Malzemeler :
Karamel sosu için
1 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, küp şeklinde doğranmış , (85 gr.)
1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı krema
bir tutam tuz
Brownie için;
1/2 su bardağı tereyağı , (115 gr.)
60 gr. bitter çikolata,
60 gr. sütlü çikolata
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kakao
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı açık esmer şeker
4 büyük yumurta, oda sıcaklığında
2 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı un
1 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı ceviz, iri kıyılmış
Üzerine ayrıca :
1/4 su bardağı damla çikolata
1 avuç ceviz, iri kıyılmış
Fırın 170°C'de ısıtın . 23x33 cm'lik bir fırın kabı yağlanır veya yağlı kağıtla kaplanır. (Kare Borcam Tepsi kullandım.)
Karamel sosu İçin; Şeker
tavaya alınıp eriyene kadar karıştırılır. Açık
karamel rengini alınca tereyağı, tuz ve krema eklenip karıştırılır.
Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır, soğuması için bir kenara
alınır.
Tereyağı, 60gr bitter ve 60 gr sütlü çikolata benmari yöntemiyle eritilir.
Sıvı yağ ve ardından kakao eklenip çırpılır. Şekerler eklenir ve eriyinceye
kadar çırpılır. Yumurtalar, vanilya ve tuz eklenip çırpılır. Unu ekleyip çırpmaya
devam edilir. 1 su bardağı damla çikolata ve 1 su bardağı ceviz eklenip
karıştırılır. Hazırlanan hamur kalıba düzgünce yayılır; üzerine damla çikolata
ve ceviz serpilir. Isıtılan fırında 25-30 dakika kontrollü şekilde pişirilir.
Kekin ortasına batırılan kürdan nemli kırıntılarla çıkıyorsa pişmiş demektir.
Çok ıslak hamur olmayacak ancak tamamen kuru da olmayacak! Browniler soğudukça
kıvam alacaktır. Soğuyunca dilimlenir ve karamel sos dökülerek servis yapılır.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.
Afiyet olsun.
