Tellice (Saçaklı) Mantarı Kavurması

Tellice (Saçaklı) yöreye göre değişik isimleri olan doğada kendiliğinden yetişen bir mantar türü. Çocukluğumda sonbahar geldiğinde ormandan topladığım, annemin mısır unuyla pişirdiği bu mantarı İstanbul'da yaşamaya başladığımdan beri (26 yıl) görmüyordum. Kastamonu yöresel ürünlerinin satıldığı bir facebook sayfasından sipariş verdim ama ne yazık ki mantarlar bana ulaşıncaya kadar yolda çürüdü. Bir arkadaşımın tavsiyesi ile Bayrampaşa'da bulunan İnebolu Doğal Köy Ürünleri dükkanına gittim ve orada değişik organik mantar türleri ile birlikte köyden gelen organik mevsim sebze-meyvesi, bal, köy yumurtası, süt, tereyağı, köy ekmeği, vb. ürünler buldum. Cumartesi günleri öğleden sonraları ürünler Kastamu'dan taze olarak gelip satışa sunuluyor, ertesi gün de Balat'ta kurulan Kastamonulular pazarındaki tezgahta yerini alıyor. İstanbul'da yaşayıp da doğal mantarları bilen ve özleyenler için tavsiye ederim. Yine de bilmediğiniz ya da bünyenizin alışık olmadığı mantarlar konusunda dikkatli olmanızda fayda var. Geçtiğimiz Cumartesi gittiğimde tezgahta Kanlıca, fındık mantarı, sığır dili, kurtkulak, tellice çeşitleri vardı. Şimdilik Tellice ve kurtkulak mantarını denedim, bakalım bu hafta hangi çeşitler olacak. İlgilenenler için adres : Cevatpaşa Mahallesi Güvercin Sokak.No.4/1B Taşköprü Tramvay Durağı BP karşısı Bayrampaşa.

Malzemeler :
1 kg. Tellice (Saçaklı) Mantarı
1 adet kuru soğan
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet dolmalık sarı biber
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
Tuz, kekik

Yapılışı :
Mantarlar dikkatlice yıkanır. Kaynayan tencereye alınıp haşlanır sonra suyu süzülür. Bir tavaya sıvı yağ ve tereyağı alınıp ısıtılır; (Tereyağı çabuk yandığı için sonra da ekleyebilirsiniz) ve piyazlık doğranmış kuru soğan eklenip rengi dönünceye kadar kavrulur. Çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen usulü doğranmış biberler, ince kıyılmış sarımsak eklenip biberler yumuşayıncaya kadar kavrulur. Haşlanıp süzülen mantarlar da eklenip bir süre birlikte pişirilir. Soya sosu ve kekik eklenir, 1-2 dakika daha pişirilir. Tuzu kontrol edilip gerekirse tuz eklenip ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Sadece kuru soğan ile de yapılabilir.
Afiyet olsun.

Kenton’dan Pasta Süsleme Malzemeleri Serisi!

Bir süredir yeni güncelleme yapamadığım bloguma tatlı bir haberle geri döndüm. Kenton; Pasta Süsleme Malzemeleri serisiyle pasta, kurabiye, cupcake, vb. lezzetleri evinde hazırlamak isteyenlere büyük kolaylık ve çeşit sunuyor. Doğrusu ben yeni ürünleri görmek için sabırsızlanıyor, yeni tariflerle buluşmayı umuyorum.

Türk damak tadı garantisi vadeden, yılların tatlı işinde uzman markası Kenton’un ürün gamı yepyeni ve benzersiz ürünlerle genişliyor… Tüketicinin geleneksel lezzetlere olan ilgisini Trileçe, Kadayıflı Muhallebi gibi yeni ürünleriyle cevaplayan Kenton, şimdi de Pasta Süsleme Malzemeleri serisiyle sizin ve sevdiklerinizin mutlu günlerini daha da özel ve unutulmaz yapmak için yola çıkıyor.

Pasta keki, çikolata, şeker hamuru... İnsanın aklını başından alan ve girdiği her mutfağı güzelleştiren malzemeler. Sevdiklerinizle beraber ya da onlar için ev yapımı tatlılar hazırlamak ise ayrı bir keyif. Kenton da Tatlı Şefi alt markasıyla pazara sunduğu yeni ürünleri ile bu keyfi taçlandırmayı hedefliyor.

Tatlı Şefi serisinde yer alan hazır toz karışımlar, rengarenk şeker hamuru çeşitleri, yazı ve süsleme glazürleri, dekor pasta süsleri, hazır şekilli dekor şekerler, hazır pasta kaplamaları, yenilebilir mumluklar, dekor çikolatalar, gıda renklendiricileri, pastacılık kuruyemiş ve meyveleri, altın ve gümüş dekorlar ile pastacılık için gerekli olan tüm malzemeleri bünyesine katmış bulunuyor. Evimizin küçük prensleri, küçük prensesleri ve tüm sevdiklerimiz için ayrı temalı ürünler düşünülen bu ürün grubunda Prens Serisi, Prenses Serisi ve Aşk Serisi olmak üzere üç ana seri bulunuyor.

Kenton Pasta Süsleme Malzemeleri ile evyapımı pasta, kurabiye, cupcake gibi lezzetleri pratik bir şekilde hazırlarken evinizi saracak nefis kokuların keyfini çıkarabilir, sonrasında da bu eşsiz lezzetleri sevdiklerinizle gönül rahatlığıyla paylaşabilirsiniz.