Elmalı Mini Tart

 

Malzemeler

Hamur için:

125 gr tereyağı

1 yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

1 çimdik tuz

2 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

Dolgu için:

4-5 elma

3-4 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Dolgu için elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır. Bir tavaya alınıp toz şeker ve tarçınla biraz pişirilir.  Mısır nişastası ve su pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Pişmekte olan elmalara eklenip kıvam alıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamur için tüm malzemeler bir kapta karıştırılıp yoğurulur, 30 dk buzdolabında bekletilir.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça koparılır 2 yemek kaşığı un eklenip kırıntı hamuru şekline gelinceye kadar parmak uçları ile karıştırılır.

Kalan hamurdan küçük parçalar kopartılıp minik tart kalıbına paylaştırılır. (Çoklu muffin tepsisi kullandım.) Hamurların ortasına bardak batırılarak kalıbın şeklini alacak şekilde yayılır. Hamurun tabanına çatal batırılarak delikler açılır. Tüm hamurların üzerine elmalı harç kaşıkla eşit şekilde paylaştırılır. Elmaların üzerine kırıntı hamuru serpilir.  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.  Soğuyunca kalıptan çıkarılıp pudra şekeri elenerek servis yapılır. 

Afiyet olsun

Kaynak : Doughykitchen 

Badem Unlu Bakewell Tart (Ev Yapımı Ahududu Marmelatlı)

 

Malzemeler:
Tart Hamuru için:
150 g un (1,5 su bardağı)
50 g badem unu (1/2 su bardağı)
100 g tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1-2 yemek kaşığı soğuk su

İç Dolgu için:
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
100 g toz şeker (1/2 su bardağı)
2 yumurta
100 g badem unu (1 su bardağı)
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı vanilin

4-5 yemek kaşığı ahududu marmeladı
Üzeri için file badem

Yapılışı:
Tart hamuru için ; Un, badem unu ve pudra şekeri karıştırılır. Soğuk tereyağı eklenip kum gibi olana kadar yoğrulur. Yumurta ve gerektiği kadar soğuk su eklenip hamuru toparlanır. Streç filme sarılıp buzdolabında 30 dk. dinlendirilir.
Dinlenen hamur 22 cm’lik tart kalıbına yayılır, çatal batırılıp 10 dk. ön pişirme yapılır (180°C).
Dolgu için tereyağı ve şeker çırpılır. Yumurtalar eklenip ardından badem unu, un ve vanilini eklenerek karıştırılır.
Ön pişirme işlemi yapılan tabanın üzerine bademli dolgu dökülür ve spatula ile düzeltilir.  Üzerine marmelat yayılıp file badem serpilir. (Marmelat üzerine konulmasına rağmen pişince dibe çöktü,)
170°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Tarif sahibinin önerisi : Ahududu yerine çilek veya vişne marmeladı da kullanabilirsiniz.

Badem kremasına birkaç damla portakal likörü ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.

Tart oda sıcaklığına geldiğinde servis edilmelidir.

Kaynak : gurmerehberi

 

Quiche Fromage (Peynirli Kiş)

 

Malzemeler :
Pâte Brisée (Kiş Hamuru)

300 gr. un (2,5 su bardağı kullandım.)
150 g soğuk tereyağı
1 adet büyük boy yumurta
6 g tuz (1 çay kaşığı)

Kiş Harcı

200-300 gr. tavuk (küçük küpler halinde doğranmış)
2 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)

2-3 adet kültür mantarı

150 gr ıspanak (yaklaşık yarım demet)
2 adet büyük boy yumurta
200 ml sıvı krema (1 su bardağı)

 Dilediğiniz miktarda rendelenmiş kaşar veya, mozzarella (1,5 su bardağı kulandım)

Tuz, karabiber, muskat rendesi

Yapılışı:

