Şeftalili Kup

Tarifi hamarat abla' nın düzenlediği "tatlı yiyelim, tatlı yarışalım" yarışmasına gönderdim.

Malzemeler :
2 adet şeftali
5 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı su
1 paket tart jöle

Muhallebi için;
2,5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı :
Bir tencereye kabukları soyulup doğranmış şeftali, şeker ve su alınıp şeftaliler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Blender yardımıyla püre haline getirilip soğutulur. Tart jöle eklenip tekrar ocağa oturtulur ve 1-2 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.
2 su bardağı süt ve toz şeker tencereye alınıp kaynatılır. Nişasta ve un kalan yarım bardak sütün içinde ezilir ve kaynayan tencereye eklenir Sürekli karıştırılarak krema kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Malzeme ocaktan alınıp ikiye bölünür ve yarısına kakao eklenir. Kuplara paylaştırılır. Hafif kabuk tutması için 2-3 dakika beklenir Üzerine şeftali püresi paylaştırılır. Bu arada beyaz muhallebi sertleşmemesi için sürekli karıştırılır. Şeftali püresinin üzerine de beyaz muhallebi paylaştırılır. Buzdolabında soğutulup nane yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Közlenmiş Patlıcan Yatağında Çeşnili Tavuk Kanat

Malzemeler :
1 kg. tavuk kanat
1/2 paket Maggi Paprikalı Çeşni
1/2 paket Maggi Otlu Çeşni
Fırın poşeti

5-6 adet kemer patlıcanı
2-3 adet kırmızı biber
2-3 adet acı sivri biber
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz, kırmızı pul biber, kekik

Yapılışı :
Tavuk kanatları ateşe tutularak ince tüyleri temizlenir ve yıkanır. Geniş bir kapta paprikalı ve otlu çeşnilerle harmalanır, 2'li, 3'lü gruplar halinde çöp şişlere takılır.Fırın poşetine yerleştirilir. Poşetin ağzı kapatılıp, kürdan yardımıyla birkaç yerinden delinir. 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.
Patlıcanlar ve biberler tercihen odun ateşinde közlenir ve suya tutularak kabukları soyulur. Biberlerin çekirdek kısımları çıkartılır. Patlıcanlarla birlikte ince ince kıyılır. Bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine kıyılmış sebzeler eklenir. Tuz eklenip bir süre pişirilir. Servis tabağına yayılır, üzerine kırmızı pulbiber, kekik serpilir. Fırın poşeti kesilerek açılır. Kızaran kanatlar patlıcanlı karışımın üzerine yerleştirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun

Örgülü Tatlı

Bu tatlıyı portakalağacı' ndan çok uzun süre önce denemiştim. Defalarca yapmama rağmen yayınlamak ancak kısmet oldu. Tarifi hamarat abla' nın düzenlediği "tatlı yiyelim, tatlı yarışalım" yarışmasına gönderdim.

Malzemeler:
1/2 su bardağından bir parmak eksik tereyağı/margarin, erimiş ve ılınmış
1/2 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı süt
3,5 su bardağı un

İçi:
1 su bardağı irice dövülmüş ceviz içi

Şerbeti:
3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu

Yapılışı :
Toz şeker ve su bir tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutulur. Limon suyu eklenip soğumaya bırakılır. Eritilip soğutulmuş katıyağ, sıvıyağ, süt ve kabartma tozu telle çırpılır. Un eklenerek özlü bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.
Hamurdan yumurtadan küçük bezeler kopartılır. Merdane ile oval şekilde açılıp, kenarlarına 4-5 çizik atılır. Ortasına ceviz yerleştirilirp çiziklerin alt kısmından başlanarak örgü şekli verilir.
190 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca soğuk şerbet üzerlerine gezdirilir. (tatlı sıcak, şerbet soğuk)

Afiyet olsun.

