Muhallebili Kadayıf

Bu tarifi de yapmayan kalmadı sanırım; ben de portakalağacı'nın tarifiyle defalarca yaptım ve herkes tarafından çok beğenildi. Borcam tepside yapabileceğiniz gibi kuplara paylaştırarak da yapabilirsiniz. Kuplar servis kolaylığı ve sunum şıklığı sağlıyor. Dikkat edilmesi gereken nokta; yenileceği gün yapılması, bekleyince kadayıf çıtırlığını kaybediyor ama bence bu hali bile güzel:))

Not: arkadaşlar yorumlarınıza en kısa zamanda cevap yazacağım, bu aralar biraz yoğunum, kusura bakmayın.

Malzemeler:
300 gr. kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebi için;

1lt. süt (4 su bardağı kadar)
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 küçük paket (200 ml.) krema

Yapılışı:
Kadayıf kolayca kırabilmek için 1-2 saat dondurucuda bekletilir. Dondurucudan alınan kadayıflar kırılarak tencereye alınır. Tereyağı ve şeker eklenip sürekli karıştırılarak kavrulur. İyice pembeleşince ceviz eklenir, ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Muhallebi için; krema hariç tüm malzeme bir tencerede karıştırılır. Sürekli karıştırılarak kıvam alıncaya kadar pişirilir ve ocak kapatılır. Soğuduktan sonra içine krema eklenip mikserle karıştırılır.
Kadayıfın yarısı büyük dikdörtgen borcama serilir. Üzerine muhallebi yayılır. Kalan kadayıf da üzerine serilir. Dilimler halinde servis yapılır.

İsteğe göre kadayıf-muhallebi-kadayıf şeklinde kuplara paylaştırılarak da servis yapılabilir.

Afiyet olsun.

Etimekli Patlıcan Salatası

Portakalağacı'ında denediğim bu nefis salata uzun zamandan beri arşivde bekliyordu, ancak yayınlayabildim. Patlıcan sevip de henüz bu tarifi denemeyenlere mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 paket tuzsuz etimek,

2-3 adet orta boy patlıcan

2 adet orta boy domates

2 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

2 adet kırmızı közlenmiş biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke

tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına veya küp küp doğranarak tuzlu suda bekletilir. Sonra suyu sıkılarak kızgın yağda kızartılıp mutfak havlusu üzerine alınır ve fazla yağı süzülür. Domatesler rendelenir. Kızartılan patlıcanlar; domates rendesi, yağ, sirke, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Etimekler kırılıp servis kabına yayılır. Üzerine patlıcan salatasını yayılır. Yoğurt ezilmiş sarımsakla karıştırılır ve patlıcanın üzerine dökülür. Közlenmiş biberleri şeritler halinde kesilerek yoğurdun üzerine dizilir. Biber dilimleri arasında oluşan boşluklara kekik ve pul biber serpilir.

Afiyet olsun.

Ağlayan Pasta

Blogların olmazsa olmaz tariflerinden biri; yayınlamak ancak kısmet oldu:))

Malzemeler :
4 adet yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

3 kahve fincanı un

1,5 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı süt

1 paket kabartma tozu

Ayrıca;

1,5 su bardağı soğuk süt (keki ıslatmak için)

Kreması İçin;

1 su bardağı süt

1 paket krem şanti

Çikolata Sosu İçin;

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı un

1 kahve fincanı toz şeker

1,5 yemek kaşığı kakao

ya da;

1 çay bardağı süt kreması

1 paket bitter çikolata

(Krema ısıtılır ve çikolata parçaları eklenip, eriyinceye kadar karıştırılır. Soğuyunca pastanın üzerine gezdirilir.)

Yapılışı:

Toz şeker ve yumurtalar krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve kakao eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Yağlanmış bir fırın kabına dökülür; önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir; kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından çıkarılan kekin üzerine soğuk süt gezdirilir ve soğumaya bırakılır. Krem şanti sütle çırpılıp hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.

Çikolata sos için verilen malzemeler bir tencerede karıştırlır ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. 2-3 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Soğuyan kekin üzerine kremşanti yayılır; sonra da hazırlanan çikolatalı sos gezdirilir. Buzdolabında bir süre dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Portakallı Sünger Tatlısı

Kandil için kolay bir tatlı tarifi ararken bu tarife rastladım ve portakal kabuğu ekleyerek denedim, beğendim:))

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

2 su bardağı un

Şerbeti;

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Üzerine;

1 paket kaymak tadında kremşanti

1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı :

Yumurta ve toz şeker çırpma kabına alınıp; mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Portakal kabuğu rendesi eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte eklenerek karışma eklenir ve karıştırılır. Yağlanmış kare ya da dikdörtgen bir fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Tatlı fırında pişerken şerbeti hazırlanır; toz şeker ve su eriyinceye kadar karıştırılır (kaynatılmaz). Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Kremşanti sütle çırpılarak hazırlanır ve buzdolabına kaldırılır. Oda sıcaklığında soğuyan tatlının üzerine kremşanti yayılır; buzdolabında bir süre dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tiramisu (Hayırlı Kandiller)

Portakallı Kereviz, Nihayet:))

Çok uzun zamandır denemek istiyordum ancak kısmet oldu ama bundan sonra sık sık yapacağım, kerevizin bu halini çok sevdim.

