Hamsikoli (Hamsi Ekmeği)

Malzemeler :
500 gr. kılçığı ayıklanmış hamsi
1 adet pırasa
yarım demet pazı
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
1 adet kırmızı kapya biber
3-4 dal yeşil soğan
1 yemek kaşığı beyaz un
2 su bardağı mısır unu
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber, pulbiber
1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı :
Yeşillikler iyice yıkanıp kurulanır ve ince kıyılır. Kapya biberin çekirdekleri çıkarılıp minik küpler halinde doğranır. Doğranmış sebzeler derin bir kaba alınır; üzerine mısır unu, beyaz un, kabartma tozu, sıvı yağ, yumurta, hamsi, tuz ve baharatlar eklenip iyice yoğrulur, yağlanmış bir fırın kabına yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Kare şeklinde dilimlenip servis yapılır.
Afiyet olsun.

 

 

 

"Alıntı"

 

O da kendince haklı:)) İYİ BAYRAMLAR...

Barbunyalı Pazı Yemeği

Malzemeler :
2 demet pazı
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet kırmızı kapya biber
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

Yapılışı :
Pazılar yıkanır ve suları süzülüp doğranır. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış kapya biber, ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış pazı sapları ilave edilip kavurmaya devam edilir. Pazı sapları biraz yumuşayınca salçalar eklenip kavrulur, sonra pazının yaprak kısımları eklenir. Pazı yaprakları sönünce çok az su ve haşlanmış barbunyalar eklenir, tuzu ayarlanıp 5-10 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.

Unlu Çıtır Börek

Bloglar arasında çok popüler olan bir tarif, denememek için çok direndim ama missgibi Zerrin 'de görünce daha fazla dayanamadım:)) Zerrin Hanım kıymalı yapmış, ben patatesli ve pazılı yapmayı tercih ettim.
Malzemeler:  
2 adet Yufka    

100 gr Tereyağ

1/2 çay bardağı Sıvı Yağ

1/2 çay bardağı Un

1/2 çay bardağı Nişasta

 

İç Malzemesi;

1 demet pazı

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, pulbiber ya da;

 

3-4 adet patates

tuz, karabiber, pulbiber

isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı salça      

Üzerine;    

1 adet Yumurta Sarısı

1 tatlı kaşığı Haşhaş ya da çörek otu   

Yapılışı :
Tereyağı ve sıvı yağ bir tavaya alınıp tereyağı eriyinceye kadar ocakta tutulur, sonra soğumaya bırakılır.
Pazılar yıkanıp suları süzülür ve ince doğranır. Kapya biberin çekirdekleri çıkarılır ve minik küpler halinde doğranır. Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar kavrulunca doğranmış pazı sapları ve biber eklenir; pazı sapları yumuşamaya başlayınca pazı yaprakları da eklenerek pişirilir. Tuz, karabiber ve pulbiber ile tatlandırılıp ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Patatesli harç için:
Patatesler haşlanır ve kabukları soyulur, sıcak iken çatalla ezilerek püre yapılır, tuz ve baharatlarla tatlandırılır.

Yufka geniş bir zemine yayılır; üzerine fırça ile her tarafına gelecek şekilde yağ sürülür. Bir kapta un ve nişasta karıştırılır ve bir süzgeç yardımıyla yufkanın her tarafına gelecek şekilde elenerek serpilir.
Yufkanın kenarları hafifçe ortaya doğru katlanarak kare şekline getirilir ve bıçakla kesilerek ortadan ikiye bölünür.(1 yufkadan 2 adet rulo yapılacak) Yufkanın geniş tarafına iç malzeme yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. (Yufkanın diğer parçası da malzeme yerleştirilerek rulo yapılır.) Diğer yufka içinde aynı işlem uygulanıp hazırlanan rulolar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu, haşhaş, vb. serpilir, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hamsi Mücveri

Malzemeler :

300 gr. ayıklanmış hamsi (kılçıkları ve kuyruğu çıkarılmış)

5-6 adet pazı yaprağı

2 dal taze soğan

1 adet çok ince pırasa

1 tutam dereotu

1 tutam maydanoz

1 tutam taze nane

1 adet küçük boy patates (rendelenmiş)

1 su bardağı mısır unu

1 yemek kaşığı beyaz un

1 adet yumurta

1/2 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

karabiber

pulbiber

Yapılışı :

Yeşillikler yıkanıp kurulanır ve ince olarak kıyılır. Hamsiler ayıklanıp kılçıkları çıkarılır, kuyrukları kopartılır, iyice yıkanıp süzülür. Ayıklanmış hamsiler, doğranmış yeşillikler, rendelenmiş patates, mısır unu, beyaz un, yumurta, su, tuz ve baharatlar bir kaba alınır. İyice karıştırılıp akıcı bir harç elde edilir. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya yağ dökülüp kızdırılır, hazırlanan harç bir kaşık yardımıyla tavaya alınır ve arkalı önlü kızartılır. Sıcak olarak salata ile birlikte servis yapılır.

 

Afiyet olsun.

 

 

Havuçlu Kek

 

Daha önce de defalarca denediğim portakal ağacının tarifiyle... Blogda paylaştığımı sanıyordum ama nedense bulamadım:))

Malzemeler :
5 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı rendelenmiş havuç, yıkanıp kabuğu kazınmış
1 su bardağı ceviz, irice dövülmüş (ceviz yoksa fındık da olur)
2 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu

Üzerine;
pudra şekeri

Yapılışı :
Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabına alınıp şeker eriyinceye kadar mikser ile çırpılır. Rendelenmiş havuç ve ceviz eklenip karıştırmaya devam edilir. Un, tarçın ve kabartma tozu eklenip mikserin düşük ayarında çırpılır. Hazırlanan hamur yağlanmış kek kalıbına dökülür.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kek batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca kalıptan ters çevrilerek çıkarılır ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun.