Birsel ve İrem

Elmalı Çörek

2012-01-27T02:38:00.000-08:00

İki ölçü olarak yaptım ve yarısını tek porsiyonluk çörekler halinde hazırladım.

Malzemeler :

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)

1 su bardağı toz şeker

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

İçine;

4-5 adet elma

tarçın

1 fincan kuru üzüm

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Yoğurma kabına yumurta, tozşeker, sıvı yağ, yoğurt ve kabartma tozu alınır ve iyice çırpılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. Hamur 4'e bölünüp biraz dinlendirilir.

Elmaların kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. İçine ceviz, tarçın, şeker ve kuru üzüm eklenip iyice harmanlanır.

Dinlenen bezelerin her biri oval pide şeklinde açılır. Ortasına uzunlamasına elmalı harç yerleştirilir. İç malzemenin sağ ve sol kenarlarına bıçakla 1 cm aralıklarla verev çizikler yapılır. Kesilen şeritler karşılıklı olarak ortada birleştirilir ve saç örgüsü şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp, ilk sıcaklığı geçince dilimlenir. (Soğuyunca sertleştiği için kesmek zorlaşıyor, hamur kırılıyor.)

Not : İsterseniz bezeleri mandalina büyüklüğünde yaparak hamuru açabilir ve tek porsiyonluk çörekler hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ayvalı Katmer Ponçik

2012-01-26T03:15:00.000-08:00

Malzemeler :

4,5 su bardağı un

1 paket instant maya ya da yarım küp yaş maya

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta

yarım çay bardağı sıvı yağ

Arasına;

75 gr. tereyağı ya da yumuşak margarin

İçine;

1 adet ayva

3-4 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı kadar limon suyu

bir miktar su ya da;

istediğiniz bir marmelat çeşidi

Üzerine;

yumurta sarısı

pudra şekeri

Yapılışı:

Un, yumurta, maya, sıvı yağ, şeker ve süt karıştırılıp ele yapışmayan bir hamur olıncaya kadar yoğurulur. Üzeri örtülüp 10-15 dakika dinlendirilir.

Ayvanın kabukları soyulur ve rendelenir. Toz şeker ve biraz su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine limon suyu eklenip soğumaya bırakılır.

Hamur ikiye bölünür ve her bir parça 8 bezeye ayrılır. (8x2) Bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına tereyağı sürülerek üst üste yerleştirilir, son katına yağ sürülmez. (hamur 8 kat olacak) Oklava ya da merdane ile hafiçe bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. (Hamuru açarken arasıra ters yüz etmek gerekiyor, yoksa altta kalan kat üstteki katla aynı büyüklükte açılmaz.) Açılan hamur önce (+), sonra (X) şeklinde kesilerek 8 eşit üçgen parça elde edilir. Üçgen parçaların geniş kısmına ayvalı harç yerleştirilir, yanları hafif içe doğru katlanıp rulo şeklinde sarılır. Ayrılan diğer 8 beze için de aynı işlem tekrarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen ponçiklerin üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca üzerine bolca pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Not: Yapıldığı gün tüketilmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kuru Börülce

2012-01-26T03:05:00.000-08:00

Malzemeler :

1 su bardağı kuru börülce

1 adet kuru soğan

1 adet yeşil biber

2 adet domates

1 adet havuç

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı :

Börülceler birkaç saat ılık tuzlu suda bekletilir. Bekleme suyu dökülüp bir tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış havuç ve ince kıyılmış biber eklenip kavurmaya devam edilir. Domateslerin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır ve tencereye eklenir. Salçalar eklenip karıştırılır ve üzerine yeterince su dökülür. Kaynamaya başlayınca suyu süzülmüş börülceler eklenir. Şeker atılıp tuzu ayarlanır ve pişmeye bırakılır. Tenceresinde soğutulup, limon suyu dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Pide Çeşitleri

2012-01-25T03:08:00.001-08:00

İstediğiniz iç malzeme kullanarak yapabilirsiniz. Ben kendim için peynirli, İrem için de kavurmalı, pastırmalı hazırladım.

Malzemeler :

4 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

yarım küp yaş maya ya da 1 paket (11 gr.) instant maya

aldığı kadar su

İçine;

beyaz peynir (fırında eriyen, yağlı peynir), domates-biber

kavurma

pastırma

kaşar peyniri ya da

istediğiniz bir malzeme (ıspanak, patates, kıyma vb.)

