Zeytinyağlı Lahana Sarması (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler :
2 su bardağı pirinç
4 adet soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tutam dereotu, maydanoz
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber-tuz
3 yemek Zeytinyağı
Limon
5-6 küp şeker
1 adet küçük boy lahana
1 adet havuç

Yapılışı :
Pirinçler yıkanıp süzülür. Kuş üzümleri bir kaseye konulup üzerine sıcak su dökülür. Tencereye 5 kaşık kadar zeytinyağı konulup, dolmalık fıstıklar kavrulur. Üzerine doğranmış soğanlar ve rendelenmiş havuç eklenir. Soğanlar pembeleşince pirinçler ve kuş üzümleri tencereye dökülür. Karıştırarak 6-7 dakika kavrulur. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra bu miktar (2 su bardağı) pirinç ölçüsüyle yapılan pilava konulacak suyun yarısı kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca ince doğranmış maydanoz, dereotu ve tarçın eklenip karıştırılır. Lahana yapraklarına ayrılarak kayna suda fazla yumuşatmadan haşlanır. Haşlanıp soğuk suya tutulan lahanalar el büyüklüğünde parçalara ayrılır. İstenilen miktarda iç konularak lahanalar sarılır ve altına lahana yaprağı serilen tencereye dizilir. Sarma işi bitince kalan lahana parçalarıyla dolmaların üzeri kapatılır. Üzerine biraz tuz eklenir, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı dökülüp, üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Tencerenin üzerine bir tabak kapatılıp, kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilir.Soğuduktan sonra limon, domates dilimleri ve maydanozla süslenip servis yapılır.

Şafak Çorbası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Şafak Çorbası

Malzemeler :
3-4 adet rendelenmiş olgun domates
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta sarısı
2 su bardağı su
2 su bardağı et suyu
tuz

Üzeri için :
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :
Tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenip biraz karıştırılır. Rendelenmiş domatesler de tencereye eklenip bir süre daha kavrulur. Su ve et suyu ilave edilip kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Çorba yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Yumurta sarısı ile süt bir kasede iyice çırpılıo kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. 1-2 dakika sonra ocak kapatılır. Servis yapılırken üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir.

Afiyet olsun

Kıymalı Burma Börek (İftar Bereketi Etkinliği 2)

İftar ya da sahurda yenebilecek böreklerimiz gardenya70 arkadaşımızda devam eden "İftar Bereketi Etkinliği 2" için hazırlandı.

Kıymalı Burma Börek

Malzemeler :
5 adet yufka
125 gr. margarin veya tereyağı
4 yemek kaşığı yoğurt
300 gr. kıyma
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 adet orta boy soğan
tuz, karabiber, tatlı toz biber

Üzeri için ;
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :
Bir tavada 25 gr. Margarin eritilip, yemeklik doğranmış soğan pembeleştirilir. Fıstık eklenip kavrulur. Kıyma tavaya ilave edilip suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Karabiber, kırmızı biber ve tuzla tatlandırılır, soğumaya bırakılır. 100 gr. Margarin eritilir. Ilınınca yoğurt eklenip çırpılır. Yufkalar ortadan ikiye bölünür. Yoğurt yağ karışımından fırça ile sürülür. Kenarına kıymalı harç yerleştirilerek oklavaya sarılır. Oklavanın yanlarından elle tutularak ortaya doğru yufka büzülür. Oklava yufkanın içinden çekilerek börek fırın kabına ortadan başlanarak ve kendi etrafında döndürülerek yerleştirilir. Yumurta sarısı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpılarak böreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Zarf Böreği (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Tarifimi Maggi sponsorluğunda hamarat ablanın düzenlediği "fırında tavuk yemekleri yarışması"na gönderdim.

Tavuklu Zarf Böreği

Malzemeler :

3 yufka

1 yumurta sarısı

½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı süt

İç malzemesi ;

1 tavuk göğüs eti

100 gr. ceviz içi

karabiber , tuz

Yapılışı :

Bir kapta sıvıyağ ve süt çırpılır. Yufkalardan biri tezgahın üzerine yayılır. Süt ve sıvı yağ karışımın bir kısmıyla yufka ıslatılır.Diğer yufka üzerine yayılır ve tekrar ıslatılır. Üçüncü yufkaya da aynı işlem uygulanıp yufkanın yuvarlak kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verilir.Diğer tarafta tavuk haşlanıp etleri küçük parçalara bölünür. Kıyılmış ceviz içi, tuz ve karabiberle harmanlanır.Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harç yayılır. Karşılıklı dört köşeyi üst üste bindirmeden ortada birleştirerek zarf şekli verilir.Tepsiye yerleştirerek keskin bir bıçak yardımıyla yufkaları zedelemeden kat yerlerinden eşit üçgen parçalara bölünür. Üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre çörek otu ve susam serpilerek orta ısıdaki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Izgara Çupra

Malzemeler :
Kişi sayısı kadar ayıklanıp yıkanmış çupra
tuz
bol yeşillik
limon

Yapılışı :
Temizlenip yıkanan çupralar tuzlanarak fırın ızgarasında kızarıncaya kadar pişirilir. Bol yeşil salata, soğan ve limon dilimleriyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sarığı Burma (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu hafta "İftar bereketi etkinliği 2" nin ev sahibi gardenya70 arkadaşımız. Kendisine kolaylıklar diliyor, sarığı burma tarifini etkinlik için göderiyorum.

