Makarnalı Börek

Malzemeler:
5 adet böreklik yufka
yarım paket kelebek makarna

Sosu için;
4 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt

Arasına;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
250 gr. beyaz peynir
İsteğe göre 1 tutam maydanoz

Yapılışı :
Makarna haşlanır, soğuk suya tutulup süzülür. Soğuyunca rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir eklenir. Yumurtalar derin bir kaba alınıp mikser ile çırpılır; üzerine sıvı yağ ve süt eklenip karıştırılır. Sosun yarısı peynirli makarnaya eklenip karıştırılır.
Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1 yufka büzüştürerek serilir. Üzerine sos dökülüp fırça ile her yerine sürülür. Üzerine 2. yufka aynı şekilde serilip sos sürülür. Makarnalı karışımın yarısı üzerine dökülüp eşit şekilde yayılır. Diğer 2 yufka da aynı şekilde soslanıp makarnanın üzerine serilir. Kalan makarna eşit şekilde yufkaların üzerine yayılır. Son yufka makarnanın üzerine kapatılır, kalan sos üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak ya da ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:
250 gram oda ısısında margarin veya tereyağı
1 adet yumurta (sarısı içine akı dışına)
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket vanilya
3- 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için;
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yumurta akı

Süslemek için;
80 gram bitter çikolata (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Un hariç bütün malzemeler krema kıvamına gelene kadar karıştırır, ardından azar azar kontrollü bir şekilde un eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür, yağlı ağıt arasına alınarak merdane yardımıyla 1 cm. kalınlığında açılır. (Ben yağlı kağıt kıllanmadan açtım, biraz dağılan bir hamur ama sıkıntı olmadı)  Açılan hamurdan bir kalıp yardımıyla ya da bıçakla küçük kare şekiller kesilir. (İsterseniz elde yuvarlak şekilde yapabilirsiniz) Şekil verilen kurabiyeler önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim (20-25 dakika yeterli oluyor).  İsteğe göre üzeri benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.
Kaynak : ilknurunpastablogu

Çikolatalı Kruvasan Poğaça

Orjinal tarif çikolatalı ama ben yarısını peynirli yaptım, iki hali de çok güzel oldu.
Malzemeler;
1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 paket instant (kuru) maya,
2,5 yemek kaşığı şeker,
1 çay kaşığı tuz,
5,5 - 6 su bardağı kadar un

Arasına sürmek için;
200 gr. oda sıcaklığında yumuşamış tere yağı

İçi için ;
Sürülebilir çikolata. (Nutella, çokokrem, vb.)

Üzeri için;
2 yumurta sarısı,
1 çay kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI;
Geniş bir kabın içerisine, bütün malzemeleri alarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Üzeri örtülüp ılık bir ortamda mayalanması için 1 saat dinlendirilir. Dinlenen hamur 10 eşit bezeye bölünür, bezelerin her biri pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına tere yağı sürülüp üst üste dizilir, son bezeye tere yağı sürülmez. Beze grubu önce elle içten dışa çekiştirilerek, sonra merdane oklava yardımıyla büyük bir yufka olacak şekilde açılır. Önce artı (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgen parça elde edilir. Her bir üçgen parça da 6 üçgen olacak şekilde kesilerek toplam 24 üçgen parça elde edilir.  Üçgen parçaların kenarına sürülebilir çikolata yerleştirilerek rulo şeklinde sarılır. Bütün üçgen parçalar bu şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.instagram.com/p/Bqt0aYuBRuM/

Katmer Börek (Hazır yufkadan)

Malzemeler :

5 adet böreklik hazır yufka

Yufkaların arasına sürmek için;

200 ml sıvı krema

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı maden suyu

İç harcı için;

Beyaz peynir

Sosu için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

Yapılışı :

Sıvı krema, sıvı yağ ve maden suyu derin bir kapta iyice karıştırılarak sos hazırlanır. Yufkalardan ilki tezgaha serilir, üzerine hazırlanan kremalı sostan gezdirilip fırça ile her tarafına sürülür. 2., 3. ve 4. yufkalar aralarına sos sürülerek ilk yufkanın üzerine yerleştirilir. 4. yufkanın üzerine de sos sürülüp üzerine 5. yufka serilir; 5. yufkanın üzerine sos sürülmez!. 5 kat olan yufka önce artı (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgen parçaya bölünür. Üçgen parçalar pizza dilimi şeklinde 6 eşit parçaya bölünür.(Toplam 24 parça elde edilecek) Kesilen üçgen parçaların uç kısmına istenilen miktarda peynir yerleştirilir ve sigara böreği sarar gibi rulo yapılır. Bütün börekler hazırlandıktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında bekletilir.

Derin bir kapta 1 su bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağ çırpılır. Börekler dolaptan alınıp sosa batırılarak ıslatılır. (Böreklerin her yerini sosa batırmaya dikkat etmelisiniz.) Sosa batırılan börekler yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirilir. (Ben 50 dakika pişirdim)

Afiyet olsun.

Not : Börekleri hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz; pişireceğiniz zaman buzunu çözdürüp yağ ve su karışımına batırıp pişirebilirsiniz.

İstenilen iç malzeme kullanılabilir; kıymalı, patatesli, vb.

Börekler bekletildiğinde çıtırlığını kaybedebilir bu yüzden tüketeceğiniz gün yapmanız tavsiye edilir. Böreklerinizi akşamdan hazırlayıp su ve sıvı yağlı sosa ertesi gün bulayarak pişirebilirsiniz.

Kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com