Hamsili Pilav

Malzemeler
1 su bardağı baldo pirinç
1 kg. temizlenmiş ve kıIçığı alınmış hamsi
2 yemek kaşığı Tereyağı
1/2 kahve fincanı kuş üzümü
1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
1,5 su bardağı et suyu ya da sıcak su
1 küp şeker
bir tutam maydanoz
bir tutam dereotu
tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı :
Pirinç ayıklanıp, yıkanarak ılık tuzlu suda 30 dakika kadar bekletilir. Sonra nişastası gidene kadar yıkanıp, süzülür. Domates ve soğan küçük küpler halinde doğranır. Kuş üzümü sıcak suda bekletilip, süzülür. Tereyağı tencerede eritilip, yemeklik doğranmış soğan pembeleştirilir. Fıstık eklenip, rengi dönünceye kadar kavrulur. Kuş üzümü ve pirinçler ilave edilip kavurmaya devam edilir. Et suyu, domates, tuz, şeker ve baharatlar ilave edilip karıştırılır. Kaynayınca ocak kısılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocak kapatılıp, kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenip, pilav harmanlanır ve demlenmeye bırakılır. Hamsilerin yarısı yağlanmış tepsiye ya da fırın kabına dizilir. Üzerine hazırlanan iç pilavı yayılır ve kalan hamsiler pilavın üzerine dizilir. Orta ısılı fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Balbademli Kurabiye (P.D.Ç.S.E. 30)

Bu bademli çıtır kurabiyeleri de çay sofralarına eşlik etmesi için P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum. Tarif Sibelinkahvesi 'nden.

Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağından biraz eksik un (220 gr.)
2 yumurta sarısı
150 g tereyağı
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 paket vanilya

Üstü için:
1 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı susam
1/2 su bardağı iri çekilmiş badem
1 yemek kaşığı bal

Yapılışı:
Yoğurma kabına; un, yumurta sarıları, soğuk halde iken küp doğranmış tereyağı, pudra şekeri ve vanilya alınarak, iyice özleşinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur streç filmle kaplanarak buzdolabında en az 30 dk. bekletilir. Bu arada üst malzemeleri hazırlanır. Tereyağı küçük bir tavada eritilir, içine susam ve bademler eklenerek çıtır çıtır sesler gelmeye ve rengi hafifçe kahverengiye dönene kadar kavrulur. Ocak kapatılıp, bal eklenir ve karıştırılır. Dolaptan çıkarılan hamur merdane ile 0.5 cm. kalınlığında açılır. Kalıpla ya da bardakla kesilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sütle çırpılıp, bir fırça yardımıyla kurabiyelerin üstüne sürülür. Hazırlanan balbadem karışımından kurabiyelerin ortasına bolca yerleştirilip, hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dk. (üzeri kızarıncaya kadar) pişirilir.

Afiyet olsun.

Uğur Böceği ve Kelebek Muffinler (Çocuk Yemekleri Etkinliği)

Bizim Pastane, Dilek'ce ve Portakal Ağacı'nın birlikte başlatmış olduğu YE # Yemek Etkinliği Kasım ayında http://mimarasci.blogcu.com/ un evsahipliğinde "ye-39-çocuk-yemekleri" etkinlik konusu ile devam ediyor. Ev sahibi arkadaşımıza sevgilerimle beraber Uğur Böceği Muffin tarifimi gönderiyorum. Kek tarifi buradan , biraz da kendim birşeyler ekledim.

Malzemeler:
2 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
8 yemek kaşığı un

Süsleme için :

1 poşet kremşanti

1 su bardağı soğuk süt

1 paket Dr. oetker tart jöle

2,5 çay bardağı vişne suyu

2 yemek kaşığı toz şeker

yumuşak, renkli şeker (jelibon)

damla çikolata

tel şehriye

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker çırpılır. Üzerine süt ve sıvı yağ ilave edilir. Un, vanilya, kabartma tozu ve kakao sıvı malzemelerin üzerine elenir. Mikserin düşük devrinde malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpmaya devam edilir. Muffin kalıplarına cupcake kağıtları yerleştirilir. Hazırlanan hamur kağıtların yarısını geçecek şekilde kalıplara paylaştırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Kemşanti 1 bardak süt ile çırpılır, buzdolabında bekletilir. Bir tencerede 1 poşet tart jöle ile 2 yemek kaşığı toz şeker karıştırılır. 2,5 çay bardağı vişne suyu eklenerek ocağa alınır. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirilip, ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Kekler soğuyunca kalıplardan çıkarılır ve keklerin kabaran bölümü bir bıçakla kesilir. Kesilen kapakların üzerine soğuyan jöle sürülüp, ortadan ikiye bölünerek kanatlar oluşturulur.Kekin kağıtta kalan kısmına kremşanti sürülüp, kanatlar üzerine yerleştirilir. Tel şehriyeler yağsız teflon tavada kavrulur. Yumuşak şekerlere (jelibon)bir kürdan batırılır. Kavrulan şehriyelerle antenler oluşturulur. Kürdan, keke batırılarak uğurböceklerinin baş kısmı oluşturulur. Damla çikolata ile gövde kısmı süslenir.

