Kandil Simidi

Eve giderken pastanelerden duyduğum mahlep kokusu, eve gittiğimde de açık camlardan gelen komşuların pişirdiği simit kokularına daha fazla dayanamayıp hemen işe koyuldum ve kısa sürede bu simitleri yaptım.

Malzemeler :

250 gr. oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin

1,5 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta (sarısı içine, akı üzerine)

1 yemek kaşığı pudra şekeri

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı mahlep

1 paker kabartma tozu

aldığı kadar un

Üzerine;

susam

Yapılılşı :

Hamur için verilen malzemeler geniş bir kaba alınır ve aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp yuvarlanarak şerit yapılır ve simit şekli verilir. Hazırlanan simitler önce yumurta akına, sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 derece fırında susamlar iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

İncirli Kayısılı Parfe

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Tarifi Dr. Oetker Krem şanti poşetinin arkasından...

Malzemeler :
3-4 adet kuru kayısı
3-4 adet kuru incir
1 su bardağı öğütülmüş ceviz
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
150 gr. kakaolu bisküvi
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı :
Kayısı ve incir sıcak suda bekletilip yumuşatılır. Suları süzülüp minik küpler halinde doğranır. Krem şanti soğuk süt ile çırpılarak hazırlanır. İçine hazırlanan meyveler, öğütülmüş ceviz, portakal kabuğu rendesi ve ufalanmış bisküvi eklenerek karıştırılır. Bir kalıba streç film serilir. (Silikon kalıp kullandığım için gerek kalmadı.) İsteğe göre kalıbın tabanına yarım cevizler yerleştirilir ve üzerine krem şantili karışım dökülür. Üzeri streç filmle kapatılıp bir gece buzlukta bekletilir. Ters çevrilerek kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır. (Ben Softbowl tekli maffin kalıplarımı kullandım.)

Afiyet olsun.

Enginarlı Salata

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Son günlerde bazı dergi ve blogcu arkadaşlarımda sık gördüğüm bir salata. Ben de evde bulabildiğim yeşilliklerle denedim.

Malzemeler :

2 adet enginar

3-4 yaprak lolloroso (Akdeniz yeşilliği)

1 tutam semizotu

8-10 adet roka yaprağı

dereotu, maydanoz

5-6 adet biberli yeşil zeytin

çeri domates

Sos için;

Limon suyu, zeytinyağı ve tuz

Yapılışı :

Enginarlar yıkanıp üzerlerine limon suyu dökülür ve buharda haşlanır. (Nutricook ile 8 dakika pişirdim.)

Yeşillikler yıkanıp kurutulur ve bıçak değdirmeden iri parçalara bölünüp salata tabağına yerleştirilir. Enginarlar soğuyunca dilimlenir, dilimlenmiş biberli zeytin ile birlikte salatanın üzerine yerleştirilir. Çeri domates ile süslenir. Sos malzemeleri çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Tavuk Tandori

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Nutricook ile denediğim, 6 dakikada pişen, nefis bir tarif.

Malzemeler :

4 adet tavuk göğsü

1 kase yoğurt

1 adet soğan (Ben fazla kullandım.)

1 adet kırmızı dolmalık biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

750 ml. tavuk suyu (750 ml. su + tavuk bulyon)

40 gr. karışık baharat (Kotanyi tavuk harcı kullandım)

1 yemek kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı kimyon

5 dal taze nane

tuz ve karabiber

Yapılışı :

Bir karıştırma kabında baharatlar (Kotanyi Tavuk harcı), toz zencefil ve zeytinyağı karıştırılarak marinat hazırlanır.

Soğanlar dilimlenir, Biber ikiye bölünüp çekirdekleri temizlenir; tavuk ve biber küp şeklinde doğranır.

Tavuk etleri ve sebzeler sırasıyla tahta şişlere dizilir, tuz serpilir. Şişler marinata bulanıp Nutricoock'un buhar sepetine yerleştirilir. Tencereye su konulup, buhar sepeti yerleştirilir ve kapağı kapatılır. Akıllı konrol saati 6 dakikaya ayarlanıp pişirilir.

Yoğurt sos için; Nane yıkanıp kurulanır. Yaprakları dallarından ayrılıp incecik kıyılır. Nane, kimyon ve yoğurt bir karıştırma kabında karıştırlır. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp buzdolabında en az 10 dakika dinlendirilir.

Pişen tavuklar servis tabağına alınıp pilav ve yoğurt sos ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Krem Peynirli Izgara Sebze Ruloları

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler:

3 adet dolmalık kabak

3 adet patlıcan

7-8 adet kırmızı biber

yarım su bardağı zeytinyağı

2-3 diş sarımsak

tuz

krem peynir

dereotu

Yapılışı:

Patlıcanlar boylamasına dilimlenerek 3 ya da dörde bölünür ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletilir. Kabaklar da kabukları kazınıp boylamasına dilimlenir. Biberler ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır.

Bütün sebzeler ızgarada veya tost makinasında yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Sarımsaklar ezilip zeytinyağı ile karıştırılır. Sebzeler sarımsaklı zeytinyağı ile harmanlanıp bir süre buzdolabında dinlendirilir. Sonra isteğe göre bir kabak, bir patlıcan, bir biber olmak üzere üst üste yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. (Rulonun açılmaması için kürdanla tutturabilirsiniz.)

Krem peynir krema pompasına doldurulur ve sebze rulolarının üzerine istenilen şekilde sıkılır. Dereotu dallarıyla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Akdeniz Usulü Mantar

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Nutricook ile denediğim bir lezzet...

Malzemeler:

700 gr. mantar

1 adet soğan

50 ml. sek beyaz şarap (Elma sirkesi kullandım.)

