Kumru Poğaça

Malzemeler :

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 adet yumurta

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı yoğurt

1 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Harcı için;

2 adet sosis

2 dilim salam

1 parmak sucuk

kaşar peyniri

1 tutam kekik

Üzerine;

1 adet yumurta sarısı

susam, çörekotu, haşhaş tohumu

Yapılışı :

Sosis, salam, sucuk, kaşar peyniri ince şeritler halinde doğranır. Bir kaba alınarak kekikle karıştırılır. Margarin, yumurta, süt, yoğurt, şeker, kabartma tozu ve un karıştırılarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamurdan bezeler kopartılıp, avuç içi büyüklüğünde açılır. İç malzemeden yerleştirilerek kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu, susam, haşhaş tohumu serpilerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Çıtır Kurabiye

Malzemeler :

125 gr. margarin

yarım yemek kaşığı yoğurt

yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı tozşeker

1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

1 adet yumurta

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

100 gr. damla çikolata

50 gr. mısır gevreği

Yapılışı :

Margarin, yoğurt ve şeker yoğurma kabına alınır. Sıvıyağ, rendelenmiş portakal kabuğu, yumurta, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elde yuvarlanır. Mısır gevreği ve damla çikolatalar bir kapta karıştırılır. Kurabiyeler bu karışıma bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Balıkesir Mantısı ve ye # Etkinliği

Bu tarifi de minemutfakta arkadaşımızın evsahibi olduğu YE 44 # YÖRESEL YEMEKLER etkinliğine sevgilerimle beraber gönderiyor, bol tarifli bir etkinlik olmasını diliyorum.

Malzemeler :

1 adet tavuk göğsü

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tuz-karabiber

Mantı hamuru için;

2 su bardağı un

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

isteğe göre; sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

Un yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır. Yumurta ve tuz eklenir. Aldığı kadar su ilave edilerek sert bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur 20 dakika dinlendirilip bezelere ayrılır. Oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde açılır. Açılan yufkadan 2'şer cm kareler kesilir. Karelerin dört ucu ortada birleştirilerek mantılar boş olarak kapatılır. (Ben fırında çok az kuruttum, bekleyince yapışmasınlar diye.)

Tavuk göğsü bir tencereye alınır. Üzerine çıkacak kadar su eklenip tuz ve karabiber ilavesiyle haşlanır. Haşlanınca suyu süzülüp tavuklar didiklenir. Tavuksuyu, haşlanmış nohutlar ve didiklenmiş tavuk etleri bir tencereye alınarak 10 dakika kadar kaynatılır. Boş mantılar karnar suda haşlanır. Suyu süzülüp soğuk sudan geçirilir. Tenceredeki nohutlu tavuğa eklenip bir taşım kaynatılır. Üzerine tereyağında kavrulmuş pul biber gezdirilerek servis yapılır.

Not : isteğe göre sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılabilir. Ben yoğurtlu halini daha çok sevdim.

Afiyet olsun.

Muzlu Bonbonlar ve Çikolata Fındık Kaplanmış Çilekler (Mutfağımda küçük bir misafir mi var?)

Bu tabağı Yaman etkinlikler 'in Nisan ayı ev sahibesi kitchenoclock Nilay Cinisli arkadaşımızın düzenlediği Çocuklara Özel Cicili Bicili Sunumlar etkinliğine göndermek için hazırladım.

Malzemeler :

1-2 adet muz

1 paket petibör bisküvi

1-2 kaşık fındık ya da fıstık ezmesi

Üzerine;

Bolca hindistancevizi

Yapılışı :

Muzlar kabukları soyulup çatalla ezilir. Ufalanmış bisküvi, fındık ezmesi eklenip iyice karıştırılır. Malzemeden ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp hindistancevizine bulanır. Buzdolabında dinlendirilir.

Çilekler benmari eritilmiş çikolataya batırılıp çekilmiş fındığa bulanır.

Ben şeker hamurundan fare yaparak çocukların ilgisini çekebilecek bir tabak hazırlamaya çalıştım. Değişik sunumlar hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sultan Lokumu ve Etkinlik

Bu tarifi ortak yazarı olduğum kütüphanecininmutfağı adına Yaman etkinlikler 'in Nisan ayı ev sahibesi kitchenoclock Nilay Cinisli arkadaşımızın düzenlediği Çocuklara Özel Cicili Bicili Sunumlar etkinliğine göndermek için hazırladım.