Un, tuz ve soğuk tereyağı kumlu bir kıvam alana kadar karıştırılır. Yumurta eklenip hamur toparlanır ve buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. Hamur merdane ile ince açılır ve 26 cm çapındaki kiş kalıbına yerleştirilir, tabanına çatal batırılıp delikler yapılır. (Ben iki tane küçük fırın kabı kullandım. Ispanak yemeyen ev halkı için tavuk, mantar ve kapya biberden oluşan bir harç daha hazırlayıp diğer fırın kabına yerleştirdim.) Üzerine pişirme kâğıdı ve ağırlık koyarak (kuru fasulye, nohut, pirinç, vb.) 180°C’de 15 dakika kör pişirme yapılır. ( Kör pişirme; tart, kiş veya turta hamurunun; içerisine ıslak veya sıvı bir dolgu malzemesi  krema, meyve, yumurtalı karışım vb. eklenmeden, önceden tek başına pişirilmesi işlemidir.) Yağlı kağıt ve üzerindeki ağırlıklar kaldırılıp 8–10 dakika daha pişirilir.

 İç harcı için:

Tavuklar biraz sıvı yağ ile birlikte suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Başka bir tavaya birkaç kaşık sıvı yağ alınır, piyazlık doğranmış soğanlar eklenip karamelize oluncaya kadar kavrulur. ıspanaklar eklenip suyu çektirilir. Önceden pişirilen tavuklar eklenir. Ayrı bir kapta yumurta, krema, peynir, tuz ve baharatlar karıştırılır. Tavuklu harç kiş tabanına yayılır, üzerine kremalı karışım dökülür, mantar dilimleri dizilir. Önceden ısıtılmış 175°C fırında alt-üst ayarda yaklaşık 35–40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

Kaynak : gastro_pastry

Taze İncirli Glutensiz Tart

 

Malzemeler:

3 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket şekerli vanilya

1/4 çay kaşığı badem özütü

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 + 3/4 su bardağı (175 gr) badem unu

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çimdik tuz

5-6 adet orta boy taze ve olgun incir (sapları kesilmiş ve uzunlamasına dilimlenmiş)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağı

File badem

 

Yapılışı

Yumurta sarılarına şeker, vanilya ve badem özütü eklenip çırpılır. Sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Badem unu, tuz ve kabartma tozu eklenip karıştırılır.

Yumurta akları mikserle kar gibi oluncaya kadar çırpılır ve bademli karışıma azar azar eklenip yavaşça karıştırılarak, akları söndürmeden birleştirilir. Hazırlanan karışım yağlı kağıt serilmiş kalıba dökülüp düzgünce yayılır. Üzerine dilimlenmiş incirler dizilip biraz toz şeker serpilir. 1 tatlı kaşığı tereyağı küçük parçalar halinde incirlerin üzerine paylaştırılır. Son olarak file badem serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.  Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Vişneli Frangipane Tart

 

Malzemeler:

110 gr. Tereyağı

1 çay bardağı toz şeker

1 adet büyük boy yumurta

1 paket vanilya Şekeri (10gr.

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 su bardağı Un (Bardak ölçüsü 200 ml.)

 

Frangipane dolgusu:

1 su bardağı badem unu

½ su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı (silme) mısır nişastası

100 gr. Tereyağı

1 adet yumurta

1 paket Vanilya Şekeri (10 gr.)

1 yemek kaşığı Rom/Konyak/Diğer aromalı alkollü içeceklerden  (Kullanmadım, yerine elma veya armut suyu kullanılabilir.)

Üzerine 1 su bardağı kadar çekirdeği çıkarılmış vişne. (Dondurulmuş vişne kullanılacaksa vişnelerin buzu çözdürülüp suyu süzülerek kullanılır.)

Yapılışı :

Un ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığında tereyağı, vanilya ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta eklenip karıştırmaya devam edilir. Üzerine kabartma tozu karıştırılmış un kontrollü şekilde eklenip spatula ile karıştırılır, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Streç filme sarılıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Dinlenen hamur hafif unlanmış zeminde açılır ve 26 cm çapında bir tart kalıbına kenar yükseltisi yapılarak yerleştirilir.

