Muhallebi Lokumu

Bu tarifi Benar'ın sayfasında gördüm. Kırşehir /Mucur'da eltimin misafirleri için yaptım. Herkes çok beğendi.

Bu güzel tarif Temmuz ayının "Yaman etkinlikler " ev sahibesi http://www.neslos.com "Yazlık Lezzetler" etkinliğine gönderildi.

Muhallebi Lokumu

Malzemeler:
3 su bardağından 2 parmak eksik soğuk süt
3 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
2 nohut büyüklüğünde damla sakızı ( isteğe bağlı)
1 poşet kremşanti
1/2 su bardağı süt (krem şanti için)
2 adet muz ( isteğe bağlı)
İri dövülmüş fındık veya ceviz
Bolca hindistan cevizi
Damla çikolata

Yapılışı :
Sütün içine ; un, toz şeker ilave edilip, orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak oldukça koyu bir muhallebi olana kadar pişirilir. İndirmeye yakın damla sakızı ve vanilya ilave edilir. 25 - 40 cm arası dikdörtgen bir tepsinin üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirilir. Pişen muhallebi tepsinin her yerine eşit miktarda dökülüp, kaşık sırtı ile düzeltilir. 1 poşet krem şanti 1/2 su bardağı soğuk süt ile hazırlanıp muhallebinin üzerine yayılır. İsteğe göre krem şanti kakaolu da hazırlanabilir.
Bu şekilde hazırlanan tepsi buzdolabına kaldırılıp, 1 saat kadar bekletilir.Dolaptan alınca muhallebinin üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpiştirilir,enine 3'e - boyuna 4'e kesilip, (12 parça) herbir parçanın kenarına muz yerleştirilip, (isteğe bağlı) fındık veya ceviz serpiştirdikten sonra damla çikolata ilave edebilirsiniz. Parçalar rulo yapılarak,hindistan cevizi dolu tabağa alınıp, çabuk hareketlerle birkaç kere döndürülür ve kağıt muffin (küçük kek) kalıplarına yerleştirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mısır Gevrekli Kayısılı Kup (PDÇSE 26)

Mısır Gevrekli Kayısılı Kup

Malzemeler :
6 adet taze kayısı
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı pudra şekeri
½ su bardağı mısır gevreği
Süslemek için ;
frambuaz, çikolata sosu

Yapılışı :
Yoğurda vanilya ve pudra şekeri eklenerek, iyice çırpılır. Kayısılar yıkanıp, çekirdekleri çıkarılır. Küp küp doğranarak yoğurda karıştırılır. Servis kuplarına birer kaşık kayısılı yoğurt yerleştirilir. Üzerine mısır gevrekleri paylaştırılır. Kalan yoğurtlu karışım gevreklerin üzerine aktarılıp, 1 saat buzdolabında bekletilir. Frambuaz ve çikolata sosu ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Köy Bohçası (PDÇSE 26)

Köy Bohçası

Malzemeler :
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke veya limon
Biraz su
Hamurları yağlamak için;

1 paket margarin

İçine :
½ kg. ıspanak
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı margarin
100 gr. Pastırma
½ çay bardağı haşhaş

Ispanaklar yıkanıp ince ince kıyılır. Soğan yemeklik doğranır. Margarin eritilip soğan ve ıspanaklar 2-3 dakika kavrulur.
Hamur malzemeleri karıştırılıp,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.Hamur 5 parçaya bölünür. Margarin de 5 parçaya bölünür.Her hamur parçası açılıp,içine bölünen margarin parçalarından sürülür.Kare şeklinde kapatılıp,buzdolabında 25-30 dk bekletilir.Dolaptan çıkartılıp,katını açmadan merdaneyle tekrar açılır.Yine kare şeklinde katlanır.Bu işlem 3 kez tekrar edilir. Hazırlanan hamur buzluktan çıkarılıp açılır ve 4 parçaya bölünür, her bir parça milföy yaprağı büyüklüğünde olmalı. (Hamurla uğraşmak istemiyorsanız milföy hamuru kullanabilirsiniz.) Karelerin ortasına ıspanaklı iç malzemeden 1 yemek kaşığı yerleştirilir. Üzerine bir dilim pastırma konularak, bohça şeklinde kapatılır. Karelerin kenarında ince şeritler kesilir, bohçaların üzerine yerleştirilir. Hazırlanan bohçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek, üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Haşhaş serpilip, önceden ısıtılmış 160 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
İsteğe göre iç malzeme olarak peynir, sosis ya da kıyma kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Yağsız Kek (PDÇSE 26)

Biraz tatsız bir kek oldu. Tatlı sevenler pekmez yerine 1 su bardağı toz şeker kullanabilir. İsteğe bağlı 1 çay bardağı yağ da eklenebilir.