1/2 limonun suyu

100 gr. domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

100 ml. su

kişniş tohumu, tuz ve karabiber

birkaç sap taze kişniş

Yapılışı :

Mantarlar yıkanıp süzgeçte bekletilir. Suları süzülünce büyüklüklerine göre ikiye veya dörde kesilir. Kişniş yaprakları dallarından ayrılır.

Soğan soyularak yemeklik doğranır. Nutricook tenceresinde yağ ısıtılır ve soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Sırasıyla beyaz şarap (elma sirkesi), su ve limon suyu eklenir. Son olarak salça, kişniş tohumu ve mantarlar ilave edilip tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Tencerenin kapağı kapatılır.

Akıllı konrol saati 3 dakikaya ayarlanır, sebze pişirme programı seçilir.

Pişirme işlemi bittiğinde Nutricook'un kapağı açılır. Mantarlar ince kıyılmış kişniş yaprakları ile süslenip ılık veya soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Spiral Poğaça

Daha önce yayınladığım Sodalı poğaça hamurunu bu şekilde denedim.

Malzemeler :
1 paket yaş maya (42gr.)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe soda (200ml. maden suyu)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

Yapılışı :
Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ ve soda eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp, 40-45 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp, yuvarlanarak şerit yapılır ve kendi etrafında göndürülerek spiral şekil verilir. Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilip, 30 dakika kadar mayalanması için tepside bekletilir. Bu süre sonunda üstlerine yumurta sarısı sürülüp, 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Poğaça Hamurundan Pizza

Tepsiye fazla gelen poğaça hamurunu pizza yaparak değerlendirdim.

Mayalı hamur pizza boyunda açılır, üzerine domates sosu yayılır. Yuvarlak dilimlenmiş mozarella peyniri ve dilimlenmiş sucuklar dizilir. Üzerine kekik vb. serpilir. (Ben kotanyi Pizza harcı kullandım. Beni Kotanyi pizza harcı ile tanıştıran Hilal' e tekrar teşekkürler.) Son olarak üzerine sarımsaklı zeytinyağı gezdirilip, 180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Tuzlu Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı krema

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı beyaz un

1/2 su bardağı mısır unu

1 paket kabartma tozu

1 adet kırmızı kapya biber

4-5 dal taze soğan (sadece yeşil kısımları)

3-4 dal taze kekik

5-6 dal maydanoz

5-6 dal dereotu

10 adet biberli yeşil zeytin

Yapılışı :

Yumurtalar çırpma kabına kırılıp mikser yardımıyla köpürünceye kadar çırpılır. Krema, sıvıyağ, şeker ve tuz eklenip bir süre daha çırpılır. Un, mısır unu ve kabartma tozu birlikte elenerek eklenir ve karıştırılır. Son olarak ince kıyılmış kekik, maydanoz, dereotu, yeşil soğan; dilimlenmiş yeşil zeytin ve kapya biber eklenip karıştırılır. Margarinle yağlanmış kek kalıplarına dökülerek 160-170 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılıp, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kokos Kek

Softbowl Yasemin Kek kalıbı kullandım.

Kalıba fazla gelen hamuru Softbowl Tekli Mafin Papatya ve Softbowl Tekli Mafin Kalp kalıbına dökerek pişirdim. Ortalarına bir top hindistancevizli karışım koydum.

"Yemek Etkinliği 4# Pasta ve Kekler " Etkinliği için Papatya68 arkadaşımıza gönderiyor, bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Son günlerde yaşananlardan sonra tarif eklemek insanın içinden gelmiyor. Bu anlamsız şiddetin durmasını, annelerin artık ağlamamasını dilemek ve dua etmekten başka elimizden bir şey gelmiyor, maalesef:((

Yaralı askerlerimize Allah şifa versin, sevdiklerine sağlıkla kavuştursun.

Malzemeler :

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

2 su bardağı Sinangil kakaolu kek unu

İçine;

1 adet yumurta akı

2 çay bardağı pudra şekeri

2 su bardağı hindistancevizi rendesi

bir çimdik tuz

Yapılışı :

Bir yumurta akına bir çimdik tuz atılıp, mikser yardımıyla kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Pudra şekeri yavaş yavaş eklenip karıştırılır. Son olarak hindistancevizi rendesi de karışıma eklenir.

Yumurtalar karıştırma kabına kırılır. Toz şeker eklenip krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Kakaolu kek unu eklenip, karıştırılır. Margarinle yağlanmış kek kalıbına hamurun yarısı dökülür. Hazırlanan hindistancevizli karışım hamurun ortasına dökülür. Kalan kek hamuru ile üzeri kapatılıp; 160-170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir; kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Kek soğuyunca kalıp ters çevrilerek kalıptan çıkarılır; dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Canım Annemin Kek Tarifleri Yarışması

Yemek Zevki Dergisi tarafından Anneler Gününe özel olaral düzenlenen "Canım Annemin Kek Tarifleri Yarışması" sonuçlandı. Derginin yayın danışmanları ve ve şefleri tarafından yapılan değerlendirmeye göre gönderdiğim "Kurutulmuş Vişneli Fıstıklı Kek" tarifim yarışmada 2. lik ödülüne layık görülmüş, çok mutlu oldum. Yemek Zevki Dergisi ekibine çok teşekkür ediyorum.

Ödül olarak İ.B.B. Sosyal Tesislerinde özel bir yemek daveti, Sweetart Kursu, Sweetart indirim çeki ve 6 aylık Yemek Zevki Dergisi aboneliği kazandım. Yarışmada dereceye giren diğer arkadaşlarımı da kutluyorum.