Patatesli Lorlu Tepsi Böreği

Böreklerde genellikle kahvaltı için aldığım peyniri kullanırım, ilk defa lor peyniri ile börek yaptım. İrem her zaman ki gibi peynirlerini ayıklayarak yedi ama severek yaptığım, güzel ve kolay bir börek tarifi. Tarif için Hilal ve annesine teşekkür ediyorum.

Malzemeler :
4 adet böreklik yufka
6-7 dal maydanoz
1 adet orta boy patates
300 gr. lor (250 gr. kullandım.)
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı yumuşak margarin
Tuz

Yapılışı :
Börek tepsisi azıcık yumuşak margarin ile yağlanır. (Ben yağlı kağıt serdim.)Sütün içine; yoğurt, yumurta, sıvı yağ, tatlı kaşığı yumuşak margarin ilave edilerek iyice karıştırılır.
Patates çiğden rendelenir; lor ve doğranmış maydanozla karıştırılarak tuz ilave edilir.
Birinci yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye serilir ve sütlü karışımla ıslatılır. 2. kat yufkada aynı şekilde ıslatılır ve 2. yufkanın kenarları mektup gibi katlanarak iç malzemenin tamamı tepsiye eşit şekilde yayılır. Kalan yufkalara da aynı işlem uygulanır. En üstteki yufka böreğin üzerine zarf gibi katlanır ve kalan sütlü karışım üzerine gezdirilir. Börek pişmeden uygun şekiller halinde kesilerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Alabaş (Kohlrabı) Salatası

Arkadaşımla servisten inip eve dönerken pazarın içinden geçiyorduk; arkadaşımın gözü bir sebzeye takıldı ve pazarcıya "bu nedir?" diye sorduk. Pazarcı "Alabaş, turp gibi salatası yapılır" dedi ve denemek üzere birer tane aldık. Biraz araştırdım, "akdeniz turpu ya da Kıbrıs turpu" olarak da biliniyormuş. Faydalarını görmek için buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler :

1 adet iri alabaş

1 adet havuç

tuz, limon suyu, zeytinyağı

Yapılışı :

Havuç ve alabaş kabukları temizlenip yıkanarak rendelenir. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz eklenip karıştırılır. Salata tabağına alınarak istenilen yeşillik, vb. ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Köfteli Patlıcan

İrem patlıcan yemediği için pişme esnasında köftelerin bir kısmını ayrı tencereye böldüm ve patatesle birlikte pişirdim.

Malzemeler:

400 gr. köfteli kıyma

1 adet kuru soğan

1 kahve fincanı pirinç

birkaç dal maydanoz

tuz, karabiber, köfte baharı

4-5 adet kemer patlıcanı

1-2 adet çarliston biber

2-3 adet domates

1/2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

patlıcanları kızartmak için;

1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanlar alacalı soyulup parmak şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir.

Kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, yıkanıp süzülmüş pirinç, tuz ve baharatlar bir kapta karıştırılıp özleşinceye kadar yoğurulur. Köfte harcından parçalar kopartılıp, misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

Patlıcanlar yıkanıp kurulanarak kızgın yağda kızartılır ve fazla yağları kağıt havlu üzerinde bekletilerek alınır.

Yemeklik doğranmış biberler geniş bir tencereye alınarak sıvı yağda bir süre kavrulur. Kabukları soyulup, küp doğranmış domatesler de biberler ile birlikte bir süre kavrulur. Salça ve
1 su bardağı kadar su eklenip kaynamaya bırakılır. Köfteler tencereye eklenir ve arada bir tencere sallanarak bir süre pişirilir. Sonra üzerine yeterince sıcak su eklenir. Köftelerin pişmesine yakın kızarmış patlıcanlar da eklenip 5 dakika kadar daha pişirilir.

Afiyet olsun.

Meyveli Parfe

Meyveli parfe tarifini Pelince arkadaşımda görüp, çok beğenmiştim. Yeni aldığım Softbowl silikon mafin kalıplarımı denemek için yaptım; sonuç harikaydı. Tarife de kalıplara da bayıldım. Tarifi Kremşantili Tatlılar Etkinliği için Özlem Hanım' gönderiyor, kendisine bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :

1 su bardağı soğuk süt

1 poşet krem şanti

120 gr. bitter çikolata

200 ml. sıvı krema

1,5 su bardağı kadar kakaolu kek parçaları

1 su bardağı meyve (vişne, frambuaz ve çilek kullandım.)

Süsleme için;

çikolata rendesi, çikolata sos, file fıstık, meyve, vb.