Oda sıcaklığındaki tereyağına ½ su bardağı pudra şekeri ve vanilya eklenerek karıştırılır. Mikserle çırpılır. Yumurta eklenip çırpmaya devam edilir. Nişasta ve badem unu eklenip pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır. Hazırlanan karışım krema torbasına doldurulur. Ortadan başlanarak dairesel hareketlerle tart hamurunun üzerine yerleştirilir. Üzeri spatula ile düzeltilir. Çekirdeği çıkarılmış vişneler dizilip file badem serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Quiet Cooking

-

Kuru Kayısılı ve Cevizli Turta

 

Malzemeler:

Hamur için

3 su bardağı çok amaçlı un (350 g)

1/4 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 su bardağı pudra şekeri (100 g)

 1 paket tereyağı (100 g)

 2/5 su bardağı ekşi krema ya da yoğurt (100 g)

 1 yumurta

İç harç:

1¼ su bardağı ceviz (150 g)

1/3 su bardağı şeker (70 g)

 1⅓ su bardağı kuru kayısı (200 g)

 1/3 su bardağı şeker (70 g)

 

Üzerine : Yumurta sarısı

 

Yapılışı :

Yoğurma kabına yumurta, tuz ve toz şeker alınıp çırpılır. Ekşi krema eklenip çırpmaya devam edilir. Başka bir kapta un ve kabartma tozu karıştırılır, tereyağı eklenip harmanlanır. (Kırıntı şeklinde bir hamur olacak.) Üzerine yumurtalı karışım eklenip karıştırılır. Ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar yoğrulur.20-30 dakika buzdolabında bekletilir.

Ceviz ve toz şeker mutfak robotunda birlikte çekilir, bir kaba alınır. Kayısı ve toz şeker de robotta püre haline gelinceye kadar çekilir. (Kayısıları püre haline getirmek için 1-2 yemek kaşığı su ekledim)

Hamur 3 parçaya bölünür, parçanın biri büyük olacak. Önce büyük parça merdane ile açılıp 22 cm çapındaki bir kalıba kenar yükseltisi yapılarak yerleştirilir. Üzerine cevizli harç yerleştirilir. 2-3 yemek kaşığı cevizli harç kenara ayrılır, üzerine serpmek için kullanılacak. İkinci parça hamur kalıbın boyuna göre açılır ve cevizlerin üzerine kapatılır, çatal batırılarak delikler yapılır. Üzerine kayısılı harç yayılır. Son hamur parçası da kalıp boyunda açılıp kayısıların üzeri kapatılır. Kenarları ilk açılan hamurla birleştirilip çatalla bastırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp ayrılan cevizli harç serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

 Kaynak : Sweet Recipes

Yaban Mersinli Crumble

 

 Malzemeler

Hamur için:

 75 gr yumuşak tereyağı (tuzsuz) (5 yemek kaşığı)

 50 gr şeker (¼ su bardağı)

1 küçük yumurta sarısı

100 gr çok amaçlı un (¾ su bardağı)

30 gr badem unu (¼ su bardağı)

 ⅓ çay kaşığı kabartma tozu

1 tutam tuz

Yaban mersinli dolgu için:

125 gr taze yaban mersini (¾ su bardağı)

1 çay kaşığı limon suyu

1 silme yemek kaşığı şeker

 ½ tatlı kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı su

Crumble için:

 60 gr çok amaçlı un (½ su bardağı)

30 gr şeker (2,5 yemek kaşığı)

35 gr soğuk tereyağı (2,5 yemek kaşığı)

20 gr badem unu (2 yemek kaşığı)

 Üzerine serpmek için:

Pudra şekeri

Yapılışı :

Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır, ardından yumurta sarısı eklenip karıştırılır. Un, badem unu, kabartma tozu ve tuz eklenip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur.

Yaban mersinleri küçük bir tencerede limon suyu ve şekerle pişmeye bırakılır. Mısır nişastası 1 tatlı kaşığı soğuk suda eritilir, yaban mersinlerine eklenir ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. 

