Bisküvili Kabak Tatlısı

Malzemeler :

2 su bardağı toz şeker

1,5 kg. balkabağı

1 paket petibör bisküvi
1 su bardağına yakın iri çekilmiş fındık ya da ceviz

1 poşet kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

Süsleme için;
File fıstık ya da hindistancevizi

Yapılışı :

Kabak soyulup, yeşil kısımları ve çekirdekleri çıkartılarak dilimlenir. Üzerine toz şeker gezdirilip, kapağı kapatılır ve bir gece bekletilir. Tencere ocağa alınarak orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Soğuyan kabak tatlısı susuz olarak çatalla ezilir ve içine kırılmış bisküvi ve fındık ya da ceviz eklenip karıştırılır. Hindistancevizi ya da file fıstık serpilmiş bir tepsiye yayılır.
Kremşanti soğuk sütle çırpılarak hazırlanır ve kabak tatlısının üzerine düzgünce yayılır, bir süre dinlendirilir. İstenilen büyüklükte dilimlenip bir spatula yardımıyla rulo yapılarak ya da dilimler halinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Elmalı Tarçınlı Üzümlü Çörekler

Sinangil Kek Karışımları ile Alternatif Tarifler yarışması'na Elmalı-Tarçınlı kek karışımı ile yaptığım Üzümlü Çörekler ile katılıyorum. Tarifimi Sinangil'in facebook sayfasından beğenerek ve yorum yazarak destekleyebilirsiniz. Biliyorum kimse desteklemeyecek yine ama olsun, ben yine de rica edeyim:)) Destek olmaya çalışan iki arkadaşıma teşekkür ediyorum, oyları facebook sayfasından olmadığı için geçerli değil ama en azından denediler. Diğer arkadaşlarımın da canı sağolsun. Yarışmaya siz de katılın, ben size seve seve destek olurum:))

Malzemeler :
½ su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı kuru üzüm

Aldığı kadar Sinangil Elmalı Tarçınlı Kek Karışımı (1 paket elmalı tarçınlı + 1 su bardağı kadar fındıklı karışım kullandım.)

Üzerine;
Yumurta sarısı
Yapılışı :Yumurta tozşeker ile birlikte 5 dakika kadar mikserin yüksek ayarında çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenip birkaç dakika daha karıştırılır, hamur yoğurma kabına aktarılır.Kek unu karışımı ilave edilerek yoğurmaya başlanır.Oldukça yumuşak ama ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. Üzümler de hamura eklenir. Hamurdan parçalar kopartılarak istenilen şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Elmalı-Tarçınlı Muffinlerden Dalmaçyalı Pasta

Sinangil Kek Karışımları ile Alternatif Tarifler yarışması'na Elmalı-Tarçınlı kek karışımı ile yaptığım Dalmaçyalı Pasta ile katılıyorum. Tarifimi Sinangil'in facebook sayfasından ve Sinangil Lezzet Kulubü sayfasından beğenerek ve yorum yazarak destekleyebilirsiniz. Bakalım kaç blogcu arkadaşım destekleyecek:))

İsteyen herkes bu yarışmaya katılabilir. Bunun için Sinangil'in son çıkardığı kek karışımları (Havuçlu-cevizli, elmalı-tarçınlı, fındıklı-kakolu ve sade) ile değişik, denenmemiş, orjinal tariflerinizi hazırlayıp, kullandığınız ürünle birlikte fotoğraflamanız gerekiyor. Hazırlanan tariflerinizi önce Sinangil Lezzet Kulubünde yayınlayıp, sonra tarifinizin linkini Sinangil'in facebook sayfasında paylaşacaksınız. Değerlendirmeler %30 beğenme sayısı, %40 yorum sayısı, % 40 Sinangil'in değerlendirmesi şeklinde olacaktır. Bu değerlendirmeye göre dereceye girecek ilk 50 kişiye Sinangil'den hediye kolisi gönderilecektir. Katılmak isteyen herkese başarılar ama beni desteklemeyi de unutmayın:))

Malzemeler :
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1-1,5 su bardağı pudra şekeri
50 gr. Yumuşak tereyağı ya da margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı çekilmiş ceviz
½ su bardağı kuru üzüm
1 paket Sinangil Elmalı-Tarçınlı kek karışımı