Yapılışı :

Krema ısıtılır, parçalara bölünmüş çikolata eklenerek; çikolata eriyinceye kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Krem şanti ve süt bir kaba alınarak mikser yardımıyla çırpılır. Soğumuş olan çikolatalı karışım eklenir. Meyveler ve kek parçaları da eklenip iyice karıştırılır. Silikon kek ya da mafin kalıplarına paylaştırılıp buzlukta dondurulur. (Silikon kalıbınız yoksa bir kek kalıbına ya da soğuğa dayanıklı herhangi bir kaba streç film sererek yapabilirsiniz.)

Donmuş olan parfe dikkatlice kalıptan çıkarılıp, servis tabağına alınır. İsteğe göre üzeri, çikolata sos, çikolata rendesi, çeşitli meyvelerle süslenip servis yapılır. (Ben kalıbın özelliğinden dolayı ortasında oluşan boşluğa çilek reçeli koydum, marmelat da olabilir.)

Afiyet olsun.

Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi

Bu kurabiyeleri ilk kez Sevil'in sayfasında görmüş ve çok beğenmiştim . Sevil'in organizasyonunu yaptığı Softbowl ile Çay Saati etkinliklerine katılan blogcular tarafından eğitmen Hayal Demirkol eşliğinde yapılmışlardı. Tarifi Hayal Hanım'ın sayfasında da görünce; evdeki fıstıkları değerlendirmek için hemen yaptım ve İrem'den tam not alan harika kurabiyelerim oldu. Kendilerine bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.
Hafta sonu Açıköğretim sınavlarında görevli olduğum için yeni tarif deneme şansım olmayacak. Sınava girecek herkese başarılar diliyorum.


Malzemeler :

250 gr. tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1/2 su bardağı çekilmiş antep fıstığı

3,5 su bardağı un (3 su bardağı kullandım)

üzeri için;

1 yumurtanın akı

1 çay bardağı bütün antep fıstığı

Yapılışı :

Tereyağı ve pudra şekeri yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Başka bir kapta un, vanilya ve toz Antep fıstığı harmanlanır; tereyağı-pudra şekeri karışımına azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde yuvarlanır ve ortalarına yumurta akına batırılmış tane antep fıstığı batırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, 170 derecede üzeri çok kızartılmadan pişirilir. Fırından çıkarılıp ızgara tel üzerinde soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Kuzu Kulağı Salatası

Malzemeler :

Akdeniz yeşilliği (Lolloroso)

1 demet kuzu kulağı

7-8 dal semizotu

1 tutam maydanoz

bir kaç dal taze nane

yarım kase soya filizi

1 çay bardağı nar tanesi

5-6 adet kiraz domates

Sosu;

limon suyu, zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Yeşillikler yıkanıp kurutulur ve salata tabağına elle parçalanarak yerleştirilir. Kiraz domates, nar tanesi ve soya filizi ile süslenir. Sos malzemeleri karıştırılırp, çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Tarifimi Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdim.

Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
3-4 adet patates
200 gr. kültür mantarı
1 adet havuç
tuz, kekik, kırmızı pulbiber, biberiye
yarım limonun suyu

Fırın pişirme poşeti

Yapılışı :
Tavuk ateşin üzerine tutularak ince tüyleri yakılmak suretiyle temizlenir ve yıkanır. Üzerine limon suyu sürülüp, tuz, kekik, biberiye ve kırmızı pulbiber serpilir.
Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp sallanır ve tavuk poşete yerleştirilir.
Mantarlar temizlenip yıkanır; havuç ve patates kabukları soyularak dilimlenir ve bütün sebzeler tuzla harmanlanıp fırın poşetine doldurulur. Poşetin ağzı kapatılıp, kürdanla birkaç yerinden delik açılır. 180-200 dereceli fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. (Biz fazla kızarmasını bekleyememiştik.)

Afiyet olsun.

Maş Fasulyesi Çorbası (Kara Çorba)

Bu çorbayı yapalı uzun bir süre oldu. Bu aralar pek yeni tarif denemiyorum. Erzincan'lı komşumdan öğrendiğim bu çorbayı dolabımda kalmış, kendi başlarına bir yemeğe yetmeyecek kadar kalan bakliyatları değerlendirmek için yaptım. Değişik yapılma usülleri var ama ben kendi yaptığım şekilde tarifini paylaşıyorum.

Malzemeler:

1 çay bardağı siyah renkli maş fasulyesi (kara fasulye)

1 çay bardağı kuru börülce (karnıkara)

1/2 çay bardağı yeşil mercimek (olmasa da olur)

1 /2 çay bardağı pirinç

100-150 gr. kıyma ya da kavurma

1 adet kuru soğan

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

Üzerine;

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 yemek kaşığı domates salçası

bir tutam kuru reyhan

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Üzerine yeterince su eklenir. Fasulye ve börülce ayıklanıp yıkanır ve tencereye eklenerek pişmeye bırakılır. (Fasulyeler önceden haşlanıp suları dökülmeyecek!)Yumuşamaya başlayınca yıkanmış pirinç ve yeşil mercimek de tencereye alınır, tuzu ayarlanır. İyice pişip çorba kıvamını aldığında bir tavada tereyağı eritilir, salça ve kuru reyhan eklenip karıştırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Kavurma et kullanılacaksa; kavurma fasulye ve börülce ile birlikte soğuk su ile pişmeye bırakılır, soğan eklenmez. İsteğe göre soğan ayrıca kavrulup, reyhanla birlikte çorbaya ilave edilebilir.

