Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi

Bu kurabiyeleri ilk kez Sevil'in sayfasında görmüş ve çok beğenmiştim . Sevil'in organizasyonunu yaptığı Softbowl ile Çay Saati etkinliklerine katılan blogcular tarafından eğitmen Hayal Demirkol eşliğinde yapılmışlardı. Tarifi Hayal Hanım'ın sayfasında da görünce; evdeki fıstıkları değerlendirmek için hemen yaptım ve İrem'den tam not alan harika kurabiyelerim oldu. Kendilerine bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.
Hafta sonu Açıköğretim sınavlarında görevli olduğum için yeni tarif deneme şansım olmayacak. Sınava girecek herkese başarılar diliyorum.


Malzemeler :

250 gr. tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1/2 su bardağı çekilmiş antep fıstığı

3,5 su bardağı un (3 su bardağı kullandım)

üzeri için;

1 yumurtanın akı

1 çay bardağı bütün antep fıstığı

Yapılışı :

Tereyağı ve pudra şekeri yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Başka bir kapta un, vanilya ve toz Antep fıstığı harmanlanır; tereyağı-pudra şekeri karışımına azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde yuvarlanır ve ortalarına yumurta akına batırılmış tane antep fıstığı batırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, 170 derecede üzeri çok kızartılmadan pişirilir. Fırından çıkarılıp ızgara tel üzerinde soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Kuzu Kulağı Salatası

Malzemeler :

Akdeniz yeşilliği (Lolloroso)

1 demet kuzu kulağı

7-8 dal semizotu

1 tutam maydanoz

bir kaç dal taze nane

yarım kase soya filizi

1 çay bardağı nar tanesi

5-6 adet kiraz domates

Sosu;

limon suyu, zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Yeşillikler yıkanıp kurutulur ve salata tabağına elle parçalanarak yerleştirilir. Kiraz domates, nar tanesi ve soya filizi ile süslenir. Sos malzemeleri karıştırılırp, çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Tarifimi Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdim.

Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
3-4 adet patates
200 gr. kültür mantarı
1 adet havuç
tuz, kekik, kırmızı pulbiber, biberiye
yarım limonun suyu

Fırın pişirme poşeti

Yapılışı :
Tavuk ateşin üzerine tutularak ince tüyleri yakılmak suretiyle temizlenir ve yıkanır. Üzerine limon suyu sürülüp, tuz, kekik, biberiye ve kırmızı pulbiber serpilir.
Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp sallanır ve tavuk poşete yerleştirilir.
Mantarlar temizlenip yıkanır; havuç ve patates kabukları soyularak dilimlenir ve bütün sebzeler tuzla harmanlanıp fırın poşetine doldurulur. Poşetin ağzı kapatılıp, kürdanla birkaç yerinden delik açılır. 180-200 dereceli fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. (Biz fazla kızarmasını bekleyememiştik.)

Afiyet olsun.

Maş Fasulyesi Çorbası (Kara Çorba)

Bu çorbayı yapalı uzun bir süre oldu. Bu aralar pek yeni tarif denemiyorum. Erzincan'lı komşumdan öğrendiğim bu çorbayı dolabımda kalmış, kendi başlarına bir yemeğe yetmeyecek kadar kalan bakliyatları değerlendirmek için yaptım. Değişik yapılma usülleri var ama ben kendi yaptığım şekilde tarifini paylaşıyorum.

Malzemeler:

1 çay bardağı siyah renkli maş fasulyesi (kara fasulye)

1 çay bardağı kuru börülce (karnıkara)

1/2 çay bardağı yeşil mercimek (olmasa da olur)

1 /2 çay bardağı pirinç

100-150 gr. kıyma ya da kavurma

1 adet kuru soğan

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

Üzerine;

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 yemek kaşığı domates salçası

bir tutam kuru reyhan

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Üzerine yeterince su eklenir. Fasulye ve börülce ayıklanıp yıkanır ve tencereye eklenerek pişmeye bırakılır. (Fasulyeler önceden haşlanıp suları dökülmeyecek!)Yumuşamaya başlayınca yıkanmış pirinç ve yeşil mercimek de tencereye alınır, tuzu ayarlanır. İyice pişip çorba kıvamını aldığında bir tavada tereyağı eritilir, salça ve kuru reyhan eklenip karıştırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Kavurma et kullanılacaksa; kavurma fasulye ve börülce ile birlikte soğuk su ile pişmeye bırakılır, soğan eklenmez. İsteğe göre soğan ayrıca kavrulup, reyhanla birlikte çorbaya ilave edilebilir.