Crumble için; Un, şeker ve tereyağı parmak uçlarıyla ovalanır, ardından badem unu eklenip karıştırılarak kırıntı görünümlü bir hamur elde edilir.

Hamur merdane ile 0,5 cm kalınlığında açılır, daire şeklinde kesilip küçük tart kalıplarına yerleştirilir. (Ben hamurdan küçük parçalar kopartıp kalıplara koydum ve bardak yardımıyla kalıplara yerleştirdim.)

Yaban mersini karışımı tart kalıbındaki hamurun  üzerine kaşıkla yayılır ve üzerine crumble serpilir. 180°C  fırında, üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 28-30 dakika pişirilir. Tamamen soğuyunca kalıplardan dikkatlice çıkarılır ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : @foodwithstyle_official

Baklava Yufkası ile Elmalı Crumble

Malzemeler :

Hamur tabanı için;

10-12 adet hazır baklava yufkası

85 gr tuzsuz tereyağı, (eritilmiş)

1 yemek kaşığı (17 gr) şeker

 

Elmalı dolgu için;

4 adet büyük Granny Smith elması (yeşil elma)

Yarım limon suyu (2 yemek kaşığı)

¼ su bardağı (55 gr) beyaz şeker

¼ su bardağı (35 gr) un

½ çay kaşığı toz tarçın

 

Kırıntı için

¾ su bardağı (105 gr) un

¾ su bardağı (75 gr) yulaf ezmesi (1 çay bardağı çekilmiş ceviz kullandım)

¾ su bardağı (165 gr) beyaz şeker

125 gr tuzsuz tereyağı, büyük küpler halinde doğranmış

 

Yapılışı :

34x24 cm'lik bir fırın tepsisi (dikdörtgen borcam kullandım) tereyağıyla yağlanır.

Baklavalık yufkalar tezgaha çıkarılır; üzerine kullanılacak tepsi yerleştirilir. Baklava yufkaları tepsinin kenarlarında 0,5 cm taşacak şekilde bıçakla kesilir. (Tepsinin her iki tarafında da 0,5 cm yufka görünecek) 

Yufkalardan biri fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine tereyağı sürülür, toz şeker serpilir. Kalan yufka, tereyağı ve şekerle aynı işlemi tekrarlanır. Kesilen küçük parçalar da ara katlara yerleştirilerek kullanır. Bir kürdan batırılarak yufkaların her yerine delikler yapılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Fırından alınıp üzerine elle bastırılır, kabaran kısımlar düzleştirilir ve soğumaya bırakılır.

 

Elmaların kabukları soyulur; çekirdek kısımları çıkarılıp minik küpler halinde doğranır. Limon suyu eklenip karıştırılır. Üzerine Un, şeker ve tarçın eklenerek iyice karıştırılır. Pişen baklava yufkalarının üzerine düzgünce yayılır, elle bastırılır.

 Kırıntıyı yapmak için;

Kuru malzemeler karıştırılır. Karışıma tereyağı eklenip parmak uçları kullanılarak tereyağı kuru malzemelere kırıntı gibi bir hamur oluşana kadar karıştırılır. Hazırlanan Kırıntı hamuru elmaların üzerine yayılır ve hafifçe bastırılır.

180 derece fırında 35 dakika, kırıntının üstü hafifçe kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre pudra şekeri elenir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://antonioufillo.com.au/

Elmalı Turta

Malzemeler

 Elmalı harcı için

 2 tane elma

 yarım çay bardağı toz şeker

 1 çay kaşığı tarçın 

 yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

 Hamuru için

 2 tane yumurta. (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

.yarım çay bardağı süt 

yarım çay bardağı sıvı yağ 

150 gram yumuşak tereyağı veya margarin.

yarım çay bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası fark etmez)

aldığı kadar un (2,5 su bardağı kullandım)

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

Üzeri için.

ayırdığımız yumurta sarısı.

16 tane kelebek ceviz.