Yapılışı :

Maya toz şekerle birlikte ılık sütün içine atılır ve eritilir. Un; yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır. Üzerine eritilmiş maya dökülür, tuz atılır. Aldığı kadar su ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. 15-20 dakika mayalanması için bekletilir. Hamurdan mandalinadan daha büyük bezeler yapılır ve unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Ortasına ufalanmış peynir yayılır; kenarları hafif içe doğru katlanarak pide şekli verilir. Peynirin üzerine domates-biber dilimleri dizilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

Kavurmalı ya da pastırmalı yapmak için; hamur açılıp kenarları içe doğru katlanır ve boş olarak tepsiye dizilir. 170-180 derece fırında pişmeye bırakılır. Boş pideler kabarıp, hafif pembeleşince ortalarına pastırma-kaşar ya da kavurma kaşar doldurulup tekrar fırına verilir ve kaşar eriyinceye kadar pişirilir. Fırından alınca kenarlarına tereyağı sürülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kereviz Pane ve Zeytinyağlı Kereviz Sapı

2012-01-25T02:34:00.000-08:00

Malzemeler :
4-5 adet orta boy kereviz
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu ya da 1 paket hazır çıtır pane harcı
limon suyu
tuz

Kızartmak için;
sıvı yağ

Yapılışı:
Bir tencereye su, tuz ve limon suyu alınır. Kerevizlerin kabukları soyulur ve 0,5 cm kalınlığında halka şeklinde doğranır. Tencere ocağa oturtulup kerevizlşer hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülüp kurulanır. Yumurtalar çukur bir kapta çırpılır. Kurulanan kerevizler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, son olarak da galeta ununa (ya da çıtır pane harcına) bulanarak kızgın yağda arkalı-önlü kızartılır. Kağıt hazlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür. İsteğe göre yoğurtlu sosla servis yapılır.

Pazardan aldığım kerevizlerin sapları düzgün ve çok güzel görünüyordu; atmaya kıyamadım ve zeytinyağlı pişirdim. O anda evde havuç olmadığı için eklemedim ama havuç da çok yakışır.

Malzemeler:

1 kg. kerevizin beyaz dal kısımları (yeşil kısımları çok sert oluyor, pişmiyor)

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

1 adet havuç

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

1-2 yemek kaşığı pirinç

limon suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

tuz

Yapılışı :

Kereviz sapları ayıklanıp yıkanır ve 4-5 cm uzunluğunda doğranır. Soğan yemeklik doğranıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Verev doğranmış havuç ve jülyen doğranmış kırmızı biber eklenip sotelenir. Kereviz sapları eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp bir süre kendi suyuyla pişirilir. Sonra üzerine çıkacak kadar su, toz şeker ve tuz eklenir. Üzerine yıkanmış pirinçler yayılır. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Limon suyu sıkılarak ocaktan alınır. Tencerede soğutulup servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Vişne Soslu Ayva Tatlısı

2012-01-23T06:19:00.000-08:00

Malzemeler:

2 adet ayva

1 su bardağı vişne

3-4 yemekkaşığı toz şeker

1 adet çubuk tarçın

3-4 adet tane karanfil

1 tatlı kaşığı nişasta

yeterince su

yarım poşet kremşanti

yarım su bardağı soğuk süt

Yapılışı :
Ayvaların kabukları soyulur ve ikiye bölünüp çekirdek kısımları çıkartılır. Tencereye alınıp üzerine tozşeker, çubuk tarçın, karanfil, vişne ve su eklenip pişmeye bırakılır. Ayvalar arasıra ters çevrilip yumuşayıncaya kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Tencerede kalan suya (soğuk su) nişasta eklenip sos kıvamında pişirilir; ara sıra karıştırılarak soğutulur. Servis
tabağına önce sos dökülüp ayva tatlısı yerleştirilir. Kremşanti sütle çırpılarak hazırlanır ve krema pompası ile ayva tatlısının üzerine şekilli sıkılarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Tavuk Sarma

2012-01-23T06:11:00.000-08:00

Malzemeler :
600 gr. tavuk göğsü

500 gr. yıkanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet sarı dolmalık biber

1 adet kırmızı dolmalık biber

7-8 adet kültür mantarı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım su bardağı kaşar rendesi

tuz, karabiber, kekik

Yapılışı :
Tavuk eti biftek şeklinde açılır ve streç film arasına alınıp döverek inceltilir. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurulur. Küp şeklinde doğranmış biberler ve dilimlenmiş mantarları eklenip sotelenir. Son olarak doğranmış ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar karıştırılarak pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp soğumaya bırakılır.
Kaşar rendesi eklenip karıştırılır. (isterseniz kaşar yerine 2 kaşık kreme da kullanabilirsiniz.) Soğuyan ıspanaklı harç tavuk bifteğin geniş tarafına serilir ve rulo şaklinde sarılır. Açılmaması için kürdanla tutturulur. Üzerine tuz ve istenilen baharatlar serpilir. Fırında pişirme poşetine biraz un dökülüp sallanır ve tavuk rulo yerleştirilir. Poşetin birkaç yerinde kürdanla delik
oluşturulur. 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince
dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Elmalı Bisküvi

2012-01-19T03:31:00.001-08:00

Sofra Dergisi'nin eski sayılarından birinde görmüştüm, denemek bugüne kısmetmiş. Elmalı tarifleri sevenlerin bayılacağı, pratik ve nefis bir tarif. Denemeniz ve beğenmeniz dileklerimle...