Fasulyeler pişerken, fasulyelerin renginden dolayı suyu oldukça koyu bir renk oluyor. Suyu kesinlikle dökmeyin, bu çorbanın özelliği, kara çorba...

Kara fasulyeyi bulmak biraz zor olabilir, bana komşum vermişti, Erzincan'dan getirmişler.

Afiyet olsun.

Elmalı Kek

Softbowl Çay saati etkinliğinde tadına bakıp çok beğendiğimiz elmalı kek tarifini Hayal Hanım sayfasında bizim için paylaşmış, ben de hemen tarifi alıp denedim. Zaten bir süredir dolapta bekleyen elmaları değerlendirmek için böyle bir kek düşünüyordum. Hayal Hanım bu keki yaparken Softbowl Begonya kek kalıbını kullanmış; ben de "begonya kalıbını kullandım" demek isterdim ama.... İnşallah en kısa sürede o da olur:))


Etkinlik sırasında tekli mafin papatya, tekli mafin kalp ve tekli mafin yıldız kalıplarını kızımın isteği üzerine satın aldım. Bunları kullanarak kızımla birlikte en kısa zamanda güzel tarifler hazırlamaya çalışacağız.

Firmanın hediyesi olan yasemin kek kalıbı, silikon spatula ve softbowl silikomatı kullanmak için sabırsızlanıyorum, Softbowl ailesine tekrar çok teşekkür ediyorum.


Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker (1,5 su bardağı kullandım)
1 tutam tuz
1 ajda bardak süt
1 ajda bardak sıvıyağ
3 su bardağı un
1 tutam toz karanfil
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı file fındık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
4-5 adet elma

Yapılışı :
Un, karanfil, tarçın ve kabartma tozu bir karıştırma kabına alınıp, birlikte elenerek harmanlanır.
Elmalar soyulup bir parmak kalınlığında ay şeklinde dilimlenir.
Yumurta ve şeker bir tutam tuz eklenerek mikser yardımı ile yaklaşık 4-5 dakika çırpılır.
Sıvıyağ ve süt eklenip çırpmaya bir iki dakika daha devam edilir.
Ardından birlikte elenerek harmanlanan kuru malzemeler (mikser kullanmadan) silikon kaşık yardımı ile azar azar karışıma eklenerek karıştırılır. (Silikon kaşığım olmadığı için tahta kaşık kullandım.)
Karışımı silikon kalıba boşaltılır ve dilimlenen elmalar sırt sırta dik olarak hamurun üzerine yerleştirilir. Üzerine bolca file fındık ve kuş üzümü serpilip,
önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırında ızgara tel üzerinde pişirilir.
Fırından alınan kek mutlaka bir ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenip, dlimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Böyle Olur SoftBowl ile Çay Saati

Pazar günü sevgili Sevil 'in daveti üzerine Softbowl silikon kek kalıpları ile yapılan lezzetleri tatmak ve bol sohbetli keyifli bir çay saati geçirmek üzere sevgili Hayal Demirkol'un ailesiyle birlikte işletmeciliğini yaptığı Mia Caremella Cafe' de toplandık. Bizim için özenle hazırlanmış masada "yok" yoktu. Tadına bakabildiğim herşeyi çok beğendim, umarım Sevil bu harika lezzetlerin tarifini alıp, paylaşır da bizler de evimizde deneyebiliriz. Gerçekten harika vakit geçirdik, bize ayrılan sürenin bitmesine rağmen ortamdan ayrılmak istemedik. Emeği geçen herkese tekrar çok teşekkür ediyorum.

Almayı çok istediğim kalıplar etkinlik sonunda herkese hediye edildi. Çok mutlu oldum, bu kalıbı bir süredir arayıp bulamamıştım. Demek ki "o" beni bulacakmış:))

Herkesin favorisi bu sebzeli kek oldu. Özellikle bunun tarifini Sevil'den bekliyoruz:))

Alltaki fotoğraflar da kızımın objektifinden Mia Caramella Cafe.... Süper lezzetlerin olduğu, misafirlerinizle ve ailece gidebileceğiniz harika bir mekan. Biz kendimizi evimizde gibi hissettik. Üsküdar'a yolunuz düşerse mutlaka uğrayın, bence....

Zaman buldukça ayrıntıları aktarmaya devam edeceğim.