Mantar Gratin

Malzemeler :

1 kg. kültür mantarı

yeterince su

yeterince kaşar peyniri rendesi

1 adet limon

tereyağı

tuz, karabiber

Yapılışı :
Mantarların her biri, bıçakla zarları soyularak temizlenir ve güzelce yıkanır. Saplarını kesmeden ve parçalara ayırmadan bütün olarak limonlu su olan tencereye atılır. Yaklaşık 20 - 25 dakika kadar haşlanır. Suyu süzülüp fırın kabına alındıktan sonra üzerine tereyağı, tuz ve karabiber eklenerek harmanlanır ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilerek fırına verilir. 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Yumurtalı Patates

Tarifi sayfasında harika kahvaltılıklar olan Banu arkadaşımızdan...

Zeytinli Patates Salatası

Malzemeler :

4-5 adet patates

3-4 dal yeşil soğan

bir tutam dereotu

bir tutam maydanoz

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

zeytinyağı

limonsuyu

tuz

yeterince biberli yeşil zeytin

Yapılışı :

Patatesler haşlanıp kabukları soyulur ve sıcak iken çatalla ezilir. Yıkanmış dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ince kıyılır. Közlenmiş biberler doğranır. Bütün malzeme bir kaba alınıp tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenip harmanlanır.

Yeşil zeytinler halka şeklinde dilimlenir. Yuvarlak bir salata kasesine ortadan başlanarak dizilir. Ortasına hazırlanan patates salatası doldurulur. Buzdolabında bir süre dinlendirilip servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sebzeli Spagetti

Malzemeler :

1/2 paket spagetti makarna

2 adet kırmızı biber

1 adet dolmalık kabak

1 adet havuç

9-10 adet kültür mantarı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

Üzerine;

parmesan peyniri

Yapılışı :

Mantarlar yıkanıp dilimlenir. Biberler çekirdekleri çıkarılıp jülyen usulü doğranır. Kabağın kabukları kazınıp yıkanır ve jülyen usulü doğranır. Havucun kabukları kazınır, yıkanır ve jülyen usulü doranır. Bütün sebzeler bir tencerede sıvı yağ ile yumuşayıncaya kadar sotelenir, tuzu ayarlanır. Gerekirse bir miktar su eklenebilir.

Makarnalar tuzlu kaynar suya atılarak haşlanır. Suyu süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sote yapılmış sebzeler ve parmesan peyniri dökülerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Kabak

Malzemeler:

4-5 adet dolmalık kabak

2 adet domates

1 adet çarliston biber

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

kekik, kırmızı pul biber ve tuz

1-1,5 çay bardağı su

Üzerine;

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :

Kabakların dış kabukları kazınır ve yıkanarak ince halkalar şeklinde dilimlenir. Domateslerin kabukları soyulup minik küpler halinde doğranır. Biberin çekirdekleri temizlenip, ince kıyılır. Sarımsaklar kabukları soyulup minik doğranır. Doğranmış sebzeler ve sarımsaklar bir kaba alınıp üzerine salça, yağ, su, tuz ve baharatlar eklenip iyice harmanlanır. Kabaklar uygun bir fırın kabına dik olarak yan yana dizilir. 200 derece fırında kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur. Sıcak ya da ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tuzlu Kurabiye

Malzemeler :

225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

100 ml. şekersiz krema (1 çay bardağı)

aldığı kadar (2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı kullandım.)

