Haşhaşlı-Şeftalili Cheesecake Pasta
Malzemeler :
Kek tabanı:
3 yumurta sarısı
bir tutam tuz
80 gr
(5 yemek kaşığı) şeker
100 gr eritilmiş tereyağı
200 gr (1,5 bardak) un
5 gr
(1 çay kaşığı) kabartma tozu
10 gr (1 yemek kaşığı) kakao tozu (25 gr.lık
paketin tamamonı kullandım)
Cheesecake
karışımı için:
500 gr labne peyniri (400 gr. Labne +2 yemek
kaşığı katı yoğurt kullandım)
2
yumurta
80 gr
(5 yemek kaşığı) şeker
1 çay kaşığı vanilya
20 gr (2 yemek kaşığı) mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
3 yumurta akı
bir
tutam tuz
80 gr
(5 yemek kaşığı) şeker
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Ayrıca :
Şeftali konservesi (komposto)
Yapılışı :
Yumurta sarılarına 1 tutam tuz ve şeker
eklenip mikserle çırpılır. Krema kıvamına gelince eritilip soğutulmuş tereyağı
eklenir, çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, kakao birlikte elenerek
karışıma eklenir ve yoğrulur. Hamurun 3’te 1’i ayrılıp buzluğa kaldırılır.
Kalan hamur yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kalıba düzgünce yerleştirilir. (
kenar yükseltisi yapılmayacak!) Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika
pişirilir. Soğuması için bekletilir.
Labne peyniri karıştırma kabına alınır, üzerine 2 yumurta kırılır. Toz şeker ve vanilya eklenip çırpılır. Nişasta eklenip karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta akları ve bir tutam tuz mikserle kar gibi oluncaya kadar çırpılır. 5 yemek kaşığı toz şeker yavaş yavaş eklenerek çırpmaya devam edilir. (Çırpma kabı ters çevrildiğinde bile dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar çırpılır.) Çırpılan yumurta akları yavaş yavaş karıştırılarak peynir karışımına eklenir. Karışımın 3’te 1’i kadarına haşhaş tohumu eklenip karıştırılır. Pişen hamurun üzerine sade cheesecake karışımı düzgünce yayılır. Üzerine haşhaşlı karışım yayılır. Üzeri sade karışımla tekrar kaplanır. Dilimlenmiş ya da küp doğranmış konserve şeftali (komposto) peynir karışımın üzerine dizilir. Buzluktaki hamur çıkarılıp şeftalinin üzerine rendelenir.
170°C sıcaklıktaki fırında 55 dakika
pişirilir. Soğuyunca isteğe bağlı pudra şekeri elenerek servis yapılır.
Afiyet olsun
Kaynak : @leckeressenkanal
