Tavuk Budu Dolması

Malzemeler :

kişi sayısı kadar tavuk but

200 gr. tavuk ciğeri

1 adet kuru soğan

1 su bardağı pirinç

1,5 su bardağı su

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ (2 yemek kaşığı sıvıyağ + 1 yemek kaşığı tereyağı)

tuz, karabiber, kekik, kırmızı pulbiber, biberiye

1 tutam maydanoz

1/2 limonun suyu

fırın pişirme torbası

Yapılışı :

Pirinç yıkanıp tuzlu sıcak suda bekletilir. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı alınıp eritilir. İnce kıyılmış soğan eklenip pembeleştirilir. Küp şeklinde doğranmış tavuk ciğeri de eklenip kavrulur. Yıkanıp süzülen pirinçler tencereye alınıp bir süre daha kavurmaya devam edilir ve su eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav pişince üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenip demlenmeye bırakılır.

Tavuk butları ateşe tutularak küçük tüyleri temizlenir, yıkanır. Kemikleri keskin bir bıçak yardımıyla, derisine zarar vermeden düzgünce çıkarılır. Üzeri yağlı kağıtla örtülüp sert bir cisimle vurularak inceltilir. (Pirzola demiriniz varsa daha iyi olur, ben çekiç kullandım :)) ) Hazırlanan pilav tavukların ortasına paylaştırılır. Tavuğun derisi karşılıklı getirilerek pamuk ipliğiyle dikilir. Hazırlanan dolma, iple sarılıp bağlanır. Üzerine limon suyu sürülüp, tuz, kekik, kırmızı pulbiber, biberiye serpilir.

Fırın pişirme torbasına 1 tatlı kaşığı un dökülüp sallanır. Hazırlanan tavuklar pişirme torbasına yerleştirilir, (isteğe bağlı elma şeklinde dilimlenmiş patates de eklenebilir) ağzı sıkıca bağlanır, bir tepsiye yerleştirilir. Kürdan yardımıyla torbanın birkaç yerine delikler yapılır.

200 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra ipleri kesilerek çıkartılır ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Etli Karalahana Sarması

Yaklaşık 20 yıldır yapmadığım ve yemediğim bir lezzet. Çaycuma'da iken evde neredeyse hergün yemeği ya da sarması yapıldığı için bıkmış olmalıyım, yıllardır hiç aklıma gelmedi. Eşim alıp getirince önce kızdım; "kim uğraşacak şimdi" diye ama şimdi sürekli alıyorum. Hem özlemişim hem de kızım çok severek yiyor. Lahana olduğunu söylesem yemez ama "yaprak sarması" dediğim için beğendi.

Malzemeler :

2 demet lahana

300 gr. kıyma

1 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı bulgur

1 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

kuru nane, karabiber, kırmızı pulbiber, tuz

1 yemek kaşığı domates salçası

2-3 yemek kağışı sıvıyağ

Yapılışı :

Lahanalar yıkanıp kaynar suya atılarak haşlanır sonra soğuk suya tutulur.

İnce kıyılmış soğan-maydanoz, pirinç, bulgur, kıyma, sıvıyağ, salça, tuz ve baharatlar bir kapta iyice karıştırılıp yoğrulur. Lahana yaprağı düz bir tabağa serilir. Ucuna iç malzemeden bir miktar yerleştirilir. Lahanın kenarları iç malzemenin üzerine doğru hafifçe katlanır ve rulo şeklinde sarılır. Lahananın sap kısımları tencerenin dibine yayılır. Üzerine sarmalar dizilir. Sarmaların üzeri lahana yaprakları ya da sap kısımları ile kapatılır. Tuz serpilip, sıvıyağ gezdirilir. Sarmalarla aynı seviyede olacak şekilde su eklenir ve pişirilir. Pişip pişmediği kontrol edilip arasıra kaynar su eklenebilir. Üzerine yoğurt dökülerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yerelması

Malzemeler :

