Yufkalı Girit Köftesi

Tarif Sofra Dergisi'nden, yanılmıyorsam Temmuz sayısı...

4 adet böreklik yufka (2 adet kullandım.)
1 adet orta boy soğan
300 gr. kıyma
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1/2 demet kıyılmış nane (1 çay kaşığı kuru nane kullandım.)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası

Üzerine sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :
Yufkalar temiz bir zemine üst üste serilip önce (+) sonra (x) şeklinde kesilip her bir yufkadan 8 eşit üçgen parça elde edilir. Yemeklik doğranmış soğan ve sıvıyağ bir tencereye alınır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenip, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiberle tatlandırılır, ocak kapatılır. Haşlanmış pirinç ve kıyılmış nane eklenerek harmanlanır. Yufkaların geniş kenarına harç paylaştırılır. Kenarları ortaya katlanıp, sigara böreği gibi sarılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Kızarmaya yakın biber salçası 3-4 yemek kaşığı suyla inceltilip üzerlerine gezdirilir, 10 dakika daha pişirilir. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Vişneli Mozaik Pasta (Pastakolik Etkinliği)

Pastakolik etkinliği'nin yeni evsahibesi Aslı konu olarak "bisküvili Pastalar" ı seçmiş. Kendisine bol tarifli güzel bir etkinlik diliyor ve tarifimi gönderiyorum. Sunum pek başarılı olmasa da pastanın tadı harikaydı. Evde bekleyen malzemeleri değerlendirmek için uydurdum.

Malzemeler :
2,5 su bardağı süt
1 paket Dr. Oetker Çikolatalı-Vişneli Gourmet Puding
50 gr. margarin
1,5 paket Petibör bisküvi
1 kase dondurulmuş vişne (reçel tanesi de olur)
1 avuç bütün Antepfıstığı
1 kase iri parçalara bölünmüş sütlü çikolata ya da damla çikolata
Üzerine;
hindistancevizi ya da dövülmüş fındık (İkisini de kullandım, zevkinize kalmış.)

Yapılışı :
Hazır puding karışımı ve süt tencereye alınır ve kaynamaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırılır. 2-3 dakika kaynadıktan sonra margarin eklenir ve margarin tamamen eriyinceye kadar karıştırılır, ocak kapatılır.
Buzluğa sığacak büyüklükteki bir tepsiye streç film serilir. 5 adet bisküvi yanyana olacak çekilde dizilir. İlk bisküvi sırasına paralel şekilde 5'li gruplar halinde 2 sıra daha bisküvi dizilir. Üzerlerine puding gezdirilir. Bu şekilde üst üste 3 kat oluncaya kadar işlem tekrarlanır. Ortasına vişne taneleri, fıstık ve çikolata yerleştirilir. Pasta iki kenarından tutularak yukarıya doğru kaldırılır ve piramit oluşturacak şekilde kenarları birleştirilir. Kalan pudingle üzeri kaplanır. (Ben puding miktarı az kaldığı için pudingin içine biraz çikolata ekleyip, ocakta erittim. Pastanın üzerini kapladıktan sonra da dövülmüş fındık serptim.) Pasta streç filme sarılıp, buzlukta en az yarım saat bekletilip, dilimlenerek servis yapılır. Servis sırasında üzerine hindistancevizi rendesi serpilir.

Afiyet olsun.

Üzümlü-Fındıklı Kurabiye (Sinangil Sade Kek Unu İle)

Malzemeler :
125 gr. margarin
1 adet yumurta
1,5 kahve fincanı toz şeker
1/2 paket kabartma tozu (Kek unu kabartma tozu içerdiği için kullanmadım.)
1/2 paket vanilya

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 kahve fincanı iri çekilmiş fındık
1 kahve fincanı kuru üzüm

aldığı kadar Sinangil sade kek unu

Üzerine;

yumurta sarısı

Yapılışı :
Fındık ve kuru üzüm hariç bütün malzeme yoğurma kabına alınır ve yoğrulur. Fındık ve kuru üzüm hamura eklenip, karıştırılarak hamurun içinde homojen şekilde dağılması sağlanır. Hamurdan portakal büyüklüğünde parça kopartılıp merdane ile açılır ve kalıp ya da bardak yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir ve fırça ile üstlerine yumurta sarısı sürülür. Çatal yardımıyla üzerlerine çizgiler yapılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Elmalı-Havuçlu Kek

