Baklava Lezzetinde Sütlü Tatlı

Malzemeler :

8-10 yaprak baklava yufkası

2 yemek kaşığı tereyağı

1-2 yemek kaşığı toz şeker (orijinal tarifte yok, ben ekledim)

Yarım su bardağından biraz fazla tuzsuz Antepfıstığı (Fındık kullandım)

Tavuk göğsü için:

125 gr tereyağı

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 litre süt

1 paket vanilya

Yapılışı :

2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Baklava yufkalarından biri tezgaha açılır; fırça ile eritilmiş tereyağı sürülür. Üzerine 1 çay kaşığı kadar toz şeker serpilir. Uzun kenarından başlanarak pileli olacak şekilde büzülür ve tepsiye yerleştirilir. 

Kalan yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. (20-25 dakika kontrollü pişirin.) 

 

Pişen yufkalar elle parçalanıp kırıntı yapılır. İri çekilmiş fındık veya fıstık karıştırılıp bir kenara alınır.

 

125 gr. tereyağı tencereye alınıp eritilir. Un eklenip rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. Süt eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan almaya yakın toz şeker eklenir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp vanilya eklenir ve mikserle çırpılır. Hazırlanan tatlı suyla hafif ıslatılmış tepsiye dökülüp düzgünce yayılır. (Dikdörtgen borcam tepsi kullandım.) Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır ve iyice soğutulur. Servisten önce üzerine baklava yufkası-fındık-fıstık karışımı yayılır. Üzerine biraz bal gezdirilip servis yapılır.

Çıtırlığın kaybolmaması için yufkalı kısmın servisten hemen önce dökülmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : lezzeti_ask

Beşamel Soslu Ispanaklı Mantarlı – Kıymalı Mantarlı Börek

Malzemeler
4 adet yufka

Yufkaları ıslatmak için;

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

İç malzemesi:

1 orta boy soğan

250 gr ıspanak

250 gr mantar

1 adet kapya biber

Pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Ya da;

1 adet soğan

200 gr. Kıyma

250 gr. Mantar

1 adet kapya biber

1 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos

1 yemek kaşığı tere yağ

1 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

Tuz

Böreğin kenarlarına sürmek için; yumurta sarısı (Ben kullanmadım)

Yapılışı :

Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulur. Temizlenip dilimlenmiş mantar eklenip mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur.  Sonra İnce doğranmış kapya biber eklenir. Biberler yumuşamaya başladığında yıkanıp suyu süzülen ıspanaklar doğranarak eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar karıştırılır.  Tuz ve baharatlar eklenip tatlandırılır ve ocaktan alınır.

Kıymalı yapmak için ;

Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır; kıyma eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra yemeklik doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca dilimlenmiş mantarlar eklenip kavrulur. Suyunu çekince doğranmış biberler eklenip karıştırılır. Salçalar eklenip kavrulur. Biraz su eklenip tuz ve baharatlar eklenir. Suyunu çekince ocaktan alınır.

Küçük bir tencerede tereyağı eritilir; un eklenip rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. Üzerine süt eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Tuz eklenip ocaktan alınır.

Yufkanın biri tezgaha serilir ve fırça ile yer yerine gelecek şekilde su-sıvı yağ karışımı sürülür. Üzerine 2. Yufka kapatılıp aynı şekilde su-sıvı yağ sürülür. Önce +, sonra X şeklinde kesilerek 8 üçgen parça elde edilir. (Yeriniz darsa bir yufkanın yarısına su-sıvı yağ karışımı sürüp diğer yarısını “D” şeklinde üzerine kapatıp, tekrar su-sıvı yağ karışımı sürerek 4 üçgen parçaya bölebilirsiniz.) 

Üçgen parçalardan biri geniş kenarından başlanarak rulo şeklide sarılmaya başlanır. Yarısına kadar rulo yapıldığında rulonun uçları birleştirilir, dışarıya sarkan üçgen kısım geriye doğru rulonun üzerine kapatılarak yufka parçasına çanak şekli verilir.

Kalan diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir. Yufkaların boşluk kısımlarına hazırlanan iç malzeme yerleştirilir. 

Üzerine beşamel sos paylaştırılıp, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. İsteğe göre kenarlarına yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. (20-25 dakika)

Afiyet olsun.

Kaynak :https://www.instagram.com/hulya_tombak/