(Kelebekleri de aynı şekilde kesip, tart jöle yerine kremşanti kullandım. Üzerini renkli şekerlerle süsledim. İstediğiniz renkte gıda boyası kullanarak, kremşantiyi renklendirebilir ve renkli kelebekler elde edebilirsiniz. )

Afiyet olsun.

Simit

Bu simitlerin tarifini sevgili Hülya 'dan aldım. Hamurunu akşam yoğurup, buzdolabına koydum. Sabah 05:30'da kalkıp İrem için bu simitleri pişirdim. İrem çok beğendi; bir tanesini hemen bitirdi, bir tane de beslenme çantasına koydum. İşyerindeki arkadaşlar da çok beğendiler. Denemenizi tavsiye ederim, çok güzel oluyor.

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı kadar )

Sosu için:
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı su

Üzeri için:
Bolca susam

Yapılışı :

Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak, yumuşak bir hamur yoğrulur ve 1 saat kadar mayalandırılır. Sos için pekmez, sıvı yağ ve su karıştırılır. Hamur mayalanınca mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp rulo yapılır. Rulo ikiye katlanıp bir tarafından kıvrılarak simit şekli verilir. Hazırlanan simitler önce sosa, sonra da susama batırılıp; yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepside 1 saat daha mayalandırılır. (Ben akşamdan yoğurduğum için tepside mayalandırmadım.) Tepside mayalanan simitler önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bezelyeli Etli Börek (P.D.Ç.S.E. 30)

Börekleri çay sofralarına eşlik etmesi için P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :
1 paket milföy hamuru (10 luk pakette)
350 gr. kuş başı doğranmış et
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
1 kase haşlanmış bezelye
1 adet havuç (Küp doğranıp, haşlanmış)
1 yumurtanın sarısı
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :
Bir tencerede margarin ve sıvı yağ kızdırılır. Kuş başı doğranmış etler ilave edilir. Etler bıraktıkları suyu çekinceye kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar da tencereye alınıp, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler tencereye ilave edilerek bir süre daha pişirilir. Yeteri kadar su eklenip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etler pişince haşlanmış havuç ve bezelye eklenir. Tuzu ve karabiberi ayarlanarak ocak kapatılır. İnce ince doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Milföy hamurlarının ortasına etli harçtan bir miktar yerleştirilir. Zarf şeklinde kapatılarak ters çevrilir. Üzerine milföy hamurundan kesilen şeritlerle süsler yapılır. Hafifçe yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Şellame

Kuzey Kafkasya yiyeceklerinden biri olan Şelame tarifi sevgili portakalağacı Hatice 'den. Çocukluğumda annem bunu bayramlarda içi boş olarak yapardı. Yıllardır yememiştim. Portakalağacının arşivini gezerken gördüm ve hemen yaptım. Hafta sonu kahvaltıları için güzel bir seçenek.

Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket kabartma tozu
bir miktar su (en fazla 1 çay bardağı)

iç malzemeleri:
200 gr beyaz peynir
bir miktar doğranmış maydanoz

farklı iç malzemesi:
5-6 patates, haşlanıp ezilmiş
1 tatlı kaşığı nane
tuz
karabiber

kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı :
Hamur için gereken malzemeler karıştırılır. Azar azar su eklenerek ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Unlanmış bir zeminde hamur ikiye ayrılır. Her bir parça merdane kalınlığında bir rulo haline getirilir. Rulolar iki parmak genişliğinde parçalara kesilir. Kesilen parçalara elle hafifçe bastırılır, una bulanır. Una bulanmış parçalar merdaneyle (nescafe tabağı genişliğinde) yarım santim kalınlığında açılır. Açılan hamura 1 tatlı kaşığı iç malzemesinden yerleştirilir. Hamur ikiye katlanıp, kenarları sıkıca bastırılır. (Pişerken açılmaması için. İsterseniz ruletle de kesebilirsiniz.) Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır, birbirlerine değmeyecek şekilde kağıt havlu serilmiş bir tepsiye hamurlar dizilir. Kızdırılmış yağda her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartılıp sıcak servis yapılır. (Ben bir kısmını patatesli, bir kısmını da sade yaptım. Sade yapacaksanız, hava kabarcığının çıkması için hamurların ortasına delik yapmanız önerilir. )

Afiyet olsun.