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı tozşeker
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet havuç ( rendelenmiş )
1 adet elma
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı (Günkurusu)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı :
Yumurta ve tozşeker karıştırma kabına alınarak mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Son olarak, rendelenmiş havuç, rendelenmiş elma, ceviz, sıcak suda bekletilip doğranmış kayısılar ve tarçın eklenip karıştırılır. Hazırlanan hamur, yağlanmış kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Mantar Kurabiye 2

Aslında bir yemek kitabında gördüğüm tarifi uygulayacaktım ama orjinal tarifteki 4 yumurta akı bana çok geldi, 2 yumurta akıyla denemeye karar verdim. Buna rağmen hamura şekil vermek çok zor oldu. Ben de hamur toparlanıncaya kadar hindistancevizi rendesi ekledim. Acıbadem kurabiyesi ile kokos arasında bir tadı oldu, ben beğendim. Hindistancevizi eklemeden yapmak isterseniz; 1 yumurta akı kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler :

2 su bardağı toz badem

1,5 su bardağı + 1 kahve fincanı pudra şekeri

1 yemek kaşığı kakao

2 adet yumurta akı

4 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi (Hamuru toparlamak için gerekirse miktarı attırılır.)

Yapılışı :

Bütün malzeme karıştırılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, bir tabağa dökülen pudra şekerine iyice bulanır. Hamur topları pişerken yayılacağı için fazla bastırılmaz. Minik boy yuvarlak kurabiye kalıbı ya da bir şişe kapağı ile kurabiyelerin ortalarına bastırılarak iz yapılır. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir. (Ben bir kısmına mantar şekli vermeyip, ortalarına fındık batırdım.)

Afiyet olsun.

Gül Cup Cake'ler (Sinangil Sade Kek Unu İle)

Malzemeler :
200 gr. eritilip, soğutulmuş margarin
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2,5 su bardağı Sinangil kek unu
* Kek unu kabartma tozu içerdiği için, kabartma tozu kullanılmaz.

Renklendirmek için;
ıspanak püresi, vişne, böğürtlen, vb. gıda boyası

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker köpük hale gelinceye kadar mikser yardımıyla çırpılır. Süt ve eritilip soğutulmuş margarin eklenip çırpmaya devam edilir. Son olarak kek unu ve vanilya eklenip, iyice karıştırılır. Hamurun yarısı ayrılıp ıspanak püresi ile renklendirilir. Kalan diğer yarısı ise istenilen renklerde gıda boyası ya da meyvelerle renklendirilir. Meyvelerin sulanma oranına göre un eklemek gerekebilir. Gül şeklindeki kalıba 1-1,5 tatlı kaşığı kadar (kalıbın büyüklüğüne göre değişir.) renkli hamurlardan dökülür. Üzerine ıspanakla renklendirilmiş hamurdan dökülerek, önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında içleri pişinceye kadar pişirilir. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.

Not : Silikon kalıp kullandığım için kalıbı yağlamadım.
Afiyet olsun.

Teşekkürler Sinangil ve Çavdar Ekmeği

Sinangil Türkiye’nin lezzet markası olarak, 1963’ten bu yana gıda sektöründe hizmet vermektedir. Türkiye’nin ilk paket ununu piyasaya süren Sinangil, 2008 yılı itibari ile perakende ürün grubunda; çok amaçlı paket un, özel amaçlı paket unları, kek unları, fonksiyonel unlar, hazır ekmek karışımları, pişirme yardımcıları, glütensiz un ve endüstriyel ürün grubunda; kek miksleri, pastacılık toz karışımları, garner ekmek karışımları, power ekmek karışımları satışlarını yaparak, 2004’ten bu güne artan pazar payı ile çalışmalarına devam etmektedir. (metin alıntıdır.)

