Milföylü Kurabiye (P.D.Ç.S.E. 37)

Malzemeler :

5 adet kare milföy hamuru

Kurabiyer için;

1,5 su bardağı un

3 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1/2 paket vanilya

1 tutam tuz

1 yumurtanın akı

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Üzerine;

pudra şekeri

vişne reçeli taneleri

Yapılışı :

Kurabiye için verilen malzeme karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamur merdane ile açılır ve şekilli bir kalıpla kesilir. Milföy hamurları merdane ile biraz inceltilir. Kurabiyelere şekil verilen kalıpla milföy hamurlarından parçalar kesilir. Kurabiye hamurlarının üzerine yumurta akı sürülerek (Hamura koyduğum yumurta akından biraz ayırdım.) milföy hamurları yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında milföyler hefifçe pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirilir. Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir, reçel taneleriyle süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

İrmik Tatlılı Pasta (P.D.Ç.S.E. 37)

Bu pastayı Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği'nin 37. evsahibesi http://sevincceden.blogcu.com/ arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor, daveti için çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

Pandispanya için;
1 paket dr. Oetker pandispanya karışımı
4 adet yumurta
5-6 yemek kaşığı su

2,5 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Islatmak için;

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı tozşeker ya da

süt

İç kreması;

3 su bardağı süt

6 yemek kaşığı irmik

6 yemek kaşığı tozşeker

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

1 yemek kaşığı taneli portakal reçeli

1 paket labne peyniri

Arasına;

portakal reçeli taneleri

2 yemek kaşığı damla çikolata

Üzerine;

1 paket (80 gr.) bitter çikolata

1 paket ahududu ve çilekli hazır meyveli sos

file fıstık

Yapılışı :

Pandispanya paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen ya da kare bir tepside pişirilir. Soğuyunca pandispanyadan parçalar kesilir ve baton kek kalıbının dibine ve yanlarına döşenir. Üzerini kapatmak için bir parçası kenara ayrılır. Toz şeker ve su karıştırılarak şurup hazırlanır. (Ben sütle ıslattım.) Kek parçaları şurupla ıslatılır.

Bir tencereye süt, irmik, portakal kabuğu rendesi ve portakal reçeli alınarak, tencere ocağa yerleştirilir. Sürekli karıştırılarak, muhallebiden daha koyu bir kıvamda olacak şekilde pişirilir. Ocaktan alınıp, labne peyniri eklenir ve mikser ile çırpılır. Ilık hale gelince yarısı kalıptaki kek parçalarının üzerine dökülür. Reçel taneleri ve damla çikolata serpilip, kalan kremayla üzeri kapatılır. Ayrılan kek parçası ile üzeri örtülür. Streç filme sarılıp, buzdolabında bir süre bekletilir. Ters çevrilerek kalıptan çıkarılır. Üzerine benmari yöntemiyle eritilen çikolata sürülür. Onun üzerine paketin üzerindeki tarife göre hazırlanan ve soğutulan meyveli sos gezdirilir. File fıstıkla süslenip, dilimlenerek servis yapılır. Dilimleri portakal reçeli ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Hellim Peyniri Kızartması

Malzemeler :
İstenilen miktarda dilimlenmiş hellim peyniri
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su
yarım çay kaşığı pulbiber
yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam tuz

Kızartmak için;
sıvıyağ

Yapılışı :
Hellim peyniri dilimlenerek ya da küp şeklinde doğranarak bir süre tuzunun gitmesi için suda bekletilir. Yumurta, un, galeta unu, pulbiber, karabiber, tuz ve su çukur bir kaba alınır, mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Peynirler hazırlanan sosa batırılıp, kızgın yağda kızartılır. İsteğe göre akdeniz yeşillikleri ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Klasik Ekmek

Tarif Sofra dergisinin Mart 2009 sayısından. Ben yarım ölçü yapmıştım, belki güzel olmaz diye ama keşke 2 ölçü yapsaymışım. Tadı, kokusu harikaydı.

