Kütük Pasta (Doyuran Pasta) ve Mutlu Yıllar

Geçen yıl yaptığım kütük pastayı buradan görebilirsiniz. Lezzet Dergisi'de "doyuran pasta" tarifi görmüştüm. Yapılışını ve malzemelerini not almadığım için ben de aklımda kalanlar ve kendimce bazı değişikliklerle bu pastayı yapmaya çalıştım. Doyuran pasta İzmir'de çok yapılıyormuş. Artan kekler, kurabiyeler içine değişik kuruyemişler eklenerek bu şekilde değerlendiriliyormuş. Sizde yenmeyen keklerinizi farklı sunumlar ve malzemelerle bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

2010 Yılının herkese sağlık ve mutluluk getirmesini diliyorum.

Malzemeler :

Kek için :

4 adet yumurta

4 kahve fincanı tozşeker

4 kahve fincanı Sinangil Kakaolu kek unu

(Hazır pandispanya ya da evde bekleyen herhangi bir kek de kullanılabilir.)

İçine;

7-8 adet çekirdeği çıkarılıp küp doğranmış hurma

1 su bardağına yakın iri ceviz

1 çay bardağı damla çikolata ya da parçalara bölünmüş sütlü çikolata

1 kahve fincanı kuru üzüm

4 yemek kaşığı hindistancevizi

1 çay bardağı süt

Not : istediğiniz kuruyemişi ekleyebilirsiniz; fındık, fıstık, kayısı, vb.

Ayrıca;

200 ml (bir kutu) krema

2 paket (80 gr.) bitter çikolata

6-7 adet kakaolu bisküvi

Süsleme için;

şeker hamuru

Yapılışı;

Tozşeker ve yumurtalar çırpma kabına alınarak krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Kakaolu kek unu eklenip iyice karıştırılır ve yağlanmış kalıba dökülerek 170 derece fırında pişirilir.

Kek iyice soğuyunca parçalara bölünüp mutfak robotunda çekilir ya da elde ufalanır.

Krema bir cezveye alınıp ısıtılır ve parçalara bölünmüş bitter çikolata eklenir. Ocaktan alınıp çikolata eriyinceye kadar karıştırılır, ılımaya bırakılır.

Ufalanmış kekin içine süt ve ılık hale gelen kremanın yarısı dökülür, iyice karıştırılır. Sonra içine hurma, ceviz, damla çikolata, kuru üzüm, hindistancevizi ya da istenilen diğer kuruyemişler eklenir ve iyice karıştırılır. Bütün malzeme streç folyaya boşaltılıp rulo şekli verilir. Buzdolabında bir süre bekletilir. Sonra ağaç dalları görüntüsü vermek için verev şekilde parçalar kesilir ve gövdenin yanlarına yerleştirilir. Kalan çikolatalı krema fırça yardımıyla pastanın her tarafına sürülür. Üzerine mutfak robotunda çekilmiş kakaolu bisküvi serpilir. Çatal yardımıyla çizgiler yapılıp ağaç gövdesi görünümü verilir. Şeker hamurundan uygun dekorlar yapılıp süsleme tamamlanır. İsteğe göre pudra şekeri eleyerek "kar yağmış" görüntüsü de elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pastane Açması

http://www.40firinekmek.com/ 'dan denediğim nefis açmalar. Tarifin detaylarını görmek için buraya tıklayabilirsiniz.

(12 adet açma için)
Malzemeler:
3 bardak beyaz un
¼ bardak sıvıyağ
1 çorba kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı instant kuru maya veya yarım küp yaş maya (Ben yaş maya kullandım.)
1 bardak su

İçi için:
75 gram margarin, yumuşak

Üzeri için:
1 yumurta sarısı


Yapılışı:
Un, tuz, şeker ve maya geniş bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığındaki su ve sıvıyağ karışıma eklenip 5 dakika kadar yoğrulur. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Hazırlanan hamur ağzı kapalı bir kaba alınıp 20 dakika oda sıcaklığında bekletilir. Bekletilme süresi sonunda 12 eşit parçaya ayrılır. Eller arada bir sıvıyağla yağlanıp mutfak tezgahı üzerinde tek elle yuvarlanarak düzgün bezeler yapılır. Margarin bezelerin üzerine eşit miktarda paylaştırılır. Hamur parmak uçlarıyla yassıltılıp gerekirse kenarlardan çekiştirerek tatlı tabağı (15-20 cm çapında) büyüklüğünde açılır. Hamur rulo şeklinde sarılır, uçları ters yöne çevrilerek burgu şekli verilir ve iki ucu açılmayacak şekilde birleştirilir. Hazırlanan açmalar yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Mayalanması için 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletilir. Mayalanmış açmaların üzerine yumuşak hareketlerle yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Muzlu Rulo Tatlı

Bu tarifi ve farklı versiyonlarını bilmeyen yoktur ama ben yine de paylaşmak istedim.

Malzemeler :
4 su bardağı (1 litre) süt
1 su bardağı un
125 gr. margarin
1,5 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 paket kakaolu bisküvi

Arasına ;
Muz

Yapılışı :
Bir tencerede margarin eritilir ve un eklenir. Un hafif rengi dönene kadar kavrulur. Süt eklenerek, topak olmaması için sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca tozşeker eklenir ve koyu bir muhallei oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Vanilya eklenip, ocak kapatılır. Mikser yardımıyla 5 dakika kadar çırpılır. Bisküviler robotta çekilir ya da iyice ufalanır, fırın tepsisine yayılır. Muhallebi tepsiye dökülür ve üzeri düzeltilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılıp 1-2 saat dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra dikdörtgen şeklinde (istenilen büyüklükte) dilimlenir. Dikdörtgen parçalara muz dilimi yerleştirilip, spatula yardımıyla rulo yapılır.

Afiyet olsun.

Pastane Poğaçası

Sevgili Hülya'nın sayfasında gördüm ve hemen yaptım. O kadar nefis oldu ki paylaşmak için daha fazla bekleyemedim. Orjinal tarif 40fırınekmek'e aitmiş. Ayrıntılı tarfi için buraya tıklayabilirsiniz. Merak edip bu sayfaya gittiğimde süper tariflerle karşılaştım. Bazılarını denemek için not aldım.

Malzemeler: (12 adet poğaça için)
2,5 bardak beyaz un
1 yumurta
¾ tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tozşeker
15 gr. (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya
¼ tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)
150 gram margarin, yumuşak (Ben tereyağı kullandım.)
¼ bardak soğuk su

İçi için:
½ bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 fiske şeker


Yapılışı :

Unu, tuz, şeker, mahlep geniş bir kaba alınır. Yaş maya (nohut büyüklüğünde parçalara kırılıp) veya kuru mayayı ilave edilir. Su, yağ ve yumurta eklenip 7-8 dakika kadar yoğurulur. (Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.)
Yoğurulan hamur ağzı kapalı bir kapta 1 saat kadar ılık bir yerde bekletilir.

Hamur unlanmış mutfak tezgahına alılıpp 1-2 dakika kadar yoğrulup 12 eşit bezeye ayrılır. Bezeler tezgah üzerinde yuvarlanarak düzgün yuvarlaklar oluşturulur. Herbir beze el ayasıyla hafifçe yassıltılıp üstlerine iç malzeme konulur. Hamur ikiye katlanıp poğaça şekli verilir. (Elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor. )
Poğaçalar yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak dizilir ve ılık bir yerde mayalanması için 30 dakika kadar bekletilir.
Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısı yumuşak hareketlerle sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Truffle Kurabiye

Pelininpastanesi 'nden denedim. Parantez içinde verilen ölçüleri kullandım.

Malzemeler :

50 gr. / yarım su bardağı un ( Ben 1 su bardağı un kullandım)

25 gr. (1/4 su bardağı) şekersiz toz kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

90 gr. ince çekilmiş şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)

25 gr. (2 yemek kaşığı) tereyağı

1 adet çırpılmış yumurta

1 tatlı kaşığı kirazlı brendi (1 yemek kaşığı portakal suyu)

yarım su bardağı pudra şekeri

Yapılışı :

Un, kakao, kabartma tozu bir kasede karıştırılır ve üzerine robotta biraz çekilmiş şeker ilave edilir. Tereyağı eklenip parmak uçlarıyla ince ekmek kırıntılarını andırana kadar karışım ovulur. Hafif çırpılmış yumurta ve portakal suyu eklenip yoğrulur ve strech filme sarılıp buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Bir kaseye pudra şekeri dökülür. Hamurdan küçük ceviz kadar parçalar koparılıp pudra şekerinin içinde yuvarlanır. Kurabiyelerin her tarafı pudra şekeriyle kaplanınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden 180ºC'de ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Hindistancevizli-Portakallı Kek

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı portakal suyu
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
4 yemek kaşığı hindistancevizi
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Yapılışı :
Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabına alınıp, mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvıyağ, portakal suyu ve kabuğu eklenip karıştırılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir. Hindistancevizi eklenip iyice karıştırılır ve margarinle yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir.

Afiyet olsun.

Fırında Karnabahar Kızartması

Tarifi keyf-i mutfak Elif arkadaşımızdan.

Malzemeler :
1 adet orta boy karnıbahar

2-3 adet yumurta
2-2 yemek kaşığı silme galeta unu

1/2 çay bardağı sıvı yağ
tuz , karabiber
sarımsaklı yoğurt
kırmızı pulbiber

Yapılışı :

Karnıbahar çiçeklerine ayrılarak yıkanır ve buharlı pişirme aparatı kullanılarak fazla yumuşatılmadan (15 dakika) pişirilir.

