Rüzgar Gülü Milföy

Hamarat abla'nın düzenlediği yarışma için hazırladığım tariflerden biri. Ben yarışma konusu gereği tavuklu yaptım ama istediğiniz iç malzeme ile yapabilirsiniz. Özellikle çocukların çok seveceğini tahmin ediyorum.

Bu arada yarışma sonuçlandı ve "en çok tarif gönderen" kategorisinde birinci oldum. Kaç tarif gönderdiğimi söylemeyeyim:)) Tarif uyduracağım diye canım çıktı. Neredeyse her gün tavuk pişirdiğim için çoook uzun bir süre tavuk yiyebileceğimi zannetmiyorum:))

Biraz geç oldu ama herkesin geçmiş bayramı mübarek olsun. Gönül isterdi ki çifte bayram, bayramlar olsun ama olmadı:))

Malzemeler :

250 gr. minik doğranmış tavuk eti

1 paket milföy hamuru

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz, karabiber

Yapılışı :

Milföy hamuru buzluktan çıkarılarak çözülmesi için oda sıcaklığında bekletilir. Tereyağı tencereye alınıp eritilir, tavuk etleri eklenip kavrulur, tuz ve karabiberle tatlandırılıp ocak kapatılır. Buzu çözülen milföy hamurları her bir köşesinden ortaya doğru, ortasını koparmadan kesilir. Tavuklu harçtan bir miktar yerleştirilir, kaşar rendesi serpilir. Kesilen köşenin bir ucundan tutulur ve ortaya doğru katlanır. Diğer köşelerde aynı şekilde hep aynı yönde olmasına dikkat edilerek ortaya katlanır ve hamurun yapışması sağlanır. Üzerine isteğe göre milföy hamurundan süslemeler yapılır. Son olarak yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 °C fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Taze Kayısılı Kek

Temmuz ayında yaptığım bir kek. Daha önce yayınladığım şeftalili kek tarifini kayısı ile denedim.

Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz karanfil
2 su bardağı un
10-12 adet taze kayısı
1 çay bardağı iç kabukları ayıklanmış badem (Bademlerin kabuklarını bir süre sıcak suda bekletip soyabilirsiniz)

Üzerine;
şeftali ya da kayısı reçeli

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir.Un, kabartma tozu, tarçın ve karanfil birlikte elenerek karışıma eklenir ve yavaşça karıştırılır. Hazırlanan hamur margarinle yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökülür. Üzerine çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş kayısılar istenilen şekilde dizilir, badem yerleştirilir. 150-160 derece fırında kürdan testi yapılarak pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Kek soğuyunca kalıptan çıkarılır. Üzerine tanesiz kayısı reçeli sürülüp dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Milföy Böreği

Bu börekleri de Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderiyorum.

Tarifimi aynı zamanda bugün sona erecek olan "Sahur Lezzetleri Etkinliği" ne destek olmak için mintininmutfağı arkadaşımıza gönderiyorum. Sizler de sahur için hazırladığınız tarifleri göndererek paylaşabilirsiniz.

Malzemeler :

500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk eti

1 adet dolmalık kırmızı biber

1 adet dolmalık sarı biber

1 kase bezelye (haşlanmış)

tuz, karabiber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket milföy hamuru

Üzerine;

yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :

Sıvı yağ ve tavuk etleri bir tencereye alınıp, tavuk suyunu çekinceye kadar kavrulur. Biberlerin çekirdek kısımları çıkartılır ve küp şeklinde doğranır, tencereye eklenir. Biberler yumuşayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Haşlanmış bezelyeler eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.

Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmesi için bekletilir. Buzu çözülen milföy hamurları kenarları dışarıya sarkacak şekilde muffin kalıplarına yerleştirilir. Ortalarına tavuklu harç paylaştırılır. Köşeleri karşılıklı şekilde ortaya getirilerek bohça şeklinde kapatılır ve bir kürdanla tutturulur. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tuzda Tavuk

Tavuklu tariflere devam:))

Tarifimi Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdim. Desteklerseniz sevinirim.



Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
2 kg. kaya tuzu
2 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı Maggi Paprikalı Çeşni
1 adet büyük boy patates
yeterince su

Yapılışı :
Tavuk ateşe tutularak ince tüyleri temizlenir ve güzelce yıkanır. Tavuğun içine 1 yemek kaşığı Maggi Paprikalı çeşni dökülüp her tarafına yayılır. (Çeşni tuz içerdiği için kesinlikle tavuğun üzerine sürmeyin) Patatesin kabukları soyulup dörde bölünür ve tavuğun içine yerleştirilir. (İsterseniz iç pilav hazırlayıp doldurabilirsiniz.)
Tuz genişçe bir kaba dökülüp yumurta akı ve yeterince su ilavesiyle hamur haline getirilir. Fırın kabının dibine 1 cm kalınlığında tuz hamuru yayılır, üzerine tavuk oturtulur. Kalan tuzla tavuğun her tarafı hava almayacak şekilde kaplanır. 200 derece fırında yaklaşık 2 saat, tuz iyice kızarana kadar pişirilir. (İsterseniz üzerine biraz alkol döküp, çakmakla yakarak alevler eşliğinde servise getirebilirsiniz.)Tavuğun üzerindeki tuz tabakası bir çekiçle ya da sert bir cisimle kırılır, tuzlar temizlenir. Tavuk parçalanarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Mantar Dolması

Doğaçlama yaptığım bu yemeği Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdim.