Malzemeler :

1 paket petibör bisküvi

2 adet elma

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

tarçın

Hamuru için;

3 adet yumurta

3 çay bardağı toz şeker

3 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzerine;

pudra şekeri

Yapılışı :

Bisküviler kare ya da dikdörtgen bir fırın kabına dizilir. (Kare borcam tepsi kullandım.) Elmaların kabukları soyulup çekirdek kısımları temizlenir ve yarım ay şeklinde ince ince dilimlenir. Elma dilimleri bisküvilerin üzerine dizilir; tarçın ve ceviz serpilir.

Yumurtalar ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye (şeker eriyinceye) kadar çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenip yavaşça çırpılır. Hazırlanan hamur elmaların üzerini kapatacak şekilde tepsiye dökülür. Isıtılmış 160-170 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından çıkartılıp soğumaya bırakılır. Ilık hale gelince bir su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesilir. Üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır. Dilerseniz pudra şekerini tarçınla karıştırarak da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kuru Erikli ve Fındıklı Koko Kurabiye

2012-01-17T02:13:00.001-08:00

Lezzet Dergisi'ndeki tarifi biraz değiştirerek uyguladım. Orjinal tarifte kayısı kullanılmış, ben kuru kayısıyı kek ve kurabiyelerde sevmediğim için kuru erik kullandım ve biraz da damla çikolata ekledim. Bir kısmını şekil verdikten sonra pudra şekerine buladım; bu halini daha çok beğendim, denemenizi tavsiye ederim:))

Malzemeler :

2 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı toz fındık

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı küp doğranmış kuru erik ( orjinal tarifte kuru kayısı)

1 kahve fincanı damla çikolata (Ben ekledim)

1 yemek kaşığı kakao

3 adet yumurta akı

Ayrıca;

pudra şekeri

Yapılışı :

Bütün malzeme geniş bir kapta iyice karıştırılır. Dondurma kaşığı ile parçalar kopartılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ya da benim yaptığım gibi ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve pudra şekerine bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170-180 derece fırında 15-20 dakika üzerleri hafif çatlayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Kıvırma Çörek

2012-01-13T02:30:00.000-08:00

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. http://sefertasi.blogcu.com un tarifiyle yaptım ve çok beğendim.

Malzemeler :

6 bardağı un (yaklaşık)

1 su bardagı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 yemek kasığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

İç malzemeleri:

1 su bardagi ceviz içi

1 su bardagi sıvıyağ

1,5 su bardağı haşhaş ezmesi

Yapılışı :

Maya ve şeker ılık suya atılıp eritilir. Süt, yumurta akı ve tuz eklenip karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.

Haşhaş ezmesi, iri çekilmis ceviz ve sıvı yağ karıştırılır.

Mayalanan hamur 3 bezeye bölünür. Her beze tek tek oklava ile açılır. (fazla ince açmaya gerek yok) Birinci hamurun üzerine haşhaşlı harç kaşık yardımıyla, her tarafına gelecek şekilde sürülür. Üzerine ikinci yufka serilir, ona da harç sürülür. Diğer yufka için de aynı işlem tekrarlanır. Yufkalar ortadan ikiye bölünüp üst üste yerleştirilir. Böylece hamur 6 kat olacak. Hamurdan iki parmak kalınlığında şeritler kesilir ve elimizin bir yukarı biri aşağı gelecek şekilde buralarak, uzatılıp inceltilir. Tepsinin ortasından başlanarak kendi etrafında döndürülür. Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanıp ilk hamurun etrafına dolanır. Bir süre daha bekletilip tepside mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Pırasalı, Mısır Unlu Poğaça

2012-01-11T02:55:00.000-08:00

Malzemeler :

125 gr. oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı yoğurt (yarım su bardağı)

1 su bardağı mısır unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

5-6 adet ince pırasanın beyaz kısımları

aldığı kadar beyaz un

yarım su bardağı beyaz peynir

Üzerine;

yumurta sarısı

Yapılışı :

Pırasalar ince kıyılıp biraz tuzla ovulur. Peynir hariç bütün malzeme karıştırılıp aldığı kadar un eklenerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan istenilen büyüklükte (tercihen mandalina büyüklüğünde) parça kopartılıp elde yuvarlak şekilde açılır, ortasına peynir yerleştirilip kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. (Dilerseniz peyniri arasına koymak yerine hamura da ekleyebilirsiniz ve yuvarlak şekil verip pişirebilirsiniz, ben hamuruna peynir eklediklerimi daha çok beğendim.) Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık ya da soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Kıymalı Makarna (Maggi Makarna Harcı ile)

2012-01-11T02:42:00.000-08:00

Makarnanın haşlama suyu dökülmediği için besin değeri kaybolmuyor. Pratik ve leziz bir makarna. Ben ilk yaptığımda kıymaya mantar ve kırmızı biber de eklemiştim; pizza gibi olmuştu. Güzel sonuç almak için paketin üzerindeki tarifte yer alan su ve makarna ölçüsüne uymak gerekiyor ve makarna cinsine, benden söylemesi:))

Malzemeler :