Yumurta, galeta unu, yağ, karabiber ve tuz bir kapta karıştırılır. Karnabahar çiçekleri bu karışıma iyice bulanıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Orta ısılı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. İsteğe göre üzerine yağda kızdırılmış ya da sade kırmızı biber gezdirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kıymalı Pide

Pidenin kenarları sert olur diye korktum ama oldukça yumuşak oldu, sanırım yaş mayanın etkisi. Değişik iç malzemelerle de yapılabilir; kuşbaşı etli, peynirli, sucuklu-kaşarlı, patatesli, vb. Sucuklu yapılacaksa pidenin boş olarak yarım pişirilip, sonra iç malzeme konularak tekrar pişirilmesi gerekir.

Malzemeler :
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme)
1 yemek kaşığı tozşeker
1 paket (42 gr.) yaş maya
aldığı kadar su

İçine;
500gr. kıyma (orta yağlı)
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı

Yapılışı :
Yaşmaya bir su bardağı ılık suda şekerle birlikte eritilir. Tuz ve un eklenir. Gerektiği kadar su eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülüp bir kenarda bekletilir. (Mayalanması gerekmiyor, iç harcını hazırlayıncaya kadar bekletilmesi yeterli.)
Soğanlar ve biberler ince ince kıyılır ve kabukları soyularak küp şeklinde doğranan domateslerle birlikte kıymaya eklenir. Domates salçası, biber salçası, tuz , kırmızı pulbiber ve 1 çay bardağı kadar su da eklenip bir süre yoğrulur.
Hamurdan mandalinadan biraz daha büyük parçalar kopartılır ve unlanmış zeminde, oklava yardımıyla eni 5 parmak, boyu fırın tepsisinin boyunda olacak şekilde açılır. Kıymalı harç üzerine yayılır. Kenarları içe katlanarak pide şekli verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. (Büyük fırın tepsisine yan yana 3 tane pide sığıyor.) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Fırından alınca kenarlarına tereyağı sürülür. Dilimlenerek bol yeşillik ve isteğe göre ayranla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pazı Sapı Kavurması Yatağında Çılbır

Malzemeler :
2 demet pazının sap kısımları
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber

Çılbır için;
kişi sayısı kadar yumurta
yeterince su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sike

Üzerine;
1 su bardağı yoğurt
1-2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

Yapılışı :
Ayıklanıp yıkanan pazı sapları 1 cm uzunluğunda doğranır. Yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda pembeleştirilir, pazı sapları eklenir. Karştırılıp, üzerine bir kapak kapatılır. Arasıra karıştırılarak pazı sapları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp, ocak kapatılır.
Geniş bir tencereye su doldurulup kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve sirke eklenir. Yumurtalar birer birer bir kaseye kırılır. (sarıları dağılmayacak şekilde) Dağılmamalarına dikkat edilerek kaynayan suya yavaşça bırakılır. Pişerek suyun yüzüne çıkan yumurtalar (yaklaşık 2-3 dakikada pişiyor) kevgirle alınıp servis tabağına alınan kavrulmuş pazı sapı üzerine yerleştirilir. Ezilmiş sarımsak ve yoğurt karıştırılarak yumurtaların üzerine dökülür. Sıvıyağda kızdırılmış pulbiber gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Limon Aromalı Erikli Kek

Manavda satılan erikleri görünce Sevil'de gördüğüm mürdüm erikli kek aklıma geldi ve hemen aldım. Sevil'in tarifini uygulayacaktım ama evde normal un kalmadığı için ben de klasik kek tarifimi uyarlayarak Sinangil limon aromalı kek ununu kullandım, nefis bir kek (pasta) oldu.

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı Sinangil limon aromalı kek unu

7-8 adet erik

Yapılışı :

Yumurtalar ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yoğurt ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Son olarak kek unu eklenip, iyice karıştırılır. Margarinle yağlanmış kalıba dökülür. Üzerine çekirdekleri çıkartılıp, dilimlenmiş erikler yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar (30-35 dakika) pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkartılıp, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hurmalı Kek

Bir yemek dergisinden denediğim harika bir kek.

Malzemeler :
1 su bardağı hurma (Kabe hurması)
1/2 paket tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı mahlep
1/2 çay bardağı kıyılmış antep fıstığı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzerine;
pudra şekeri, antep fıstığı

Yapılışı :
Hurmalar çekirdekleri çıkartılıp, küp şeklinde doğranır. Üzerlerine un serpilerek bir kenara alınır. Çukur bir kapta tereyağı ve pudra şekeri mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar da karışıma eklenip çırpmaya devam edilir. Bal, mahlep, antep fıstığı ve hurmalar ilave edilip karıştırılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Hamur margarinle yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. (Kekin pişip, pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir.) Soğuyan kek kalıptan çıkarılır ve üzerine pudra şekeri elenip, antep fıstığı serpilir.