Malzemeler :
5 su bardağı un
2 su bardağı + yarım çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı (silme) kuru maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 tatlı kaşığı tuz

Üzerine;
susam, çörek otu, haşhaş tohumu

Yapılışı :
Yarım çay bardağı ılık suya kuru maya ve tozşeker eklenip karıştırılır ve kabarması için yaklaşık 15 dakika bekletilir. Un ve tuz geniş bir kaba alınıp ortası havuz gibi açılır. Erimiş maya eklenir, azar azar ılık su ilave edilerek yoğrulur. Hazırlanan hamur yağlanmış derin bir kaba alınır. Üzeri streç filmle kapatılıp, oda sıcaklığında hamur iki katı kabarana kadar bekletilir. Daha sonra hamur unlu zeminde tekrar yoğrulup 4 eşit parçaya bölünür. Hamurlara somun şekli verilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine keskin bir bıçakla birer çizik atılıp, su sürülür. Susam, çörek otu ve haşhaş tohumu serpilerek 20 dakika daha tepside mayalandırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. (Ekmeğe batırılan bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.)

Afiyet olsun.

Dalyan Köfte

Herkesin bildiği klasik bir tarif. Ben genelde içine yumurta koymadan yaparım. İçine garnitür yerine patates püresi de konulabilir.

Malzemeler :

750 gr. dana kıyma

1 adet rendelenmiş soğan

5 dilim bayat ekmek

1 adet yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı köfte baharı

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı tuz

1 adet yumurtanın sarısı

İçine;

1 su bardağı havuç, patates ve bezelye garnitürü (Kendiniz de haşlayarak hazırlayabilisiniz.)

3 adet katı pişmiş yumurta

2 adet haşlanmış bütün havuç

Yapılışı :

Kıyma derin bir kaba alınır. Yumurta sarısı hariç tüm malzeme eklenerek iyice özleşinceye kadar yoğrulur ve yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine köfte harcı alınır ve elle bastırılarak dikdörtgen şeklinde açılır. Ortasına garnitür yayılır. Yumurta ve havuçlar bütün olarak yerleştirilir. Kıymanın kenarları ortaya toplanarak rulo haline getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişerken tepside biriken yağa 1 yemek kaşığı salça eklenip, sos hazırlanır. Köfte dilimlenerek üzerine salçalı sos gezdirilir ve servis yapılır. İsteğe bağlı yanına patates püresi ya da garnitür eklenebilir.

Afiyet olsun.

Yenibaharlı Kakaolu Kek

Ye # etkinlikleri 42. evsahibesi Sevgili Hale (http://www.soframiz.com/) etkinlik konusunu baharatlı tarifler olrak belirlemiş. Kendisine bu tarifimi sevgilerimle beraber gönderiyor ve bol tarifli bir etkinlik olmasını diliyorum.

Malzemeler :

4 adet yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

200 gr. eritilip, soğutulmuş margarin

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı kakao

Üzerine;

1 paket (80 gr. ) bitter çikolata

Antep fıstığı veya file fındık

Yapılışı :

Yumurta ve toz şeker, çukur bir kaba alınarak, köpük oluncaya kadar çırpılır. Margarin ve süt eklenir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir. Malzemeler iyice özleşince yenibahar ve tarçın ilave edilip, karıştırılır. Kek kalıbı margarin ile yağlanır. Hamurun yarısı kalıba dökülür. Kalan hamura 2 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı süt eklenerek karıştırılır. Kakaolu hamur, sade hamurun üzerine dökülür. Bir çatal yardımıyla karıştırılıp, şekil verilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirilir. Soğuyunca kalıptan ters çevrilerek çıkartılır. Banmari yöntemiyle eritilen bitter çikolata kekin üzerine gezdirilir. Antep fıstığı veya file fındık ile süslenip, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Cordon Bleu

Malzemeler :

Kişi sayısı kadar tavuk biftek

biftekle aynı sayıda dana jambon (Ben hindi pastırma kullandım.)

yeteri kadar kaşar dilimi

1 su bardağı galeta unu

1 adet yumurta

tuz, karabiber

Kızartmak için;

sıvıyağ

Yapılışı :

