı suyu oldukça koyu bir renk oluyor. Suyu kesinlikle dökmeyin, bu çorbanın özelliği, kara çorba...

Kara fasulyeyi bulmak biraz zor olabilir, bana komşum vermişti, Erzincan'dan getirmişler.

Afiyet olsun.

Elmalı Kek

Softbowl Çay saati etkinliğinde tadına bakıp çok beğendiğimiz elmalı kek tarifini Hayal Hanım sayfasında bizim için paylaşmış, ben de hemen tarifi alıp denedim. Zaten bir süredir dolapta bekleyen elmaları değerlendirmek için böyle bir kek düşünüyordum. Hayal Hanım bu keki yaparken Softbowl Begonya kek kalıbını kullanmış; ben de "begonya kalıbını kullandım" demek isterdim ama.... İnşallah en kısa sürede o da olur:))


Etkinlik sırasında tekli mafin papatya, tekli mafin kalp ve tekli mafin yıldız kalıplarını kızımın isteği üzerine satın aldım. Bunları kullanarak kızımla birlikte en kısa zamanda güzel tarifler hazırlamaya çalışacağız.

Firmanın hediyesi olan yasemin kek kalıbı, silikon spatula ve softbowl silikomatı kullanmak için sabırsızlanıyorum, Softbowl ailesine tekrar çok teşekkür ediyorum.


Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker (1,5 su bardağı kullandım)
1 tutam tuz
1 ajda bardak süt
1 ajda bardak sıvıyağ
3 su bardağı un
1 tutam toz karanfil
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı file fındık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
4-5 adet elma

Yapılışı :
Un, karanfil, tarçın ve kabartma tozu bir karıştırma kabına alınıp, birlikte elenerek harmanlanır.
Elmalar soyulup bir parmak kalınlığında ay şeklinde dilimlenir.
Yumurta ve şeker bir tutam tuz eklenerek mikser yardımı ile yaklaşık 4-5 dakika çırpılır.
Sıvıyağ ve süt eklenip çırpmaya bir iki dakika daha devam edilir.
Ardından birlikte elenerek harmanlanan kuru malzemeler (mikser kullanmadan) silikon kaşık yardımı ile azar azar karışıma eklenerek karıştırılır. (Silikon kaşığım olmadığı için tahta kaşık kullandım.)
Karışımı silikon kalıba boşaltılır ve dilimlenen elmalar sırt sırta dik olarak hamurun üzerine yerleştirilir. Üzerine bolca file fındık ve kuş üzümü serpilip,
önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırında ızgara tel üzerinde pişirilir.
Fırından alınan kek mutlaka bir ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenip, dlimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Böyle Olur SoftBowl ile Çay Saati

Pazar günü sevgili Sevil 'in daveti üzerine Softbowl silikon kek kalıpları ile yapılan lezzetleri tatmak ve bol sohbetli keyifli bir çay saati geçirmek üzere sevgili Hayal Demirkol'un ailesiyle birlikte işletmeciliğini yaptığı Mia Caremella Cafe' de toplandık. Bizim için özenle hazırlanmış masada "yok" yoktu. Tadına bakabildiğim herşeyi çok beğendim, umarım Sevil bu harika lezzetlerin tarifini alıp, paylaşır da bizler de evimizde deneyebiliriz. Gerçekten harika vakit geçirdik, bize ayrılan sürenin bitmesine rağmen ortamdan ayrılmak istemedik. Emeği geçen herkese tekrar çok teşekkür ediyorum.

Almayı çok istediğim kalıplar etkinlik sonunda herkese hediye edildi. Çok mutlu oldum, bu kalıbı bir süredir arayıp bulamamıştım. Demek ki "o" beni bulacakmış:))

Herkesin favorisi bu sebzeli kek oldu. Özellikle bunun tarifini Sevil'den bekliyoruz:))

Alltaki fotoğraflar da kızımın objektifinden Mia Caramella Cafe.... Süper lezzetlerin olduğu, misafirlerinizle ve ailece gidebileceğiniz harika bir mekan. Biz kendimizi evimizde gibi hissettik. Üsküdar'a yolunuz düşerse mutlaka uğrayın, bence....

Zaman buldukça ayrıntıları aktarmaya devam edeceğim.

