Portakallı Kek

Malzemeler :
125 gr tereyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurta
1 çay bardağı portakal suyu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Ayrıca; 2 adet portakal, 2 yemek kaşığı portakal reçeli

Yapılışı :
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir. Hindistan cevizi rendesi ve portakal suyu eklenip karıştırılır.
Kelepçeli yuvarlak bir kek kalıbı tereyağı ile yağlanır; kabukları soyulmuş ve halka şeklinde doğranmış portakallar dizilir, üzerine hazırlanan kek hamuru dökülür, kaşıkla üzeri düzeltilir. 170 derece fırında kürdan testi yapılarak 40-45 dakika pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan alt üst edilerek çıkarılır. Portakal dilimlerinin üzerine reçel sürülür. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mahlepli Parmak Kurabiye

 

Malzemeler :

125 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta (Akı içine, sarısı üzerine)

2 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)

1/2 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı mahlep

1/2 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un (2-,2,5 su bardağı)

Üzerine;
susam, çörekotu

Yapılışı :

 2 su bardağı kadar un ve tereyağı yoğurma kabına alınarak yoğrulur. Diğer malzemeler de eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Gerekirse un eklenir. Cevizden daha küçük parçalar kopartılıp elde yuvarlanarak parmak şekli verilir, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülüp, çörekotu ve susam serpilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Krem Şantili Poğaça

 

 

 

 

 

 

Tarif Oktay Usta'dan...
Malzemeler :
 1 su bardağı süt
150 gr. tereyağı
1 poşet krem şanti
2 yumurta
yarım paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzerine;
 yumurta sarısı
haşhaş

Yapılışı :
3 su bardağı un, tuz ve toz krem şanti karıştırma kabına alınır, harmanlanır. Ortası havuz gibi açılır. Ortaya yaş maya yerleştirilir, üzerine süt dökülür. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı eklenir. Yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayrılıp kalanı karıştırma kabına eklenir. Ortadan başlanıp yoğrularak gerekirse un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş serpilir. ve tepside mayalanmaya bırakılır. Poğaça hamurları mayalanınca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kolay Su Böreği

Blogda yayınladığım ilk tariflerden biri, fotoğrafı güncellemek için tekrar paylaşıyorum.

Malzemeler:
6 adet yufka
4 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
İçine;
300 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz, doğranmış

Yapılışı :

Yumurta, süt, sıvıyağ ve su derin bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanan büyük boy fırın tepsisine bir yufka serilir. Taşan kenarları kopartılır, geniş rulolar halinde sarılır ve sütlü karışıma batırılarak tepsiye yerleştirilir. Başka bir yufka rulo halinde sarılıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopartılarak hazırlanan sütlü karışıma batırılır ve yan yana tepsiye dizilir. Diğer bir yufka ile daha aynı işlem tekrar edilir. İç malzemesi yufka rulolarının üzerine yayılır. 2 Yufka yine parça parça kopartılarak sütlü karışıma batırılıp iç malzemesinin üzerine dizilir.
Kalan son yufka da en üste kapatılır. Kenarlarında kalan fazlalıklar alta kıvrılır. Artan sütlü karışım böreğin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Soya Soslu Kestane Mantarı

Malzemeler :
1 kg. kestane mantarı (Kültür)
1 adet kuru soğan
1/2 adet kırmızı California biberi
1/2 adet sarı California biberi
1/2 adet yeşil California biberi
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 yemek kaşığı soya sosu
tuz, kekik

Yapılışı :
Mantarlar temizlenip yıkanır, büyüklüklerine göre 2 ya da 4'e bölünür. Soğan piyazlık doğranıp sıvı yağda rengi dönünceye kadar kavrulur. Mantarlar eklenip suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. İnce kıyılmış sarımsak ve jülyen doğranmış biberler eklenip kavurmaya devam edilir. Biberler yumuşayınca soya sosu eklenir, tuzu kontrol edilip gerekirse eklenir, kekik serpiştirilip soya sosunu çekinceye kadar pişirilir. (Ben biberleri diri kıvamda sevdiğim için mantarların içinde yumuşayıp dağılmasınlar diye ayrı bir tavada kavurup ekledim, tercih size kalmış.)

Bu tabak da aynı yemeğin doğal kestane mantarı ile yapılmış hali; doğadan toplanmış mantarlar olduğu için biraz korkarak yedim:)) Sonuç olarak zehirlenmedim ama kültür mantarından çok daha lezzetli olmalarına rağmen dikkatli tüketmekte fayda var.

Afiyet olsun.