Tavuk bifteklerin üzerine tuz ve karabiber serpilir. Üzerine önce bir dilim dana jambon (pastırma), sonra da bir dilim kaşar peyniri yerleştirilir. Kenarları kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Alüminyum folyo ile sıkıca sarılır. Kaynayan suda 10-15 dakika pişirilir. Alüminyum folyo çıkartılarak biftekler soğumaya bırakılır. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür. Yanında patates kızartması ve kızarmış soğan halkalarıyla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Lokmalık Tuzlular

Yaman Etkinliklerin şubat ayı ev sahibesi http://lezizsofralar.net arkadaşım etkinlik konusunu "5 çayına lokmalık mini tatlar" olarak belirlemiş. Bu minik tuzluları kendisine sevgilerimle beraber gönderiyor, bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum.

Malzemeler :

1 adet yumurta

150 gr. margarin

yarım su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

İçine;

peynir, sucuk, kıyma, sosis, patates, zeytin ezmesi, vb.

Üzerine;

1 adet yumurtanın sarısı, çörek otu, susam, haşhaş tohumu, galeta unu, vb.

Yapılışı :

Yoğurma kabına yumurta, margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz alınır. Un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, istenilen iç malzeme yerleştirilir ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu, vb. serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Patatesli yapmak için;

Patatesler haşlanır ve kabukları soyularak çatalla ezilir. Tuz, karabiber, pulbiber eklenip karıştırılır. (Ben patateslileri hamuru elimde açıp, iç malzemeyi koyduktan sonra kapatıp yuvarlayarak yaptım. Yumurta sarısı sürdükten sonra galeta ununa buladım.)

Kıymalı yapmak için;

1 adet soğan yemeklik doğranıp, sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyma eklenip kavrulur ve tuz, karabiber eklenir. (Peynirlilerin üzerine çörek otu, zeytinlilerin üzerine haşhaş tohumu serptim. Zevkinize göre şekil verebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Pekmezli Simit (P.D.Ç.S.E. 36)

Malzemeler :

3,5 su bardağı un

1/2 paket yaş maya

1,5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 yemek kaşığı pekmez

Ayrıca;

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı pekmez

Üzerine;

susam

Yapılışı :

Maya bir su bardağı suda eritilir ve kabarması için en az 15 dakika bekletilir. 1/2 su bardağı su ile 1,5 yemek kaşığı pekmez karıştırılır. Unun ortası havuz gibi açılır, eritilmiş maya ve tuz eklenir. Pekmezli su azar azar eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (Gerekirse su eklenebilir.) Yaklaşık 15 dakika mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanarak uzun bir şerit yapılır. Şerit ortadan ikiye katlanarak, uçları döndürülür ve birleştirilerek simit şekli verilir. 1 Su bardağı su ve 1 yemek kaşığı pekmez geniş bir kapta karıştırılır. Simitler önce pekmezli suya, sonra susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Havuç Kızartması (P.D.Ç.S.E. 36)

Malzemeler :
6-7 adet havuç
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
tuz, karabiber
1/2 şişe maden suyu

Kızartmak için;
sıvıyağ

Üzerine;
1 kase yoğurt
1-2 diş ezilmiş sarımsak
kıyılmış nane ve maydanoz
pulbiber

Yapılışı :
Havuçlar kabukları kazınıp, boyuna ikiye bölünür. Kaynar suda dirilikleri fazla kaybolmadan haşlanır. Soğuyunca bıçak sırtı kalınlığında dilimlenir. Çukur bir kapta yumurtalar, un, tuz ve karabiber çırpılır. Maden suyu da eklenerek bulamaç haline getirilir. Havuçlar hazırlanan sosa batırılıp, kızgın yağda kızartılır, fazla yağları kağıt havlu üzerinde süzülür. Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış nane ve maydanoz karıştırılır. Servis tabağına alınan havuçların üzerine yoğurtlu karışım dökülür. İsteğe göre biraz sıvıyağda ısıtılan pulbiber de üzerine gezdirilebilir.

Afiyet olsun.