1 tatlı kaşığı tuz

isteğe göre 1-2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Üzeri için;

yumurta sarısı

Süsleme için;

krem peynir, siyah ya da yeşil zeytin, dereotu

Yapılışı :

Un ve tereyağı bir kaba alınıp parmak uçları ile birbirine yedirilir. Tuz ve krema ilave edilir. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur. İsteğe göre kırmızı toz biber eklenir. (İsterseniz yarısını sade, yarısını biberli yapabilirsiniz.)Hazırlanan hamur 15 dakika dinlendirilir. Merdane ile açılarak istenilen kalıp veya tartölet bıçağıyla kesilerek şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyan kurabiyelerin üzerine krema pompası yardımıyla krem peynir sıkılır. İsteğe göre çekirdekleri çıkarılmış siyah ya da yeşil zeytin, dereotu, vb. süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Patatesli Börek

Malzemeler :
6 adet böreklik yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ

İçine;
4-5 adet patates
domates salçası
tuz, kırmızı pulbiber, karabiber

Yapılışı :
Patatesler haşlanıp kabukları soyulur. Sıcak iken çatalla ezilip, salça tuz ve baharatlarla tatlandırılır, soğumaya bırakılır.
Büyük çukur bir kapta su, süt ve sıvı yağ karıştırılıp sos hazırlanır.
Yufkalardan ilki temiz bir zemine serilir. Üzerine kaşıkla sos gezdirilir. Bir kenarı hafifçe içe doğru katlanır. Katlanan kısmına boydan boya patatesli harç yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serilmiş kare ya da dikdörtgen fırın tepsisine dizilir. Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır. Hazırlanan böreklerin üzerine kalan sos fırça yardımı ile sürülür. Bıçak yardımıyla istenilen uzunlukta dilimler kesilir. 150 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Antep Fıstıklı Tropik Aromalı Kokos Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı portakal suyu

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

2 su bardağı + 1 yemek kaşığı Sinangil Tropik Aromalı Kek unu (normal un + kabartma tozu)

İçine :

1 su bardağı pirinç antepfıstığı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

Yapılışı :

Yumurtalar ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvı yağ, süt, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu eklenip çırpmaya devam edilir. Kek unu eklenip karıştırılır ve yarısı margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülür. Antepfıstığı, pudra şekeri ve yumurta akı iyice karıştırılıp, hamurun ortasına şerit şeklinde dökülür. Hamurun diğer yarısı da üzerine dökülüp 150-160 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan testi ile kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan çıkarılıp dilimlenerek servis yapılır.

Not : Fıstıklı malzemeden ceviz büyüklüğünde toplar yaparak kurabiye olarak da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pancake

Devletşah'tan uzun zaman önce aldığım ve İrem çok sevdiği için sık sık yaptığım bir tarif.

Malzemeler :
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 paket kabartma tozu
tuz

Yapılışı :

Kabartma tozu dışındaki malzemeler mikserle çırpılır.
Karışım 1 saat buzdolabında bekletilir.
Kabartma tozu ilave edilip karıştırılır.
Yağlanıp kızdırılmış tavaya 2 çorba kaşığı ya da bir küçük kepçe ile hamur konulur.
Üzerindeki kabarcıklar patlayınca ters çevrilip diğer tarafı da pişirilir.

Afiyet olsun.

Mücver Kek

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1,5 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

100 gr. krem peynir (Buzdolabında bekleyen krem peyniri değerlendirmek için ekledim.)

1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir (Eski kaşar kullandım.)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

3-4 dal taze soğan

1 tutam dereotu (7-8 dal)

1 tutam maydanoz

2 adet dolmalık kabak

1 su bardağı + 1 yemek kaşığı beyaz un (gerekirse un miktari arttırılabilir.)

1/2 su bardağı mısır unu

1 paket kabartma tozu

Yapılışı :

Kabakların kabukları kazınıp yıkanır ve rendelenir. Yıkanıp kurulanan yeşillikler ince kıyılır.

Yumurta ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Krem peynir eklenip yumurtanın için de homojen şekilde dağılıncaya kadar çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Rendelenmiş kabak, ince kıyılmış yeşillik, beyaz peynir, tuz, kuru nane ve pul biber eklenip karıştırılır. Beyaz un, mısır unu ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Margarinle yağlanmış küçük bir fırın tepsisine dökülerek 150-160 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Dilimlenerek ılık ya da soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.