Cevizli Çimdik Kurabiye

Malzemeler

350 gr ceviz içi (3,5 su bardağı çekilmiş ceviz)

1 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

2 yumurta akı

Dışı için;

Yarım su bardağı pudra şekeri

 Yapılışı :

Ceviz içleri rondoya yerleştirilip, toz haline gelene kadar çekilir. Uygun bir karıştırma kabına toz şeker ve yumurta akları alınır. Üzerine ceviz ve vanilya eklenerek karıştırılır ve hamur haline getirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içinde yuvarlanarak toplar haline getirilir. Hazırlanan toplar pudra şekerine bulanır; pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Her bir kurabiyeye parmak uçlarıyla hafifçe çimdik atarak şekil verilir.  Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda yaklaşık 10-12 dakika pişirilir. Soğuyunca servis edilir.

Not : Pişirme süresi 10-12 dakikayı geçmemeli. Aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com/

 

Karamel Soslu, Cevizli Brownie

 

Malzemeler :

Karamel sosu için

1 su bardağı toz şeker

6 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, küp şeklinde doğranmış , (85 gr.)

1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı krema

bir tutam tuz

 

Brownie için;

1/2 su bardağı tereyağı , (115 gr.)

60 gr. bitter çikolata,

60 gr. sütlü çikolata

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kakao

1,5 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı açık esmer şeker

4 büyük yumurta, oda sıcaklığında

2 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı un

1 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı  ceviz, iri kıyılmış

 

Üzerine ayrıca :

 1/4 su bardağı damla çikolata

1 avuç ceviz, iri kıyılmış

 Yapılışı:

Fırın 170°C'de ısıtın . 23x33 cm'lik bir fırın kabı  yağlanır veya yağlı kağıtla kaplanır. (Kare Borcam Tepsi kullandım.) 

Karamel sosu İçin; Şeker tavaya alınıp eriyene kadar karıştırılır. Açık karamel rengini alınca tereyağı, tuz ve krema eklenip karıştırılır. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır, soğuması için bir kenara alınır.

Tereyağı, 60gr bitter ve 60 gr sütlü çikolata benmari yöntemiyle eritilir. Sıvı yağ ve ardından kakao eklenip çırpılır. Şekerler eklenir ve eriyinceye kadar çırpılır. Yumurtalar, vanilya ve tuz eklenip çırpılır. Unu ekleyip çırpmaya devam edilir. 1 su bardağı damla çikolata ve 1 su bardağı ceviz eklenip karıştırılır. Hazırlanan hamur kalıba düzgünce yayılır; üzerine damla çikolata ve ceviz serpilir. Isıtılan fırında 25-30 dakika kontrollü şekilde pişirilir. Kekin ortasına batırılan kürdan nemli kırıntılarla çıkıyorsa pişmiş demektir. Çok ıslak hamur olmayacak ancak tamamen kuru da olmayacak! Browniler soğudukça kıvam alacaktır. Soğuyunca dilimlenir ve karamel sos dökülerek servis yapılır. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.

 Afiyet  olsun.