Malzemeler
3 yumurta
2 Su b un
1 su bardağı toz şeker (yaban mersinleriniz ekşi ise 2 yemek k şeker
arttırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
50 gr tereyağı (eritilmiş)
3/4 su bardağı çiğ krema
1 kase yaban mersini (miktarını isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz)
Üzeri için
1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı :
Yumurtalar derin bir kaseye kırılır, bir çimdik tuz atılıp mikserle çırpılır. Toz şeker azar azar eklenip çırpmaya devam
edilir. Limon suyu ve çiğ krema eklenip çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya
birlikte elenerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Ilık hale gelen eritilmiş
tereyağı eklenip karıştırılır. Ayrı bir
kapta yaban mersinlerinin üzerine 1 yemek kaşığı un eklenip yaban
mersinlerinin her yanı unla kaplanacak şekilde sallanır. Unlanan yaban
mersinleri kek karışımına eklenir ve karıştırılır.
Üzeri için ayrı bir kapta soğuk tereyağı,
şeker ve un parmak uçlarıyla karıştırılıp kırıntı hamuru yapılır. Muffin kalıplarına
muffin kağıtları yerleştirilip kek hamuru paylaştırılır. (12 adet çıktı)
Üzerine kırıntı hamuru serpilir. 170
derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kontrollü şekilde pişirilir.
Üzeri kızarınca kürdan ile kontrol edilip fırından alınır.
Afiyet olsun.
Kaynak : sevgilimutfagimm