Malzemeler :
1 kg. süt

1 paket (250 gr) margarin

2 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

ceviz ve tarçın

Üzerine;

bolca hindistancevizi

Yapılışı :

Margarin ve un tencereye alınır ve un kokusu gidinceye kadar kavrulur. Şeker de eklenerek kavurmaya devam edilir. Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Hemen vanilya eklenip mikser yardımıyla 10 dakika çırpılır. Oda sıcaklığına gelince 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Muhallebiden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, içine ceviz tarçın karışımı konulup kapatılır ve yuvarlanır. Lokumlar bol hindistan cevizine bulanıp üzerine kürdan batırılır. Servis yapılana kadar buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Şeker Hamuru Kaplanmış Cup Cake Çalışmalarım

Kek tarifi uğurböceği muffin tarifimle aynı. Şeker hamurundan yaptığım acemi işi figürlerle süslemeye çalıştım. Hazırlarken kızımla çok eğlenceli bir zaman geçirdik.

Bunlar da kızımın çalışmaları...

Mahlepli Peynirli Poğaça

Hafta sonu kahvaltı için yaptığım, mis gibi mahlep kokan poğaçalarım. Tazeliğini uzun süre koruyor.

Malzemeler :
125 gr. tereyağı
2 yumurtanın akı
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un (Gerekirse un ekleyebilirsiniz, ben ekledim.)
1 tatlı kaşığı tuz

İçine;
200 gr. beyaz peynir
7-8 dal maydanoz

Üzerine ;
yumurta sarısı
bolca susam

Yapılışı :
Bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta akları, sıvıyağ ve yoğurt karıştırılır. Mahlep, kabartma tozu, tuz ve un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. (Tarifteki un ölçüsü bana yetersiz geldi ve ben hamur elime yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ekledim. Un eklerken dikkat edin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı.) Beyaz peynir çatalla ezilir. Maydanoz kıyılıp peynirle karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde açılır, pernirli iç mlazemeden yerleştirilip kapatılır. Oval şekil verilen poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp bolca susam serpilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Yeşil Zeytinli Cevizli Kepek Ekmeği

Tarifi Sofra dergisinden.

Malzemeler :
5 su bardağı kepekli un
2 su bardağı + 1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı silme kuru maya
1 yemek kaşığı silme tozşeker
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş yeşil zeytin
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine;
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz ve biraz un

Yapılışı :
Kuru maya bir kaba alınıp üzerine tozşeker ve ılık su dökülerek karıştırılır ve 15 dakika kadar bekletilir. Un yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır. Tuz ve eritilmiş maya eklenir. 2 su bardağı ılık su azar azar eklenerek özlü bir hamur yoğrulur. Dilimlenmiş yeşil zeytin ve ceviz eklenip karıştırılır. Hamur yağlanmış bir kaba aktarılarak üzeri streç filmle kapatılır. İki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır. Mayalanan hamura bir miktar un serpilip yoğrulur ve yassı ekmek şekli (Ben 2 tane ekmek yaptım.) verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirlir. Üzerine fırça yardımıyla su sürülür. Çekilmiş ceviz ve un serpilerek 30 dakika kadar tepside mayalanması için bekletilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bıçak batırılıp içinin pişip pişmediği kontrol edilerek pişirilir. Batırılan bıçak temiz çıkıyorsa ekmeğimiz pişmiş demektir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Patlıcan

Nefis bir zeytinyağlı. İmam'ı bilmem ama biz bayıldık.:))

Malzemeler :