Zeytinli Minik Tuzlular

Malzemeler :
1 adet yumurta
150 gr. margarin
yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

İçine;
Yeterince çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin ya da dilimlenmiş biberli yeşil zeytin

Üzerine;
1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :
Yoğurma kabına yumurta, margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz alınır. Un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan portakal büyüklüğünde parça kopartılıp merdane ile açılır ve bıçak yardımıyla minik kareler kesilir. Karelerin ortasına zeytin yerleştirilip kenarları ortaya doğru katlanıp birleştirilir. (Pişerken açılmaması için birleşen köşelerin sıkıca bastırılması gerekiyor.) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not : Yapıldığı gün tüketilmesini tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Üzümlü Çay Kurabiyesi

Sofra Dergisi Mayıs sayısının ekinden denediğim bir tarif. Evde pudra şekeri az olduğu için yarım ölçü denedim ama çok beğendiğim için en kısa zamanda tam ölçü olarak tekrar yapacağım.

Malzemeler :

250 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış, ben Becel kullandım.)

1 su bardağından 1 parmak fazla pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya

1/2 paket kabartma tozu

2 adet yumurta

3 su bardağı un

150 gr. kuru üzüm

Üzerine;

yumurta sarısı, susam

Yapılışı :

Bütün malzemeler karıştırılıp özleşinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elde yuvarlanarak uzun bir şerit yapılır; ortadan ikiye katlanıp uçları birbirilerine sarılarak örgü şekli ya da istenilen bir şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bahar Keki

Tarifimi YE # 55 ve Bahar Şenliği etkinliği için mutfakgünlüğüm (Özlem) arkadaşımıza gönderiyor ve bol katılımlı, güzel bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :

125 gr. oda sıcaklığında tereyağı ya da yumuşak margarin

1 su bardağı pudra şekeri

4 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 avuç ıspanak yaprağı (robotta çekilmiş hali 1 çay bardağı kadar)

1 çay bardağı frambuaz

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

1-2 yemek kaşığı portakal suyu

2 su bardağı un

Yapılışı :

Tereyağı ve pudra şekeri mikser yardımıyla çırpılır, yumurtalar da eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Sonra hamur ayrı kaplara paylaştırılarak üçe bölünür. Birinci hamura portakal kabuğu ve suyu eklenip karıştırılır ve margarinle yağlanmış kalıba dökülür. Frambuazlar robotta çekilip püre yapılır ve ikinci kaptaki hamura karıştırılır, hamurun kıvamını ayarlamak için biraz un eklenir ve portakallı karışımın üzerine dökülür. Kalan son hamura da robotta çekilmiş çiğ ıspanak püresi karıştırılır ve kalıba dökülür. 160 derece fırında keke batırılan kürdan temiz (kuru) çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sweet (Tatlı) Blog Ödülüm

Sevgili Papatya68 arkadaşım bu değerli ödüle layık görerek beni onurlandırdı, kendisine çok teşekkür ediyorum bende kurallar gereği 10 blog arkadaşımı ödüllendirip haberdar etmeliymişim ama seçim yapmak yerine emeğini ortaya koyan, paylaşımcı bütün blogcu dostlara gönderiyorum, hepiniz çok tatlısınız.....

İki Renkli Kedidili Pasta

Tarifi daha önce yayınladığım Meyveli Kedidili Pasta ile aynı, farklı olarak vanilyalı-kakaolu kedili bisküvi ve muz kullandım, üzerine de kakao eledim.

Kuruyemişli Kurabiye

Tuzlu bir kurabiye yapmak için unu ve margarini karıştırdım, tam yoğurt ekleyecektim ki yoğurdun son kullanma tarihi geçmiş. "Ne yapsam?" diye düşünürken dolapları karıştırmaya başladım ve ortaya bu kurabiye çıktı, ikram ettiğim herkes çok beğendi.

Malzemeler :

150 gr. margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta (Sarısı hamura, akı üzerine)

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu (portakal yerine tarçın da kullanılabilir.)

4-5 adet kuru incir (minik küpler halinde doğranmış)

1 su bardağına yakın iri kırılmış ceviz

2 kahve fincanı kuru üzüm

Üzerine;

hindistancevizi, yumurta akı

Yapılışı :

Un yoğurma kabına alınır; üzerine margarin, sıvı yağ, yumurta sarısı, pudra şekeri, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozu eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. İncir, ceviz ve kuru üzüm eklenip iyice harmanlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp; önce yumurta akına, sonra hindistancevizine batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Profiterollü Pasta (Mutlu Yıllar Kızım)

Malzemeler :
Pandispanyası için ;
4 adet yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı kaynar su

1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

4 kahve fincanı un

Profiterol için;
Hamuru;

2 su bardağı su

100gr. margarin

4-5 yumurta

1.5 su bardağı un

Profiterol kreması için;

3 yemek kaşığı un
¾ su bardağı şeker
1 adet yumurtanın sarısı
2.5 su bardağı süt
1 poşet krem şanti
Krem şantiyi hazırlamak için;
1 su bardağı süt