1 kg. yerelması

2 adet havuç

1 adet orta boy kuru soğan

1,5 yemek kaşığı pirinç

1/2 limonun suyu

1 çay bardağına yakın zeytinyağı

1 tatlı kağışı toz şeker

dereotu

tuz, su

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğanlar zeytin yağında kavrulur. Yuvarlak doğranmış havuçlar da tencereye eklenip kavurmaya devam edilir. Yerelmalarının kabukları soyularak doğranır ve tencereye ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak bir süre kısık ateşte kendi suyuyla pişirilir. Daha sonra limon suyu, üzerine çıkacak kadar sıcak su, tuz ve toz şeker eklenir. Üzerine yıkanmış pirinçler yayılır. Karıştırmadan kısık ateşte pirinçler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine kıyılmış dereotu serpilerek soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çilekli-Çikolatalı Kalp Pasta

Pandispanya kekinden traşladığım parçaları ve artan kremaları aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi değerlendirdim

Malzemeler :

Pandispanya için;

1 paket hazır pandispanya karışımı

4 adet yumurta

5-6 yemek kaşığı su
2,5 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 paket kakaolu hazır pasta kreması
1,5 su bardağı soğuk süt + 50 gr. yumuşak margarin (Kremayı hazırlamak için)

1 çay bardağı sıvı krema

1 paket (80 gr.) bitter çikolata

Arasına ;

çilek ve damla çikolata

Süslemek için;

şeker hamuru, gıda boyası, süsleme şekeri

Yapılışı :

Çırpma kabına yumurtalar kırılıp, mikser yardımıyla çırpılır. Pandispanya karışımı, kakao, su ve sıvıyağ eklenip 7-8 dakika çırpılır. Yağlanmış kalp şeklindeki kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında pişirilir, soğumaya bırakılır.

50 gr. yumuşak margarin (Becel kullandım.) mikser yardımıyla çırpılır. Hazır pasta kreması (Dr. Oetker kakaolu pasta kreması kullandım.) ve 1,5 su bardağı soğuk süt eklenip 4-5 dakika çırpılır, bir kenara alınır.

Pandispanya 2 ya da 3 kat olacak şekilde kesilir. Gerekirse süt ya da meyve suyuyla ıslatılır. Hazırlanan kremadan sürülür, dilimlenmiş çilekler dizilir, damla çikolata serpilir. Diğer pandispanya katı üzerine kapatılır. Kalan krema ile üzeri düzgünce sıvanır.

Sıvı krema bir kaba alınıp, ocakta ısıtılır. Çikolata parçalara bölünüp, kremaya eklenir ve ocaktan alınıp iyice eriyinceya kadar karıştırılır. Ilık hale gelinde pastayı tamamen kaplayacak şekilde dökülür. Şeker hamurundan yapılan güller ve süsleme şekerleriyle isteğe göre süslenir. Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ispanaklı-Peynirli ve Pastırmalı-Kaşarlı Börekler

Oktay Usta'nın çiğ börek tarifinin iç malzemelerini değiştirerek yaptım, en kısa zamanda orjinal haliyle de deneyeceğim. Kızım ıspanak sevmediği için yarısına iç malzeme olarak pastırma-kaşar koydum. Dilediğiniz iç malzemeyle deneyebilirsiniz.

Malzemeler :
4 su bardağı un

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar su

İçine;

250 gr. ayıklanıp yıkanmış ıspanak

1/2 kase beyaz peynir

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

5-6 dilim pastırma

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kızartmak için;

sıvıyağ

Yapılışı :

Bir tencereye sıvıyağ alınır, ıspanaklar eklenip sönünceye kadar kavrulur, soğumaya bırakılır. Beyaz peynir eklenip tuzu ayarlanır.

Başka bir kapta pastırmalar küçük parçalar bölünüp kaşar peyniri rendesi ile karıştırılır.

Yoğurma kabına 4 su bardağı un alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz eklenip, ortası havuz gibi açılır. Yoğurt, karbonat ve ılık su eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Hazırlanan hamur bezelere bölünüp, merdane (oklava) ile mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açılır. Ağzı geniş bir bardak ya da kase ile hamurdan yuvarlaklar kesilir, iç malzeme yerleştirilip açılmayacak şekilde kapatılır. Isıtılmış sıvıyağda kızartılıp, kağıt havlu üzerine alınır. Sıcak ya da ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Balkabaklı Pasta

Malzemeler :

1 paket hazır pandispanya karışımı (Dr. Oetker) ( Hazır pandispanya da kullanılabilir.)

