Mor Havuçlu Pilav

 

Malzemeler :

2 adet orta boy siyah havuç

200 gr kuşbaşı et

1 adet soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı basmati pirinci

2 bardak sıcak su (etleri haşlamak için yeterince ayrıca su)

Tuz

Karabiber

Kuru nane (Ben naneyi pek sevmedim, koymayabilirsiniz.)

Bir yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı :

Tencerede önce kuşbaşı et sotelenir. Hemen ardından soğan ve sarımsak ince ince doğranıp tereyağı ile kavrulur. Siyah havuç soyulup kibrit çöpü gibi doğranıp tencereye ilave edilir , kavrulur. Üzerine yeterince sıcak su eklenip etler yumuşayıncaya ve suyunu iyice çekinceye kadar pişirilir. Sıcak tuzlu suyun içinde bekletilen pirinçler yıkanıp süzülerek tencereye alınır, üzerine 2 su bardağı sıcak su, nar ekşisi, tuz ve baharatlar ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Dinlendirildikten sonra sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.

Kaynak :

Celil Chef Hatay Mutfağı

Ispanaklı unlu Çıtır Börek

Ispanak sevmeyenler için yarısını patatesli hazırladım.

Malzemeler : 

4 adet böreklik yufka

İç malzeme ;

500 gr ıspanak

1 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Aralarına sürmek için;

Yarım çay bardağı sıvı yağı

Yarım çay bardağı su

1 çay bardağı süt

1 yumurta sarısı

1 paket kabartma tozu

Unlu karışım için; 
125 gr tere yağı

4 yemek kaşığı dolu dolu un

Yapılışı :

Ispanaklar yıkanıp ince ince doğranır; üzerine kuru soğan rendelenir. Tuz ,karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağ, çok az tuz kırmızı biber eklenip ıspanaklar sönene kadar karıştırılır

125 gr tereyağı ve 4 yemek kaşığı un ocakta hafif kavrulur. Bir kasede sıvı yağ, süt, su, yumurta sarısı ve kabartma tozu çırpılarak sos hazırlanır.

Yufkanın bir tanesi tezgaha serilir; hazırlanan sos karışımı her yerine sürülür. Sosun üzerine kavrulan un-tereyağı sürülüp her yerine yayılır. 2. yufka sos sürülen yufkanın üzerine serilir; ilk yufkada olduğu gibi sos ve kavrulmuş un karışımı sürülür. Yufkanın bir ucu hafifçe ortaya doğru katlanıp katlanan kısmına da sos sürülür, boydan boya ıspanaklı harç ve rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirilip kalınca rulo şeklinde sarılır. İstenilen uzunlukta dilimlenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalın yufkalar için de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak :  @suheyla_mutfakta/ 

Tarsus Gevreği

 

Malzemeler :

200 gr margarin (eritilmiş)

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

1 su bardağı pudra şekeri

1 kabartma tozu

5 su bardağı un. (kontrollü ekleyin)

Üzeri için ;

yarım çay bardağı pekmez

yarım çay bardağı su

1 yemek kaşığı pudra şekeri

3 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı :

Eritilmiş ılık margarin, tahin, su ve sıvı yağ yoğurma kabına karıştırılır. Pudra şekeri, un ve kabartma tozu eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (Unu birden eklemeyin; ben önce 4 su bardağı, daha sonra hamurun kıvamına göre 1-2 yemek kaşığı daha ekledim. 5 su bardağının tamamını kullanmadım!) Hamurun üzeri streç film ile örtülüp buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur bezelere bölünür; streç filmin arasına alınıp (buzdolabı poşeti de olur) 1 cm. kalınlığında açılır. Bardak ya da kalıp yardımıyla yuvarlak şekiller kesilir. Sos için; pekmez, su ve pudra şekeri bir kapta karıştırılır. Hazırlanan kurabiyeler önce pekmezli sosa sonra her iki tarafı susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 erece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. (20-25 dakika)

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.instagram.com/p/CEqqpe7Dwep/