Sarığı Burma

Malzemeler :
Hamuru için;
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4-4,5 bardak un

Şerbeti için ;
5 su bardağı su
6 su bardağı şeker
bir kaç damla limon suyu

Şerbeti 10 dk. kaynatıp limon suyunu katın ve ocaktan alın.

Diğer malzeme ;
1 paket nişasta
Bir miktar un (açmak için)
250 gr. ceviz
250 gr. margarin veya tereyağı

Yapılışı :
Hamur için verilen malzemelerle yumuşak bir hamur yapılıp, 10 dk. Dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Nişasta aynı miktarda un ile karıştırılır. Nişastalı unlu karışımla bezeler mümkün olduğunca ince açılır. Açılan yufka ortasın kesilerek iki yarım daire elde edilir. Ceviz serpilerek her bir parça gevşek bir şekilde oklavaya sarılır, yufkanın yanlarından ortaya doğru büzülür. Oklava yufkanın içinden çıkartılarak 2 cm. boyunda olacak şekilde bıçakla kesilir, tepsiye yerleştirilir. Bütün bezeler bitene kadar bu işlem tekrar edilir. Bu şekilde hazırlanan hamurlar bir gün bekletilir. Ertesi gün 1 paket margarin ya da margarin tereyağı karışımı eritilip tatlının üzerine gezdirilir. 150 derece fırında ağır ağır iyice kızarana kadar pişirilir. Tatlı ılık hale gelince ılınan şerbet üzerine dökülür. Tatlı da, şerbet de ılık olacak.
Not : Bu ölçü ile yapılan hamurdan bir büyük birde küçük bir tepsi çıkıyor.

Afiyet olsun.

Cappuccinolu Pasta

Bu pastayı ortak yazarı olduğum http://kutuphanecininmutfagi.blogspot.com/ adına birdemliksohbet Sevil'in düzenlediği "En Güzel Pasta Yarışması 2" ye katılmak için hazırladım.

Malzemeler :

Pandispanya İçin;
4 adet yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı mısır veya buğday nişastası
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya1 çay kaşığı tarçın

Arasına ;

Damla çikolata

Üzerine ;
1-2 su bardağı krema
120 gr. Bitter çikolata
Fındıklı çikolata
Şeker hamuru
Krem şanti

File fındık

Yapılışı :
Yumurta akları cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpılır. Toz malzemeler birlikte elenir, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pandispanya soğuyunca iki kat olacak şekilde kesilir. Süt veya neskafe ile ıslatılır. Cappuccino Aromalı Crème Olé paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp pandispanyanın birinci katına yayılır. Damla çikolata serpilip, diğer katı üzerine kapatılır. Krema kaynatılır, içine parçalanan bitter çikolata atılarak eritilir. Ilınınca pastanın üzeri çikolata ile kaplanır. Fındıklı çikolata, krem şanti ve şeker hamurundan yapılan güllerle süslenir.

Afiyet olsun.

Orman Kebabı

Orman Kebabı

Malzemeler :
500 gr. kuşbaşı et
1 kase bezelye
1 adet havuç
2 adet patates
2 adet domates
1 adet soğan
sıvı yağ
tuz, kekik

Yapılışı :
Havuç kazınıp yıkanarak küp şeklinde doğranır. Bezelye ile birlikte diriliği gitmeyecek şekilde haşlanır. Etler sıvı yağ ile tencereye alınır. Et suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar tencereye eklenerek pembeleştirilir. Küp doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler eriyince isteğe göre biraz salça eklenebilir. Sıcak su eklenip tuzu ve kekiği ayarlanarak pişmeye bırakılır. Etler yumuşamaya başlayınca haşlanan havuç ve bezelye eklenir, bir süre daha pişirilir. Patates soyulup küp şeklinde doğranır, sıvı yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır. Servis yapılırken tabağa önce kızarmış patatesler alınır, sonra üzerine yemekten bir kepçe dökülür.

Afiyet olsun.

Meksika Fasulyesi Salatası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Malzemeler :

1 kutu Meksika fasulyesi konservesi

1 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

6-8 adet biberli kokteyl zeytin

1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi

1/2 limonun suyu

zeytin yağı

tuz

1-2 diş sarımsak

Yapılışı :

Konserve fasulyenin suyu süzülür. Kıyılmış maydanoz ve piyazlık doğranmış kuru soğan eklenerek iyice harmanlanır. Salata tabağına marul yaprakları serilir. Üzerine fasulyeli salata yerleştirilir. Mısır taneleri ve kokteyl zeytin dilimleri ile süslenir. Limon suyu, zeytin yağı, tuz ve ezilmiş sarımsak bir kasede çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Mantarlı Renkli Biberler (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Mantarlı Renkli Biberler

Malzemeler :
2 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet sarı dolmalık biber
1 adet soğan
1 su bardağı rendelenmiş mantar
1 su bardağı beyaz peynir
½ su bardağı mısır
1 adet yumurta
karabiber
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :
Biberler 5 dk. Sıcak suda bekletilir. İkiye bölünüp içi temizlenir. Soğan ince ince kıyılır. Rendelenmiş mantar, ezilmiş beyaz peynir ve mısır ile karıştırılır. Yumurta kırılıp karabiber eklenir. İyice karıştırılan harç biberlerin içine doldurulur. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.