5 adet kemer patlıcanı

3 adet domates

1 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı (silme) tozşeker

5-6 diş sarımsak

bir tutam dereotu

tuz

Kızartmak için;

sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanlar yıkanıp alacalı soyulur ve verev daireler halinde bütünlüğü bozulmadan kesilir. Acısının gitmesi için bir süre tuzlu suda bekkletilir. Yıkanıp kurulanarak kızgın yağda kızartılır. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerinde bekletilir. Küçük bir tencerede yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Rendelenmiş domatesler eklenip 2-3 dakika kavrulur. Doğranmış sarımsak, tuz ve tozşeker eklenip bir taşım kaynatılır. (Domatesin rengi yeterli değilse biraz salça ve su ekleyebilirsiniz.) Hazırlanan domatesli sos yayvan bir tencereye dizilen patlıcanların üzerine gezdirilir. Tencereye ocağa alınır ve patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bonibonlu Kurabiye

Aslında buradaki tarifi uygulayacaktım ama evde sütlü çikolata kalmadığı için bildiğim bir kurabiye tarifini uyarladım.

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

2 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı tam buğday unu (normal un da olabilir.)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı damla çikolata

Üzerine;

2-3 kutu bonibon

Yapılışı :

Yoğurma kabına yumurtalar kırılır. Toz şeker ve sıvı yağ eklenip çırpılır. Üzerine diğer malzemeler ilave edilip karıştırılır. Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanır. (Yapışkan bir hamur olduğu için elimizi yağlamak gerekiyor.) Kurabiyelerin üzerine bonibonlar yerleştirilerek önceden ısıtılmış 160 derece fırında içleri çok kurutulmadan pişirilir. (15-18 dk.)

Afiyet olsun.

Çavdar Ekmeği

Malzemeler :

1,5 su bardağı ılık su

1 küp yaş maya (42.gr.)

1 tatlı kaşığı tozşeker

3,5 su bardağı çavdar unu

1 su bardağı beyaz un

2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzerine;

beyaz un

Yapılışı :

Maya tozşeker eklenmiş ılık suda eritilir. Çavdar unu, beyaz un ve tuz karıştırılıp, ortası havuz gibi açılır. Ortasına eritilmiş maya ve yağ dökülür. İyice özleşinceye kadar yoğrulur ve ılık bir yerde 30 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Tekrar yoğrulup, ikiye bölünerek yuvarlak ekmek şekli verilir. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine hafifçe beyaz un serpilip, bir bıçağın ucuyla fazla derin olmayan çizikler yapılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Ekmeğin pişip pişmediğini bıçak batırarak kontrol edebilirsiniz. Bıçak temiz çıkıyorsa ekmek pişmiş demektir.

Afiyet olsun.

Maya

Tahinli Kurabiye

Tahin helvası tadında, harika bir kurabiye. Şekil verirken hamur biraz dağılır gibi oldu. Elinizle iyice sıkıp yuvarlarsanız sorun olmuyor. Tarifini buradan aldım.


Malzemeler :
1 su bardağı tahin
1 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz (Ben bütün kullandım.)
3 su bardağı un

Yapılışı :

Şeker ve tahin yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Sıvıyağ, yumurta sarısı, vanilya ve un eklenir. Ele yapışmayan, bir parça alıp yuvarlandığında dağılmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra cevize batırılıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Önceden ısınmış 175 derece fırında 20-25 dk. pişirilir.

Not: Sıcakken tepsiden almaya kalkmayın, dağılabilir. İyice soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İrem'in Yaptığı Ebru Çalışması

Çikolatalı Pastacıklar

Malzemeler :
5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
2 paket bitter çikolata (80gr.)
150 gr. margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

Süslemek için;
1 adet portakalın suyu
1 çay bardağı tanesiz kayısı reçeli
1/2 paket rendelenmiş bitter çikolata
taze meyve ya da reçel taneleri

Yapılışı :
1/2 su bardağı toz şeker, su ve küçük doğranmış çilolatalar bir tencereye alınıp, ocağa yerleştirilir. Çikolata eriyince ocaktan alınıp tereyağı eklenir ve eriyinceye kadar karıştırılır. Yumurtalar ve 1/2 su bardağı toz şeker iyice çırpılır. Ilık hale gelen çikolatalı karışım da eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp çırpma kabına eklenir.Portakal kabuğu rendesi de eklenip iyice karıştırılır ve yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Ilınan kekden yuvarlak bir kalıpla parçalar kesilir. Servis tabağına alınan keklerin üzerine portakal suyu ve tanesiz kayısı reçeli gezdirilir. İyice suyunu çekince rendelenmiş bitter çikolataya bulanır, (Çikolata yerine hindistan cevizi de kullanılabilir.) üzeri reçel taneleri ya da taze meyve ile süslenir. Nane yaprakları ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

İstanbul'da Lale Zamanı (Gülhane Parkı)

İçli Kurabiye (Fıstıklı)

İç malzeme olarak damla çikolata, toz fındık ve hindistan cevizi de kullanılabilir. Yumurta akı ve pudra şekerini ekleyerek tabii. Zevkinize kalmış, istediğiniz malzemelerle değişik tarifler elde edebilirsiniz. Orjinal tarif yeşikivi 'ye ait.