1 paket Maggi fırında kıymalı makarna harcı

200 gr. kıyma

3 su bardağı burgu makarna

1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet orta boy doğranmış domates

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

4 su bardağı su

Yapılışı:

Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır ve kıyma eklenip kavrulur. Domates eklenip 1 dakika kadar pişirilir. Su ve Maggi makarna harcı eklenip kaynayıncaya kadar pişirilir. Makarna çiğ olarak orta boy bir fırın kabına dökülür. Üstüne kıymalı harç dökülür. Margarin ve kaşar rendesi serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırın ayarlarına ve tepsi boyutuna göre pişirme süresi değişebilir. Makarnanın suyunu çekip çekmediğini kontrol ederek süreyi ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Patatesli Kırmızı Biber Dolma

2012-01-11T02:35:00.000-08:00

Malzemeler :

1 kg. kırmızı kapya biber

5-6 adet patates

1 kase bezelye (haşlanmış)

yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi

1 yemek kaşığı tereyağı

tuz

Yapılışı :

Patatesler haşlanıp, kabukları soyulur. Sıcak halde iken çatalla ezilerek püre yapılır. Tereyağı, kaşar rendesi ve tuz eklenip karıştırılır. Haşlanmış bezelye ilave edilir. Biberler yıkanır ve sap kısımları kesilerek çekirdekleri temizlenir. Hazırlanan patates püresi biberlere doldurulur. Pişerken patates püresinin dışarıya taşmaması için iki biberin açık kısımları karşı karşıya getirilerek fırın kabına dizilir. 180 derece fırında biberler yumuşayıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre ketçap-mayonez ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hamsi Tava

2012-01-11T02:24:00.001-08:00

Malzemeler :

1 kg. hamsi

yeterince mısır unu

tuz

sıvı yağ

Yapılışı :

Hamsilerin kafaları kopartılıp, karın kısmı boşaltılarak temizlenir. İyice yıkanıp suları süzülünceye kadar bekletilir. Tuz atıp harmanlanır. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya çok az sıvı yağ dökülür. Hamsiler mısır ununa bulanıp sık bir şekilde tavaya dizilir. Arkalı-önlü çevrilerek kızartılır. (Hamsi kızartmaya özel kapaklı tavalarda kızartabilir ya da kenarları yüksek olmayan düz bir kapaktan yararlanabilirsiniz. Ben hamsilerin altı kızarınca üzerine düz bir servis tabağı kapatıp, tavayı ters çevirdim, sonra hamsileri tabaktan tavaya doğru kaydırdım. Hamsileri sık şekilde dizmezseniz bu aşamada dağılabilirler.) Bol yeşillikli bir salata ve kırmızı soğan eşliğinde afiyet olsun.

Erikli-Fındıklı Tart

2012-01-06T06:12:00.001-08:00

Malzemeler :

2 su bardağı un

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 adet büyük boy yumurta

125 gr. margarin

1/2 paket vanilya

1/2 paket kabartma
tozu

1 tutam tuz

1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

İçine;

200 gr. dövülmüş fındık

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta

1 çay kaşığı vanilya

4 yemek kaşığı hindistanceviz rendesi

5-6 adet kırmızı erik (anjelik)

Yapılışı :

Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu, tuz ve rendelenmiş limon kabuğu karıştırılıp yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilip, merdane ile açılır, tart kalıbına yerleştirilir. Hamurun kenarlarındaki fazlalıklar kesilir, bir kenarda bekletilir. Çatalla hamurun üzerine delikler açılır. Çukur bir kapta dövülmüş fındık, pudraşekeri, yumurta, hindistancevizi rendesi ve vanilya iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım tartı hamurunun üzerine yayılır, dilimlenmiş erikler dizilir. Ayrılan hamurla küçük kurabiye kalıplarıyla şekiller kesilir ve tartın kenarlarına dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Enginar Çanağında Deniz Börülcesi Salatası

2012-01-03T01:26:00.000-08:00

Yeni yıl kutlaması etkinliklerini izlemek için Nişantaşı'na giderken bir manavda deniz börülcesi gördüm ve hazine bulmuş gibi sevindim. Umarım İstanbul'un bütün semtlerinde bu lezzetli otu daha kolay bulabiliriz.

Malzemeler :

2 demet deniz börülcesi

8 adet limonlu suda haşlanmış enginar çanağı (konserve kullandım.)

7-8 adet kekik aromalı zeytinyağında bekletilmiş kuru domates

1 avuç iri çekilmiş ceviz

2 diş ezilmiş sarımsak

tuz

zeytinyağı

limon suyu

Yapılışı :

Deniz börülceleri sirkeli suda bekletilip yıkanır. Kaynar suya atılarak diriliklerini kaybetmeyecek şekilde (15 dakika) haşlanır ve sıcak sudan çıkarılarak soğuk suya tutulur. Sap kısımların tutulup sıyrılarak kılçıkları ayıklanır. Kuru domatesler doğranıp deniz börülcesi ile harmanlanır; enginar çanaklarının üzerine paylaştırılır. Bir kasede ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon ve tuz çırpılarak sos hazırlanır; salatanın üzerine gezdirilir. İri kırılmış cevizle süslenerek beklemeden servis yapılır.