Portakallı Şam Kurabiyesi

Malzemeler :
3 yumurta (Birinin akı üzerine sürmek için ayrılır.)
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
 2 paket kabartma tozu
1 cay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
 1 su bardağı çekilmiş fındık
  Aldığı kadar un
Üzerine;
toz şeker

Yapılışı :
Yumurtalar kırılıp birinin akı ayrılır. Sıvı yağ, yoğurt, şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyu yumurtalara eklenip karıştırılır. Üzerine fındık, kabartma tozu, karbonat ve aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurulur. Hamurdan iri mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzeri bıçakla fazla bastırmadan (+) şeklinde çizilir.  Yumurta akı çırpılıp kurabiyelerin üzerine sürülür ve bolca toz şeker serpilir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Browni Kurabiye

Denemek için biraz geç kaldığım, nefis bir kurabiye. Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com

Malzemeler :

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı pudra şekeri

125 gr. (yarım paket) margarin

4 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 su bardağı un

Şerbeti için :

2 çay bardağı su

2 çay bardağı toz şeker

Yapılışı :

Su ile şeker kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Yumurta mikser ile çırpılır, sıvı yağ ve şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir. Kalan malzemelerin tamamı eklenip yoğurulur. (Un azar azar ilave edilir, hepsini birden dökerseniz yoğurmak zor olabilir.)  Kulak memesi kıvamında hazırlanan hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derece fırında üzerleri çatlayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. (Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir.) Kurabiyeler henüz sıcak iken önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbete atılır, 2-3 saniye şerbette tutulup servis tabağına alınır. Üzeri hindistancevizi, toz fıstık, vb. ile süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Boşnak Böreği (Güncelleme)

Blogumda paylaştığım ilk tariflerden biri; uzun zaman sonra tekrar yapınca fotoğrafını da güncellemek istedim. Patatesli, ıspanaklı ve pırasalı olmak üzere 3 farklı iç malzeme ile hazırladım. Ispanaklı iç malzemeyi burada olduğu gibi çiğden, pırasalı malzemeyi de pırasaları kavurup karabiber ve pul biberle tatlandırarak hazırladım.

Malzemeler:

1 kg un

yeterince ılık su

tuz

İç harcı :

4-5 patates

1 adet kuru  soğan

tuz, karabiber, pul biber

1 tatlı kaşığı salça

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

içine sürmek için :

1/2 paket margarin

1 çay bardağı sıvı yağı

Yapılışı :

Un, ılık su ve tuzla sert olmayacak bir hamur yoğrulup, 4-5 bezeye ayrılır ve üzerleri bir bezle örtülüp dinlenmeye bırakılır.(yaklaşık 1 saat)Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır. Patates haşlanır, kabukları soyulup çatalla ezilir. Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, salça eklenip biraz daha kavrulur. Patates eklenip kavurmaya devam edilir, tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

Bir tavada margarin eritilir ve sıvı yağ eklenip karıştırılır.  Bezeden bir tane alınır ve unlamış zeminde oklava ile biraz açılır. Yağ karışımından sürülür ve elle kenarlarından çeke çeke büyütülür ama yırtılmamasına dikkat edilir. Yufka inceliğinde olduğu zaman kenarlarına patatesli harçtan yerleştirilir ve hamurun kenarı üzerine katlanır. Tekrar yağ karışımından dökülür ve uzata uzata rulo gibi sarılır. Ortasına gelindiğinde hamur yırtılıp ruloyu tamamlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamurla aynı işlem tekrarlanır. Hamurun hepsi bittiğinde kalan yağ karışımı böreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Portakallı Babaanne Kurabiyesi

 

Malzemeler :
150 gr. tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un

Üzerine;
2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :
Bütün malzeme bir kapta karıştırılıp yoğrulur. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır. Toz şekere bulanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Altınkek Poğaçası

Tarif kendimceyemek.com Güler Hanım'dan; içinde kabartma tozu olmamasına rağmen çok güzel kabarıyor, biz çok beğendik:))

Malzemeler :
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
3 adet yumurta ( bir tanesini hamurun içine koymayacağız)
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un

İçine ,
1 adet soğan
200 gr kıyma
1 adet haşlanmış patates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, toz kırmızı biber

 

Yapılışı :

Patatesler haşlanır. Yemeklik doğranmış soğan çok az sıvı yağda kavrulur. Soğanlar pembeleşince kıyma eklenip; kıyma tane tane oluncaya kadar kavrulur. Haşlanmış patatesler soyulup rendelenir ve kıymaya eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp soğumaya bırakılır.

Bir yumurta kırılır ve sarısı ayrı, beyazı ayrı kaselere alınır.

Hamur için verilen malzeme bir kaba alınıp iyice yoğrulur. Eller hafifçe yağlanarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, el ayası kadar açılıp iç malzeme yerleştirilir ve kapatılarak yuvarlanır. Yumurta akına bulanıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir. 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Afiyet olsun.