 2 kaşık dövülmüş ceviz

1 kaşık pudra şekeri

Yapılışı :

Elmaların kabukları soyulup rendelenir. Rendelenmiş elmalar ve şeker bir tavaya alınıp ocakta 3-5 dakika kavrulur. Üzerine tarçın ve ceviz eklenip karıştırılır, ocaktan alınır. 

Yoğurma kabına yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak), süt, sıvı yağ ve tere yağı karıştırılır. Üzerine pudra şekeri, nişasta, vanilya, kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. 

Hamur pişirme kağıdı üzerine alınıp fazla ince olmayacak şekilde merdane ile daire şeklinde açılır. (Açılan hamur bir kalıp yardımıyla, (tava, tencere kapağı da olabilir.) daire şeklinde kesilir. Kenar fazlalıklarından küçük kurabiyeler yapılabilir, ben turtanın üzerini süslemede kullandım.)

Hamurun kenarlarına 4 parmak genişliğinde eşit aralıklarla 16 kesik yapılır. Kesik parçalardan biri kaldırılıp 2 cm kadar geriye katlanır, uçları birleştirilip dik bir şekilde aşağı doğru sıkıştırılır. Önde ortaya çıkan boşluk parmakla bastırılarak biraz genişletilir. Tüm parçalar bu şekilde hazırlanarak şekil tamamlanır. Şekil verdikten sonra pişirme kağıdı ile birlikte tepsiye alınır. Kenarlardan başlanarak yumurta sarısı sürülür. (ortadaki boşluk hariç) Kenarda oluşan şekillerin içine kelebek ceviz yerleştirilir. Ortadaki boşluğa elmalı karışım yayılır. Üzeri dövülmüş cevizle süslenir. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır. 

Afiyet olsun.

Kaynak : pratik yemek tarifleri 

Tartetatin

 

Malzemeler :

Çay bardağı ölçüsü; 125 ml.

1 adet yumurta

125 gr. tere yağı

1 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 çay bardağı un 

2-3 yemek kaşığı soğuk su

Karamel için;

75 gr. tere yağı

1 çay bardağı toz şeker

yarım çay bardağı süt (Ben ekledim)

Üzerine;

8-9 adet küçük boy elma

Süsleme için;

ceviz

Yapılışı:

Yumurta, oda sıcaklığındaki tere yağı, toz şeker, kabartma tozu ve vanilya bir kapta karıştırılır. Üzerine un ve çok az su eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri streç filmle kaplanıp bir kenarda bekletilir. 

Elmaların kabukları soyulur; ortadan ikiye bölünüp baş, alt ve çekirdek kısımları çıkarılır. 

Karamel yapmak için tava ocak üstüne alınır; orta ısıya ayarlanır. Tere yağ ve toz şeker tavaya alınır; Yağ ve şeker eriyip karamel rengi alınca ocaktan alınır. (Bu şekilde yapınca ben kıvamı tutturamadım, tavayı bir kenara alıp ilk sıcaklığı geçince içine süt ekledim, kıvam alıncaya kadar ocakta pişirdim) Hazırlanan karamel yağlı kağıt serilmiş en küçük boy borcam tepsiye dökülür, üzerine elmalar çekirdek kısımları yukarı bakacak şekilde dizilir.

Dinlenen hamur yağlı kağıt üzerine alınıp merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan hamur elmaların üzerine pişirme kağıdı ters çevrilerek yerleştirilir. Yağlı kağıt dikkatli bir şekilde hamurdan ayrılır, hamurun kenar fazlalıkları varsa elmaların içine doğru katlanır. Hamurun üzerine çatalla delikler açılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında  35-40 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.  Soğuyunca bir pasta tabağına ters çevrilerek tepsiden çıkarılır. Üzeri ceviz ile süslenip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : MASMAVİ3🔹MUTFAKTA

Meyveli Tartölet (Ocaküstü kalıpla)

 

Malzemeler :

1 adet yumurta sarısı

125 gr. oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı pudra şekeri

2,5-3 su bardağı un (kontrollü eklenecek, un miktarı daha az da olabilir)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya aroması ya da bir paket vanilya

Kreması için;

500 ml süt

3 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

1 Türk kahve fincanı toz şeker

1 paket vanilya

75 gr tereyağı veya margarin

1 poşet toz krem şanti

Üzeri için ;

arzu edilen meyveler

Yapılışı :

Pudra şekeri ve margarin yoğrularak birbirine yedirilir. Diğer malzemeler eklenip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. 15-20 dakika buzdolabında bekletilir.