Fasulyeler pişerken, fasulyelerin renginden dolayı suyu oldukça koyu bir renk oluyor. Suyu kesinlikle dökmeyin, bu çorbanın özelliği, kara çorba...

Kara fasulyeyi bulmak biraz zor olabilir, bana komşum vermişti, Erzincan'dan getirmişler.

Afiyet olsun.

Elmalı Kek

Softbowl Çay saati etkinliğinde tadına bakıp çok beğendiğimiz elmalı kek tarifini Hayal Hanım sayfasında bizim için paylaşmış, ben de hemen tarifi alıp denedim. Zaten bir süredir dolapta bekleyen elmaları değerlendirmek için böyle bir kek düşünüyordum. Hayal Hanım bu keki yaparken Softbowl Begonya kek kalıbını kullanmış; ben de "begonya kalıbını kullandım" demek isterdim ama.... İnşallah en kısa sürede o da olur:))


Etkinlik sırasında tekli mafin papatya, tekli mafin kalp ve tekli mafin yıldız kalıplarını kızımın isteği üzerine satın aldım. Bunları kullanarak kızımla birlikte en kısa zamanda güzel tarifler hazırlamaya çalışacağız.

Firmanın hediyesi olan yasemin kek kalıbı, silikon spatula ve softbowl silikomatı kullanmak için sabırsızlanıyorum, Softbowl ailesine tekrar çok teşekkür ediyorum.


Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker (1,5 su bardağı kullandım)
1 tutam tuz
1 ajda bardak süt
1 ajda bardak sıvıyağ
3 su bardağı un
1 tutam toz karanfil
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı file fındık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
4-5 adet elma

Yapılışı :
Un, karanfil, tarçın ve kabartma tozu bir karıştırma kabına alınıp, birlikte elenerek harmanlanır.
Elmalar soyulup bir parmak kalınlığında ay şeklinde dilimlenir.
Yumurta ve şeker bir tutam tuz eklenerek mikser yardımı ile yaklaşık 4-5 dakika çırpılır.
Sıvıyağ ve süt eklenip çırpmaya bir iki dakika daha devam edilir.
Ardından birlikte elenerek harmanlanan kuru malzemeler (mikser kullanmadan) silikon kaşık yardımı ile azar azar karışıma eklenerek karıştırılır. (Silikon kaşığım olmadığı için tahta kaşık kullandım.)
Karışımı silikon kalıba boşaltılır ve dilimlenen elmalar sırt sırta dik olarak hamurun üzerine yerleştirilir. Üzerine bolca file fındık ve kuş üzümü serpilip,
önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırında ızgara tel üzerinde pişirilir.
Fırından alınan kek mutlaka bir ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenip, dlimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Böyle Olur SoftBowl ile Çay Saati

Pazar günü sevgili Sevil 'in daveti üzerine Softbowl silikon kek kalıpları ile yapılan lezzetleri tatmak ve bol sohbetli keyifli bir çay saati geçirmek üzere sevgili Hayal Demirkol'un ailesiyle birlikte işletmeciliğini yaptığı Mia Caremella Cafe' de toplandık. Bizim için özenle hazırlanmış masada "yok" yoktu. Tadına bakabildiğim herşeyi çok beğendim, umarım Sevil bu harika lezzetlerin tarifini alıp, paylaşır da bizler de evimizde deneyebiliriz. Gerçekten harika vakit geçirdik, bize ayrılan sürenin bitmesine rağmen ortamdan ayrılmak istemedik. Emeği geçen herkese tekrar çok teşekkür ediyorum.