Afiyet olsun.

Çerkez Mantısı

Yıllar önce aldığım "Osmanlı mutfağı" isimli bir yemek kitabından bazı değişiklikler yaparak denedim.

Malzemeler :

3 su bardağı Sinangil mantı unu

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

yeteri kadar su

İçine ;

4-5 adet haşlanmış patates

1-2 adet kuru soğan

tuz, karabiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzerine ;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

kırmızı pulbiber

Yapılışı :

Haşlanmış patateslerin kabukları soyulur, sıcak iken çatalla ezilir. İnce doğranmış soğanlar sıvıyağda pembeleştirilir. Patatesler eklenip kavrulur, tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Un, yumurta yoğurma kabına alınır, tuz eklenip yeteri kadar su ile biraz sertçe bir hamur yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 10 dakika kadar dinlendirilir. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopartılıp oklava ile mantı hamuru kalınlığında açılır. Bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Yuvarlakların ortasına patatesli harç yerleştirip yufkanın karşılıklı iki kenarından tutulup, örgü şeklinde kapatılır. (İlk defa yaptığım için şekil konusunda pek başarılı olamadım.)Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra kaynamış tuzlu suya atılarak pişirilir. Pişen mantılar bir süzgeçle servis tabağına alınır. Üzerine tereyağı, pulbiber ve salça ile hazırlanan sos dökülerek servis yapılır. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt dökülebilir. (Ben sarımsaklı yoğurtlu halini daha çok beğendim.)

Afiyet olsun.

Limon Aromalı Hindistancevizli Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1,5 çay bardağı süt

1 su bardağı hindistancevizi rendesi

2 su bardağı Sinangil limon aromalı kek unu

(Kek karışımı kabartma tozu içerdiği için kabartma tozu kullanılmaz. Normal un kullanılacaksa 1 paket kabartma tozu)

1 kahve fincanı damla çikolata

1 çay bardağı file fındık

Yapılışı :

Yumurtalar çırpma kabına kırılır, tozşeker eklenip krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvıyağ ve süt eklenip çırpmaya devam edilir. Kek unu karışıma eklenip yavaşça karıştırılır. Hindistancevizi rendesi de eklenip hamura karışması sağlanır. Kek kalıbı margarinle yağlanır. Kalıbın dibine file fındık serpilip hamur kalıba boşaltılır. İsteğe göre üzerine damla çikolata serpilir. (Damla çikolata hamurun içine de eklenebilir.)Önceden ısıtılmış 170 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pratik Tavşan Pasta

Sevgili düşbahçesi Selma arkadaşımız Pastakolik Etkinliği için davet göndermiş, kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyorum. Bu aralar çok yoğun olduğum için istediğim gibi bir pasta yapacak zamanım olmadı. Kendisine etkinlik için pratik tavşan pastamı sevgilerimle gönderiyorum.

Malzemeler :

1 adet 2 katlı hazır pandispanya

1 paket Dr. Oetker vanilyalı hazır pasta kreması

1,5 su bardağı soğuk süt

50 gr. yumuşak margarin

Arasına;

1 su bardağı çekirdeksiz vişne taneleri

1/2 su bardağı damla çikolata

Süsleme için;

Çikolatalı pasta süsü

şeker hamuru

gıda boyası

Yapılışı :

50 gr. yumuşak margarin mikse yardımıyla 1-2 dakika çırpılır. Soğuk süt ve hazır krema tozu eklenip, 2-3 dakika daha çırpılır. Hazır pandispanya katları süt ya da meyve suyu ile ıslatılır. Hazırlanan kremanın 1/3 kadarı pandispanyanın birinci katına sürülür. Kremanın üzerine vişne taneleri ve damla çikolata serpiştirilir. Pandispanyanın diğer katı üzerine kapatılır. Kremadan 1-2 kaşık ayrılıp yeşil renkli gıda boyası ile renklendirilir. Kremanın kalanı ile pasta kaplanır. Yanlarına çikolatlı pasta süsü serpilir. Şeker hamuru uygun renklerde hazırlanıp havuç ve tavşan figürleri yapılır, pastanın üzerine yerleştirilir. Ayrılan yeşil renkli krema pompaya doldurularak havuç yaprağı şeklinde sıkılır. Bir gece buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Simit

Tarifini buradan aldım.
Malzemeler :
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı çörek otu (Ben susam da kullandım.)
1 su bardağı pekmez
2 yemek kaşığı soğuk su
Yeteri kadar un (Yarısını Sinangil tam buğday unu kullandım.)