3 adet yumurta

7-8 yemek kaşığı su

2-2,5 kg. balkabağı (3kg. ayıklanmamış kabak kullandım.)

3 su bardağı tozşeker

yeterince iri kırılmış ceviz

tarçın

1 poşet kremşanti

1/2 su bardağı süt (kremşantiyi hazırlamak için)

1/2 su bardağına yakın süt (pandispanyayı ıslatmak için. Pandispanya karışımı ile yaptığım için kullanmaya gerek kalmadı.)

1 paket tart jöle

2,5 çay bardağı su

2 yemek kaşığı tozşeker

Süslemek için;

ceviz, vb.

Yapılışı :

Yumurtalar mikser yadımıyla çırpılır, pandispanya karışımı ve su eklenip 7-8 dakika daha çırpılır. Yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökülerek 160-170 derece fırında pişirilir. Soğuyunca iki eşit daire olacak şekilde kesilir.

Kabaklar yıkanıp, tencereye dizilir ve üzerine toz şeker dökülür. Suyunu bırakıncaya kadar kısık ateşte, daha sonra orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Mutfak robotunda ya da çatalla ezilerek püre haline getirilir, soğumaya bırakılır.

Kremşanti ve soğuk süt mikser yardımıyla çırpılarak hazırlanır.

Pandispanyanın birinci katı pasta tabağına alınır. Hazır pandispanya kullanılacaksa her iki parça da sütle ıslatılır. Üzerine kabak püresinden yayılır, bol miktarda iri ceviz ve tarçın serpilir, bir kat kremşanti sürülür. (Kremşantinin bir kısmını süsleme için ayırabilirsiniz, ben süslemede kullanmadım.) Diğer pandispanya katı üzerine kapatılır. Geriye kalan kabak püresi ile pasta düzgünce sıvanır. Yarım cevizle süslenir.

Tart jöle 2 yemek kaşığı tozşeker ile karıştırılır. 2,5 çay bardağı su eklenerek pişirilir. 1 dakika kadar kaynatılıp, ocaktan alınır ve yarım dakika karıştırılarak soğutulur. Pastanın üzerine ortadan başlayarak dökülür. (Tabakta biriken jöleyi silikon bir fırça ile pastanın üzerine dikkatlice sürebilirsiniz.) Hazırlanan pasta buzdolabında bir süre dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Meyveli Etimek Tatlısı

Aslında bu tatlıyı yapalı uzun zaman oldu ama yayınlanması bu güne kısmetmiş. İşyerinde birlikte çalıştığım bir abim bir gün geldi ve "Portakallı tatlı biliyor musun? Bir yerde yedim ve çok hoşuma gitti." dedi ve tatlıyı anlatmaya başladı. Ben de etimek tatlısı olduğunu düşündüm ve bildiğim etimek tatlısını biraz değiştirerek hemen yaptım. Ertesi gün işyerine götürüp ikram ettim. "Tamam bu tatlıydı ama onda iki kat etimek vardı, portakallar etimeğin arasındaydı" dedi. Aslında benim de aklıma gelmişti ama... Tarifte 2 poşet kremşanti kullandım, bana biraz fazla geldi. Bir daha yaptığımda iki kat etimek ve 1 poşet kremşanti ile denemeyi düşünüyorum. Etimekli bölümünü daha çok beğendim.

Malzemeler :

1 paket etimek (birkaç tanesi artıyor)

2 su bardağı tozşeker

3 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı nişasta (silme)

2 paket vanilya

1 su bardağı sıcak su

1 su bardağı portakal suyu

Ayrıca;

2 su bardağı süt

2 poşet kremşanti

Üzerine;

hindistan cevizi

Arasına ve üzerine;

dilediğiniz mevye (portakal, çilek, vb.)