Fındıklı-Kuru Üzümlü Kurabiye

Bu kurabiyeleri yeşilkivi de gördüm ve hemen denedim, çok beğendim. Yapımı kolay, lezzeti harika.

Malzemeler :
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 yumurta (birinin sarısını ayırın)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
1 su bardağı kuru üzüm
4 su bardağı un

Üzerine ;
file fındık, yumurta sarısı

Yapılışı :
Un ve tereyağı karıştırılır. Fındık ve üzüm haricinde diğer malzemeler (yumurtalardan birinin sarısı ayrılır)eklenip, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. (Gerekirse biraz daha un eklenebilir. Bana 4 bardak yeterli geldi.) En son fındık ve üzümler de eklenip özleşene kadar iyice yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılıp, yuvarlanır. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, file fındık serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaşarlı Örgü Çubuk (P.D.Ç.S.E. 30)

Bu tarifi de P.D.Ç.S.E. 30 evsahibesi susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :

2 Su bardağı un

250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

160 gr. margarin veya tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1/2 paket kabartma tozu

Üzerine ;

1 adet yumurtanın sarısı

çörekotu

Yapılışı :

Un yoğurma kabına alınıp, ortası havuz şeklinde açılır. Rendelenmiş kaşar peyniri, margarin veya tereyağı, tuz, pudra şekeri, kabartma tozu ve kırmızı toz biber eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan parçalar kopartılır, her bir parça 20cm. uzunluğunda, kalem kalınlığında çubuk şeklinde hazırlanır. Üç çubuk yan yana getirilip, ucundan birleştirilir. Açıkta kalan uçlar saç örgüsü şeklinde örülür. Açılmaması için uçları birleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Damalı Baton Kek (P.D.Ç.S.E. 30)

Bu lezzet dilimlerini de (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 30) için susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :

100 gr. Katı yağ (Ben Becel kullandım.)

1,5 su bardağı toz şeker

3 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağından 1 parmak eksik süt

¼ limonun suyu

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı ılık su

2 su bardağı un

Arasına :

kayısı marmeladı (Ben kayısı kreması kullandım.)

Üzerine :

1 paket (80gr.) bitter çikolata

1 paket (80 gr.) beyaz çikolata

Yapılışı :

Önce un, kabartma tozu ve tuz birlikte elenir. ¼ limonun suyu sütle karıştırılır. Katı yağ ve şeker yaklaşık 5 dakika çırpılıp, yumurtalar eklenir. Vanilya ilave edilip çırpmaya devam edilir. Süt de karıştırma kabına dökülür. Un eklenip, iyice karıştırılır, hamur ikiye bölünür. Yarısına kakao ve ılık su eklenip, karıştırılır. Hamurlar margarinle yağlanmış baton kalıplara ayrı ayrı dökülür. (1 tane baton kalıp kullanılacak.) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir. Kekler soğuyunca kalıptan çıkartılır. Düz bir zeminde bıçakla boylamasına ortadan ikiye kesilir. 1 Sade ve 1 kakaolu kek dilimi yan yana getirilir. Üzerine bol miktarda kayısı marmeladı sürülür. Kalan 2 kek dilimi de sade dilimin üzerine kakaolu, kakaolu dilimin üzerine sade olacak şekilde yerleştirilir. Üzerine ve yanlarına tekrar kayısı marmeladı sürülür. Bitter ve beyaz çikolata ayrı kaplarda benmari yöntemiyle eritilir. Kekin üzerine önce bitter çikolata dökülür. Beyaz çikolata, bitter çikolatanın üzerine desen vererek gezdirilir. Çikolata donunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zebra Kurabiye (P.D.Ç.S.E 30)

Bu harika kurabiyeleri (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 30) için susamçörekotu arkadaşımıza sevgilerimle beraber gönderiyor, daveti için kendisine çok teşekkür ediyorum. Tarifi tuzvebiber' den.


Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket bitter çikolata (80gr.)
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Üzerine;
pudra şekeri, fındık

Yapılışı :
Çikolata benmari yöntemiyle eritilir. Şeker, yumurta, kakao ve sıvı yağ mikserle şeker eriyinceye kadar çırpılır. Ilınan çikolata kakaolu karışıma eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip, hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Daha sonra hamurdan küçük parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Pudra şekerine bulanıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir ve üzerlerine birer fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında (yaklaşık 15 dakika ) üstleri hafif çatlayıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.