Yapılışı :
Yoğurma kabına 1 kase un elenip ortası havuz gibi açılır. Yaş maya 1 su bardağı ılık suyla eritilip unun üzerine eklenir. Şeker, tuz ve sıvıyağ yoğurma kabına ilave edilip karıştırılır.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar un eklenip yoğrulur. Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar kopartılıp düz zemine dizilir. 15-20 dakika mayalanması için bekletilir. Mayalandıktan sonra her bir hamur parçası uzatılarak simit şekli verilir. Simitler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizilir. Bir kasede pekmez ve 2 yemek kaşığı su iyice karıştırılır. Karışımı bir fırça yardımıyla simitlerin üzerine eşit miktarda sürülür. Çörekotu veya susam simitlerin üzerine serpilir. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Bostan Kebabı

Malzemeler :
4 adet bostan patlıcanı
500gr. kuşbaşı doğranmış kırmızı et
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1-2 adet çarliston biber
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz

Kızartmak için;
1 su bardağı kadar sıvıyağ

Üzerine;
domates, biber ve kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı :
Patlıcanlar alacalı soyulur, boyuna ikiye kesilir ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletilir. Sonra yıkanıp kurulanır ve kızgın yağda kızartılır. Fazla yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerinde bekletilir.
Etler 2-3 yemek kaşığı yağla birlikte tencereye alnır ve kendi sularını bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar da eklenip pembeleştirilir. Küp doğranmış domates ve biber de eklenip bir süre daha kavrulur. Yeterince su ve tuz eklenip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patlıcanlar bir fırın kabına alınıp ortaları hafifçe çukurlaştırılır. Pişen etler patlıcanlara paylaştırılır. Üzerlerine domates dilimi, biber ve kaşar peyniri dilimi yerleştirilir. Tepsiye bir miktar salçalı su dökülüp, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tatlı ve Tuzlu Sandviç

Kakaolu Kurabiye

Malzemeler :
250 gr. tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
2 çay bardağı pudra şekeri
2-2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
Süslemek için;
marmelat ve toz fıstık

Yapılışı :

Tereyağı ve pudra şekeri parmak uçlarıyla birbirine yedirilir. Diğer malzemeler ve aldığı kadar un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. Krema pompası yardımıyla şekil verilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Pişen kurabiyeler soğuyunca bir uçları önce marmelada, sonra toz fıstığa batırılarak süslenir.

Afiyet olsun.

Kırmızı Pul Biberli-Sirkeli Kurabiye

Tarif için Hilal Kırtorun' a çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :
4 su bardağı un
1 paket (250 gr.) oda sıcaklığında margarin
1 kahve fincanı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Üzerine;
yumurta sarısı ve yeterince susam

Yapılışı :
Bütün malzeme yoğurma kabına alınır. Karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar kopartılarak, elde yuvarlanır ve parmak kalınlığında çubuklar hazırlanır. Çubuklar 2'şer cm. boyunda olacak şekilde bıçakla kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kızarmış Soğan Halkaları

Un Helvası

Bu helvaları komşum Zehra Teyze yaptı, tarifini alınca yayınlarım.

Fırında Karışık Sebze

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler :

1kg. kereviz

2 adet havuç

1-2 adet patates

1 kase bezelye

1 adet orta boy soğan ya da 1 kase arpacık soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1/2 limonun suyu

1,5 tatlı kaşığı tozşeker

tuz

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğan ve küp doğranmış havuçlar zeytinyağında pembeleştirilir. Un eklenip, rengi dönünceye kadar kavrulur. Tencereye su eklenip, karıştırılır. Limon suyu eklenir. Soyulup ikiye bölünen kerevizler yıkanır ve bekletilmeden tencereye alınır. Küp doğranmış patates ve bezelyeler tencereye eklenir. Toz şeker serpilip, tuzu ayarlanır. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Şehriyeli Bulgur Pilavı

Malzemeler :

1 su bardağı pilavlık bulgur

1/2 su bardağı tel şehriye

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2,5 su bardağı et suyu

tuz

Yapılışı :

Tereyağı ve sıvıyağ tencereye alınarak eritilir. Tel şehriye eklenip, rengi dönünceye kadar kavrulur. Bulgur da eklenip bir süre daha kavrulur. Etsuyu eklenip, tuzu ayarlanır. Kaynayınca ocak kısılarak pişmeye bırakılır. İyice suyunu çekince bir süre dinlendirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Cevizli Pekmez Helvası

Tarif Lezzet Dergi'sinden...

