Pandispanya için;
Malzemeler;
5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 çay bardağı nişasta
3 yemek kaşığı dolusu kakao
Yarım çay bardağı sıcak
su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Krema için;
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı labne
Çikolata dolgusu için;
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
60 gram bitter çikolata
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki yumurtalar kırılır, sarısı ve beyazı ayrı kaplara alınır. 1 su bardağı toz şekerin yarısı akların, diğer yarısı sarıların olduğu kaba dökülür. Yumurta akı ve şeker şeker eriyinceye kadar iyice çırpılır. (İyice beyaz köpük kıvamına gelecek) Sonra yumurta sarıları ve şeker de mikserle çırpılır. Sarılara yarım çay bardağı sıcak su eklenip mikserin düşük ayarında çırpılır. 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 çay bardağı nişasta eklenir, karıştırılır. Elenmiş un eklenip çırpmaya devam edilir. Kakao eklenip spatula ile karıştırılır. Kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırmaya devam edilir. Çırpılmış yumurta akları eklenip alttan yukarıya doğru, akları söndürmemeye dikkat edilerek karıştırılır. İyice karışınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür. Bir spatula ile tepsiye düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü şekilde pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.
Krema için : Tüm malzemeler uygun bir kabın içerisine alınır,
mikserle çırpılarak krema hazırlanır. İyice soğuyup kıvam alması için
buzdolabında bekletilir.
Bir tencereye 3 yumurta kırılır, 1 çay bardağı su ve 1 çay
bardağı şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı nişasta eklenir.
Çırpıcı ile iyice , topak kalmayıncaya kadar çırpılıp tencere ocağa
yerleştirilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. İçine bitter
çikolata eklenip eriyinceye kadar karıştırılır. Blendar ile iyice pürüzsüz hale
getirilir.
Pandispanyadan bir su bardağının ağzıyla yuvarlaklar
kesilir. (Kalan parçalar robotta kırıntı haline gelinceye kadar çekilir.
Kremşantili krema buzdolabından alınır ve krema torbasına doldurulup kesilen
yuvarlak pandispanyaların üzerine sıkılır. Çikolatalı krema da krema torbasına
doldurulur ve beyaz kremanın tam ortasına hafifçe batırılarak sıkılır.
Pastaların üzeri kek kırıntılarıyla iyice kaplanır. Buzdolabında dinlendirilip
servis yapılır.
Kaynak :