Bu sırada krema hazırlanır;  tencereye süt, nişasta, un ve şeker alınıp koyulaşana kadar pişirilir.

Koyu kıvamlı muhallebi haline gelince ocaktan alınır. Üzerine sıcakken tereyağı ve vanilya eklenip mikserle 2-3 dakika yağ eriyip muhallebiyle bütünleşinceye kadar çırpılır. En son toz krem şanti de eklenip çırpılır ve soğumaya bırakılır.

Ocak üstü kalıp ocağa yerleştirilip ısıtılır; alt ve üstü sprey yağ ile yağlanır. (Ben margarin ile yağladım) Buzdolabındaki hamur alınıp 21 eşit parçaya bölünür. (Tartölet kalıbı 7'li) İlk olarak 7 beze kalıba yerleştirilir, üst parçası kapatılarak şekil alması sağlanır. Orta ateşte arkalı önlü yaklaşık 1'er dakika pişirilir. (Rengi istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirebilirsiniz) Hamurlar pişince kalıptan çıkarılır, diğer hamurlar da aynı şekilde pişirilir. Soğuyan tartöletlere krema doldurulup istenilen meyvelerle süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Elmalı Minik Tartlar

 

 

 

 Özgül Mısırlılar 'ın facebook sayfasında paylaştığı yabancı bir video'dan faydalanarak yaptım, Özgül Hanım'a teşekkürler. Tarifteki ölçülerden 15 adet minik tart çıktı, dileyen 2 ölçü olarak yapabilir. Orijinal tarifte 1 stick margarin kullanılmış, 1 stick margarin 115 grama karşılık geliyor, Bizim kullandığımız 250 gramlık paketle yapılırsa 2,5 su bardağı un kullanılabilir diye tahmin ediyorum:))

Malzemeler :
1 adet kırmızı elma (3 adet Amasya elması kullandım.)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı bal

Hamuru için;
115 gr. margarin
1 su bardağı kek unu (1 su bardağı+ 1 yemek kaşığı kullandım)
3 yemek kaşığı pişen elmanın suyu

Üzerine;
bal, tarçın, pudra şekeri

Yapılışı :
Elma ortadan ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkarılır ve ince dilimlenir. Bir tencereye alınıp, üzerine bal, şeker ve su eklenip 2-3 dakika pişirilir. Pişen elmalar sudan çıkarılıp soğutulur.
Un yoğurma kabına alınır, margarin bıçakla minik minik kesilerek una yedirilir, pişen elmanın suyu da eklenip ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur iki bezeye bölünüp ince açılır ve 1,5 cm genişliğinde, 8-10 cm uzunluğunda şeritler kesilir. Şeritlerin üzerine 5-6 adet elma dilimi dizilir ve rulo yapılıp, kağıt kek kapsülüne yerleştirilir. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir; fırından çıkınca fırça ile üzerine bal sürülür. İyice soğuyunca üzerine pudra şekeri ve tarçın birlikte elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Kiş

Yine şeklini yabancı bir sitede gördüğüm bir tarif; orijinal tarifte şarap, vb. kullanıldığı için ben bildiğim tariflerden uyarlayarak denedim. Türkiye'de bu şekli ilk deneyenlerden biri olacağımı sanıyordum ama google görsellerde tarama yaptığımda bu şeklin yemek blogları arasında oldukça popüler olduğunu ve değişik malzemelerle çoktan yapıldığını gördüm, blogları güncel olarak takip etmezsem olacağı buydu:)) İlk denemede çok başarılı olduğumu söyleyemeyeceğim, farklı  malzemelerle, yeni  denemelerde görüşmek üzere... :))