Afiyet olsun.

2011'in Son Pastası:))

2011-12-31T01:11:00.000-08:00

Yeni aldığım çikolata transfer jelatinini denemek için bu pastayı yaptım. Çeşitli aksilikler olsa da ilk denemem için sonuç fena sayılmaz. 3 katlı pandispanya kullanmayı planlamıştım ama markette bulamadım, bu yüzden pasta çikolata kenardan biraz aşağıda kaldı. Pasta çemberine yerleştirdiğim jelatin tam donmamıştı; çabuk donsun diye buzluğa koydum. Buzluğun kapağını kapatırken çember kaymış ve çikolata yamuk şekilde donmuş; biraz düzelteyim dedim; kırıldı:)) Sonraki denemeler için bunlar bana ders oldu; yavaş yavaş öğreneceğim galiba, ben bu pasta yapma işini:))

2112 Yılının tüm insanlara hayırlı olması dileklerimle....

Malzemeler:

1 adet hazır kakaolu pandispanya

1 paket hazır kakaolu krema

1,5 su bardağı soğuk süt (krema için)

50 gr. yumuşak margarin (krema için)

Pasta çemberi çevresi uzunluğunda kesilmiş çikolata transfer jelatini

2 paket bitter çikolata (toplam 160 gr.)

Islatmak için;

1 çay bardağı soğuk süt

1 tatlı kaşığı granül kahve

2 tatlı kaşığı toz şeker

Arasına;

damla çikolata

vişne taneleri

Yapılışı :

Çikolata benmari yöntemiyle eritilir ve spatula yardımıyla jelatinin üzerine yayılır. Donmaya başlayınca pasta çemberine yerleştirilir. [Çikolatalı kısmı iç tarafa gelecek, söylemeye gerek yok ama:)) ] Çemberin ortasına kahve-süt karışımı ile ıslatılmış pandispanya katı yerleştirilir. Hazır krema paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır ve yarısı pandispanyanın üzerine yayılır; vişne ve damla çikolata serpilir. Islatılmış pandispanya katı ile üzeri kapatılır, kalan krema üzerine yayılır. Pasta çemerinde çıkarılır; çikolata yeterince donunca jelatin çıkartılır. (Desenler çikolataya geçecek) İsteğe göre üzerine kakao elenir, şeker hamurundan yapılan dekor çiçek, vb. ile süslenir. Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ofiste Baby Shower Partisi ve Bebek Pastam

2011-12-29T02:32:00.000-08:00

Doğum iznine çıkacak olan bir arkadaşımızı güzel bir anıyla uğurlamak için işyerinde bir baby shower partisi düzenledik. Bütün arkadaşlar hünerlerini gösterdi ve nefis lezzetler ortaya çıktı, herkesin emeğine sağlık. Biz" doğuma bir ay daha var" diye biliyorduk ama arkadaşımız eve gidince sancılanmış ve çok şükür bebeğimiz sağlıkla dünyaya gelmiş. Hoşgeldin "Haktan Emir bebek", bahtın hep açık olsun, analı-babalı büyü, Allah hayırlı bir ömür versin.

Arkadaşlarla ufak-tefek hediyeler hazırlamaya çalıştık; işyeri ortamında ancak bu kadar süsleyebildik.

Satı Nisa arkadaşımızın getirdiği, herkesin tarifini merak ettiği ıspanaklı börek...

Çiğdem arkadaşımızdan nefis kıymalı çarşaf böreği

Ayten arkadaşımızdan harika, üzümlü-cevizli kek

Ayla arkadaşımızdan nefis bir sütlü tatlı

Nargüzel arkadaşımızdan nefis bir mercimek köftesi; benim börülce salatam, Diğdem ve Ayşegül'ün ayrı ayrı yaptığı yaprak sarması; ayrıca benden kuru dolma ve yaprak sarma

Dilek'ten un kurabiyesi ve kısır, Nargüzel'in ellerinden elmalı kurabiye, Hatice Hanım'dan patates salatası ve turşu, Neşe Hanım'dan ıslak kek.....Vee finalde benim yaptığım pasta... Şeker hamuru tadını sevmediğim için pastayı krema ile kapladım, şeker hamurunu süslemede kullandım.

Malzemeler:

Pandispanyası için ;

4 adet yumurta

4 kahve fincanı toz şeker

1 kahve fincanı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya
4 kahve fincanı un

Arasına;

damla çikolata

vişne

Krema için;

1 paket vanilyalı hazır pasta kreması

1,5 su bardağı soğuk süt

50 gr. yumuşak margarin

Islatmak için;

1 çay bardağı soğuk süt

1 tatlı kaşığı granül kahve

2 tatlı kaşığı toz şeker

Süsleme için;

bebek temalı pasta süsü

şeker hamuru

mavi gıda boyası

Yapılışı :

Yumurta akları cam ( özellikle cam ) bir kasede kıvamı koyulaşana dek çırpılır.
Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar
çırpılır. İyice çırpılmış yumurta sarıları ve beyazları karıştırılıp yoğurt ve
sıvıyağ eklenip biraz daha çırpılır. Elenmiş un , kakao kabartma tozu ve vanilya
ilave edilip tahta kaşıkla iyice karıştırılıp, yağlanmış ve unlanmış ya da yağlı
kağıt serilmiş kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 -50
dakika batırılan kürdan temiz çıkana dek pişirilir. (Fırınımızın kapağını
açmamaya özen gösterin aksi halde pandispanyanız çökebilir.)