Malzemeler :
100gr. tereyağı
1 su bardağı un (1,5 su bardağı kullandım.)
2,5 su bardağı pekmez
1 su bardağı süt
q su bardağı su
1/2 su bardağı ceviz içi

Üzerine;
3/4 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı :
Süt ve su bir tencerede ısıtılır, pekmez eklenir. Tereyağı bir tencerede eritilip, un eklenir ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Karıştırmaya devam edilerek sütlü karışım yavaş yavaş eklenir. Kısık ateşte sütü iyice çekinceye kadar pişirilir. Ceviz içi eklenip kapağı kapatılarak 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Eller suyla ıslatılıp helvadan parçalar kopartılır, rulo yapılır ve dövülmüş cevize batırılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Soğan Dolması

Komşum Zehra Teyze'nin nefis soğan dolması. Minik minik soğanları doldurmak gerçekten sabır işi. Her soğanla da dolma olmuyormuş, içlerinin haşlandıktan sonra düzgün katlar halinde çıkması gerekiyor. İşin püf noktası dolmalık soğanları seçebilmek. Kıymasının da biraz yağlı olması gerekiyormuş. Zehra Teyze yemeklerini hep göz kararı yaptığı için ben de ölçülü bir tarif veremiyorum.

Soğanların üst kabukları soyulur, baş kısımları kesilir ve kaynar suya atılarak diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Sap kısımlarından bastırılarak içleri katlar halinde çıkartılır.

Kıyma kavrulur ve yıkanmış pirinç eklenerek bir süre daha kavrulur. Pilava konulan suyun yarısı kadar su eklenir, suyu çekinceye kadar pişirilir. İstenilen baharatlar (nane, karabiber, kırmızı biber, dolmabaharı, vs.) ve tuzla tatlandırılır. Hazırlanan iç malzeme soğanlara doldurularak geniş bir tencereye dizilir. Bir miktar salçalı su hazırlanıp tencereye dökülür. Tuzu ayarlanarak pişirilir.

Afiyet olsun.

Mantar Sote

Çikolatalı-Vişneli Kek

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne

1/2 su bardağı damla çikolata veya parçalara bölünmüş sütlü çikolata

2 su bardağı Sinangil kakaolu kek unu

Yapılışı :

Toz şeker ve yumurtalar çırpma kabına alınır ve mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Vanilya ve kek unun karışıma eklenir, iyice karıştırılır. Son olarak vişne ve çikolata karışıma eklenir ve margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında pişirilir. Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır. İsterseniz üzerine eritilmiş bitter çikolata dökerek süsleyebilirsiniz. Bunun için; 1 çay bardağı krema bir cezveye alınarak kaynatılır, iri parçalara bölünmüş bitter çikolata eklenir ve çikolata eriyinceye kadar karıştırılır. Ilık hale gelince kekin üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Edirne Kurabiyesi

Malzemeler :

3 su bardağı un

1 paket oda sıcaklığında tereyağı

1 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 çay bardağı toz badem

1 çay bardağı bütün ya da iri çekilmiş badem

Üzeri için ;

1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı :

2 su bardağı un derin bir kaba alınır. Kalan 1 su bardağı un da yağ koymadan teflon bir tava içinde hafif sarı renk alana kadar kavrulup kaptaki una eklenir. Sırasıyla tereyağı, toz badem, kabartma tozu ve pudra şekeri de eklenip, güzelce yoğrulur. Bütün bademler de hamura karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye istenilen şekil verilerek yerleştirilir. (Ben su bardağı yardımıyla ay şekli verdim.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz içine kurabiyeler teker teker alınarak pudra şekerine bulanır. Tüm işlemler bittikten ve kurabiyeler bu şekilde soğuduktan sonra tekrar üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kakolu Gevrekli Kurabiye

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
2 çorba kaşığı kakao
2 su bardağı tam buğday unu (normal un da olabilir.)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı damla çikolata
1 kahve fincanı bütün fıstık
Üzerine;
1 su bardağı kakaolu gevrek (Sade mısır gevrği de olabilir.)

Yapılışı :
Yoğurma kabına yumurtalar kırılır. Toz şeker ve sıvı yağ eklenip çırpılır. Üzerine diğer malzemeler ilave edilip karıştırılır. Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanır. (Yapışkan bir hamur olduğu için elimizi yağlamak gerekiyor.) Hazırlanan kurabiyeler bir tabağa dökülen kakaolu ya da sade gevreğe bulanır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında içleri çok kurutulmadan pişirilir. (15-18 dk.)

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı ve Damla Sakızlı Kurabiye

Tarifini Lezzet Dergisi'inden aldım, kurabiyelerde margarin kullanmak istemiyorsanız deneyebilirsiniz.

Malzemeler :
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
3 parça damla sakızı
1 çay kaşığı karbonat
3 su bardağı un

Üzerine;
yumurta akı
susam

Yapılışı :
Şeker, yoğurt, yumurta sarısı, zeytinyağı ve vanilya yoğurma kabına alınır ve mikser ile çırpılır. Damla sakızı havanda dövülerek karışıma eklenir. Un ve karbonat harmanlanır ve azar azar eklenerek yoğrulur. Gerekirse un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartılıp, önce yumurta akına, sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Browni Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

200 gr. eritilip soğutulmuş tereyağı

1,5 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

2 su bardağı Sinangil kakaolu kek karışımı

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

Üzerine;

1 çay bardağı krema

1 paket (80gr.) Bitter çikolata

1 paket Dr. Oetker glazür (siyah-beyaz)

Yapılışı :

Toz şeker ve yumurtalar çırpma kabına alınarak mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Eritilip soğutulmuş tereyağı eklenir. Kek karışımına vanilya ve bir çimdik tuz eklenip, yumurtalı karışıma ilave edilir. İyice karıştırılıp cevizler de eklendikten sonra yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında pişirilir. Kürdan batırılarak kekin pişip pişmediği kontrol edilir.