Malzemeler :

2 adet yumurta

100 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

Yarım paket kabartma tozu

3-3.5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Dolgu için;

500 gr. ayıklanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

4 dal yeşil soğan

1 adet yumurta

1 diş ezilmiş sarımsak

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber

Yapılışı :

Bir tavaya sıvı yağ alınıp ısıtılır; yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberin çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranır ve soğanlara eklenip kavrulur. Doğranmış yeşil soğanlar da eklenip 1-2 dakika daha kavrulur. Doğranmış ıspanaklar ve ezilmiş sarımsak eklenip ıspanak sönünceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenip ocak kapatılır. Soğuyunca peynirler ve yumurta eklenip iyice karıştırılır.

Un yoğurma kabına alınır; tereyağı bıçakla una yedirilir. Diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 2 eşit bezeye bölünür ve unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurlardan birinin tam ortasına küçük bir kase veya çay fincanı kapatılıp daire izi çıkartılır ve bu daire içine iç malzeme yerleştirilir. Kalan malzeme de daire olacak şekilde yerleştirilir, ikinci hamur üzerine kapatılıp kenarları çatalla bastırılarak yapıştırılır. Ortasına tekrar kase kapatılır. Kenarda kalan hamur 1,5 cm genişliğinde dilimlenir ve dilimler iç malzeme görünecek şekilde yana çevrilir. 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not : Yapılış aşamalarının fotoğrafını çekemedim; şekil verme işleminin anlaşılır olması için orijinal tarifin yayınlandığı siteden alıntı yaptım.

 

 

 

Kuru Kayısılı-Fıstıklı ve Fındıklı Tart

Malzemeler:

125 gr. oda sıcaklığında margarin

yarım su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

2 su bardağı un

1 çimdik tuz

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

İçine;

500 gr. kuru kayısı

4 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı toz antepfıstığı

1 su bardağı hindistancevizi

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

ya da;

500 gr. kuru kayısı

4 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı toz fındık

1 su bardağı hindistancevizi rendesi

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

hazır çikolatalı sos

Yapılışı :

Kayısılar yıkanıp; biraz su ve şeker ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirilir, blendar yardımı ile püre haline getirilir, soğumaya bırakılır.

Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu ve tuz karıştırılıp yoğrulur.
Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir. Hamur merdane ile açılarak tart kalıbınayerleştirilir.
Çatalla hamurun üzerine delikler açılır. Hazırlanan kayısı püresi yayılır.

Toz fıstık, hindistancevizi, pudra şekeri ve yumurta akı iyice karıştırılır, kayısı püresinin üzerine yayılır, biraz pudra şekeri serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis
yapılır.

Not: İsterseniz fıstık yerine aynı miktarlarda toz fındık, pudra şekeri, hindistancevizi, yumurta akı ve 1 yemek kaşığı kakaoyu karıştırıp üst malzeme olarak kullanabilir, çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Elmalı Turta

Malzemeler :
Tart hamuru için;
125 gr. oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
yarım su bardağı pudra şekeri
1 çimdik tuz
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
2 su bardağı un
İçine;
6-7 adet elma (2 tanesi ekşi elma)

1 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır. Şeker ve tarçın ile bir tencereye alınıp limon suyu eklenir ve elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.
Un, pudraşekeri, yumurta, (yumurtanın akından birazı üzerine sürmek için ayrılır.) margarin, vanilya, kabartma tozu ve tuz
karıştırılıp yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir. Mandalina
büyüklüğünde bir parça ayrılarak kalan hamur merdane ile açılarak tart kalıbına
yerleştirilir. Çatalla hamurun üzerine delikler açılır. Hazırlanan elmalı harç yayılır. Ayrılan hamur merdane ile açılır ve tartölet bıçağıyla eşit kalınlıkta şeritler kesilir. Kesilen şeritler tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirilir. Hamurların üzerine yumurta akı sürülüp, toz şeker
serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.