Tavuklu Cordon Bleu

Malzemeler :

Kişi sayısı kadar tavuk biftek

biftekle aynı sayıda dana jambon (Ben hindi pastırma kullandım.)

yeteri kadar kaşar dilimi

1 su bardağı galeta unu

1 adet yumurta

tuz, karabiber

Kızartmak için;

sıvıyağ

Yapılışı :

Tavuk bifteklerin üzerine tuz ve karabiber serpilir. Üzerine önce bir dilim dana jambon (pastırma), sonra da bir dilim kaşar peyniri yerleştirilir. Kenarları kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Alüminyum folyo ile sıkıca sarılır. Kaynayan suda 10-15 dakika pişirilir. Alüminyum folyo çıkartılarak biftekler soğumaya bırakılır. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür. Yanında patates kızartması ve kızarmış soğan halkalarıyla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Lokmalık Tuzlular

Yaman Etkinliklerin şubat ayı ev sahibesi http://lezizsofralar.net arkadaşım etkinlik konusunu "5 çayına lokmalık mini tatlar" olarak belirlemiş. Bu minik tuzluları kendisine sevgilerimle beraber gönderiyor, bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyorum.

Malzemeler :

1 adet yumurta

150 gr. margarin

yarım su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

İçine;

peynir, sucuk, kıyma, sosis, patates, zeytin ezmesi, vb.

Üzerine;

1 adet yumurtanın sarısı, çörek otu, susam, haşhaş tohumu, galeta unu, vb.

Yapılışı :

Yoğurma kabına yumurta, margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz alınır. Un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, istenilen iç malzeme yerleştirilir ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu, vb. serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Patatesli yapmak için;

Patatesler haşlanır ve kabukları soyularak çatalla ezilir. Tuz, karabiber, pulbiber eklenip karıştırılır. (Ben patateslileri hamuru elimde açıp, iç malzemeyi koyduktan sonra kapatıp yuvarlayarak yaptım. Yumurta sarısı sürdükten sonra galeta ununa buladım.)

Kıymalı yapmak için;

1 adet soğan yemeklik doğranıp, sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyma eklenip kavrulur ve tuz, karabiber eklenir. (Peynirlilerin üzerine çörek otu, zeytinlilerin üzerine haşhaş tohumu serptim. Zevkinize göre şekil verebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Pekmezli Simit (P.D.Ç.S.E. 36)

Malzemeler :

3,5 su bardağı un

1/2 paket yaş maya

1,5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 yemek kaşığı pekmez

Ayrıca;

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı pekmez

Üzerine;

susam

Yapılışı :

Maya bir su bardağı suda eritilir ve kabarması için en az 15 dakika bekletilir. 1/2 su bardağı su ile 1,5 yemek kaşığı pekmez karıştırılır. Unun ortası havuz gibi açılır, eritilmiş maya ve tuz eklenir. Pekmezli su azar azar eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (Gerekirse su eklenebilir.) Yaklaşık 15 dakika mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanarak uzun bir şerit yapılır. Şerit ortadan ikiye katlanarak, uçları döndürülür ve birleştirilerek simit şekli verilir. 1 Su bardağı su ve 1 yemek kaşığı pekmez geniş bir kapta karıştırılır. Simitler önce pekmezli suya, sonra susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Havuç Kızartması (P.D.Ç.S.E. 36)

Malzemeler :
6-7 adet havuç
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
tuz, karabiber
1/2 şişe maden suyu

Kızartmak için;
sıvıyağ

Üzerine;
1 kase yoğurt
1-2 diş ezilmiş sarımsak
kıyılmış nane ve maydanoz
pulbiber

Yapılışı :
Havuçlar kabukları kazınıp, boyuna ikiye bölünür. Kaynar suda dirilikleri fazla kaybolmadan haşlanır. Soğuyunca bıçak sırtı kalınlığında dilimlenir. Çukur bir kapta yumurtalar, un, tuz ve karabiber çırpılır. Maden suyu da eklenerek bulamaç haline getirilir. Havuçlar hazırlanan sosa batırılıp, kızgın yağda kızartılır, fazla yağları kağıt havlu üzerinde süzülür. Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış nane ve maydanoz karıştırılır. Servis tabağına alınan havuçların üzerine yoğurtlu karışım dökülür. İsteğe göre biraz sıvıyağda ısıtılan pulbiber de üzerine gezdirilebilir.

Afiyet olsun.

Galeta Unlu Poğaça

Malzemeler :

250 gr. margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurtanın akı

1 paket kabartma tozu

5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme için;

3 adet patates

tuz, karabiber ve pulbiber

Üzerine;

1 adet yumurtanın sarısı

1 su bardağı galeta unu

Yapılışı :

Patatesler bir tencereye alınarak, bol suda haşlanır. Kabukları soyularak, çatalla iyice ezilir. Üzerine tuz, karabiber ve pulbiber eklenip, karıştırılır.

Oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı, un ve tuz yoğurma kabında karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopartılır ve yuvarlanır. Her bir parça elde açılıp, içine patatesli karışımdan yerleştirilerek kapatılır ve yuvarlanır. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, galeta ununa bulanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri renk alana kadar pişirilir. Ilık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yarım Ay Kurabiyeler (P.D.Ç.S.E. 36)

Tarifini buradan aldım. Harika bir kurabiye. Mutfak terazim olmadığı için beni biraz uğraştırdı ama sonuç güzel oldu.

Malzemeler :
180 gr. un
100 gr. margarin
70 gr. toz şeker (Ben biraz da pudra şekeri ekledim.)
100 gr. un haline getirilmiş badem
100 gr. iri dövülmüş fındık
2 çay kaşığı tarçın (1 çay kaşığı koydum.)
1 adet yumurta
1 adet yumurtanın sarısı

Süslemek için;
150 gr. kuvertür çikolata

Yapılışı :
Bütün malzemeler bir kabın içinde karıştırılıp, iyice yoğrulur. Streç filme sarılıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Hamur hafifçe unlanmış bir tezgahın üzerinde tekrar yoğrulur ve küçük parçalar kopartılıp, şerit haline getirilip yarım ay şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde (yaklaşık 12 dakika) pişirilir. Kuvertür çikolata benmari yöntemiyle eritilir. Kurabiye uçları eritilmiş çikolataya batırılır ve tekrar yağlı kağıt üzerine yerleştirilir. Kurabiyeler, çikolata donunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Kurabiye (P.D.Ç.S.E: 36)

Malzemeler :
125 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı damla çikolata
aldığı kadar un

Yapılışı :
Margarin, sıvı yağ ve pudra şekeri karıştırılır. Vanilya, kabartma tozu ve un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Damla çikolata hamur fazla yoğrulmadan hamurla karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeler hafifçe pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Muffin

Malzemeler :
2 adet yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı sıvı yağ
2 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata

Üzerine;
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Yumurtalar ve toz şeker çukur bir kaba alınır. Mikser yardımıyla şeker iyice eriyinceye kadar çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve kakao birlikte elenerek karışıma ilave edilir ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar mikserle çırpmaya devam edilir. Hazırlanan karışım muffin kaplarına paylaştırılır. Üzerlerine damla çikolata yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında içleri kuruyuncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bulgurlu Cevizli Börek (P.D.Ç.S.E. 36)

Bu Börekleri de mutfaktelaşı arkadaşımızın ev sahipliğinde devam eden Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 36'ya gönderiyorum.

Malzemeler :

500gr. kıyma

2 adet soğan

1/2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tutam maydanoz

1,5 yemek kaşığı sıvı yağ

4 adet yufka

2 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine;

2 adet yumurtanın akı

2 su bardağı galeta unu

Yapılışı :

Bulgur bir kaba alınır ve üzerine çıkacak kadar kaynar su dökülür. Üzeri kapatılarak kabarması için bekletilir. Yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilir. Kıyma eklenerek, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. 1 Tatlı kaşığı biber salçası, tuz ve baharatlar eklenip, karıştırılır ve ocak kapatılır. Kıymalı harç ılık hale gelince bulgur, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek iyice harmanlanır.

Yufkalar temiz bir zemine serilir. Önce (+) şeklinde kesilir, sonra her parça 3'e bölünerek her bir yufkadan 12 adet üçgen parça elde edilir. Yufkalara fırça ile sıvı yağ ve su karışımı sürülür. Geniş kenarına iç malzemeden bolca yerleştirilir. Kenarları içe katlanarak rulo şeklinde sarılır. Bütün yufkalar bitinceye kadar işleme devam edilir. Hazırlanan börekler önce çırpılmış yumurta akına, sonra galeta ununa bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Börekleri isterseniz; sıvıyağ-su karışımı sürmeden sarabilir ve sıvı yağda kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ödülüm...

Alkım arkadaşım beni en sevilen blog ödülüne layık görmüş, kendisine bu ödül için çoook teşekkür ediyorum. Bu ödülün 3 kuralı varmış:
1.Sana ödül veren arkadaşının linkini vermek,
2.Ödül verdiğin 7 arkadaşın linkini vermek,
3.Bu arkadaşlarını haberdar etmek

Emeğini ortaya koyarak blog açan ve sürdüren herkes bu ödülü hak ediyor. Ödülü tüm arkadaşlara gönderiyorum. Ancak kural gereği 7 arkadaşımı seçmem gerekiyor.

Benim ödül verdiklerim:

1. kelebekli saniyeler

2. Hülya'nın mutfağı

3. hobisepeti

4. hayatın ta kendisi

5.gelincikmutfak

6.huysuz balığın önerileri

7.kütüphanecininmutfağı

Arkadaşlarımı ödüllerini almaları için bekliyorum.