Yapılışı :

Etimekler dikdörtgen bir tepsiye dizilir. 2 su bardağı toz şeker bir tencereye alınır, şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar karıştırılır. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 su bardağı portakal suyu dökülür. (Şeker biraz sertleşiyor, eriyince kadar karıştırın) Şeker iyice eriyince karışım sıcak halde iken etimeklerin üzerine her tarafını ıslatacak şekilde dökülür. Ayrı bir tencereye 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı tozşeker ve 2 paket vanilya alınarak muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Etimeklerin üzerine portakal dilimleri yerleştirilir. Hazırlanan muhallebi düzgünce portakalların üzerine yayılır. Kremşanti ve süt mikser yardımıyla çırpılarak hazırlanır, tatlının üzerine yayılır, bolca hindistan cevizi serpilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılıp, bir süre dinlendirilir. Dilimlenip, istenilen meyve ile süslenip ya da sade olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kestaneli Kek

Malzemeler :

125 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

4 adet yumurta

2 yemek kaşığı bal

1 kase haşlanmış kestane

1 kahve fincanı damla çikolata

1 su bardağına yakın iri parçalar halinde ceviz

1 çay kaşığı tarçın

2 su bardağı Sinangil kakaolu kek unu (2 su bardağı un+ 2 yemek kaşığı kakao+1 paket kabartma tozu)

Yapılışı :

Çukur bir kapta tereyağı ve pudra şekeri mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar da karışıma eklenip çırpmaya devam edilir. Bal ve tarçın ilave edilip karıştırılır. Kakaolu kek unu karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Son olarak damla çikolata, kestane ve ceviz eklenip,hamur margarinle yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. (Kekin pişip, pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir.) Soğuyan kek kalıptan çıkarılır ve üzerine pudra şekeri elenip, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sucuklu-Patatesli Ay Çöreği

Balkabaklı kekimin artık kabak tadı vermeye başladığını farkındayım; onun için hızla biriken tariflerimi yayınlamaya başlıyorum. İşyerinde beraber çalıştığım bir arkadaşım eşine bu tarifin fotokopisini çektirirken beni de unutmamış, bir tane de benim için çektirmiş. Kendisine tekrar çok teşekkür ediyorum. Ben ölçüleri yarıya indirerek yaptım, buna rağmen 2 tepsi çöreğim oldu. Verdiğim ölçüler yarım ölçüdür, isteyen tam ölçü olarak da deneyebilir. Tarifte kendime göre bazı değişiklikler de yaptım.

Malzemeler :

1 paket yaş maya

125 gr. yumuşak margarin (Becel kullandım.)

2 adet yumurta

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

İç malzeme ;

3-4 adet orta boy patates

1 adet orta boy kuru soğan

1-2 parmak sucuk (Ben ekledim, isteğe bağlı)

tuz, kırmızı biber, sıvıyağ

Yapılışı :

Maya ılık sütün içinde eritilir. Yumurtalar kırılıp, birinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılır. Yoğurma kabına yumurta, sıvıyağ, yoğurt, margarin, maya-süt karışımı, tuz, şeker alınıp karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Soğan ince kıyılıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Minik küpler halinde doğranmış patates eklenerek kavurmaya devam edilir.Kısık ateşte pişmeye bırakılır, gerekirse bir miktar su eklenebilir. Tuz ve kırmızı biberle tatlandırılır, kaşıkla ezilir. Minik doğranmış sucuklar eklenip biraz daha karıştırılır, soğumaya bırakılır.

Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartılır. Elde hafif bastırılarak yuvarlak şekilde açılır. (Tezgahta da açılabilir, daha düzgün oluyor.) Bir kenarına iç malzeme yerleştirilip rulo haline getirilir ve ay şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu, haşhaş, vb. serpilir. (Ayırdığım yumurta sarısı 2. tepsiye yetmediği için üzerlerine su sürüp, susam serptim. Su-pekmez karışımı da kullanılabilir.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Balkabaklı Kek (Farmville kabağı bunlarrrr!!!)