Krema bir cezveye dökülür, kaynamaya başlayınca bitter çikolata parçalanarak kremaya eklenir ve eriyinceye kadar karıştırılır, soğumaya bırakılır. Dr. Oetker glazür üzerindeki tarife göre hazırlanır. (Ben işlem basamaklarında hata yaptığım için çok iyi bir süsleme yapamadım.) İyice soğuyan kek kalıptan çıkartılır, çikolata ve glazürle süslenir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Keşküllü Çilli Kek

Tarifi yosunbuka'dan. Sayfasını çok beğenerek takip ediyorum, denemek için not aldığım diğer tariflerini henüz deneyemedim. Kendisine tarif için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :
3 adet iri yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket toz halde keşkül karışımı(140 g.= 1 su bardağı geliyor)
1 poşet toz halde krem şanti
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı mavi haşhaş
2 su bardağı un

Yapılışı :
Kremşanti ve süt mikser yardımıyla çırpılır, bir kenara alınır. Yumurtalar önce 1 dk. çırpılır, sonra şeker eklenip, şeker eriyene kadar çırpmaya devam edilir. Vanilya, sıvıyağ ve krem şanti eklenip, karıştırılır. Keşkül karışımı, kabartma tozu ve un eklenip karıştırılır. Son olarak haşhaş eklenir ve hamur yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Sosisli Minik Poğaçalar

Bu minik poğaçaları komşumuzun kızının nişanında ikram edilmek üzere hazırladım. Kalabalık bir gruba yaptığım için tam ölçü yaptım, 2 tepsi poğaça çıktı. (70-80 adet) Tarifi denemek isterseniz yarım ölçü yapmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler :
2 adet yumurta
300 gr. margarin ya da tereyağı
1 su bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı kabartma tozu
6 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz

İçine;
yeterince sosis
Üzerine;
yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :
Yoğurma kabına yumurta, margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve tuz alınır. Un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Sosisler boyuna ikiye bölünür, kesilen her parça tekrar ikiye bölünerek 4 eşit büyüklükte parça elde edilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılıp, merdane ile 0,5 cm. kalınlığında açılır. Hamurun bir ucuna sosisler boydan boya yerleştirilir. Sosislerin üzerini örtecek şekilde katlanır ve rulonun kenarındaki fazla hamur kesilir. Hazırlanan rulo 2-3 cm. uzunluğunda dilimlenir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalan hamur için de aynı işlem tekrarlanır. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bunlar da yine nişan için hazırladığım Fındıklı Tuzlu Düğüm Kurabiyeler.

Cevizli Kurabiye

Tarif Lezzet dergisinden, bazı değişiklikler yaptım.

Malzemeler :

165 gr. ceviz içi (2 su bardağı çekilmiş ceviz kullandım.)

1 adet yumurta akı

1 çay bardağı hindistancevizi

1 paket vanilya

1 çay bardağı toz şeker

Süsleme için (Ben ekledim.);

1 paket bitter çikolata ya da;

1 çay bardağı tozşeker (Aslında çikolata ile süsleyecektim ama evde kalmadığı için toz şekeri eriterek süsleme yaptım. Krokan gibi oldu.)

Yapılışı :

Ceviz robotta çekilir, yoğurma kabına alınır. Yumurta akı, hindistancevizi, tozşeker, vanilya eklenip; yoğrulur. Dondurma kaşığı ile parçaklar kopartılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. (Ben elimle şekil verdim.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirilir. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Bitter çikolata benmari yöntemiyle eritilir, yağlı kağıttan yapılan külaha doldurulup kurabiyelerin üzerine süslemeler yapılır ya da; 1 çay bardağı kadar tozşeker küçük bir tavaya alınır. Kısık ateşte şeker eriyip, karamel rengini alıncaya kadar karıştırılır, kurabiyelerin üzerine dökülerek süslemeler yapılır.

Afiyet olsun.

Limon Aromalı Haşhaşlı Kek

Aslında kek yapmayı çok sevmem, kurabiye yapmayı tercih ederim ama Sinangil firmasının gönderdiği hediyeler arasında olan kek karışımları sayesinde kek yapmaktan zevk almaya başladım. Daha önce yayınladığım cevizli-kakaolu kek tarifini biraz değiştirerek bu keki yaptım, çok beğendim. Aynı tarif olmasına rağmen aroması ve kıvamıyla çok farklı bir kek oldu.