Ayrıca;
Pasta kreması
Beyaz şeker hamuru
Siyah gıda boyası

Yapılışı :
Tereyağı ve pudra şekeri karıştırma kabına alınır ve mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar da kırılıp, çırpmaya devam edilir. Sonra sıvı yağ ve süt eklenip homojen bir karışım oluncaya kadar çırpılır. Elmalı-tarçınlı kek karışımı da karıştırma kabına dökülüp mikserin yavaş hızında ya da tahta bir kaşıkla karıştırılır. Kuru üzüm ve ceviz eklenir. Hazırlanan kek hamuru margarin ile yağlanmış muffin kalıplarına ya da muffin kağıtlarına paylaştırılır. 170 derece fırında keklere batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca kalıplardan çıkarılır. Üzerlerine çok hafif pasta kreması sürülür. Şeker hamurundan parçalar kopartılır, pudra şekeri serpilmiş zeminde merdane ile açılır. Küçük kekler şeker hamuru ile kaplanır. İki adet küçük kek baş ve gövde olacak biçimde birleştirilir. Kalan şeker hamurundan köpek formuna uygun şekilde bacak, kuyruk, kulak,vb. yapılır. Hamurun bir kısmı siyah gıda boyası ile renklendirilip ortaya çıkan köpek şekline dalmaçyalı görünümü verilir.

Afiyet olsun.

Pastakolik Etkinliği # 34 : Yeni Yıla, Yeni Pastalar

Ayşe Yaman' ın başlatmış olduğu pastakolik Etkinlikleri' nin 34. süne 15 Aralık - 15 Ocak tarihleri arasında ben ev sahipliği yapacağım. Aylar öncesinden etkinlik takvimi açıklandığında görev alacağım tarihi görünce hemen aklıma "yılbaşı pastaları" gelmişti ve ben de içinde bulunduğumuz günlere uygun olsun diye etkinlik konusunu "yeni yıla, yeni pastalar" olarak belirledim. Yılbaşında ya da yeni yılın ilk günlerinde yapacağınız birbirinden şık ve lezzetli pastalarınızın ve yılbaşı temalı keklerinizin tariflerini etkinliğe göndererek destek olursanız çok mutlu olacağım. Umarım bol katılımlı, şık pastaların olduğu bir etkinlik olur ve deneyebileceğimiz güzel pasta tarifleri olan bir arşiv oluşturabiliriz. Hepinize şimdiden çok teşekkür ediyor ve tariflerinizi bekliyorum.

Tariflerinizi 15 Ocak tarihine kadar birselirem@gmail adresine; adınızı, katıldığınız şehri ve tarfinizin bir fotoğrafını ekleyerek göndererek etkinliğe katılabilirsiniz. Blog sahibi olmayanlar da etkinliğe katılabilir.

Brokoli Salatası

Malzemeler :
Brokoli
Havuç
Mantar
Kırmızı biber
Zeytinyağı, limon suyu ve tuz

Yapılışı :
Brokoli yıkanıp çiçeklerine ayrılarak buharda diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Havuçlar da temizlenip jülyen dilimlenir ve aynı yöntemle haşlanır. Mantarlar yıkanıp limonlu suda haşlanır. Biberler közlenip kabukları soyulur. Çekirdekleri temizlenip dilimlenir. Bütün malzeme salata tabağına alınır. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı çırpılarak sebzelerin üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Perde Pilavı

Uzun zamandır denemek istiyordum ama uygun tencerem olmadığı için şimdiye kadar yapmamıştım. Sevgili Sevil'in facebook'ta paylaştığı bir gönderiye yapılan yorumda "perde pilavı tenceresi" satılan bir yerin linki verilmişti; hemen sipariş verdim ve yaaaaptımmm!! Sevil'e bu vesile ile tekrar çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

1 adet kemikli tavuk göğsü

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı iç kabukları soyulmuş badem (sıcak suda bekletip soyabilirsiniz)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

karabiber, yenibahar

tuz

isteğe göre kuş üzümü, dolmalık fıstık (İrem sevmediği için ben koymadım)

3 su bardağı tavuk suyu

Hamuru;

2 su bardağı un

2 adet yumurta

50 gr. tereyağı

1 yemek kaşığı (silme) yoğurt

tuz

Yapılışı :

Ön hazırlık olarak tavuk eti haşlanır, eti kemiklerinde sıyrılarak didiklenir.

Pirin. yıkanıp; tuzlu sıcak suda en az yarım saat bekletilir. Yıkanıp suyu süzülür.

Pilav tenceresi ocağa oturtulur; tereyağı ve sıvı yağ dökülür. Bademler eklenip bir süre kavrulur. Pirinç de eklenip kavurmaya devam edilir. Tavuk suyu eklenip, tuzu ayarlanır ve pişmeye bırakılır.