Malzemeler :

4 adet yumurta

1,5 su bardağı pudra şekeri

2 su bardağı balkabağı rendesi

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı bal

1 adet küp doğranmış elma

1 kase iri parçalar halinde ceviz

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

2,5 su bardağı un

file fındık

Yapılışı :

Yumurtalar ve pudra şekeri derin bir kaba alınarak mikser yardımıyla çırpılır. Sıvı yağ eklenip çıpmaya devam edilir. Küp doğranmış elma, balkabağı rendesi, bal ve tarçın eklenip karıştırılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir, mikserin düşük hızıyla karıştırılır. Son olarak cevizler de eklenip, karıştırılır. Kek kalıbı margarinle yağlanıp, file fındık serpilir. Hamur kalıba dökülerek 150-160 derece fırında pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan testi yapılarak kontrol edilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkarsa kek pişmiş demektir. Kek soğuyunca kalıp ters döndürülerek çıkartılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ahududu-Çilek Kremalı Kolay Pasta

Canım nedense bugün blogumda pasta resmi görmek istedi :))

Malzemeler :

1 adet hazır sade pandispanya

1 paket ahududulu-çilekli hazır pasta kreması (Dr. Oetker) + 1 yemek kaşığı kremşanti (Kremanın kıvamını arttırmak için ekledim.)

1,5 su bardağı soğuk süt (Krema için)

1/4 su bardağı süt (Pandispanyayı ıslatmak için)

Arasına;

frambuaz, vişne, damla çikolata

Süsleme için;

şeker hamuru, kırmızı gıda boyası, yenilebilir pasta süsleri

Yapılışı :

Pasta kreması, kremşanti ve süt mikser yardımıyla kıvam alıncaya kadar (3-4 dakika) çırpılır. Pandispanya katları sütle ıslatılır, üstteki katı alta gelecek şekilde pasta tabağına yerleştirilir. Hazırlanan kremanın 1/3 'i birinci katın üzerine düzgünce yayılır. Damla çikolata, frambuaz ve vişne taneleri serpilir. Pandispanyanın diğer katı üzerine kapatılır, biraz bastırılır. Kalan krema ile pastanın üzeri ve yanları düzgünce sıvanır. Şeker hamurundan yapılan güllerle ve pasta şekerleriyle isteğe göre süslenir. Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındıklı-Kahveli Kurabiye

Oktay Usta 'dan denediğim bir kurabiye tarifi.

Malzemeler :
2.5 su bardağı un
125 gr.tereyeğı
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı pirinç fındık (4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz kullandım.)
1.5 yemek kaşığı granül kahve

Mantolamak için;
toz Şeker

Yapılışı :
Karıştırma kabına 2.5 su bardağı un alınır. Unun ortasına 125 gr. tereyağı ilave edilir, yumurtalar kırılır. Önce yumurtalar ile tereyağı karıştırılır. Sonra 4 çorba kaşığı pudra şekeri pirinç fınfık (ceviz), granül kahve ve kabartma tozu eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan misketten biraz daha büyük parçalar kopartılır ve elde yuvarlanır. Hazırlanan hamur topları bir tabağa dökülen toz şekere bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilip, önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Kestaneli Çikolatalı Pasta

Çikolatadan gül yapmayı uzun süredir denemek istiyordum. Aldığım tarifte mısır şurubu kullanılıyordu ve mısır şurubu bulamadığım için çikolatadan gül yapmayı ertelemiştim. Petunyalarım arkadaşımın mısır şurubu yerine bal kullandığını görünce hemen denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Gül yapımının ayrıntıları için buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler :

1 adet kakaolu hazır pandispanya

1 paket kakaolu hazır pasta kreması

1,5 su bardağı soğuk süt + 50 gr. yumuşak margarin (Kremayı hazırlamak için)

yarım su bardağına yakın soğuk süt (keki ıslatmak için)

Arasına;

150-200 gr. kestane şekeri

1 çay bardağı damla çikolata

Çikolata güller için;

2 paket (80gr. ) bitter çikolata

1 yemek kaşığı bal

Üzerine;

kakao, süsleme şekeri

Yapılışı :