Fotoğraftaki ürünler Sinangil firması tarafından hediye olarak gönderildi. Kendilerine kaliteli ürünleri ve ilgileri için çok teşekkür ediyorum, çok mutlu oldum. Ürünlerinin çoğunu zaten beğenerek ve güvenerek kullanıyordum. Gönderdikleri ürünlerle yeni tarifler deneyip, en kısa zamanda sizlerle paylaşacağım. Firma kendilerini ve ürünlerini tanıtan bir de site açmış, siteyi ziyaret edebilirsiniz. Sizler de kendi tariflerinizi hazırlayıp, sitede yayınlanmak üzere lezzet@sinangil.com.tr adresine gönderebilirsiniz.

Aslında bu ekmeği ye # 43 ekmek etkinliği için yapmış ama hazır un karışımı kullandığım için göndermekten vazgeçmiştim. Sinangil çavdar ekmeği karışımından yaptığım bu ekmeği kesinlikle tavsiye ediyorum, ikram ettiğim herkes çok beğendi, şimdiye kadar yaptığım en lezzetli ekmekti. Hazır hediyelerim de gelmişken hemen tekrar yapacağım. Tarifi paketin üzerinde, verilen malzeme ölçüsü de tam kararında.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler :

250 gr. tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

2 çay bardağı pudra şekeri

2 çay bardağı çekilmiş fındık

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3,5 su bardağı un (gerekirse un miktarı arttırılabilir.)

2 yemek kaşığı nişasta

Üzerine;

bütün fındık

Yapılışı :

Bütün malzeme karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. Krema pompası yardımıyla şekil verilir, kurabiyelerin ortalarına birer adet bütün fındık batırılır. (Ben hamurun bir kısmına kakao ekleyip, krema pompasıyla kurabiyelerin ortalarına bir miktar kakaolu hamur sıkarak süslemeye çalıştım.) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri fazla kızartılmadan pişirilir.

Afiyet olsun.

Elmalı Kek

1999-2001 yılları arasında üniversitenin düzenlediği İngilizce kursuna giderken emekli bankacı bir sınıf arkadaşımız bu kekden yapıp getirmişti. Uzun zamandır yapmıyordum, defterlerimi karıştırıken tarifini buldum ve hemen yaptım. Kurs günlerimiz çok güzeldi; bayan arkadaşlar kek, kurabiye, vb. getirir, beyler de kantinden çayları... Keyifle İngilizce öğrenirdik. Son girdiğim final sınavından 1 hafta sonra İrem dünyaya geldiği için 9. kurda ayrılmak zorunda kalmıştım.

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı tozşeker

1,5 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 su bardağı tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elma

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

Yapılışı :

Yumurtalar ve tozşeker karıştırma kabına alınarak mikser yardımıyla şeker iyice eriyinceye kadar çırpılır. Ceviz ve elma eklenerek karıştırılır. Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve tarçın karıştırılır, sıvı malzemelere eklenir. Mikserle malzemeler iyice özleşinceye kadar çırpılır. Margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında pişirilir. Kürdan batırılarak kekin pişip, pişmediği kontrol edilir. Batırılan kürdan kuru çıkarsa kek pişmiş demektir.

Afiyet olsun.

Gazozlu Pudraşekerli Kek

Malzemeler :
1 şişe meyveli gazoz (250ml.)
4 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2,5 su bardağı un
1 avuç iri ceviz
3 yemek kaşığı hindistancevizi
1/2 paket kabartma tozu

Üzerine;
Bolca pudra şekeri

Yapılışı :
Yumurta ve pudra şekeri mikser yardımıyla köpük oluncaya kadar çırpılır, gazoz eklenir, çırpmaya devam edilir. Un, hindistancevizi ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Son olarak ceviz eklenerek, margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında kürdanla kontrol edilerek pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan çıkartılır ve üzerine bolca pudraşekeri elenip, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Levrek Izgara

Güveçte Türlü