Malzemeler :

4 adet oda sıcaklığında yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu (Kek unu karışımı kullandığım için kabartma tozuna gerek kalmadı.)

1 paket vanilya

2 su bardağı Sinangil Limon Aromalı Kek Karışımı

1 çay bardağı çekilmiş fındık (File ya da toz da olur.)

1 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı :

Tozşeker ve yumurtalar mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Limon aromalı kek unu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir. Kek kalıbı margarinle yağlanır, Kalıbın dibine ve yanlarına fındık sepilir. Hamurun yarısı kalıba dökülür. Diğer yarısına haşhaş tohumu eklenip karıştırılır ve sade hamurun üzerine gezdirilir. (Dilerseniz hamurun tamamına haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz. 2-2,5 yemek kaşığı haşhaş yeterli olacaktır. Ben yarısına eklemeyi tercih ettim.) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Fındıklı ve Üzümlü Kek

Malzemeler :
200 gr. eritilip, soğutulmuş margarin
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu (Kek unu kabartma tozu içerdiği için kullanmadım.)
2,5 su bardağı Sinangil sade kek unu
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker köpük hale gelinceye kadar mikser yardımıyla çırpılır. Süt ve eritilip soğutulmuş margarin eklenip çırpmaya devam edilir. Kek unu ve vanilya eklenip, iyice karıştırılır. Fındık ve üzüm eklendikten sonra margarinle yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Afiyet olsun.

Hindistancevizli Kurabiye

Tarifini yıllar önce bir gazetenin verdiği yemek ekinden almıştım. Çok severek yaptığım bir kurabiye.

Malzemeler :
250 gr. margarin
3,5 su bardağı un
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

Üzerine ;
hindistancevizi

Yapılışı :
Margarin eritilip, soğutulur. Yumurta sarıları (akı üzeri için ayrılır), pudra şekeri, margarin bir kapta karıştırılır. Hindistancevizi, kabartma tozu ve azar azar un eklenerek yoğrulur. Hamurdan küçük toplar kopartılıp; önce yumurta akına, sonra bir tabağa dökülen hindistancevizine batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Ispanaklı ve Patatesli Tepsi Böreği

Herkesin bildiği bir tarif ama yine de paylaşmak istedim.

Malzemeler :

5 adet böreklik yufka

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı su

Üzerine;

yumurta sarısı, çörek otu

İçine;

500 gr. ayıklanıp yıkanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

150 gr. kadar beyaz peynir

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

ya da;

3-4 adet haşlanmış patates

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Doğranmış ıspanaklar eklenip, ıspanak sönünceye kadar kavrulur, tuzu ayarlanıp ocak kapatılır. Soğuyunca ufalanmış beyaz peynir eklenip, karıştırılır.

Haşlanmış patatesler kabukları soyularak rendelenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılır.

Süt, sıvıyağ ve su karıştırılarak sos hazırlanır.

Yufkalardan ilki kenarları dışarıya sarkacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine sosdan gezdirilir. İki yufka parçalara bölünürek ve herbir katına sos sürülerek tepsiye yerleştirilir. Hazırlanan iç malzeme yufkaların üzerine yayılır. (Ben İrem ıspanaklı sevmediği için tepsinin yarısına ıspanaklı, yarısına patatesli iç koydum. İstediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz ya da benim gibi iki farklı iç malzemeyi aynı anda kullanabilirsiniz.) Kalan yufkalardan bir tanesi tepsinin üzerini örtecek şekilde kesilir ve bir kenara ayrılır. Geriye kalan bir yufka ve kesilen parçalar her bir katına sos sürülerek tepsiye döşenir. Kenardan sarkan fazlalıklar böreğin üzerine kapatılır, sos sürülür. Kenara ayrılan yufka ile böreğin üzeri kapatılır, kalan sos üzerine gezdirilir. Börek dilimlenerek sosu çekmesi sağlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

(Böreği yapması, anlatmaktan daha kolay.)

Afiyet olsun.

Şekilsiz Kurabiye

Malzemeler :

125 gr. margarin

1 adet yumurta

1 kahve fincanı toz şeker

4-5 kahve fincanı un

1/2 paket kabartma tozu

1/2 paket vanilya

1 kahve fincanı iri çekilmiş ceviz

1 kahve fincanı küp doğranmış kuru kayısı (Günkurusu)

Yapılışı :

Ceviz ve kayısı hariç bütün malzeme yoğurma kabına alınır ve yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmek için gerekirse un eklenebilir. Ceviz ve kayısı hamura eklenip, karıştırılarak hamurun içinde homojen şekilde dağılması sağlanır. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopartılır ve hiç çekil vermeden yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not : Kayısı yerine üzüm kullanabilirsiniz, isteğe bağlı limon ya da portakal kabuğu rendesi de eklenebilir.