Almayı çok istediğim kalıplar etkinlik sonunda herkese hediye edildi. Çok mutlu oldum, bu kalıbı bir süredir arayıp bulamamıştım. Demek ki "o" beni bulacakmış:))

Herkesin favorisi bu sebzeli kek oldu. Özellikle bunun tarifini Sevil'den bekliyoruz:))

Alltaki fotoğraflar da kızımın objektifinden Mia Caramella Cafe.... Süper lezzetlerin olduğu, misafirlerinizle ve ailece gidebileceğiniz harika bir mekan. Biz kendimizi evimizde gibi hissettik. Üsküdar'a yolunuz düşerse mutlaka uğrayın, bence....

Zaman buldukça ayrıntıları aktarmaya devam edeceğim.

Zeytinli Minik Tuzlular

Malzemeler :
1 adet yumurta
150 gr. margarin
yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

İçine;
Yeterince çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin ya da dilimlenmiş biberli yeşil zeytin

Üzerine;
1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :
Yoğurma kabına yumurta, margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz alınır. Un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan portakal büyüklüğünde parça kopartılıp merdane ile açılır ve bıçak yardımıyla minik kareler kesilir. Karelerin ortasına zeytin yerleştirilip kenarları ortaya doğru katlanıp birleştirilir. (Pişerken açılmaması için birleşen köşelerin sıkıca bastırılması gerekiyor.) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not : Yapıldığı gün tüketilmesini tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Üzümlü Çay Kurabiyesi

Sofra Dergisi Mayıs sayısının ekinden denediğim bir tarif. Evde pudra şekeri az olduğu için yarım ölçü denedim ama çok beğendiğim için en kısa zamanda tam ölçü olarak tekrar yapacağım.

Malzemeler :

250 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış, ben Becel kullandım.)

1 su bardağından 1 parmak fazla pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya

1/2 paket kabartma tozu

2 adet yumurta

3 su bardağı un

150 gr. kuru üzüm

Üzerine;

yumurta sarısı, susam

Yapılışı :

Bütün malzemeler karıştırılıp özleşinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elde yuvarlanarak uzun bir şerit yapılır; ortadan ikiye katlanıp uçları birbirilerine sarılarak örgü şekli ya da istenilen bir şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bahar Keki

Tarifimi YE # 55 ve Bahar Şenliği etkinliği için mutfakgünlüğüm (Özlem) arkadaşımıza gönderiyor ve bol katılımlı, güzel bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :

125 gr. oda sıcaklığında tereyağı ya da yumuşak margarin

1 su bardağı pudra şekeri

4 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 avuç ıspanak yaprağı (robotta çekilmiş hali 1 çay bardağı kadar)

1 çay bardağı frambuaz

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

1-2 yemek kaşığı portakal suyu

2 su bardağı un

Yapılışı :

Tereyağı ve pudra şekeri mikser yardımıyla çırpılır, yumurtalar da eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Sonra hamur ayrı kaplara paylaştırılarak üçe bölünür. Birinci hamura portakal kabuğu ve suyu eklenip karıştırılır ve margarinle yağlanmış kalıba dökülür. Frambuazlar robotta çekilip püre yapılır ve ikinci kaptaki hamura karıştırılır, hamurun kıvamını ayarlamak için biraz un eklenir ve portakallı karışımın üzerine dökülür. Kalan son hamura da robotta çekilmiş çiğ ıspanak püresi karıştırılır ve kalıba dökülür. 160 derece fırında keke batırılan kürdan temiz (kuru) çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sweet (Tatlı) Blog Ödülüm

Sevgili Papatya68 arkadaşım bu değerli ödüle layık görerek beni onurlandırdı, kendisine çok teşekkür ediyorum bende kurallar gereği 10 blog arkadaşımı ödüllendirip haberdar etmeliymişim ama seçim yapmak yerine emeğini ortaya koyan, paylaşımcı bütün blogcu dostlara gönderiyorum, hepiniz çok tatlısınız.....