Malzemeler :
Yarım kara kabak
tuz
İçine;
500 gr. dana kıyma
3 avuç ince bulgur (3-4 yemek kaşığı)
1 adet domates
1 adet soğan
1/2 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Kara kabak karpuz gibi boyuna dilimlenip kabukları soyulur. Kabak kalınsa boyuna kesilerek 3-4 mm. kalınlığında şeritler çıkarılıp bir kenara alınır. (Kabak dilimleri 1-1,5 cm kalınlığında oluncaya kadar inceltilir.) Sonra 6-7 cm boyunda küp şeklinde doğranır; küp şeklindeki kabakların ortasına bir kenarını koparmadan kesikler yapılır. Hazırlanan kabaklar üzerine tuz serpilerek 15 dakika kadar bekletilir.
Kıyma bir kaba alınır; üzerine ince bulgur, tuz, baharat, ince kıyılmış kuru soğan, kabukları soyulup minik küpler halinde doğranmış domates ve ince kıyılmış yeşillikler eklenir, özleşinceye kadar yoğrulur.
Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınıp ısıtılır; salçalar eklenip kokusu çıkıncaya kadar kavrulur ve ocaktan alınır. Hazırlanan iç malzeme kabak dilimleri arasına doldurulur ve tencereye dizilir. Şerit halinde kesilen kabak dilimlerinin de bir kenarına iç malzeme yerleştirilip rulo şeklinde sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine kabaklarla aynı hizada olacak şekilde su eklenip 20-25 dakika kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kabaklar pişince sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.