Un yoğurma kabına alınır; ortasına yoğurt ve tereyağı konulur, yumurtalar kırılır, tuz eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Perde pilavı tenceresi tereyağı ile yağlanır, bademler yapıştırılır. Hamur unlanmış zeminde yufka büyüklüğünde açılır; katlanarak tencereye yerleştirilir ve tencereden dışarıya sarkacak şekilde açılır.

Demlenmiş pilava tavuk eti, karabiber ve istenilen baharatlar eklenip karıştırılır. Hamurl akaplanmış tencereye boşaltılır. Kenardan sarkan hamurla tencerenin üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Üç Biberli Et

Kurban etiyle yaptığım bu lezzetli yemeği "Kurban Bayramı Sofraları" etkinliği için http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler :

750 gr. jülyen usulü doğranmış kırmızı et

1 adet kırmızı dolmalık biber (California biberi)

1 adet sarı dolmalık biber (California biberi)

1 adet yeşil dolmalık biber

1 paket kültür mantarı

2 adet domates

1 adet büyük boy soğan

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, kekik

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Mantarlar yıkanıp, limonlu suda bekletilir. Sıvı yağ tencereye alınıp ısıtılır. Et de tencereye alınıp, suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Önce yemeklik doğranmış soğan, sonra jülyen doğranmış biberler ve dilimlenmiş mantar eklenip kavurmaya devam edilir. Küp doğranmış domates ve dilimlenmiş sarımsaklar da eklenip, karştırılarak bir süre pişirilir. Sonra salça ve sıcak su eklenip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve kekikle tatlandırılır. İsteğe göre bir fırın kabına dökülüp, üzerine kaşar serpilir ve kaşar eriyinceye kadar fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Gelin Hanım Tatlısı

Bir gazetenin çok uzun süre önce verdiği yemek ekinden denedim.

Malzemeler :
500 gr. Kuru kayısı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı haşlanmış pirinç
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
6 adet karanfil
1 adet havuç rendesi
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı hindistancevizi

Yapılışı :
Kayısılar akşamdan suya konulur. Ertesi gün iyice yıkanıp 5 dakika haşlanır, suyu süzülerek soğutulur.
Haşlanmış pirincin içine 1 yemek kaşığı şeker, ince rendelenmiş havuç, ceviz, robottan geçirilmiş üzüm ve tarçın eklenip karıştırılır. Bu karışımdan misket büyüklüğünde alınıp kayısıların arasına doldurulur ve kayısılar cam bir fırın kabına dizilir. Üzerine toz şeker serpilir, karanfiller eklenir ve 1 bardak su ile 2 yemek kaşığı margarin konulur. Üzeri folyo ile kapatılıp fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir. Tatlı soğuyunca Hindistan cevizine bulanıp tabağa dizilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hindistancevizli Fındıklı Kurabiye

Malzemeler :

125 gr. oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı

2 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 su bardağı un

3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

3 yemek kaşığı toz fındık

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar nişasta

Yapılışı :

Bütün malzeme yoğurma kabına alınıp, karıştırılır. Aldığı kadar nişasta eklenip, ele yapışmayan, kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Pırasalı Kiş (Milföy ile)

Malzemeler :

9 adet kare milföy hamuru

1 kg pırasa

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

tuz

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Pırasalar ayıklanıp, yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır, pırasalar eklenir ve kapağı kapalı olarak kendi suyuyla pişirilir. Pırasalar iyice yumuşayınca salça eklenir ve tuzu ayarlanır. Ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.

Milföy hamurları enine ve boyuna 3'lü gruplar halinde ve hafifçe birbirinin üstüne gelecek şekilde tezgaha dizilir. Bir oklava yardımıyla biraz açılır; yağlı kağıt serilmiş yuvarlak, küçük bir fırın kabına yerleştirilir, kenar fazlalıkları kesilir. (Kesilen hamur parçalarını şekilli kalıplarla kesip, kişin üzerini süslemek için kullanabilirsiniz) Milföy hamurunun üzerine pırasa boşaltılıp, kaşık yardımıyla düzgünce yayılır. Yumurta ve süt çatal yardımıyla iyice çırpılıp, pırasanın üzerine gezdirilir; kaşar rendesi serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pancar Salatası

Malzemeler:
1 kg. kırmızı pancar
Tuz, zeytinyağı ve sirke

Yapılışı :
Pancar yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulur. İstenilen şeklide dilimlenerek servis tabağına dizilir. Sirke, zeytinyağı ve tuz bir kasede çırpılır ve pancarların üzerine gezdirilir. İsteğe göre pancarın yaprakları da sıcak suya batırılıp çıkarılarak salataya eklenebilir. Maydanoz yaprağı ve turpla süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.