Malzemeler :

4 adet kereviz

1-2 adet havuç

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytin yağı

1 yemek kaşığı (silme) un

2-3 adet küp şeker

tuz

1 su bardağı portakal suyu

1/2 limonun suyu

1 su bardağı kadar su

Ayrıca;

1 adet limon

Yapılışı :

Geniş bir kaba su doldurulup, 1 adet limon sıkılır. Kerevizlerin kabukları soyulur ve yıkanarak limonlu suya atılır. Bu arada yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir. Un eklenip, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur, su eklenir.

Havuçların kabukları kazınıp yıkanır. Limonlu sudan çıkarılan kerevizler halka şeklinde dilimlenir. Ortaları havuçların genişliğine göre oyulur ve oyulan kısıma havuç yerleştirilir, kereviz dilimlerinin kalınlığına uygun şekilde havuçlar dilimlenir. Sonra tencereye dizilir; üzerine 1 su bardağı portakal suyu ve yarım limonun suyu gezdirilir. Tuz ve şeker eklenir. Kerevizin yaprak kısımları varsa onlar da yıkanarak tencereye atılır, yoksa maydanoz da kullanılabilir. Kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirilen tencerede soğutulur ve tercihen 1 gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Karaköy Poğaçası

Hasretli Lezzetler' den denediğim bu kıyır kıyır poğaçayı ikram ettiğim herkes çok beğendi ve tarifin aldı. Henüz denemediyseniz tavsiye ediyorum. Bu tarifi çay sofralarına eşlik etmesi için merakiyidir arkadaşımın ev sahibi olduğu Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler :

250 gr. oda sıcaklığında margarin (Ülker Bizim kullandım.)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı ılık su

1 adet yumurta (Akı içine, sarısı üzerine)

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

Üzerine;

yumurta sarısı

susam, çörekotu

İçine;

beyaz peynir

Yapılışı :

Un ve kabartma tozu hariç bütün malzeme yoğurma kabına alınarak mikserle çırpılır. Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça kopartılır; elde çay tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına beyaz peynir yerleştirilir ve kenarları ortaya doğru katlanır, uçlarının yapışması sağlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Hamur bitinceye kadar işleme devam edilir. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürülüp; susam, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Doğum Günü Pastası

Eşimin iş arkadaşı M. Hanım'ın ricasını kıramadım ve oğlunun doğum günü için bu pastayı hazırladım. Umarım beğenirler. Pastanın sahibine ve anneciğine tüm sevdikleriyle beraber, sağlıklı, mutlu, nice yıllar diliyorum.

Şimdiye kadar yaptığım en büyük pasta bu oldu sanırım. Buradaki pandispanyanın ölçüleriyle 3 adet pandispanya pişirdim; arasına profiterol, fıstık ve çikolata kullandım. Oldukça yorucu bir çalışma oldu. Tek dileğim; beğenilmesi ve mahcup olmamak:))

Labneli İrmikli Pasta ve Pınar Labne Ocak Ayı Meşhuru Oldum:))

Sevgili Sevil'in (Teşekkürler Sevil'im)önerisiyle Pınar Labne Meşhurlar yarışmasına katıldım ve değerli dostlarım ve onların dostalarının oylarıyla yarışmadaki Top10 listesine ön sıralarda girdim. Jüri değerlendirmesiyle de tarifim kazanan tariflerden biri oldu; çok mutluyum. Geçen ayın yarışmasında kullanılan oylara bakarak yarışmayı rahat kazanacağımı düşünmüştüm ama rakipler iddialı olunca oy sayım tahminlerimin çok üzerinde oldu. Oy verme sürecinde beni destekleyen arkadaşlarıma, beni hiç tanımadıkları halde bana oy veren, aynı heyecanı benimle paylaşan herkese çok teşekkür ediyorum. Oldukça çekişmeli ama güzel bir yarışma oldu. Pınar ekibini de tebrik ediyorum. Katılmak isteyenlere başarılar diliyorum, haberim olursa seve seve desteklerim:))

http://apps.facebook.com/pinarlabnemeshurlar/meshurlar_ocak.php

Malzemeler :
1 adet kakaolu pandispanya keki (tek katı kullanılacak)
1 çay bardağı süt (keki ıslatmak için)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

İrmikli krema için;
3 su bardağı süt
6 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 yemek kaşığı portakal reçeli
1 paket Pınar light labne (Mavi renkli paket)

Portakal peltesi için;
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı portakal aromalı toz içecek (Tang)

ya da;

1 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı şeker

Süsleme için;
1/2 paket krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı :
1 Tatlı kaşığı portakal kabuğu 1 çay bardağı sütün içinde bir süre bekletilip süzülür; portakal kabukları atılır, kalan sütle pandispanya katı ıslatılır. Pandispanya katı uygun büyüklükte kelepçeli bir kalıba yerleştirilir.
Süt, şeker, irmik, portakal kabuğu ve reçeli bir tencereye alınarak karıştırılır. Sürekli karıştırılarak muhallebiden daha koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınıp labne peyniri eklenir ve mikser yardımıyla iyice çırpılır. Ilık hale gelince pandispanyanın üzerine dökülür; kaşıkla üzeri düzeltilir.
Başka bir tencerede nişasta, şeker, portakal aromalı toz içecek ve su karıştırılıp pişirilir. Koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır ve irmikli pastanın üzerine düzgünce yayılır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır.
Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır. Krema pompasına doldurulur ve pasta istenilen şekilde süslenir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.