Soğuyan pandispanya bir bıçak yardımıyla iki kat olacak şekilde kesilir. Süt-şeker ve kahve karışımıyla pandispanya katları ıslatılır. Paketin üstündeki tarife göre hazırlanan vanilyalı pasta kremasının 1/3' i birinci katın üzerine sürülür. Damla çikolata ve vişne taneleri serpilir. Diğer
pandispanya katı üzerine kapatılır. Pastanın yanları ve üstü vanilyalı krema ile
kaplanır. Pasta süsleri ve mavi renklendirilmiş şeker hamurundan yapılan süslemelerle isteğe göre süslenir. Bir gece buzdolabında bekletilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Börülce Salatası

2011-12-27T05:13:00.001-08:00

Aslında bu salatanın fotoğrafını daha önce paylaşmıştım, ancak herkesin bildiği bir salata diye tarif yazmamıştım. Biz "herkesin bildiği bir tarif " diye düşünsek de bilmeyen birileri mutlaka çıkıyor. Bir arkadaşımız için düzenlediğimiz baby shower partisinde bu salatadan yaptım, arkadaşlarım çok beğendi ve ısrarlarıyla tarifi paylaşıyorum:))

Malzemeler:

1 su bardağı kadar kuru börülce

2-3 adet közlenmiş kırmızı biber

1 tutam dereotu

1 tutam maydanoz

2-3 dal yeşil soğan

1 kase biberli yeşil zeytin (dilimlenmiş)

zeytinyağı

nar ekşisi

sumak

kırmızı pulbiber

tuz

Yapılışı :

Börülceler bir gece önceden ılık tuzlu suda bekletilir. Suyu dökülüp tekrar su eklenir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülüp soğuk suya tutulur.

Yeşillikler ince kıyılır. Közlenmiş biber çekirdekleri temizlenip ince doğranır. Bütün malzeme bir kapta harmanlanır. Nar ekşisi, zeytinyağı, sumak, kırmızı pulbiber ve tuz ile tatlandırılır. Salata tabağına alınıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pırasalı Börek

2011-12-27T03:54:00.001-08:00

Birdemliksohbet Sevil'de görüp denediğim, nefis bir börek. Kızım pırasa yemediği için bir kısmını peynirli yaptım; yufkayı 4 adet kullandım.

Malzemeler :

2 adet yufka

5-6 adet orta boylarda pırasa (sadece beyaz kısımları)

50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 çorba kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

yarım çay kaşığı tuz

Yufkaları ıslatmak için:

1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay bardağı su (yağ ve su karıştırılıp, sos hazırlanacak)

Üzerine:

1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :

Pırasalar iyice yıkanıp ince ince kıyılır. Derince bir kaba alınıp üzerine yoğurt, yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz ilave edilip karıştırılarak iç harcı oluşturulur. İlk yufka temiz bir zemine serilir ve yağ-su karışımı ile ıslatılır. Üzerine ikinci yufka serilir ve aynı şekilde ıslatılır. Yufkalar önce dörde sonra her bir parça tekrar üçe bölünerek toplam 12 dilim elde edilir. Her dilimin geniş tarafına iç malzemeden yarleştirilip sigara böreği gibi sarılır. Yağlanmış fırın tepsinize ya da yağlı kağıt serilmiş tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Böğürtlen Soslu Cheesecake

2011-12-23T05:29:00.000-08:00

İlk cheesecake denememi nihayet cafeportakal'ın tarifinden yararlanarak yaptım, bu başarılı sonuçtan sonra sanırım son denemem olmayacak. Teşekkürler Bahar Hanım:))

Malzemeler :

2 paket burçak bisküvi

100 gr. yumuşak margarin (Becel kullandım.)

400 gr. labne

3 adet yumurta

1 paket krema(200 ml)

Yarım su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 limon rendesi

Sosu için:

1 paket meyveli sos

2 çay bardağı su

1 su bardağı dondurulmuş böğürtlen

Yapılışı:

Burçak bisküviler rondodan geçirilip un haline getirilir. Margarin eklenip karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülür.Bastırarak kenarlarından 1 cm yüksekte olacak şekilde kalıba yayılır, buzdolabına kaldırılır.

