Patates Böreği

hamaratabla'nın düzenlediği "en pratik tarifler yarışması'na" gönderdim.
Malzemeler:
 1 kg. patates (7 adet orta boy)
 Yarım su bardağı sıvı yağ
 Yarım su bardağı yoğurt
 yarım su bardağı süt
 1,5 su bardağı un
 2 adet yumurta
 1 paket kabartma tozu
 Tuz, kırmızı pul biber, karabiber, reyhan
 Ayrıca; 150 gr. kıyma 1 adet kuru soğan birkaç dal maydanoz tuz, karabiber, kırmızı pul biber
 Üzerine; sarımsaklı ya da sade yoğurt 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:
Patateslerin(çiğ) kabukları soyulur ve ince hakla şeklinde doğranır. Tuz ve baharatlarla harmanlanıp yağlanmış borcam tepsiye dizilir. Yumurtalar çırpma kabına kırılır, mikserle çırpılır. Yoğurt, süt ve sıvı yağ eklenip, çırpmaya devam edilir. Un, tuz ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyice karıştırılıp patateslerin üzerine dökülür; kaşıkla üzeri düzeltilir. Kıymaya rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar eklenip yoğrulur ve hamurun üzerine serpiştirilir. 170 derece fırında hamura batırılan kürdan kuru çıkıncaya ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. (Kıymanın yanmaması için pişirme işleminin sonlarında üzerine alimünyum folyo kapatabilirsiniz.)Fırından alınan böreğin ilk sıcaklığı geçince dilimlenir ve servis tabaklarına alınır. Üzerine isteğe göre sarımsaklı ya da sade yoğurt ve kızdırılmış biberli yağ dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun

Limonlu Bar

Tarif Lezzet Dergisi Şubat sayısından....

Malzemeler :

1 su bardağı un

120 gr. tereyağı

1/4 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çimdik kabartma tozu (Orjinal tarifte yok, ben ekledim.)

Limonlu Dolgu için;

2 adet yumurta

2 adet limonun suyu

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı un

Üzeri için;

pudra şekeri

nane yaprakları

Yapılışı:

Tereyağı bir kaba alınıp mikser ile çırpılır. Pudra şekeri eklenip çırpmaya devam edilir. Un, (kabartma tozu) ve vanilya eklenip, tekrar çırpılır. Dikdörtgen bir fırın tepsisine (kare borcam kullandım) yağlı kağıt serilir. Karışım tepsiye dökülüp, düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Bu sırada limonlu dolgu hazırlanır; yumurtalar ve toz şeker eriyinceye kadar çırpılır. Üzerine limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenip çırpmaya devam edilir. Son olarak un eklenip iyice karıştırılır. Fırından çıkarılan barın üzerine dökülüp, tekrar fırına verilir. Fırının ısısı 140 derece düşürülüp, yaklaşık 20 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarılır. Soğuduktan sonra istenilen büyüklükte dilimlenir. Pudra şekeri ve nane yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Renkli Biberli, Tavuklu Pilav

Malzemeler :

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı tavuk suyu

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet sarı dolmalık biber

1 kase haşlanmış bezelye

1 adet kemikli tavuk göğsü

tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

Pirinçler yıkanır ve tuzlu kaynar suda 30 dakika kadar bekletilir.

Tavuk düdüklü tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su eklenir; tuzu ayarlanıp pişirilir. Pişirme süresi bitince suyun içinden çıkarılır; etleri kemiklerinden ayrılıp didiklenir.

Dolmalık beberler küp şeklinde doğranır ve çok az sıvı yağ ile sote yapılır.

Sıcak suda bekletilen pirinç tekrar yıkanarak süzülür. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı alınıp ısıtılır. Süzülen pirinçler eklenip kavrulur. 2,5 su bardağı tavuk suyu eklenir. (Su miktarı kullanılan pirince göre değişebilir.) Tuzu ayarlanır. Kaynamaya başlayınca en kısık ateşte pişirilir. Pişen pilava tavuk etleri, bezelye ve biberler eklenip, harmanlanır. Bir süre demlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Soya Soslu Sebzeli Tavuk

Bu pratik ama leziz tarifimi hamaratabla'nın düzenlediği "en pratik tarifler" yarışmasına gönderdim.

Malzemeler :

600 gr. jülyen doğranmış tavuk eti (göğüs kısmından)

1 adet büyük boy dolmalık kırmızıbiber (California biberi)

1 adet büyük boy dolmalık sarı biber (california biberi)

1 adet dolmalık yeşilbiber (isteğe göre)

500gr. Ispanağın kök kısımları

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2-3 yemek kaşığı soya sosu (damak tadınıza göre miktarını değiştirebilirsiniz.)

Tuz, kekik

Yapılışı:

Sıvıyağ bir tavaya (tercihen vok tavaya) alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Bu arada biberler jülyen usulü doğranır; ıspanak kökleri ile birlikte tavaya eklenir. Tava arada bir sallanarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soya sosu eklenip, tuz ve kekikle tatlandırılır. (Soya sosu tuz içerdiği için tuzu kontrollü ekleyin) 1-2 dakika daha pişirilir servis yapılır.

Afiyet olsun.