Malzemeler :

1 paket margarin

2 adet yumurta (birinin akı ayrılacak)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 kahve fincanı pudra şekeri

aldığı kadar un

İç malzeme;

200gr. iri çekilmiş antepfıstığı

2 çay bardağı pudra şekeri

3 yemek kaşığı hindistancevizi

1 adet yumurta akı (Hamurdan ayırdığımız)

Üzerine;

pudra şekeri

bitter çikolata

toz fıstık

marmelat

hindistancevizi

Yapılışı :

Yumurta akının biri iç malzemede kullanılmak üzere bir kenara ayrılır. Un hariç bütün malzeme yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Azar azar un eklenerek ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Bir kaseye fıstık, pudra şekeri, yumurta akı ve hindistan cevizi alınarak çatalla iyice özleşene kadar karıştırılır ve kurabiyenin içi hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça kopartılır, içli köfte yapar gibi oyulur ve iç malzeme bol miktarda doldurulur. Ağzı kapatılır ve kapalı kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. (Hamur pişerken yayılacağı için kurabiyeler fırına top top bırakılır, yassı form verilmez.) Hamurun tamamı bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Kurabiyeler soğuyunca isteğe göre pudra şekeri elenerek, benmari yöntemiyle eritilmiş çikolataya batırıp üzerine toz fıstık serperek ya da marmelat sürüp hindistan cevizi serperek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Patlıcan ve Patates salatası

Evde kalan malzemeleri değerlendirmek için uydurduğum bir salata. Misafirlerim tarafından çok beğenildi.
Malzemeler :
2-3 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet havuç
7-8 adet kornişon turşu
zeytinyağı
tuz
yarım kavanoz hazır közlenmiş patlıcan
3-4 adet konserve közlenmiş kırmızı biber
1 tutam maydanoz

Üzerine ;
Sarımsaklı yoğurt-mayonez karışımı

Yapılışı :
Minik doğranmış közlenmiş biber, patlıcan ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılarak streç film serilmiş büyükçe bir kaseye ya da kek kalına doldurulur, kaşıkla bastırılır. Haşlanmış patatesler soyulur ve çatalla ezilir. Havuç rendenin ince tarafıyla rendelenerek patateslere eklenir. Minik doğranmış turşular da eklenip biraz yağ ve tuz eklenerek karıştırılır. Patlıcanlı karışımın üstüne yayılır. Kaşıkla üzeri düzeltilip, bastırılır. Buzdolabında bir süre bekletilir. Servis tabağına kase ters çevrilerek alınır, streç film dikkatlice ayrılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt-mayonez karışımı dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Peynirli Sodalı Börek

Malzemeler;
4 adet hazır böreklik yufka,
1 su bardağı süt,
1 şişe soda,
1/2 su bardağı sıvıyağ,
3 adet yumurta,
200 gr beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

Yapılışı :
Yumurtalar çukur bir kapta çırpılır. Süt, soda ve sıvıyağı da eklenerek iyice karıştırılır. Fırın tepsisinin içi yağlı kağıt ile kaplanır. Yufkalardan bir tanesini tepsiye yayılır. Üstüne sıvı karışımdan kaşık veya kepçe yardımı ile dökülür. 2.Yufka küçük parçalara bölünüp, tepsiye yerleştirilir. Sıvı karışım döküldükten sonra ezilmiş beyaz peynir ve maydanoz karışımı hazırlanan yufkaların üstüne yayılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde yerleştirilir. Son yufka tepsinin ölçüsüne göre kenar fazlalıkları tepsinin altına çevrilerek tepsinin üstüne kapatılır. Kalan sıvı karışım da en üst yufkanın üstüne döküldükten sonra, börek dilimlenerek, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Salata