Suyu süzülmüş labne peyniri derin bir kaba alınır, şeker ile karıştırılır. Krema eklenip karıştırmaya devam edilir. Yumurtalar tek tek eklenerek tekrar karıştırılır. Un,vanilya ve limon kabuğunu da eklenip karıştırılır. Buzdolabındanki kalıp alınır ve karışım üzerine dökülür. Üzerindeki hava kabarcıkları gidinceye kadar karışım kaşıkla düzeltilir. 160 derece fırında kapağını hiç açmadan üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir. (25 dakika yeterli, ben 30 dakika pişirdin biraz fazla kızardı.) Fırın kapağı açılmadan soğuyuncaya kadar bekletilir. Buzdolabına kaldırılarak 1 gece bekletilir.

Sosu için; meyveli sos paketin üzerindeki tarife göre pişirilir. İçerisine böğürtlen eklenir ve sos kıvamına gelince ocak kapatılıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca cheesecake'in üzerine dökülüp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çatal Çörek

2011-12-22T05:56:00.000-08:00

Malzemeler :

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

200 gr. oda sıcaklığında margarin

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Üzerine;

yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :

Bütün malzemeler karıştırılıp alıdığı kadar un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp parmak kalınlığında 2 tane çubuk yapılır, yan yana konulup uç kısımları birleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Cevizli-Damla Çikolatalı Tart

2011-12-21T02:37:00.000-08:00

Malzemeler :

Tart hamuru için;

125 gr. oda sıcaklığında margarin

1 adet yumurta

yarım su bardağı pudra şekeri

1 çimdik tuz

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

2 su bardağı un

İçine;

1 su bardağı çekilmiş ceviz

3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

yarım su bardağı toz şeker

1 çay bardağı damla çikolata

1 adet yumurta akı

Üzerine;

yumurta sarısı

toz şeker

Yapılışı :

Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu ve tuz karıştırılıp yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir. Mandalina büyüklüğünde bir parça ayrılarak kalan hamur merdane ile açılarak tart kalıbına yerleştirilir. Çatalla hamurun üzerine delikler açılır.

Çukur bir kapta ceviz, şeker, hindistancevizi yumurta akı ile iyice karıştırılır ve tart kalıbına yayılır. Ayrılan hamur merdane ile açılır ve tartölet bıçağıyla eşit kalınlıkta şeritler kesilir. Kesilen şeritler hafifçe burularak tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirilir, aralardaki boşluklara damla çikolata serpilir. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürülüp, toz şeker serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bosch Çevre Kulübü Yıldızlar Kategorisi Yayında

2011-12-20T02:58:00.000-08:00

Capitol Ogilvy PR Worldwide Turkey'den Diğdem Oğuz'dan aldığım davet ile Bosch Ev Aletleri Pazarlama Müdürü Neylan Süer’in ev sahipliğinde The Marmara'da gerçekleşen Bosch Çevre Kulübü Yıldızlar Kategorisi'nin açılış partisine kızımla beraber katıldım. Origamiden yüz boyamaya, PlayStation oyunlarından basket şovlarına kadar çeşitli aktivitelerin olduğu harika bir Pazar günü geçirdik. Kızım özellikle ahşap boyama ile çok ilgilendi. Tam da kızımın yaş grubuna uygun olan http://www.bosch-cevrekulubu.com/ internet sitesinin yıldızlar kategorisinden den kızımın da bol bol yararlanacağını umuyorum. Diğdem Hanım'a ve Bosch ailesine bu güzel organizasyon için tekrar çok teşekkür ediyorum.

Bosch Çevre Kulübü Minikler’den sonraşimdi de Yıldızlar Kategorisi yayındaBosch Ev Aletleri, 5 Haziran Dünya Çevre Günü, ilk olarak,4 - 7 yaş grubu çocuklara yönelik hazırladığı “Minikler Kategorisi” ileyayın hayatına merhaba diyen doğa dostu web sitesinin 8 - 13 yaş grubundakiçocuklara ve gençlere özel içerikle hazırladığı “Yıldızlar Kategorisi”ni de yayına açtı.Çevreden uzaya, kültür-sanattan eğlenceye, Bosch Çevre Çocuk Tiyatrosu’ndan spora kadar birçok konuda içerik sunan site, yalnızca bilgi vermekle kalmıyor, oyunlar ve eğlenceli uygulamalarla kullanıcılarının sitede keyifli vakit geçirmesini sağlıyor.“Yaşam için teknoloji” sloganıyla sadece günlük yaşamımızı değil, geleceğimizi de iyileştiren teknolojiler sunan Bosch Ev Aletleri, geleceğe karşı sorumluluğunun bilinci ve doğa dostu nesiller yetiştirilmesine katkıda bulunmak hedefi ile kurduğu ve açılışını 4 - 7 yaş grubundaki çocukların, çevre ile ilgili temel bilgileri eğlenceli bir şekilde öğrenmesini amaçlayan Minikler Kategorisi ile yaptığı http://www.bosch-cevrekulubu.com/ internet sitesinde, yeni bir kategori daha açtı. 8 – 13 yaş grubu çocuklara özel bir içerik ile hazırlanan Yıldızlar Kategorisi doğa, kültür-sanat, uzay, spor gibi birçok konuda yalnızca bilgi vermekle kalmıyor, oyunlar ve eğlenceli uygulamalarla kullanıcılarının sitede keyifli vakit geçirmelerini sağlıyor. Çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimine katkı sağlayacak etkinliklere de yine site üzerinden ulaşılabiliyor. Özgün içeriği ve dinamik atmosferi ile dikkat çeken sitede yer alan karakterlerin illüstrasyonları, kullanılan renkler, foto-galeriler ve fon müziği, Bosch Çevre Kulübü Yıldızlar Kategorisi’ne canlılık katıyor.

