Tavuk Kalamar (Yalancı Kalamar)

Malzemeler :
700 gr. tavuk göğsü (parmak uzunluğunda, fazla kalın olmadan doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Sos için;
1 adet yumurta
1 şişe soda (maden suyu)
1,5 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı :
Tavuk etleri baharatlar ile harmanlanıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Yumurta bir kaba kırılıp iyice çırpılır. Üzerine 1 şişe maden suyu dökülüp çırpmaya devam edilir. Tuz, karbonat ve un eklenip iyice karıştırılır. Hazırlanan sos tavuk etlerini üzerine dökülüp karıştırılır. Tavuk parçaları kızgın yağa atılıp arkalı-önlü iyice pişinceye kadar kızartılır. Kızaran tavuklar kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı süzülür. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Kakaolu Fındık Kremalı Pamuk Kek

Orjinal tarifte Nutella ile yapılmış, ben evde Çokokrem vardı onu kullandım, bir- iki ufak değişiklik yaptım, kesinlikle muhteşem bir kek, tavsiye ederim. Dilimlenmiş halini çekmeyi unuttuğum için son anda iş yeryindeki arkadaşım çekti :))
Malzemeler :
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıcak su
1 çimdik tuz
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması (Nutella, Çokokrem, vb.)
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un

Üzerine;
3 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :
Yumurtalar kırılıp sarısı ve beyazı ayrılır. Yumurta beyazlarına bir çimdik tuz atılıp mikser ile kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Yarım su bardağı toz şeker yumurta aklarına yavaş yavaş yumurta akını söndürmeden eklenir. Kalan toz şeker yumurta sarıları ve sıcak su ayrı bir kapta çırpılır. Üzerine süt ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Kakao, kabartma tozu, vanilya ve un birlikte elenerek karışıma eklenir, mikser ile çırpılır. Kakaolu fındık kreması da eklenip çırpmaya devam edilir. Kenara ayrılan çırpılmış yumurta akları yavaşça kek karışımına eklenir, tahta kaşıkla alttan üste doğru, akları söndürmeden yavaşça karıştırılır. Margarin ile yağlanmış kek kalıbına dökülür. Kek kalıbı bir kaç defa kaldırılıp sert zemine vurularak hava kabarcıklarını gitmesi sağlanır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 (ilk 40 dakika kesinlikle fırın kapağı açılmaz) dakika kadar pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Soğuyunca ters çevrilerek kalıptan çıkarılır.
3 Yemek kaşığı kakaolu fındık kreması ve sıvı yağ ısıya dayanıklı bir kaba alınır. Kaynar su dolu başka bir kabın üzerine oturtulup eriyinceye kadar karıştırılır. (Benmari) Hazırlanan sos kekin üzerine dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net/

Tahinli Un Helvası

Malzemeler :
100 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
2 su bardağı un

Şerbeti için;
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı :
Şeker, pekmez ve su bir tencereye alınıp karıştırılır. Kaynamaya başlayınca 3 dakika daha ocakta tutulup ocaktan alınır.
Geniş bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınır. Tereyağı eriyince un eklenip sürekli karıştırılarak unun rengi sütlü kahverengi oluncaya kadar kavrulur. Kavrulan una tahin eklen,p karıştırılır. Şerbet de tencereye dökülür ve topaklanmaması için hızlıca karıştırılır. Karıştırarak 4-5 dakika daha kavrulur. Suyunu iyice çekince ocaktan alınıp sıcak ya da soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

İncirli Kurabiye

Denediğim en güzel kurabiye tariflerinden biri; kuru incir seviyorsanız tavsiye ederim.

Malzemeler :
Hamuru için;

200 gram oda ısısında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu (Orjinal tarifte yok, ben ekledim)

1 paket vanilya

1 adet yumurta

Aldığı kadar un

İçine ;

8-9 adet incir

2-3 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı su

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Üzerine ;

1 adet yumurtanın sarısı

1 çay kaşığı süt

Yarım çay kaşığı kakao

Yapılışı :

İncirler küçük küçük doğranıp bir tencereye alınır; su şeker ve tereyağı eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca cevizler eklenir.

Un hariç hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp iyice karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Hazırlanan hamur merdane ile 0,5 cm kalınlığında açılır, bir kalıp ya da tartölet bıçağı yardımıyla kare şeklinde kesilir. İç malzeme yerleştirilip üçgen şeklinde kapatılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Yumurta sarısı, süt ve kakao çırpılıp kurabiyelerin üzerine sürülür. Çatal ile üzeri çizilerek şekil verilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : instagram.com/pacikanin_mutfagi 

Mahlepli Burma Kurabiye

Malzemeler :

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
yarım türk kahvesi fincanı sirke
1 yumurtanın akı içine sarısı üstüne
2 yemek kasığı pudra şekeri
1 tatlı kasığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un

Yapılışı :
Tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, sirke ve pudra şekeri yoğurma kabına alınıp  karıştırılır.  Kalan malzemeler de eklenip aldığı kadar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanarak şerit yapılır. Şerit ortadan ikiye katlanıp uçları döndürülerek burgu şekli verilir.  Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. 

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefistariflerim.com/