Arasına;
damla çikolata
Antep fıstığı (bütün halde)

Pastanın Kreması;
1 paket Dr. Oetker vanilyalı pasta kreması
50 gr. yumuşak margarin

1,5 su bardağı soğuk süt

Çikolata sos için;

2 paket (80 gr. ) bitter çikolata

200 ml. çiğ krema

Üzerine;

1 paket bitter çikolata rendesi

Yapılışı :
Yumurta akları cam ( özellikle cam ) bir kasede kıvamı koyulaşana dek çırpılır. Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar çırpılır. İyice çırpılmış yumurta sarıları ve beyazları karıştırılıp yoğurt ve sıvıyağ eklenip biraz daha çırpılır. Elenmiş un , kakao kabartma tozu ve vanilya ilave edilip tahta kaşıkla iyice karıştırılıp, yağlanmış ve unlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 -50 dakika batırılan kürdan temiz çıkana dek pişirilir. (Fırınımızın kapağını açmamaya özen gösterin aksi halde pandispanyanız çökebilir.)

Profiterol topları yapmak için;

iç krema;

Süt, un, yumurta sarısı ve şeker bir tencereye alınarak iyice karıştırılır ve pişirilir. 1 poşet kremşanti 1 su bardağı sütle çırpılarak hazırlanır ve soğumuş olan kremaya eklenip mikser yardımıyla çırpılır.

Yağ ve su ocağa konulup, kaynatılır. Kaynar halde iken un bir seferde boşaltılır. 4-5 dakika karıştırılarak pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar tek tek eklenip yoğurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamur pompası ile ya da iki tatlı kaşığı yardımı ile yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir. (Fırını kapattıktan sonra en az yarım saat kapağını açmayın. Soğumasını bekleyin.)Hazırlanan krema; krema pompası ile profiterol toplarına doldurulur. (Pompanız yoksa ortalarından kesip içlerini doldurabilirsiniz.)

Krema ocağa alınıp ısıtılır. Çikolata parçalanıp kremaya eklenir ve eriyinceye kadar karıştırılır.

Vanilyalı pasta kreması paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır.

Soğuyan pandispanya bir bıçak yardımıyla iki kat olacak şekilde kesilir. Bir miktar sütle pandispanya katları ıslatılır. (Pandispanya çok yumuşaksa gerek kalmayabilir.) Hazırlanan vanilyalı pasta kremasının 1/3' i birinci katın üzerine sürülür. Profiterol topları düzgünce yerleştirilir, ılık haldeki çikolata sos gezdirilir. Damla çikolata ve fıstık draje serpilir. Diğer pandispanya katı üzerine kapatılır. Pastanın yanları ve üstü vanilyalı krema ile kaplanır. Üzerine çikolata sos dökülmüş profiterol topları ve çikolata rendesi ile isteğe göre süslenir. Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kurutulmuş Vişneli-Fıstıklı Kek (P.D.Ç.S.E. 59)

Tarifimi "Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği" 59. ev sahibesi mutfaktansesler (Gülsüm) arkadaşımıza gönderiyor ve nazik daveti için kendisine çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :
4 adet oda sıcaklığında yumurta
125 gr. Eritilip soğutulmuş margarin (1/2 su bardağı sıvıyağ)
1,5 su bardağı toz şeker
½ su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı (tepeleme) kakao
2 su bardağı un
1 su bardağı kurutulmuş vişne (taze vişne de olabilir)
2 kahve fincanı bütün Antepfıstığı

Üzerine;
½ su bardağı çekirdeği çıkarılmış taze vişne
1 su bardağı su
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı (silme) nişasta

Yapılışı :
Ön hazırlık olarak kurutulmuş vişneler sıcak suda bir süre bekletilip, çekirdekleri çıkartılır. Margarin küçük bir tencerede eritilip soğumaya bırakılır.
Toz şeker ve yumurtalar çukur bir kaba alınarak köpürünceye kadar çırpılır. Eritilip soğutulmuş margarin (sıvıyağ), süt eklenerek çırpmaya devam edilir. Vanilya ve kakao eklenip karıştırılır. Kabartma tozu ve un birlikte elenerek karışıma eklenir, iyice karıştırılır. Bütün antepfıstığı ve ayıklanmış vişneler de eklenip hamurun içinde homojen şekilde dağılacak şekilde karıştırılır. Hazırlanan hamur margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülür. 160 dereceli fırında 35-40 dakika pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir; kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Kek soğuyunca ters çevrilerek kalıptan çıkarılır.

