Şebit Yağlaması (Kayseri)

 

 

 

 

Malzemeler :

1 kg. un

1 paket instant maya (11.gr.)

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

aldığı kadar ılık su

 

Kıymalı harç için;

500 gr. kıyma

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

2 adet domates

2 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

tuz, karabiber, kimyon

1 su bardağı kadar su

 

Üzerine;

sarımsaklı ya da sade yoğurt

 

Yapılışı :

Un yoğurma kabına alınır; üzerine instant maya, tuz, sıvı yağ ve süt eklenip karıştırılır, aldığı kadar ılık su ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğrulur ve 20 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.

Bir tencerede sıvı yağ ısıtılır; yemeklik doğranmış soğan eklenip rengi dönünceye kadar kavrulur, ince kıyılmış sarımsak eklenip biraz daha kavrulur. Kıyma eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur, salçalar ve ince kıyılmış biber eklenir. Salça kavrulunca kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domates eklenir. Domatesler yumuşayınca sıcak su eklenir, tuz ve baharatlarla tatlandırılır, ince kıyılmış maydanoz eklenir.

Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler yapılır ve unlanmış zeminde oklava yardımıyla açılır. Yapışmaz yüzeyli, yağsız bir tavada veya sacda altlı-üstlü çevrilerek pişirilir. Pişen yufkalardan bir tanesi servis tabağına alınır; üzerine kıymalı sos yayılır, üzerine tekrar bir yufka serilir, onun da üzerine kıymalı sos yayılır,  bu şekilde 4-5 kat hazırlanır. "+" şeklinde kesilip 4 eşit parçaya bölünür, üzerine isteğe göre sarımsaklı ya da sade yoğurt dökülerek servis yapılır.

 

Afiyet olsun.