Malzemeler
Tabanı İçin;
80 gr tere yağı
Kreması İçin;
700 gram labne peynir
1 su bardağı toz şeker
3 tane yumurta
200 ml. krema
1 paket vanilya şekeri
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
Üzeri İçin;
Lotus kreması
Yapılışı :
Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirilir, Dış kenarları alüminyum folyo ile kaplanır.
Bisküviler robotta çekilir, un haline getirilir. Tereyağı eritilip üzerine dökülür, bir kaşıkla karıştırılır. Hazırlanan bisküvi karışımı 26 cm’lik kalıbın içine bastırılarak yerleştirilir ve krema hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
Bir kapta labne ve şeker mikserle çırpılır. Krema, nişasta, un ve vanilya eklenip sulandırmadan çırpılır. Yumurtalar tek tek eklenerek mikserin düşük ayarında çırpılır.
Buzdolabında bekletilen kalıp dolaptan alınır ve üzerine hazırlanan krema dökülür.
Kalıp tezgaha birkaç defa kaldırılıp vurularak kremanın üzerinde hava kabarcıkları oluşturulup patlatılır. Bir fırın tepsisine su konulup fırının en alt rafına yerleştirilir. Hazırlanan cheesecake önceden ısırtılmış 170 derece fırında fırının orta rafının üzerindeki ızgaraya yerleştirilerek 50-60 dakika pişirilir. Pişince fırın kapağı hafif açılıp 10-15 dakika bekletilir, sonra fırında alınır.
Lotus kreması benmari yöntemiyle (Su kaynayan bir kabın üzerine başka bir kap yerleştirilir. Krema üstteki kaba dökülüp eriyinceye kadar karıştırılır. ilk sıcaklığı çıkan cheesecakein üzerine dökülür. Buzdolabında en az 5 dakika bekletilip servis
Afiyet olsun.
Kaynak : nefisyemektarifleri