Malzemeler :

500 gr minik kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk eti

1 adet dolmalık sarı veya kırmızı biber

½ paket MAGGİ paprikalı çeşni

Yeterli miktarda iri kültür mantarı

Kaşar peyniri rendesi

Tereyağı

Limon

Tuz

Yapılışı:

Mantarların sap kısımları çıkartılır ve iyice yıkanır. Kararmaması için limonlu suda bekletilir. Dolmalık sarı biberlerin çekirdekleri temizlenir ve minik minik doğranır. Tavuk etleri bir kaba alınır. Doğranmış biber ve MAGGİ paprikalı çeşni ile harmanlanır. Mantarlar sudan çıkarılıp kurulanır.(Sudan çıkardıktan sonra tekrar yıkamayın). Ortalarına minik parçalar halinde tereyağı yerleştirilip tuz serpilir. Hazırlanan tavuklu karışım mantarların ortalarına paylaştırılır. Fırın poşetine 1 yemek kaşığı paprikalı çeşni dökülüp sallanır ve fırın kabına serilir. Tavuklu mantar dolmaları fırın poşetine yerleştirilir ve poşetin ağzı sıkıca kapatılıp kürdanla birkaç yerinden delinir. Önceden 180 C’ de ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirme işlemi sona erdiğinde poşet kesilerek açılır ve isteğe göre üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşar peyniri eriyinceye kadar 1-2 dakika fırında tutulur. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

İrmik Lokması

Sevgili Hilal'in ödüllü tarifi irmik lokmasını denedim ve çok beğendim. Birkaç gün sonra bile büyük bir zevkle yeniyor. Ben evde bekleyen incirleri değerlendirmek için; İncir, tarçın ve cevizi karıştırarak bir kısmını içine doldurdum şerbetin içinden aldıktan sonra da hindistan cevizine buladım. Sunum olarak Üstat kadar başarılı olamasamda lezzet harikaydı, İrem bayıldı. Tarifi aynen aktarıyorum, denemek isteyenlere kolay gelsin.

Malzemeler :
Lokma için;
2 su bardaktan bir parmak eksik irmik
125 gr. tereyağı
2 su bardağı süt
4 adet yumurta

1 paket vanilya (Hilal'in önerisiyle ekledim.)

Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 dilim limon

Kızartmak için;

sıvı yağ

Yapılışı :
Su, şeker ve bir dilim limon kaynatılarak şerbeti hazırlanır ve soğutulur.( Kıvamı çok yoğun olmayacak!)

Bir teflon tavaya tereyağ konarak eritilir. İrmik ilave edilir ve altın sarısı renge gelene kadar kavrulur. Daha sonra üzerine 2 su bardağı süt ilave edilerek karıştırılır. Çok hafif bir ateşte irmik sütü çekene kadar ağzı kapalı olarak pişirilir. Sütü çekince altı kapatılır ve karıştırılarak eli yakmayacak kıvama gelene kadar soğutulur. 4 yumurta soğuyan irmiğe ilave edilir ve bir hamur hazırlanır. Bu hamurdan ufak parçalar alınarak yuvarlanır ve kızgın yağda kızartılarak soğuk şerbetin içine atılır. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

İrmik Köfteli Patates

Malzemeler :
300 gr. kıyma
1 çay bardağı irmik
2 adet kuru soğan
birkaç dal maydanoz
tuz, karabiber, kırmızı pul biber
3-4 adet patates
1-2 adet sivri biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
domates salçası
9-10 adet tane karabiber

Yapılışı :
Kıyma ve irmik yoğurma kabına alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, tuz ve baharatlar eklenip iyice yoğrulur. Misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde yuvarlanır ve köfte şekli verilir.
Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra ince kıyılmış biber ve kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domates eklenip karıştırılır. Patateslerin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır ve tencereye eklenir. Biraz sotelendikten sonra salça ve üzerine 3-4 parmak çıkacak şekilde sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca köfteler tencereye eklenir. Tane karabiber atılıp ve tuzu ayarlanır ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Milföy Hamurunda Sebzeli Tavuk

Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdiğim bir tarif daha :))

