Enginar Çanağında Şevketi Bostan

Şevketi bostan uzun zamandan beri denemek istediğim bir Ege otu, İstanbul'da bulamadığım için şimdiye kadar tadına bakmak kısmet olmamıştı. Tesadüfen  www.ayvalikpazari.net sayfasını keşfettim ve şevketi bostanlar bir gün içinde elime ulaştı. Aslında hayalimde şevketi bostanın beyaz kök kısımları ile ilgili değişik tarifler denemek vardı ama bana sadece yaprak kısımları geldiği için o tarifleri denemek başka bahara kaldı:))
Malzemeler :
500 gr. şevketi bostan
400 gr. kuşbaşı doğranmış et (Kuzu etiyle aram iyi olmadığı için dana eti tercih ettim)
1 adet kuru soğan
1 adet limon
4 adet enginar çanağı
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı un
tuz
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :
Şevketi bostanlar ayıklanıp iyice yıkanır ve 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Sıvı yağ bir tencerede ısıtılır, etler eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan eklenip rengi dönünceye kadar kavrulur. Şevketi bostan eklenip karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Otlar yumuşamaya başlayınca üzerine sıcak su, 1/2 limonun suyu eklenir, enginar çanakları üzerine kapatılır. Sebzeler ve etler yumuşayınca yumurta sarısına kalan limon suyu ve un eklenip çırpılır, yemeğin suyundan biraz eklenip ılıklaştırılır ve kaynayan tencereye dökülür. Bir taşım daha kaynatılıp tuzu ayarlanarak ocak kapatılır.  Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Keskin Color’ın Sevimli Baykuş Figürlü Bloknotları Sizi Bekliyor...

EĞLENCELİ, RENKLİ VE SEVİMLİ;

KESKİN COLOR’DAN BAYKUŞLU BLOKNOT SERİSİ…

 

Onlar kuşlar dünyasının belki de en gizemli canlıları… Birçok kültürde bilgeliği simgeleyen baykuşlar, son zamanlarda farklı ürünlerde tema olarak karşımıza çıkıyor. Baykuş temalı ürünler tüm dünyada giderek bir trend haline gelmiş durumda. 50 yıllık deneyimi ve üstün kaliteye sahip ürünleri ile kırtasiye sektörünün öncü ismi Keskin Color da şimdi kapaklarında birbirinden sevimli baykuş figürleri bulunan bloknot tasarımlarıyla bu trende yeni bir yorum getiriyor.

            Bugün dünyada tam anlamıyla bir baykuş çılgınlığı yaşanıyor. Doğanın bu esrarengiz canlıları, tüm sevimlilikleriyle farklı ürünlerin teması olarak karşımıza çıkıyor. Sevimli baykuşlar şimdi de kırtasiye sektöründe üstün kaliteye sahip ürün serileri ile adından söz ettiren Keskin Color’ın rengarenk bloknot serisinde size göz kırpıyor. Ofiste ya da okulda pratik şekilde notlarınızı almanız için ideal olan bloknotlar, baykuş figürleri ile tüm dikkatleri üzerine topluyor. Keskin Color’ın baykuş figürlü bloknot serisi, ihtiyaç duyduğunuzda yanınızda kolayca taşımanız için de son derece uygun boyutlarda üretiliyor. Ürünler, kalitesi ile fark yaratırken ISO 9001, OHSAS 18001 ve ISO14001 belgeleri ile de kalitesini güvence altına alıyor.

Keskin Color’ın baykuş figürlü çok özel defter serisi seçkin kırtasiyelerde sizleri bekliyor…

www.keskincolor.com

Kıymalı Kol Böreği

Klasik tatlardan uzun zaman önce denediğim bir tarif, yayınlamak yeni kısmet oldu.

Malzemeler:
3.5 Su bardağı böreklik un
1 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay bardağı sıvı yağ
150 gr. Orta yağlı dana kıyması
150 gr. Kuru soğan (3 adet orta boy soğan kullandım)
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı limon suyu
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz

Yapılışı :

Yoğurma kabına 3.5 su bardağı un, 1su bardağı su, 1 tatlı kaşı tuz alınıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur 2 beze olacak şekilde bölünür, kapalı bir kap içerisinde 30 dakika kadar bekletilir. (Ben 3 bezeye bölüp birini patatesli yaptım.)
Hamur dinlenirken iç malzeme hazırlanır.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alınıp ısıtılır, yemeklik doğranmış soğanlar eklenip diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenir ve kıyma tane tane oluncaya kadar kavrulur. Limon suyu, karabiber, maydanoz ve tuz eklenip karıştırılarak ocaktan alınır.
Bezelerden biri alınarak unlanmış zeminde oklava yardımıyla açılabildiği kadar ince açılır. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürülür. Parmak uçları ile ortadan kenarlara doğru çekiştirilerek kağıt inceliğinde olacak şekilde yufka büyütülür. Yufkanın karşılıklı kenarları ortada birleştirilir ve kare şeklinde getirilir. Üzeri fırça ile yağlanır. Bir kenarına iç malzemenin yarısı boydan boya yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Rulonun uçları ortaya doğru kıvrılıp birleştirilir ve "B" şeklinde getirilir. Diğer beze de aynı şekilde hazırlanıp fırın tepsisine alınır, üzerlerine sıvı yağ sürülüp 180 derece fırında (yaklaşık 25 dakika) kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pulbiberli ve Sirkeli Kurabiye

Blogu açtığım ilk günlerde yayınladığım bir tarif; facebook sayfamda ( https://www.facebook.com/pages/Birsel-ve-%C4%B0remin-Sanal-Mutfa%C4%9F%C4%B1/163158283802373) paylaşmak için yeniden fotoğrafını çekince hatırlatmak istedim, harika bir tuzlu kurabiye:))

Malzemeler :

1 paket (250 gr.) oda sıcaklığında margarin

1 kahve fincanı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker
aldığı kadar un (4 su bardağı kadar)

Üzerine;

yumurta sarısı ve yeterince susam

Yapılışı :

Bütün malzeme yoğurma kabına alınır. Karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan parçalar kopartılarak, elde yuvarlanır ve parmak kalınlığında çubuklar hazırlanır. Çubuklar 2'şer cm. boyunda olacak şekilde bıçakla kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.