Malzemeler :

1 adet tavuk göğüs

1 adet göbek marul

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

7-8 adet kornişon turşu

3 yemek kaşığı mayonez

9 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı :

Tavuk etleri küp doğranıp tencereye alınır. Üzerine çıkacak kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (İsterseniz ızgarada pişirerek de kullanabilirsiniz, daha lezzetli oluyor.) Geniş bir kaba iri doğranmış marul, ince kıyılmış dereotu-maydanoz, küp doğranmış kornişon turşular alınır. Soğuyan tavuklar ve yoğurt-mayonez eklenip karıştırılır. Salata tabağına alınıp istenilen şekilde süslenerek servis yapılır.

Not : Salata bekleyince sulandığı için hemen servis yapmak gerekiyor. Servis geç yapılacaksa yoğurt ve mayonezi servisten hemen önce ekleyip karıştırarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fındıklı-Damla Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler :

125 gr. tereyağı ya da margarin

1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)

1 kahve fincanı damla çikolata

1 kahve fincanı iri çekilmiş fındık

1,5 kahve fincanı pudra şekeri

1 kahve fincanı sıvıyağ

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

Üzerine;

yumurta sarısı

file ya da iri çekilmiş fındık

Yapılışı :

Yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır. Yumurta akı, margarin (tereyağı), sıvıyağ, pudra şekeri yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Damla çikolata ve iri çekilmiş fındıklar hamura ilave edilir ve karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, file ya da çekilmiş fındık serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Vişneli Kek

Tarifini yeşilkivi den aldım, çok beğendik. Arşivde uzun zamandır yayınlanmayı bekliyordu.

Malzemeler :
2 su bardağı un
2 su bardağından 1 parmak eksik şeker
5 yemek kaşığı kakao
125 gr. tereyağı
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
3 yemek kaşığı su
350 gr. süzdürülmüş vişne konservesi
Yapılışı :
Yağ, şeker, su ve kakao benmari usulü eritilir. Yumurta akları bir fiske tuz eklenerek kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Yumurta sarısının içine vanilya ve kabartma tozu eklenerek çırpılır. Kakaolu karışım ilave edilip, karıştırılarak iyice çırpılır. Un da karıştırma kabına alınıp tahta kaşıkla karıştırılır. Yumurta akları azar azar kaşıkla ilave edilip dikkatlice karıştırılır. En son vişne taneleri eklenip çok az karıştırılır. Hazırlanan karışım yağlanmış kalıba boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-50 dk. pişirilir. Kek fırından çıkartılıp kalıbıyla beraber bir beze sarılıp en az 2 saat bekletilir. Ertesi gün üzerine eritilmiş bitter çikolata ve fıstık dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bıt Bıt Çorbası

Tarifi Sofra dergisinin eski bir sayısından.
Bıt bıt çorbası İç Anadolu Bölgesi'ne ait yöresel bir çorba. Bulgur çekildikten sonra hafif rüzgarda savrulur. Kepeği uçan bulgur tanelerinin bıt bıt adı verilen en ufakları kurutulur. (Bazı bölgelerde göce olarak bilinir.) Bıt bıt çorbası bu tanelerden yapılır. Bıt bıt çiğ köftelik bulgura benzediği için çiğ köftelik bulgurla da yapılabilir.

Arkadaşımdan aldığım bilgiye göre yoğurduğu köftenin dağılmayacağına güvenen hanımlar kızartma yapmadan köfteleri çorbaya eklerlermiş. Ben güvenemediğim için kızarttım.