50 gr. yumuşak margarin (Becel kullandım.) mikser yardımıyla çırpılır. Hazır pasta kreması (Dr. Oetker kakaolu pasta kreması kullandım.) ve 1,5 su bardağı soğuk süt eklenip 4-5 dakika çırpılır, bir kenara alınır. Pandispanya katları sütle ıslatılır. Üstteki parça alta gelecek şekilde pasta tabağına yerleştirilir. (Alt katı üste gelirse pastanın üzeri daha düzgün oluyor.) Hazırlanan kremanın 1/3 'i kadarı pandispanya katına sürülüp, düzgünce yayılır. Kestane şekerleri iri parçalanıp kremanın üzerine dizilir, damla çikolata serpilir. Diğer pandispanya katı ile üzeri kapatılır, hafifçe bastırılır. Kremanın bir kısmı süsleme için ayrılıp, kalanı ile pastanın üzeri ve yanları düzgünce sıvanır. Üzerine kakao elenir. Ayrılalan krema pompaya ya da krema torbasına doldurulup istenen şekilde pasta süslenir. Pastanın üzerine hazırlanan çikolata güller dekoratif şekilde yerleştirilir. (Ben pastanın üstüne bir bıçak yardımıyla baklava dilimi şeklinde desenler yaparak süslemeye çalıştım.) Hazırlanan pasta buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Çikolata Güller;

2 paket (80 gr. lık) bitter çikolta benmari yöntemiyle eritilir. (Küçük bir tencerede su kaynatılır. Onun üzerine suya değmeyecek şekilde ısıya dayanıklı bir kap yerleştirilir. Çikolata parçalara bölünüp, üstteki kaba konulur. Alttaki suyun sıcaklığıyla çikolata eriyince içine 1 yemek kaşığı bal eklenir ve soğumaya bırakılır. Çikolata iyice donunca çeşitli büyüklüklerde gül ve yaprak yapılarak pastanın üzerine yerleştirilir. (Ben önce gülleri hazırladım. Biraz kuruyup sertleşince pastaya yerleştirdim.)

Afiyet olsun.

Pırasalı Çıtır Börek

Orjinal tarifte patlıcanlı olarak yapılmış. Patlıcanlı tarifini görmek için lezzetsefası arkadaşımızı ziyaret edebilirsiniz. Ben evde bekleyen pırasaları değerlendirmek için pırasalı yaptım, çok nefis oldu.

Malzemeler :

1 su bardağı yoğurt

1 su bardagi ılık su

1\2 çay sıvı yağ

1 çorba kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı tuz

Arasına;

250 gr. tereyağı

İçine ;

1 kg. pırasa

1 kase beyaz peynir

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

Üzerine;

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı :

3-4 su bardağı elenmiş un yoğurma kabına alınır. Yoğurt, su, sıvıyağ, sirke, kabartma tozu ve tuz eklenip yoğurmaya başlanır. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur dört eşit parçaya bölünüp, üzerine nemli bir bez örtülerek bir kenara alınır.

Yıkanmış pırasalar ince ince kıyılır. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ alınıp, pırasalar kendi sularını bırakıp çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Tuzu ayarlanarak ocaktan alınır. Soğuyunca peynir eklenip karıştırılır.

Dinlenen hamurdan bir parça alınır ve oklava ile tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufka (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgene bölünür. Tereyağı 14 eşit parçaya ayrılır. Üçgen parçaların üzerine birer parça tereyağı sürülür, rulo yapılır, kendi etrafında döndürülür. (Gül böreği gibi) Bütün hamur bitinceya kadar aynı işlem tekrar edilir. Hazırlanan rulolar 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. (Buzlukta daha kısa süre de bekletilebilir.) Sonra her bir hamurun üzerine önce elle biraz bastırılır, oklava ya da merdane yardımıyla açılabildiği kadar açılır. (Ben dikdörtgen şeklinde açtım.) Uzun kenarına pırasalı iç malzeme yerleştirilirp, rulo yapılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yana dizilir. Diğer hamurlara da aynı işlem uygulanır. Böreklerin üzerine fırça ile biraz su sürülür. İki yemek kaşığı sıvıyağ tavada kızdırılır, böreğin üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak ya da soğuk servis yapılabilir.

Afiyet olsun.

Portakallı İrmik Tatlısı

Sütlü irmik tatlısını ve değişik sunumlarını bilmeyen kalmadı ama ben yine de paylaşmak istedim.

