Ispanaklı Çelenk

Malzemeler :

1,5-2 su bardağı un

1 adet yumurta

75 gr. tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 paket instant maya

aldığı kadar su

Dolgu için;

250 gr. ayıklanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

4 dal yeşil soğan

1 adet yumurta (sarısının yarısını üzerine sürmek için ayırın)

1 diş ezilmiş sarımsak

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber

Yapılışı :

Un bir kaba alınır; üzerine yumurta, tuz, maya ve eritilmiş tereyağı (soğuk) eklenip karıştırılır. Aldığı kadar ılık su eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp ılık bir yerde iki katı kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakılır.

Bir tavaya sıvı yağ alınıp ısıtılır; yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberin çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranır ve soğanlara eklenip kavrulur. Doğranmış yeşil soğanlar da eklenip 1-2 dakika daha kavrulur. Doğranmış ıspanaklar ve ezilmiş sarımsak eklenip ıspanak sönünceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenip ocak kapatılır. Soğuyunca peynirler ve yumurta eklenip iyice karıştırılır.

Mayalanan hamur daire şeklinde açılır. (Küçük boy borcam kullandım) Hamur kenarları kopartılmadan önce +, sonra X şeklinde kesilerek 8 adet üçgen oluşturulur. Üçgenin geniş tarafına kaşıkla ıspanaklı dolgu yerleştirilir ve üçgenin sivri ucu geriye doğru kıvrılarak malzemenin üzerine kapatılır. Bütün üçgenler aynı şekilde hazırlanınca hamurun ortasında bir boşluk oluşacak. (İsterseniz hamurdan birazını ayırıp açabilir ve iç malzeme yerleştirip rulo yapabilir sonra dilimleyerek hamurun ortasındaki boşluğa yerleştirebilirsiniz.)Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür, isteğe göre çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.