Bir tencereye su, nişasta ve şeker alınıp karıştırılır, taze çekirdeksiz vişneler eklenir. Tencere ocağa oturtulur. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocak kapatılır ve blender yardımıyla vişneler püre haline getirilir. Hazırlanan vişne püresi kekin üzerine yayılır, istenilen malzemelerle süslenir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Meyve Salatası

Yoğurtlu Patates Yahnisi

Malzemeler :

400 gr. kuşbaşı et
4-5 adet patates
2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet yumurta sarısı
2 silme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı

haspir (Ben bulamadığım için nane kullandım.)

Yapılışı :

Etler düdüklü tencereye alınıp kendi suyunu çekinceye kadar kavrulur üzerine yeterince su konularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Yoğurt ekleneceği için su miktarı fazla olmasın.) Patetesler soyulup küp şeklinde doğranır ve haşlanmış nohutla birlikte tencereye eklenir. Patatesler de yumuşadıktan sonra çukur bir kaba yoğurt, yumurta sarısı ve un alınıp karıştırılır.

Tencereden bir kepçe su alınıp yoğurda karıştırılır. Sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak karışım tencereye dökülür. 2-3 Dakika kadar kaynatılıp ocak kapatılır ve tuzu ayarlanır. Tereyağı bir tavaya alınıp eritilir; içine haspir (nane) eklenip karıştırılır ve yemeğin üzerine gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Fasulye Piyazı

Tarif vermeye gerek yok ama yine de yazıyorum.

Malzemeler :
1 su bardağı kuru fasulye
2 adet havuç
1-2 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
2 adet yeşil biber
tuz, sumak, kırmızı pulbiber
zeytinyağı
limon suyu

Yapılışı :
Kurufasulyeler bir gece önceden ılık tuzlu suya konularak bekletilir. Bekletme suyu dökülerek bir tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülerek soğumaya bırakılır. Havuçlar temizlenip rendelenir. Soğan yarım ay şeklinde doğranır. (İsteğe göre üzerine tuz serpilip biraz elle ovulabilir.) Biber ve maynadoz ince kıyılır. Bütün malzeme bir kaba alınıp harmanlanır. Tuz, sumak ve pul biberle tatlandırılır. Bol limon suyu ve zeytinyağı dökülerek servis yapılır. (İsteğe göre haşlanmış yumurta da eklenebilir, ben sevmediğim için kullanmadım.)

Afiyet olsun.

Etli Kuskus

Sevgili Aybike 'de görüp denediğim bir tarif.

Malzemeler :
1 su bardağı kuskus
2 su bardağı su veya et suyu
1 küçük kuru soğan
2 küçük domates
300 gr. kuşbaşı et
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ + 1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kasığı salça

Yapılışı :
Kusbaşı etler cok az bir su ile yumuşayana dek pisirilir. (Düdüklü tencerede pişirdim.) Sıvıyağ ve tereyağı tencereye alınıp ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğan kavrulur; etler suları süzülerek tencereye alınır ve kavurmaya devam edilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır. Kabukları soyularak küp şeklinde doğranan domatesler eklenip bir süre pişirilir. Salça ve kuskus eklenip bir süre karıştırılır. Et suyu veya su eklenir; (eti haşladığım suyu kullandım.)kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocak kapatılıp; bir süre demlendirildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sosisli-Sucuklu ve Mantarlı-Zeytinli Pizza

Malzemeler:

Hamur için;

1 su bardağı ılık süt+ su karışımı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

aldığı kadar un

Sos için;

2 adet domates

2 diş sarımsak

tuz, kekik

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

2-3 yemek kaşığı ketçap

Üzerine;

sucuk, sosis, domates, çarliston biber, konserve mısır, kaşar peyniri ya da;

mantar, biberli yeşil zeytin, konserve mısır, közlenmiş kırmızı biber, kaşar payniri

Yapılışı :

Yoğurma kabına 2,5-3 su bardağı un alınır; toz şeker, tuz ve insant maya eklenip karıştırılır. Yumurta sıvı yağ ve ılık süt eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Gerektiğinde un eklenir. Hamur üzeri örtülerek 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Bu arada sosu ve üst malzemeleri hazırlanır.

Domates rendelenip, sarımsaklar ezilir. Sıvı yağ, kekik, tuz ve ketçap eklenip karıştırılır.

Mantarlar yıkanıp, limonlu suda çok az haşlanır. (Ben konserve mantar kullandım.) Pizzanın üzerine konulacak malzemeler dilimlenir, kaşar peyniri rendelenir.

Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp, istenilen büyüklükte merdane ile açılır. (Ben büyük boy 2 adet pizza yaptım.) Üzerine sos sürülür. İsteğe göre sosisli-sucuklu ya da mantarlı-zeytinli üst malzemesi dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bir süre pişirilir. Son olarak üzerlerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek, kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.