Malzemeler :
2 su bardağı çiğ köftelik bulgur (kısırlık değil, esmer olanından)
250 gr. kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
tuz, karabiber
2 tatlı kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
kuru nane
4-5 su bardağı su

Kızartmak için;
sıvıyağ

Yapılışı :
Bulgur, rendelenmiş soğan, kıyma, tuz ve karabiber geniş bir kaba alınarak iyice yoğrulur. Eller su ile ıslatıp, fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Köfteler sıvıyağda kızartılır bir kenara alınır. Bir tencereye su ve un alınır. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kızartılmış köfteler eklenip 10 dakika kadar kaynatılır. Yoğurda 1 adet yumurta sarısı eklenip karıştırılır. İsteğe bağlı ezilmiş sarımsak eklenir. Çorbanın kesilmemesi için çorbanın suyundan bir kepçe alınıp yoğurdun içine dökülüp karıştırılır. Yoğurtlu karışım yavaşça çorbaya ilave edilip karıştırılır. Bir taşım kaynatılıp, tuzu ayarlanarak ocaktan alınır. 1 yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı salça çevrilip nane serpilir ve çorbanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Patlıcan Yatağında Mantı

Malzemeler :
6-7 adet kemer patlıcanı
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz

Mantı için;
2 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Yeteri kadar su

İçine;
300gr. kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenecek)
karabiber-tuz-pul biber
bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Ayrıca;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su

Üzerine;
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağ+sıvı yağ
1/2 kaşık salça
Pul biber, sumak, kuru nane

Yapılışı :
Patlıcanlar ocakta közlenerek kabukları soyulur ve limonlu suda bekletilir. Sonra suları süzülerek küp şeklinde doğranır. Bir tencereye sıvıyağ alınarak doğranmış sarımsaklar eklenir ve kavrulur. Küp doğranmış patlıcanlar tencereye alınarak birlikte bir süre pişirilir, tuzu ayarlanarak ocak kapatılır.
Başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğan tereyağında pembeleştirilir. Küp doğranmış ya da rendelenmiş domatesler eklenip kavrulur. Domates salçası, kekik tuz ve su eklenerek bir taşım kaynatılır ve bir kenara alınır.
Hamur malzemeleriyle biraz sertçe bir hamur yoğrulur, bezelere ayrılır. Oklava ile çok ince olmayacak şekilde açılıp, küçük küçük karelere kesilir. İç harcı için verilen malzemeler karıştırılarak, yoğrulur. Kare hamurların içine bir çimdik iç malzemeden yerleştirilir ve bohça şeklinde kapatılır. Tepsiye dizilerek isteğe göre bir süre fırında tutulur. Bir tencerede su kaynatılıp, mantılar ilave edilir. Mantılar pişince süzülür, hazırlanan domates sosu ile karıştırılır.
Servis tabağına önce patlıcanlar alınır. (Gerekirse ısıtılacak.) Ortasına çukur açılıp mantıdan bir kepçe konulur, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Bir tavada yağ ve pul biber kızdırılıp salça ve su ilavesiyle sos hazırlanır ve mantının üzerine dökülür. Damak tadına göre nane ve sumak eklenir.

Afiyet olsun.

Fındıklı Kek

Tarifini kibelesofrası ından aldım. Şimdiye kadar yaptığım ve yediğim en güzel keklerden biri.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta ( mısır , buğday farketmez)
yarım su bardağı su
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağından az çok ince dövülmüş fındık
1 paket kabartma tozu ve vanilya
1 tatlı kaşığı limon rendesi
kek kalıbına serpmek için fındık tozu

Yapılışı:
Un, nişasta, dövülmüş fındık, vanilya, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesi ayrı bir kapta karıştırılır. Yumurta ve şeker mikserle 5 dakika çırpılır . Su ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir. Unlu karışım eklenir, iyice karıştırılır. Yağlanmış ve fındık tozu serpilmiş kek kalıbına dökülür, üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında keke batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kolay Pasta

Acıbadem kurabiyesine benzeyen çok güzel ve kolay bir tarif.

Malzemeler :

1 adet hazır pandispanya (tek katı kullanılacak)

1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı hindistancevizi

1 adet yumurta

Üzerine;

damla çikolata

Yapılışı :

Damla çikolata hariç bütün malzeme bir kapta iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım pandispanya katı üzerine yayılır, üzerine damla çikolata serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırın kapatılıp, pasta soğuyuncaya kadar fırında tutulur.

Not : Pandispanyanın altı hafifçe yanabilir, altına yağlı kağıt serebilirsiniz ya da bir süre sonra fırının alt kısmını kapatabilirsiniz. (Fırınınız buna uygunsa)

Afiyet olsun.