Tuzlu Kurabiye

 

 

 

Malzemeler:

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)

125 gr. oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep

yarım limonun suyu ya da 1 yemek kaşığı sirke (Kıyır kıyır bir kurabiye için sirkeyi tavsiye ederim.)

aldığı kadar un

 

Yapılışı :

2 su bardağı kadar un yoğurma kabına alınır; margarin bıçakla kesilerek una yedirilir, diğer malzemelerde eklenip aldığı kadar un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. İstenilen kurabiye şekli verilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu, susam, vb. serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Not : Ben hamurun yarısına pul biber ekleyerek acılı yaptım, isteyen bu şeklide de deneyebilir.

 

Afiyet olsun.

Kereviz Yaprağı Salatası

 

Pazardan aldığım kerevizin yaprakları o kadar taze ve güzeldi ki atmaya kıyamadım, salata olarak değerlendirdim.

 

Malzemeler:

Kereviz yaprağı

pancar turşusu

sirke

sarımsak

tuz

zeytinyağı

 

Yapılışı :

Kereviz yaprakları sirkeli suda bekletilip yıkanır; kaynar suya atılıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk suya tutulup süzülür ve salata tabağına alınır, pancar turşusu ile süslenir. Ezilmiş sarımsak, tuz, zeytinyağı ve sirke çırpılarak sos hazırlanır, salatanın üzerine gezdirilip servis yapılır.

 

Afiyet olsun.

Minare Karnabahar Salatası

Malzemeler :
1 adet minare karnabahar
2 adet havuç
200 gr. kültür mantarı
1 kutu mısır konservesi
tuz
zeytinyağı
limon

Yapılışı :
Minare karnabahar yıkanıp çiçeklerine ayrılır ve haşlanır. Havuç verev şekilde dilimlenip haşlanır. Mantarlar temizlenip limonlu suda haşlanır. Haşlanan tüm sebzeler salata tabağına alınır, mısır taneleri serpilir. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz çırpılarak sos hazırlanır ve salatanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Cevizli Kömeç

                            

Güzel memleketim Zonguldak'a ait "Cövüzlü Kömeç" tarifi, umarım deneyip beğenirsiniz.


Malzemeler
1 paket yaş maya ya da instant maya
 1/2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
 aldığı kadar un

Arasına;
1/2 su bardağı sıvı yağ
300 gr. çekilmiş ceviz

Üzerine;
1 yumurta sarısı
susam, haşhaş

Yapılışı :
   Ilık suya yaş maya ve toz şeker koyulur, karıştırılır. Bir kaba un, 1/2 çay bardağı sıvıyağ, süt, tuz ve kabaran maya alınıp yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Sıcak bir yerde yarım saat kadar bekletilir. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır olabildiğince ince açılır.

 Üzerine sıvıyağ sürüp ceviz serpilir. Bütün hamur bu şekilde yapılıp üst üste koyulur.

 En üstteki hamur yağlanır ve hamurun ortasından delik açılıp içten dışa doğru kıvrılır.

Sonra kol böreği şeklinde kendi etrafına dolanıp yağlanmış tepsiye koyulur.

 Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam döküldükten sonra önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilip sonra fırın ısısı 170 dereceye çıkartılıp üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Vişneli Kereviz

Malzemeler :
7-8 adet orta boy kereviz
2 adet kuru soğan
1 adet portakal
1 adet limon
yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
3 küp şeker
tuz
yeterince su

Yapılışı :
Kerevizlerin kabukları soyulur ve yıkanır. İçleri oyulup limonlu suda bekletilir. Zeytinyağının yarısı bir tencereye alınıp ısıtılır, yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğan eklenip rengi değişinceye kadar kavrulur. Vişne taneleri ve su eklenir. Limonlu sudan çıkarılmış kerevizler tencereye dizilir, 2 küp şeker atılıp tuzu ayarlanır ve kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kalan zeytinyağı başka bir tencereye alınır ve yemeklik doğranmış kuru soğan kavrulur. 1 adet portakalın suyu, yarım limonun suyu ve 1-2 çay bardağı su eklenir. Kerevizlerin içinden boşaltılan kısımları tencereye alınır. (Ben içinden çıkanlar haricinde bütün bir kerevizi de dilimleyip ekledim) 1 küp şeker ve tuz eklenip pişirilir. Kerevizler yumuşayınca suyu süzülüp blender yardımı ile püre yapılır ve vişneli kerevizlerin içine doldurulur. (Krema pompası kullanabilirsiniz.) Üzeri kereviz yaprakları ile süslenip soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mayalı Hamur Kızartması (Pişi)

Malzemeler :
4,5 su bardağı un
1 paket (11 gr.) instant maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için;
bol sıvı yağ

Yapılışı :
Un, tuz ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve ortası havuz şeklinde açılır, ılık su ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek hamur iki katı oluncaya kadar mayalandırılır. Eller hafifçe yağa batırılıp hamurdan istenilen büyüklükte parçalar kopartılıp avuç içinde açılır ve kızgın yağda arkalı-önlü kızartılır. Fazla yağı kağıt havlu ile alınıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kakaolu Rulo Pasta

 

 

Yine Sofra Dergisi'nden denediğim bir tarif; bana kreması biraz az gibi geldi, rulonun içi boş kaldı, "krema miktarı artırılıp, arasına da muz konulursa daha iyi bir sonuç alınır" diye düşünüyorum.

 

Malzemeler :

5 adet yumurta

4 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 yemek kaşığı kakao

5 yemek kaşığı toz şeker

yarım çay bardağı su

yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 

Kreması;

100 ml. krema

150 gr. sütlü çikolata

 

Yapılışı :

Krema ve küçük parçalara bölünmüş çikolata bir tencereye alınıp ısıtılır, çikolata eriyinceye kadar karıştırılır. Krema ılınınca mikserle hafif çırpılıp buzdolabında soğumaya bırakılır.

Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabına alınıp şeker eriyinceye kadar mikser ile çırpılır. Diğer malzemeler de eklenip çırpmaya devam edilir. Hazırlanan karışım yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür ve üzeri kaşıkla düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirilir. Fırından alınıp temiz bir mutfak bezinin üzerine alınır (sıcakken) bezle birlikte rulo şeklinde sarılır. Soğuduktan sonra rulo açılıp krema yayılır ve tekrar rulo haline getirilir. 1-2 saat dinlendirilip, dilimlenerek servis yapılır.

 

Afiyet olsun.

 

Narlı Ispanak Salatası

Hayal Demirkol'un Sofra Dergisi için hazırladığı, gün sofralarına çok yakışacak bir tarif.

Malzemeler :
500 gr. ıspanak (körpe yapraklarını kulandım)
1 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı kaynar su
3-4 dal kıyılmış taze soğan
3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet nar
tuz, pulbiber

Yapılışı :
Ispanak yaprakları iyice yıkanıp kurulanır. Bulgur derin bir kaba alınıp üzerine kaynar su dökülür. Tuz, pulbiber eklenip karıştırılır ve üzeri kapatılır. Suyunu çekip soğuduktan sonra kıyılmış ıspanak yaprağı ve taze soğan eklenir. Bir  kapta tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilir. Salata karıştırılıp nar taneleri ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Elmalı Minik Tartlar

 

 

 

 Özgül Mısırlılar 'ın facebook sayfasında paylaştığı yabancı bir video'dan faydalanarak yaptım, Özgül Hanım'a teşekkürler. Tarifteki ölçülerden 15 adet minik tart çıktı, dileyen 2 ölçü olarak yapabilir. Orijinal tarifte 1 stick margarin kullanılmış, 1 stick margarin 115 grama karşılık geliyor, Bizim kullandığımız 250 gramlık paketle yapılırsa 2,5 su bardağı un kullanılabilir diye tahmin ediyorum:))

Malzemeler :
1 adet kırmızı elma (3 adet Amasya elması kullandım.)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı bal

Hamuru için;
115 gr. margarin
1 su bardağı kek unu (1 su bardağı+ 1 yemek kaşığı kullandım)
3 yemek kaşığı pişen elmanın suyu

Üzerine;
bal, tarçın, pudra şekeri

Yapılışı :
Elma ortadan ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkarılır ve ince dilimlenir. Bir tencereye alınıp, üzerine bal, şeker ve su eklenip 2-3 dakika pişirilir. Pişen elmalar sudan çıkarılıp soğutulur.
Un yoğurma kabına alınır, margarin bıçakla minik minik kesilerek una yedirilir, pişen elmanın suyu da eklenip ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur iki bezeye bölünüp ince açılır ve 1,5 cm genişliğinde, 8-10 cm uzunluğunda şeritler kesilir. Şeritlerin üzerine 5-6 adet elma dilimi dizilir ve rulo yapılıp, kağıt kek kapsülüne yerleştirilir. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir; fırından çıkınca fırça ile üzerine bal sürülür. İyice soğuyunca üzerine pudra şekeri ve tarçın birlikte elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

İmam Sarığı Pastası ve "Yeni arkadaşlara Merhaba, 2013'e Elveda" Partisi

 

Nefisyemektariflerinde görüp denediğim bir tarif, bugünlerde bloglar arasında oldukça popüler, denemeyen kalmasın. Ben orijinal tarifteki yerine Balkabaklı Rulo Pasta tarifimde kullandığım kremayı kullandım.

 

İşyerinde aramıza yeni katılan arkadaşlarımıza "hoş geldin" demek ve 2013'e veda etmek için arkadaşlarımızla birlikte hazırladığımız masadan görüntüler.... Umarım yeni yıl partisi için fikir verebilir.

 

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı kakao

3 çorba kaşığı su

Krema:

3 su bardağı süt

1,5 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

yarım su bardağı toz şeker

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

 

Üzerine:

100gr. bitter çikolata

Kenarlarına:

hindistancevizi

Yapılışı :

Yumurtayı ve şeker çukur bir kaba alınıp şeker eriyinceye kadar çırpılır sonra diğer malzemeler eklenip çırpmaya devam edilir. Hazırlanan hamur yağlı kağıt serilmiş büyük boy fırın tepsisine dökülüp düzgünce yayılır. 170 derece fırında 13-15 dakika pişirilip kek soğumaya bırakılır. Soğuyan kekten bir su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesilir (Yaklaşık 20 adet yuvarlak parça çıkıyor; bu sayı kullandığınız bardağın büyüklüğüne göre değişebilir.)

Krema malzemeleri bir tencereye alınıp karıştırılır ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Krema ılık hale gelince yuvarlak keklerden birinin üzerine krema sürülür, diğer bir kek parçasıyla üzeri kapatılır, yanlarına da krema sürülüp, Hindistan cevizine bulanır. (Sadece krema sürülen kenarları bulanacak) Bütün kek parçaları aynı şekilde hazırlanır.

Bitter çikolata benmari yöntemiyle (Su dolu bir kap ocakta kaynatılır, üzerine başka bir kap içinde çikolata parçaları konulup eritilir.) eritilir ve keklerin ortasındaki boşluğa dökülüp düzgünce yayılır. Buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

Not: 1 ölçüden 10 adet pasta çıkıyor.

 

Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

Tavuklu Şehriye Salatası

Top kekleri daha önce yayınladığım ıslak kek tarifimi kullanarak yaptım; bir kısmını şeker hamuru ile, bir kısmını da creme ole-kremşanti ve nescafe ile hazırladığım krema ile süsledim.