Patlıcan Köfte

Okulların açılması ile birlikte hem bir öğrenci velisi hem de bir eğitim kurumu çalışanı olarak yoğun bir döneme başlamış oldum. Bu yüzden mutfağa ve bloguma fazla zaman ayıramıyorum.

Malzemeler :

500 gr. kıyma

2 dilim ufalanmış bayat ekmek

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

1-2 diş sarımsak (ezilmiş)

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber, köfte baharı

isteğe göre birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)

4-5 adet minik patlıcan

Üzerine;

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Patlıcanlar ocakta közlenir. Suya tutularak sapları koparılmadan kabukları temizlenir.

Köfte malzemeleri bir kapta harmanlanıp iyice özleşinceye kadar yoğrulur. Patlıcanlar köfte harcı ile sadece sapları dışarıda kalacak şekilde kaplanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip 180 derece fırında pişirilir. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpilip kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hamarat Abla ve Maggi'ye Teşekkürler

Rüzgar Gülü Milföy

Hamarat abla'nın düzenlediği yarışma için hazırladığım tariflerden biri. Ben yarışma konusu gereği tavuklu yaptım ama istediğiniz iç malzeme ile yapabilirsiniz. Özellikle çocukların çok seveceğini tahmin ediyorum.

Bu arada yarışma sonuçlandı ve "en çok tarif gönderen" kategorisinde birinci oldum. Kaç tarif gönderdiğimi söylemeyeyim:)) Tarif uyduracağım diye canım çıktı. Neredeyse her gün tavuk pişirdiğim için çoook uzun bir süre tavuk yiyebileceğimi zannetmiyorum:))

Biraz geç oldu ama herkesin geçmiş bayramı mübarek olsun. Gönül isterdi ki çifte bayram, bayramlar olsun ama olmadı:))

Malzemeler :

250 gr. minik doğranmış tavuk eti

1 paket milföy hamuru

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz, karabiber

Yapılışı :

Milföy hamuru buzluktan çıkarılarak çözülmesi için oda sıcaklığında bekletilir. Tereyağı tencereye alınıp eritilir, tavuk etleri eklenip kavrulur, tuz ve karabiberle tatlandırılıp ocak kapatılır. Buzu çözülen milföy hamurları her bir köşesinden ortaya doğru, ortasını koparmadan kesilir. Tavuklu harçtan bir miktar yerleştirilir, kaşar rendesi serpilir. Kesilen köşenin bir ucundan tutulur ve ortaya doğru katlanır. Diğer köşelerde aynı şekilde hep aynı yönde olmasına dikkat edilerek ortaya katlanır ve hamurun yapışması sağlanır. Üzerine isteğe göre milföy hamurundan süslemeler yapılır. Son olarak yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 °C fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Taze Kayısılı Kek

Temmuz ayında yaptığım bir kek. Daha önce yayınladığım şeftalili kek tarifini kayısı ile denedim.

Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz karanfil
2 su bardağı un
10-12 adet taze kayısı
1 çay bardağı iç kabukları ayıklanmış badem (Bademlerin kabuklarını bir süre sıcak suda bekletip soyabilirsiniz)

Üzerine;
şeftali ya da kayısı reçeli

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir.Un, kabartma tozu, tarçın ve karanfil birlikte elenerek karışıma eklenir ve yavaşça karıştırılır. Hazırlanan hamur margarinle yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökülür. Üzerine çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş kayısılar istenilen şekilde dizilir, badem yerleştirilir. 150-160 derece fırında kürdan testi yapılarak pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Kek soğuyunca kalıptan çıkarılır. Üzerine tanesiz kayısı reçeli sürülüp dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Milföy Böreği

Bu börekleri de Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderiyorum.

Tarifimi aynı zamanda bugün sona erecek olan "Sahur Lezzetleri Etkinliği" ne destek olmak için mintininmutfağı arkadaşımıza gönderiyorum. Sizler de sahur için hazırladığınız tarifleri göndererek paylaşabilirsiniz.