Havuçlu Cevizli Yağsız Kek

Malzemeler :
4 adet yumurta
¾ su bardağı pekmez (ya da 1 su bardağı toz şeker)
2 adet rendelenmiş havuç
½ çay bardağı iri çekilmiş ceviz
2 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 paket kabartma tozu
5-6 adet kuru kayısı
1 avuç kuru üzüm
Antep fıstığı

Yapılışı :

Yumurtalar pekmez ile (ya da toz şekerle) çırpılır. Rendelenmiş havuç ve ceviz eklenip karıştırılır. Tam buğday unu, yenibahar ve tarçın eklenip çırpmaya devam edilir. Küp doğranmış kuru kayısı ve kuru ilave edilerek karıştırılır ve hamur yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine Antep fıstığı serpilip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Avcı Usulü Kuzu İncik

Malzemeler :
4 adet kuzu incik
12 adet mantar
12 adet arpacık soğan
2 adet çarliston biber
2 adet domates
sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
tuz

Yapılışı :
Kuzu incikler sıvı yağda kızartılır. Tencerede sıvı yağ kızdırılır, 1 kaşık un eklenip, unun rengi dönünceye kadar kavrulur. Salça ve su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kızaran incikler de tencereye alınıp, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Başka bir tencereye sıvı yağ alınır. Arpacık soğanlar, yıkanmış mantarlar, büyük doğranmış biberler eklenerek mantar suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Küp doğranmış domates ilavesiyle 1-2 dakika daha pişirilip, etlerin olduğu tencereye eklenir. Tuzu ayarlanıp 5 dakika kaynatılır, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zencefilli, Fındıklı Kurabiye (PDÇSE 26)

Tarifini Semra 'dan aldım. İrem çok beğendi.

Zencefilli, Fındıklı Kurabiye

(15 adet)

Malzemeler:

1 adet yumurta akı

1 çay bardağı toz şeker

3 çay bardağı fındık kırığı

1 tatlı kaşığı toz zencefil

Yapılışı:

Kuru ve temiz bir kabın içine yumurta akı konulur ve 1 çay kaşığının ucu ile çok az tuz eklenip mikser ile beyaz köpük oluncaya kadar çırpılır. İçine şeker ve zencefil eklenir. Son olarak fındık kırıkları ilave edilip, karıştırılır. Karışımdan 2 tatlı kaşığı yardımı ile parçalar alınarak yağlı kağıt üzerine yerleştirilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Taze Fasulyeli Bülbül Yuvası

Taze Fasulyeli Bülbül Yuvası

Malzemeler :
750 gr. Yeşil Fasulye
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 adet yumurta
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :
Fasulyeler boylamasına ikiye bölünür. 3 su bardağı suda 15-20 dakika haşlanır, suyu süzülür. Teflon tencerede tereyağı eritilir, fasulyelerden kuş yuvası formunda dört öbek oluşturulur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, yumurtalar kırılır. Tuz, karabiber, kırmızıbiber eklenip 10 dakika kısık ateşte pişirilip, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Saray Usulü Karnıyarık

Saray Usulü Karnıyarık

Malzemeler :
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
200 gr. Pastırma
100 gr. Mantar
2 adet domates
2 adet sivri biber
rendelenmiş kaşar peyniri
10 adet arpacık soğan
1 adet limon
Kızarmak için;
sıvı yağ

Yapılışı :
Patlıcanlar sapları kalacak şekilde tamamen soyulur, uzunlamasına ortasına bir çizik atılır. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletilir. Suyu süzülüp kurulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu üzerine alınır. Tereyağı bir tavada eritilip ince doğranmış soğanlar pembeleştirilir. Pastırma, dilimlenmiş mantar, doğranmış birer adet domates ve biber eklenerek sote yapılır. Bu karışım patlıcanların ortasına doldurulur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri, arpacık soğan ve limon dilimleri yerleştirilir. Kalan biber ve domates dilimlenip en üste konulur. Tepsiye salçalı su eklenerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Regaib Kandili

Yağmurun toprağa hayat verdiği gibi dualarında hayat bulacağı bu gecede dua bahçesinde yeşeren fidan olmak dileğiyle kandiliniz mübarek olsun.

