Yelpaze Kurabiye

Tarifi bir yemek grubunda görüp denedim; tatlı kurabiye seven biri olarak şeker miktarı bana az geldi, tekrar yaptığımda şeker miktarını artırıp 1 çay bardağı kadar da sıvı yağ eklemeyi düşünüyorum.

Malzemeler :
150 gr tere yağı
2 adet yumurta
100 gr. pudra şekeri (1 çay bardağı)
yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
yarım çay bardağı nişasta
aldığı kadar un

Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşı süt
1 çay kaşığı kakao

Yapılışı :
Yumurtalar geniş bir kaba kırılır, üzerine oda sıcaklığında tereyağı, pudra şekeri, nişasta ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Üzerine aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Merdane ile 1/2 (yarım) cm. kalınlığında açılır. Kenarları tırtıklı yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile kesilir. Kesilen daire şeklindeki hamur ortadan ikiye bölünerek D şekline getirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı, kakao ve süt karıştırılıp kurabiyelerin üzerine sürülür. Bıçak ile çizikler atılarak yelpaze şekli verilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar (15-20 dk) pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mürdüm Erikli Kıtır Kaplamalı Kek

Malzemeler :
3 yumurta
150 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker (200 ml. ölçülü bardak)
2 su bardağı un (250 gr )
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
9-10 adet mürdüm eriği

Kıtır Kaplaması için ;
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Yarım su bardağı un
30 gr margarin
25 gr esmer toz şeker (çeyrek bardak)
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Tereyağı ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.  Yumurtalar teker teker eklenerek karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve mikserin düşük devrinde çırpılır. Hazırlanan kek hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülerek düzgünce yayılır. Erikler ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır.Kesilen tarafları içe bakacak şekilde hamurun üzerine dizilir, hafifçe bastırılır. 
Kıtır kaplama için gerekli malzemeler kum gibi olana kadar iki elle ovalanır, eriklerin üzerine erikler hafifçe görünecek şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar 45-50 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir, kek batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. İyice soğuyunca kalıptan çıkarılır, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://damlacikolata.blogspot.com.tr

El Böreği

Ufuk Hanım'ın sayfasından denediğim bir tarif, orjinal tarifte peynirli yapılmıştı, ben yarısını kıymalı yaptım.
Malzemeler :

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı  yoğurt

1 yemek kaşığı  sirke

1 su bardağı ılık su

tuz

4-5 su bardağı un

İçine;

peynir ve maydanoz ya da;

200 gr. kıyma

1 adet kuru soğan

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, Kıyma eklenip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Tuz ve baharatla tatlandırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hamur için verilen malzemeler karıştırılır, kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur biraz dinlendirilip mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Hazırlanan bezeler merdane ile daire şeklinde açılır. Arasına iç malzeme yerleştirilip yarım daire ( D ) şeklinde kapatılır. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kıymalı Kol Böreği

Malzemeler :

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ

½ limonun suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su

Arasına;

125 gr. Eritilmiş tereyağı

İçine;

250 gr. Kıyma

1 adet büyük boy soğan

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı yenibahar

Tuz, karabiber

Yapılışı :

Un geniş bir kaba alınıp ortası havız gibi açılır. Üzerine hamur için verilen malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur, 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.

İnce kıyılmış soğan ve kıyma yapışmaz yüzeyli bir tavaya alınıp hiç suyu kalmayacak şekilde karıştırılarak kavrulur. Üzerine sıcak suda bekletilip süzülmüş kuş üzümleri, yenibahar, karabiber, tuz eklenip karıştırılır. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Dinlenen hamur 10 bezeye bölünür. (Ben 12 beze yaptım) Her beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezelerden 5 tanesi aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste yerleştirilir. (En üste yağ sürülmez) Diğer 5 beze de aynı şekilde hazırlanıp streç filme sarılarak buzdolabına kaldırılır, 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Süre sonunda hazırlanan ilk 5’li grup tezgaha alınır, kenarları çekiştirilerek açılabildiği kadar ince açılır. Kıymalı harcın yarısı açılan hamurun bir kenarına yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Rulonun iki ucu iç kısma döndürülerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalan hamur grubu da aynı şekilde hazırlanır. Üzerlerine kalan tereyağı sürülür, önceden ısıtılmış 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre dilimlenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Sofra Dergisi

Tahinli Kurabiye

Malzemeler :

1 su bardağı  (200 ml) sıvı yağ 

1 su bardağı  (200 ml) pudra şekeri 

2 Türk kahve fincanı tahin

1 paket vanilya 

Yarım su bardağı ceviz içi

3.5 bardak un (ustasının notu : 7  kaşık un 1 su bardağı ediyor toplam 19 yemek kaşığı tepeleme un kullanılabilir.)

Yapılışı :

Sıvı yağ, pudra şekeri, tahin, vanilya yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Un kontrollü şekilde eklenip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur, (Dondurma kaşığı ile denemeler yaptım, hamur dondurma kaşığından rahat çıkacak kıvama gelinceye kadar un ekledim) iri kırılmış cevizler eklenip karıştırılır. Dondurma kaşığı ile şekil verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Kurabiyelerin altı kızarınca pişmiş demektir. Kurabiyeler tamamen soğuyunca servis tabağına alınır, sıcakken dağılabilir.!

Afiyet olsun.

Kaynak : http://arifetarifgerek.blogspot.com.tr