Malzemeler :

500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk eti

1 adet dolmalık kırmızı biber

1 adet dolmalık sarı biber

1 kase bezelye (haşlanmış)

tuz, karabiber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket milföy hamuru

Üzerine;

yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :

Sıvı yağ ve tavuk etleri bir tencereye alınıp, tavuk suyunu çekinceye kadar kavrulur. Biberlerin çekirdek kısımları çıkartılır ve küp şeklinde doğranır, tencereye eklenir. Biberler yumuşayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Haşlanmış bezelyeler eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.

Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmesi için bekletilir. Buzu çözülen milföy hamurları kenarları dışarıya sarkacak şekilde muffin kalıplarına yerleştirilir. Ortalarına tavuklu harç paylaştırılır. Köşeleri karşılıklı şekilde ortaya getirilerek bohça şeklinde kapatılır ve bir kürdanla tutturulur. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tuzda Tavuk

Tavuklu tariflere devam:))

Tarifimi Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdim. Desteklerseniz sevinirim.



Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
2 kg. kaya tuzu
2 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı Maggi Paprikalı Çeşni
1 adet büyük boy patates
yeterince su

Yapılışı :
Tavuk ateşe tutularak ince tüyleri temizlenir ve güzelce yıkanır. Tavuğun içine 1 yemek kaşığı Maggi Paprikalı çeşni dökülüp her tarafına yayılır. (Çeşni tuz içerdiği için kesinlikle tavuğun üzerine sürmeyin) Patatesin kabukları soyulup dörde bölünür ve tavuğun içine yerleştirilir. (İsterseniz iç pilav hazırlayıp doldurabilirsiniz.)
Tuz genişçe bir kaba dökülüp yumurta akı ve yeterince su ilavesiyle hamur haline getirilir. Fırın kabının dibine 1 cm kalınlığında tuz hamuru yayılır, üzerine tavuk oturtulur. Kalan tuzla tavuğun her tarafı hava almayacak şekilde kaplanır. 200 derece fırında yaklaşık 2 saat, tuz iyice kızarana kadar pişirilir. (İsterseniz üzerine biraz alkol döküp, çakmakla yakarak alevler eşliğinde servise getirebilirsiniz.)Tavuğun üzerindeki tuz tabakası bir çekiçle ya da sert bir cisimle kırılır, tuzlar temizlenir. Tavuk parçalanarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Mantar Dolması

Doğaçlama yaptığım bu yemeği Hamaratabla'nın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına" gönderdim.

Malzemeler :

500 gr minik kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk eti

1 adet dolmalık sarı veya kırmızı biber

½ paket MAGGİ paprikalı çeşni

Yeterli miktarda iri kültür mantarı

Kaşar peyniri rendesi

Tereyağı

Limon

Tuz

Yapılışı:

Mantarların sap kısımları çıkartılır ve iyice yıkanır. Kararmaması için limonlu suda bekletilir. Dolmalık sarı biberlerin çekirdekleri temizlenir ve minik minik doğranır. Tavuk etleri bir kaba alınır. Doğranmış biber ve MAGGİ paprikalı çeşni ile harmanlanır. Mantarlar sudan çıkarılıp kurulanır.(Sudan çıkardıktan sonra tekrar yıkamayın). Ortalarına minik parçalar halinde tereyağı yerleştirilip tuz serpilir. Hazırlanan tavuklu karışım mantarların ortalarına paylaştırılır. Fırın poşetine 1 yemek kaşığı paprikalı çeşni dökülüp sallanır ve fırın kabına serilir. Tavuklu mantar dolmaları fırın poşetine yerleştirilir ve poşetin ağzı sıkıca kapatılıp kürdanla birkaç yerinden delinir. Önceden 180 C’ de ısıtılmış fırında pişirilir. Pişirme işlemi sona erdiğinde poşet kesilerek açılır ve isteğe göre üzerine kaşar rendesi serpilir. Kaşar peyniri eriyinceye kadar 1-2 dakika fırında tutulur. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.