Malzemeler :
4 su bardağı süt
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

Portakal peltesi için;
1 adet portakalın suyu
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı portakal aromalı içecek tozu (Tang)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
1 paket tart jöle

Süsleme için;
tarçın, file antepfıstığı

Yapılışı :
Portalın suyu sıkılır. Bir tencereye toz şeker, portakal aromalı içecek tozu, tart jöle, portakal suyu ve su alınarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Nişasta 1-2 kaşık su eklenerek eritilir ve kaynayan tencereye dökülür. 2-3 dakika daha kaynatılıp, ocak kapatılır. Hazırlanan pelte kek kalıbına dökülerek soğumaya bırakılır.

Süt, irmik, portakal kabuğu rendesi ve toz şeker bir tencereye alınır. Sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca margarin eklenir ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Tencere ocaktan alınıp hindistan cevizi eklenip iyice karıştırılır ve kalıpta soğuyan peltenin üzerine dökülür, üzeri kaşıkla düzeltilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılarak dondurulur. Servis tabağına ters çevrilir ve isteğe göre tarçın ve antepfıstığı ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sunshine Blogs Ödülüm ve Dostluk

Sevgili http://sevdalitatlar.blogspot.com/ Sevil, http://gelinck.blogspot.com/ , http://gelincikmutfak.blogspot.com/ , http://petunyalarim.blogspot.com/ , tatlılar Gülcandan , http://pasakizimutfakta.blogspot.com/, http://zuzugunlugu.blogspot.com/ arkadaşlarım beni bu güzel ödülle onurlandırdı, kendilerine çok teşekkür ediyorum. Kural gereği bu ödülü 12 kişiye dağıtmam gerekiyormuş ama ben sayfamı ziyaret eden tüm blogcu dostlara gönderiyorum.

Sevgili http://sagliklimutfak.blogspot.com/ Hilal , http://sevdalitatlar.blogspot.com/ Sevil , http://kekcafe.blogspot.com/ Şehnaz , http://cocuklarimicin.blogspot.com/, http://gelincikmutfak.blogspot.com/beni dostlarından biri olarak kabul ederek ayrı bir gurur verdiler. Ben de dostluk bildirimini dostluğun kıymetini, paylaşmayı bilen herkese gönderiyorum. Umarım sanal başlayan dostluklar gerçeğe dönüşür ve kalıcı olur.

"Dostluğun kolları birbirimizi dünyanın bir ucundan bir ucuna kucaklayabilecek kadar uzundur."

**MONTAIGNE**

Yaban Mersinli Kek

Malzemeler :

125 gr. tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

4 adet yumurta

1 çay bardağı krema

1 kahve fincanı damla çikolata

100 gr. yaban mersini

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1,5 su bardağı beyaz un

1/2 su bardağı mısır unu

Üzerine;

hazır beyaz çikolata sosu

2,5 su bardağı süt

Yapılışı :

Çukur bir kapta tereyağı ve pudra şekeri mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar da karışıma eklenip çırpmaya devam edilir. Krema, limon kabuğu rendesi ve vanilya eklenir. Beyaz un, mısır unu ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Yaban mersini ve damla çikolata eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Hamur margarinle yağlanmış kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. (Kekin pişip, pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir.) Soğuyan kek kalıptan çıkarılır. Hazır sos paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır ve soğuyunca kekin üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Çikolatalı-Çaylı Kek

Herkesin bildiği, klasik ama vazgeçilmez bir kek tarifi.

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı demlenmiş soğuk çay

1/2 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı iri parçalar halinde ceviz

1 çay kaşığı tarçın

2 su bardağı Sinangil Kakaolu kek unu (Kek unu yoksa 2 su bardağı un + 2 yemek kaşığı kakao+1 paket kabartma tozu)

Üzerine;

1 çay bardağı krema

1 paket (80gr.) bitter çikolata

Yapılışı :

Yumurtalar çırpma kabına kırılıp toz şeker ile birlikte mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvıyağ ve demlenmiş soğuk çay eklenip çırpmaya devam edilir. Kek unu ve tarçın eklenip mikserin düşük hızında çırpılır. Son olarak damla çikolata ve ceviz eklenip karıştırılır ve margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan ters çevrilerek çıkarılır.

Krema bir cezveye alınıp ocakta ısıtılır. Bitter çikolata parçalara bölünüp kremaya eklenir ve iyice eriyinceye kadar karıştırılır. Ilık hale gelince kekin üzerine gezdirilir. File fıstık ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.