Disable Copy And Past

8 Mayıs 2009 Cuma

Avunya Mantısı


Avunya, (Ağunya, Agonya) Çanakkale'nin Yenice ilçesinden Balıkesir'in Gönen ilçesine kadar olan ve Kazdağları’nın arkasındaki bölgeye verilen isim. Avunya bugünkü Kayatepe eski adıyla Engeci olan köyden başlamaktadır. Bunun için oraya Avunya kapı adı da verilmektedir. Yörenin Avunya Mantısı ve halısı ünlüdür.
Umarım, Avunya Mantısının isminin nereden geldiğini merak eden arkadaşların sorularına cevap verebilmişimdir. Avunya mantısının erişte ile yapılan çeşidi de var, tekrar yaptığımda onun tarifini de yayınlayacağım.
Malzemeler :
1/2 kg nohut
4 adet yufka (ben 2 adet kullandım.)
1/2 kg kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yumuşak margarin
Üzerine ;
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
pulbiber
Yapılışı :
Nohutlar bir gece önceden tuzlu ılık suda bekletilir. Bir tencereye margarin ve etler alınarak bir süre kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar eklenip, pembeleştirilir. Nohutlar ve salça eklenir, biraz karıştırılıp yeteri kadar su ve tuz eklenip, etler ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yufkalar üst üste serilip sıkıca rulo yapılır. 1-1,5 cm kalınlığında kesilir, yağlanmış tepsiye yatay olarak dizilir. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürülür. Üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Pişen nohutlar yufkaların üzerine dökülür ve 10 dakika daha pişirilir. Servis tabağına alınıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Bir tavaya sıvıyağ ve pulbiber alınır, salça ve su eklenip bir taşım kaynatılır ve mantıların üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun.

13 yorum:

FİLİZ'CE LEZZETLER dedi ki...

değişik ve lezzetli bir mantıya benziyor..ellerine sağlık cnm..börülce favasıda enfes olmuş..sevgilerimle..

derya dedi ki...

Canımmmm sayende harika lezzetlerle
tanışıyoruz.Ellerine sağlık kocaman
öpüyorum...

pembe tatlar dedi ki...

Hım çok lezzetli gözüküyor kayserili biri olarak benimde bilmediğim çok mantı çeşidi varmışşş
Ellerinize sağlık:)
Hayırlı cumalar...

sevil dedi ki...

hımmm ilginç bir tarif her zamanki gibide harika olmuş ellerine saglık canım
güzel bir hafta sonu dilerim..
sevgiler

sevil dedi ki...

tatlım kızına şimdiden nice yıllar dilerim...

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Birselcim yine çok değişik bir tarif hazırlamışsın. Ellerine sağlık. İsminin anlamını merak ettim. Sevgiler...

ELBİSTANLI dedi ki...

Yüreginde huzur ve mutluluk; gözlerinde ve yüzünde gülücük eksik olmasin hiçbir annenin.Tüm anneler ve anne adayları anneler günümüz kutlu olsun..hayırlı geceler.

hanimeli21 dedi ki...

Bir nevi tirit olmus bu manti bayildim.Su rejim olaylari gecsin hele bende deneyecegim.Ellerine saglik.

kizhatce dedi ki...

anneler günün kutlu olsun birsel ciğim:)ben yokken neler yapmışsın böyle ellerine sağlık kurabiye kraliçem benim:)yorumuna tşkler,sevgiler,görüşmek üzere öpüyorum...

GELİNCİK MUTFAK dedi ki...

ANNELER GÜNÜNÜ KUTLAR GÜZEL BİR HAFTA DİLERİM...

lemaninignesinden dedi ki...

anneler gununu kutlar büyüklerınınde ellerınden öperım canım nice yıllara sevdıklerınle

IŞIL dedi ki...

ANNELERİN ANNELER GÜNÜNÜ KUTLUYORUM

mutfaktaki zaman dedi ki...

canim ellerine saglik anneler gunun kutlu olsun geciktim ama...
sevgilerr