Lotus Sandviç Kurabiyeler

 

Malzemeler (yaklaşık 30 adet sandviç kurabiye için)

Kurabiye hamuru:

250 g çok yumuşak tereyağı

200 g pudra şekeri (1,5 su bardağı)

460 g un (3,5 su bardağı kullandım)

50 g ince öğütülmüş Lotus bisküvisi

1 tutam tuz

2 yumurta

Bir miktar vanilya özütü (1 paket vanilya kullandım)

Birleştirme ve süsleme için:

İç dolgusu için yaklaşık 200 g Lotus kreması

Üzerini süslemek için ;

yaklaşık 250 g beyaz, sütlü veya bitter çikolata (60 gr lık 3 paket bitter ve sütlü çikolata kullandım.)

Üzerine serpmek için ufalanmış Lotus bisküvileri

Yapılışı :

Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağına pudra şekeri eklenip karıştırılır.  Daha sonra yumurtalar ve diğer kuru malzemeler eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamuru streç filme sarılıp 1–2 saat buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından çıkarılan hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 0,5–0,6 cm kalınlığında açılır ve daire şeklindeki kurabiye kalıplarıyla kesilir. Kurabiyelerin yarısının tam ortasından daha küçük kalıpla bir parça çıkarılıp ortası delik olacak şekilde hazırlanır. (Delikli olanlar üst kapak olarak kullanılacak.)

 Kurabiyeleri 170°C alt-üst ayarlı fırında, altın sarısı renk alana kadar 8–10 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim.) Tamamen soğumaları beklenir. Ortası delik olan kurabiyeler eritilmiş çikolataya batırılır, hemen ardından üzerlerine ufalanmış Lotus bisküvisi parçaları serpiştirilir ve çikolatanın donması beklenir.  Deliksiz kurabiyelerin üzerine biraz Lotus kreması sürülür, üzerlerine çikolata kaplanmış olana diğer kurabiyeler yerleştirilir ve hafifçe bastırılır.

Afiyet olsun.

Kaynak: gruensteinkitchen

 

Tarif sahibinin notu: Hamuru bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kurabiyeler, hava geçirmez bir saklama kabında 3–4 hafta boyunca tazeliğini korur.