Çaycuma'ya gittiğimde kabakçiçeği bulabilirsem mutlaka dolmasını yaparım. Daha önce birkaç kez dolma yaparak görüntüledim ancak fotoğrafların başına gelen talihsiz kazalar sonucu blogda yayınlayamamıştım. Bu yaz talihsizliğimi yendim ve "kabak çiçeği dolması" ile bir süredir ara verdiğim bloguma yeniden "merhaba" diyorum. Malzemeler :
30 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
birkaç dal dereotu
birkaç dal maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
yenibahar
karabiber
kuru nane
kırmızı pulbiber
tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon
Yapılışı :
İnce kıyılmış kuru soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenerek bir süre daha kavurmaya devam edilir. Baharatlar ve 1 su bardağı kadar su eklenir; toz şeker eklenip, tuzu ayarlanır. Suyunu çekinceye kadar pişirilip, ocak kapatılır. Üzerine yarım limon suyu sıkılıp, ince kıyılmış dereotu-maydanoz eklenir, soğumaya bırakılır. Sabah erken saatte toplanan kabak çiçekleri böcek, vb. olabileceği için dikkatlice temizlenir. Kenarlarındaki yeşil kısımları ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden nazikçe koparılır. Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür. Hazırlanan dolma harcı çiçeğin orta kısmını geçmeyecek şekilde doldurulur, çiçeğin uç kısımları karşılıklı olarak kapatılır ve bir tencereye dizilir. Tencerenin üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir, dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde su eklenir, üzeri kapatılarak pişmeye bırakılır. Pişirme sırasında gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenebilir. Dolmalar pişince kalan yarım limonun suyu da üzerine gezdirilip, ocak kapatılır. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
17 yorum:
hiç yemediğim çok merak ettiğim görüntüsünede hayran kaldığım değişik bir yemek ellerine sağlık canım sevgiler:)
İLK YORUM BENDEN GELSİN ELLERİNE SAĞLIK HARİKA OLMUŞ... ÖZLEMİŞİM SİZLERİ...
Elinize sağlık, üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirince yeme de yanında yat...
Bayılırım,kabak çiçeği dolmasına.Ellerinize sağlık.Sevgiler:)
Nasılda severim kabak çiçeği dolmasını
ellerine sağlık canım benim için özel bir yemektir bu .........
Hayırlı Ramazanlar ve hoşgeldin.........
Nefis elinize sağlık harika olmuşlar 1 kere yapmıştım çok sevmiştim Hayırlı Ramazanlar sevgiler...
bende yapıcam bu hafta pazarda görmüştüm canım :) ellerine sağlık
Çok merak ettim tadını ....
Ellerine sağlık :)
Tadını çok iyi bilenlerdenm. Ellerine sağlık canım:) Nefis olmuş. Sevgiler
enfessss...ellerinize sağlık
Günaydın. yemediğim ve yapmadığım bir yemek türü. mutlaka güzel oluyordur ama. Allah aşkına bu kadar kabak çiçeğini nerden buluyosunuz çok merak erdiyorum ellerine sağlık arkadaşım.
tadına bayılırım ama hiç satıldığını görmedim bu çiçeklerden. ellerine sağlık canım
Birsel canım hoşgeldin. Ellerine sağlık çok nefis olmuş.
Demek çaycumada var eger bulabilirsem bende 19 ağustosda kızımı almaya gittiğimde bakayım oaralara ve civar köylere bulabilirmiyim dersin :(
Çok severim ben
Birkeresinde sevgili mine bana izmirden getirmişti ama eve gelene dek maalesef pördüler ve yapamamıştım. Seneler oldu yemedim. Belki bu bayram kendi köyüme gittiğimde olursa tadarım. Bak şimdi canımı çok çektirdin yaaa ne olcak şimdi :((
ellerine sağlık hayırlı ramazanlar
Lezzetini bilmiyorum ama kabakçiçeğini bir bulsam hemen deniyeceğim:) afiyet olsun
Of of bunları benim kızlar ve eşim görmesinler içine düşerler kabak çiçeği dolmasının . Bu yaz bir çiçek dolması maceram olmuştu ki sormayın Temmuz sonu kamptayken o yörenin pazarından alınan 90 adet kabak çiçeği, kalınan lojmanda marketten alınan gerekli diğer malzemelerle bir güzel hazırlandı saklama kaplarına istiflendi lojmanın buzluğuna konuldu. arabanın buzluk çantasında buz kalıpları arasında sayahat ettiler ve İzmir'den Ankara'ya geldiler.. Bunu yazamadım bloğumda yazsam herhalde bana deli derler.. kocaman sevgiler canım..
Yorum Gönder