Simit Börek

Malzemeler :
2 adet böreklik hazır yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ

İçine;
beyaz peynir ya da istediğiniz bir iç malzeme

Üzerine:
1 su bardağı kavrulmuş susam
4 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 çay bardağı su

Yapılışı :
Süt ve sıvı yağ bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır. Yufkalar temiz bir zemine serilir, artı (+) şeklinde kesilerek toplamda 8 üçgen parçaya bölünür. Üçgen parçalardan birinin üzerine fırça ile sos sürülür, geniş kenarına peynir yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Rulo yufkanın her iki ucuna süt-yağ karışımı sürülerek uçları birleştirilir ve simit şekli verilir. Diğer üçgen yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.
Pekmez ve sıvı yağ geniş bir kapta karıştırılır, başka geniş bir kaba susam dökülür. Hazırlanan börekler önce pekmezli suya sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Susamlı Üçgen Kurabiye

Tarifini bir ınstagram hesabından almıştım ancak şu an bu hesaba ulaşamadığım için kaynak olarak ekleyemiyorum. İlk yaptığımda çok beğenmemiştim ama katıldığım bir gezide ikram ettiklerim arkadaşlar tarafından çok beğenildi.

Malzemeler :
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığından biraz eksik tuz
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un (aldığı kadar)

Kenarı için;
yumurta beyazı
susam

Üzeri için;
yumurta sarısı
çörek otu

Yapılışı :
Un hariç hamur için gerekli bütün malzemeler yoğurma kabında karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur tezgah üzerinde 7-8 mm kalınlığında açılır, 3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. Şerit halindeki hamur üçgen şeklinde dilimlenir. Üçgen hamurun kenarları önce yumurta akına sonra susama batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Gelin Kız Kurabiyesi

Malzemeler :
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket tereyağı yada margarin (125 gr.)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı içine, akı yanlarına
3 su bardağı kadar un
2 buçuk yemek kaşığı kakao
Yanlarını bulamak için;
kavrulmuş susam ve yumurta akı

Yapılışı :
Malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Hamurdan parçalar koparılıp eler hafifçe yağlanarak rulo şeklinde yuvarlanır ve istenilen uzunlukta kesilir. Kesilen parçanın yanları yumurta akına batırılıp susama bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 180 derece 18 dk. kadar pişirilir. 
Afiyet olsun

Erikli Pamuk Kek

Malzemeler :

3 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt ( 200 ml bardak )

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

2 su bardağı un

Üzerine;

gerektiği kadar erik

Yapılışı :

Erikler yıkanıp kurulanır. Çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir.

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile şeker eriyinceye kadar (4-5 dakika) çırpılır. Sıvı yağ, süt, limon kabuğu ve suyu eklenip çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir, mikserin düşük devrinde çırpılır. (Akışkan kıvamda bir hamur olacak)

Hazırlanan kek hamuru margarin ile yağlanmış bir fırın kabına (dikdörtgen ya da kare borcam) dökülür, düzgünce yayılır. Üzerine dilimlenmiş erikler düzgün şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir, kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre üzerine pudra şekeri elenebilir.

Afiyet olsun.

Mayasız Susamlı Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)
1 çay bardağı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 buçuk su bardağı kadar un
İçine;
maydanoz ve lor peyniri (Ezine peyniri kullandım)
üzeri için
1 adet yumurta sarısi
Kavrulmuş susam

 Yapılışı:

Bir su bardağına yakın susam bir tavaya alınarak pembeleşinceye kadar kavrulur, soğuması için bir kenarda bekletilir.

Yumurta sıvı yağ, yoğurt ve tuz yoğurma kabına alınır, iyice karıştırılıp yavaş yavaş un eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elle bastırılarak açılır ve ortasına peynir yerleştirilip kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerine artı (+) şeklinde çizik atılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

 Kaynak : instagram.hilalin_mutfagi

Kartopu Keki

@masmavi3mutfakta'dan denediğim bir tarif. Hindistan cevizi toplarını özenli dizmediğim ve dar kalıp kullandığım için görsel açıdan çok güzel olmadı ama tadına bakanlar tarafından tam not aldı. Tekrar yaptığımda hak ettiği özeni göstereceğim:))

Malzemeler:

Kartopları için;

2 çay bardağı (çay bardağı ölçüsü 125 ml. ) Hindistan cevizi (1 su bardağı kullandım) 

175 gr. tuzsuz labne peyniri (200 gramlık 1 kutu kullandım)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta akı (sarısı kek hamuruna eklenecek)

1 paket vanilya

Kek için;

150 gr. yumuşak tereyağı

3 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı (kartopu malzemesinden ayrılan yumurta sarısı)

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı süt

Yapılışı :

Kartopu için verilen malzemeler karıştırılıp 10 dakika buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından alınıp ceviz büyüklüğünde bezeler kopartılıp yuvarlanır, streç film serilmiş düz bir tabağa dizilir, bir kenara alınır.

Tereyağı karıştırma kabına alınıp mikser ile çırpılır. Toz şeker ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir.Yumurtalar teker teker eklenip karıştırılır. Un, kakao ve kabartma tozu karıştırılıp elenir. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenerek çırpılır. Süt azar azar eklenip çırpılır, bekletmeden yağlı kağıt serilmiş kenarları tere yağı ile yağlanmış dikdörtgen kalıba dökülür. (Kalıp ölçüsü 18x30 cm.) Hazırlanan kartopları kek hamurunun üzerine dizilir, elle bastırılıp tabana inmesi sağlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirilir. Kürdan testi yapılarak pişip pişmediği kontrol edilir. (Fazla pişirmeyin, kuru bir kekiniz olabilir.) Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pişmaniye Kurabiye

Orjinal tarif kime ait bilmiyorum; facebook'taki bir yemek grubunda o kadar popüler oldu ki neredeyse yapmayanı dövüyorlardı:)) Çok kolay ve çok lezzetli bir kurabiye, denemeyen kalmasın:))

Malzemeler :
1 paket oda sıcaklığında margarin (250 gr.)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı Hindistan cevizi
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un (3,5 su bardağı)

Piştikten sonra bulmak için:
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağından 2 parmak az pudra şekeri

Yapılışı:
tüm malzemeler karıştırılıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Cevizden biraz küçük parçalar kopartılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı kızarana kadar (18 dk.) pişirilir. Bir tabakta  1 su bardağı Hindistan cevizi ve 1 su bardağından 2 parmak az pudra şekeri karıştırılır. Pişen kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince Hindistan cevizi-pudra şekeri karışımına bulanır, servis tabağına dizilir. 

Afiyet olsun.