Malzemeler :
1 paket milföy hamuru
500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
yarım demet ıspanak
2 adet közlenmiş kırmızı biber
200 gr. kültür mantarı
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Üzerine;
yumurta sarısı

Yapılışı :
Mantarlar iyice yıkanıp dilimlenir ve limonlu suda haşlanır.
Tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır. Kuşbaşı tavuk etleri eklenip kavrulur. Tavuk etleri suyunu çekince yemeklik doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanaklar iyice sönünceye kadar karıştırılarak pişirilir. Közlenmiş biberler doğranıp, mantarla birlikte tencereye eklenir. Tuzu ve baharatı ayarlanıp bir süre daha pişirilir ve ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Buzu çözülen milföy hamurları 2'li ya da 3'lü gruplar halinde yan yana, hafifçe diğerinin üstüne gelecek şekilde yerleştirilir, biraz bastırılarak yapışması sağlanır. Üzerlerine hazırlanan tavuklu harçtan bolca paylaştırılır, kaşar rendesi serpilir. Kalan milföy hamurlarından bir parmak inceliğinde (daha ince de olabilir)şeritler kesilir. Bu şeritler tavuklu harcın üzerine (X) ya da istenilen şekilde yerleştirilir, uçları tabandaki milföy hamuruna yapıştırılır. Son olarak milföy hamurlarını üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Kabak Sarma

Kabak bizim evde çok sevilen bir sebze olmadığı için bir de bu şekilde denemek istedim. Tavuklu yemekler konusunda bir fikir olsun diye paylaşıp, Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderiyorum. Yarışmadaki tarifler birbirinden güzel, desteklerinizi esirgemezseniz sevinirim:))

Malzemeler :
500 gr. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
1kg. dolmalık kabak
1 adet domates
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik
Domates salçası

Üzerine;
Domates, biber ve kaşar peyniri rendesi

Kızartmak için;
Sıvı yağ

Yapılışı :
Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Biberlerin sap kısımları kesilip, çekirdekleri çıkarılır ve doğranır. Tencereye eklenip kavurmaya devam edilir. Domatesler kabukları soyulup küp şeklinde doğranır, tencereye eklenir. Domatesler eriyinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Salça ve yeteri kadar sıcak su eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp pişmeye bırakılır.
Kabakların kabukları kazınıp, yıkanır ve boyuna kesilip ince dilimlenir. Kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür. İki adet kızarmış kabak dilimi bir kaseye (+) şeklinde yerleştirilir. Ortasına hazırlanan tavuklu harçtan doldurulur. Kabaklar karşılıklı olarak tavuklu harcın üzerine kapatılır. Bir fırın kabına ters çevrilerek yerleştirilir. Bütün malzeme bilinceye kadar bu işleme devam edilir. Üzerlerine domates-biber ve kaşar peyniri dilimleri yerleştirilip kürdan yardımıyla tutturulur. 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağına yakın sıcak suda eritilip fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Fincanda Tel Kadayıf

Bu kadayıfları sevgili Aslı'nın sayfasında gördüğümden beri denemek istiyordum. Sonuç harika oldu, İrem neredeyse tamamını bitirdi :))

Malzemeler:

350gr. taze kadayıf

125gr. eritilmiş tereyağı

İçine;

İri çekilmiş ceviz

tarçın (Ben ekledim.)

Şerbeti İçin:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Su ve şeker tencereye alınıp kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 10 dakika kadar sonra limon suyu eklenir, 1 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır ve şerbet soğumaya bırakılır.

Tereyağı bir tavada ertilip, soğumaya bırakılır.

Kadayıflar derin ve geniş bir kaba alınıp elle didiklenir. Eritilip soğutulmuş tereyağı eklenip iyice harmanlanır. Küçük kahve fincanına bir parça kadayıf konulur, elle hafifçe bastırılır, üzerine bolca ceviz serpilip, bir parça daha kadayıf konulur. Kenarlardan taşan kadayıflarda da içe doğu kapatılıp parmaklar yardımıyla iyice bastırılır. Fincandaki top kadayıf tepsiye ters çevrilir. Kadayıflar bitene kadar bu işlemi tekrarlanır. (Ben de Aslı gibi ters cevrilen top kadayıfların üzerlerine küçük parçalarda tereyağı koydum)
Önceden ısıtılmış 175derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Pişen kadayıflar fırından çıkartılıp soğuyan şerbet sıcak kadayıfların üzerlerine gezdirilerek dökülür. Tepsinin üzeri başka bir tepsi ile kapatılarak tatlının şerbeti iyice çekmesi sağlanır. (Yaklaşık 45 dakika bekletilir.) Soğuyunca üzerleri antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır. (Ben Maraş Usulü dondurma ile servis yaptım.)

Afiyet olsun.