Mısırlı Poğaça (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Bu tarifi http://semraninmutfagi.blogspot.com/ dan aldım. Biz çok beğendik, mısır ekmeği tadında değişik bir poğaça oldu.

Malzemeler :

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurtanın akı (sarısı üstüne)

3 çorba kaşığı yoğurt

1 demet kıyılmış dereotu

250 gram beyaz peynir

1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi
1 paket kabartma tozu

Un

Mısır unu

Yapılışı :

Bütün malzemeler (Mısır dahil) buğday unu ve mısır unu ilavesi ile yoğrulur.(Ben 1 su bardağı buğday unu ilave edip kalanı için mısır unu ekledim) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp mısır taneleri serpiştirilir. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler :

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı iri bulgur

4 adet yeşil soğan

1 adet haşlanmış havuç

1 tutam maydanoz

1 adet kırmızı biber

4 çorba kaşığı zeytinyağı

4 adet kornişon turşu

1 adet limon

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı :

Bulgur üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su dökülerek kapalı bir kapta bekletilir. Yeşil mercimekler yıkanıp, 5 dk. Kaynatılır. Koyu renk suyu dökülüp tekrar su ilavesiyle taneleri kabuklarından ayrılmayacak şekilde haşlanır. Üzerine soğuk su dökülüp süzülmeye bırakılır.Haşlanmış olan havuçlar ve biber küp küp doğranır. Yeşil soğan, maydanoz ve kornişon turşu da doğrandıktan sonra bütün malzeme bir kap içerisinde karıştırılır. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökülür. Tuzu ve baharatları eklenip, hepsi beraber iki kaşıkla karıştırılarak harmanlanır. Tabağa yeşillikler yerleştirilip, üzerine hazırlanan salata dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mantarlı Yelpaze Patlıcan

Malzemeler:

4 adet patlıcan
200 gr. mantar

2 adet sivri biber

3 adet domates

1 adet büyük soğan

kaşar peyniri

Tuz

Kızartmak için;
sıvı yağ

Yapılışı :

Patlıcanları yıkanıp, alacalı soyulur, ortadan ikiye bölünüp, kağıt havlu ile kurulanır ve sıvı yağda kızartılır.Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleştirilir. Yeşil biber eklenip, 1-2 dakika karıştırılır. Dilimlenmiş mantarlar ilave edilip, mantar suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Sonra küp doğranmış domatesler tencereye alınır. Tuzu ayarlanıp pişmeye bırakılır. Patlıcanların ortasına bıçakla çok derin olmayan çizik atılır ve yelpaze gibi açılır. Mantarlı iç malzeme yerleştirilir. Üzerine kaşar dilimleri eklenip, salçalı su ilavesiyle 200 derece fırında kaşar eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Kayseri Köftesi

Malzemeler :
Yarım kg kıyma
1 adet iri soğan
1 yumurta
1 dilim ekmek içi
8-10 dal maydanoz
Karabiber, Tuz
Diğer malzemeler:
4-5 adet domates
4-5 adet patates
1 kaşık salça

Yapılışı:
Patatesler soyulup temizledikten sonra 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğranır ve sıvı yağda hafif kızartılır. Köftelik malzeme yoğrulup patateslerin üzerine denk gelecek büyüklükte şekillendirilir ve patateslerin üzerine yerleştirilir. Domatesler de 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğranıp köftelerin üzerine birer kürdan ile tutturulur. Hazırlanan köfteler fırın tepsisine yerleştirilir, yaklaşık 2 su bardağı tuzlu su ile sulandırılan salça tepsiye dökülüp 200 C derecede ısıtılmış fırında köfteler kızarana kadar pişirilir.
( Köftelerin üzerine, domates ve biber yerleştirmeyi ben unutmuşum.)

Afiyet olsun.

Lokumlu Poğaça (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Lokumlu Poğaça

Malzemeler :
125 gr. Margarin
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
100 gr. Sakızlı lokum
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Oda sıcaklığında margarin, un, şeker, sirke ve krema karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde açılır. Ortasına bir parça lokum yerleştirilip, kapatılarak elde yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilerek üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.