Bosch Çevre Kulübü’nün Yıldızlar’ı ile tanışınBosch Çevre Kulübü Yıldızlar Kategorisi, Duru, Orçun, Melis, Mert ve Nil adlarındaki beş muhabirin yönettiği bir site. Muhabirlerden her biri ayrı ayrı ilgi alanları doğrultusunda öğrendiklerini kendi dillerinde aktarıyor, siteyi ziyaret eden arkadaşlarını kendi dünyaları ile tanıştırıyor.Çevre Yolu’nun yöneticisi olan Duru, ziyaretçilere çevreyle ilgili bilgiler veriyor, hayvanlarla röportajlar yaparak, doğa fotoğraflarını paylaşıyor.Kültür Kültür Kültür’ün yöneticisi Melis, dünyanın dört bir köşesinden kültür ve sanat haberleri, gezi yorumları ve fotoğrafları ile eğlenceli bilgiler veriyor.Kozmik O da! bölümünde Orçun, fantastik bilgiler, uzay yolu maceraları ve astral sözlük ile arkadaşlarına ilginç aktarımlarda bulunuyor.Eğlenmece bölümünün yöneticisi Nil, birbirinden yeni ve eğlenceli oyunlar, matrak mektuplar ve duygusal şiirlerle ziyaretçilerin keyfine keyif katıyor.Spor-Aktif’in yöneticisi Mert, sportif kişiliği ile bütünleşen bu bölümde, en güncel ve dinamik spor haberlerini aktarıyor.

Facebook’la bağlanma ve paylaşma imkanı 8 – 13 yaş grubu çocuk ve gençlerin sıkça kullandığı Facebook’la bağlantılı olan Yıldızlar Kategorisi, kullanıcılar için daha interaktif bir ortama dönüşüyor. Kullanıcılar, siteye, kendi Facebook hesaplarıyla bağlanabilmenin yanı sıra haber ve fotoğrafları da paylaşabiliyor. Üstelik kulüp yıldızları Duru, Orçun, Melis, Mert ve Nil’in Facebook sayfalarına kolayca ulaşabiliyor ve buradan da onlarla iletişim kurabiliyor.Danışmanlar sayesinde ebeveynlerin içi rahatBosch Çevre Kulübü web sitesine danışmanlar da destek veriyor. Sitede paylaşılan içerikler, tamamen fiziksel ve ruhsal açıdan gelişim döneminde olan 8 - 13 yaş grubundaki çocuk ve gençlere özel olarak hazırlanıyor. Sitedeki tüm içerikler Pusula Psikoloji Çocuk Genç ve Aile Merkezi’ndeki Pedagog/Özel Eğitimci Duygu Akdoğan Şenler ile Klinik Psikolog Çiğdem Çalkılıç Taylor’un onayından geçerek, yayına alınıyor.Bosch Çevre Çocuk Tiyatrosu ile ilgili en güncel haberleri de bu siteden takip edin!Bosch Çevre Kulübü web sitesi, çocuklara ayrıca, Bosch Çevre Çocuk Tiyatrosu ve Sadri Alışık Kültür Merkezi işbirliğiyle çevre bilinci, hayvan ve doğa sevgisi aşılamak hedefiyle hazırlanan “La Fonten Orman Mahkemesinde” adlı oyunla ilgili bilgilere ulaşma imkanı da sunuyor. Sahnelendiği günden bu yana 17 bini aşkın çocuğa ulaşan tiyatro oyunuyla ilgili izleyici görüşleri, sezon programı, oyuncularla yapılan söyleşiler, oyun sırasında yapılan çekimlerden oluşan video ve fotoğraf galerisi de Bosch Çevre Kulübü’nde yer alıyor.Bosch Ev Aletleri, çevre ve eğitim için 2002’den bu yana çalışıyor2002 yılında Deniz Temiz Turmepa işbirliğiyle gelecek kuşaklara temiz ve yaşanılabilir bir dünya bırakmak için çevre çalışmalarına destek veren Bosch Ev Aletleri, aynı yıldan bu yana da Türkiye Eğitim Gönüllüleri Vakfı ile eğitim odaklı projeler yürütüyor, çeşitli çalışmalara destek oluyor. Sürdürülebilir kalkınmaya ve çevre eğitimine katkı sağlamayı amaçlayan Yeşil Kutu Çevre Eğitimi Projesi’ni, 2008 yılından bu yana hem maddi hem de manevi olarak destekliyor. Proje kapsamında Mart 2011 itibariyle toplamda yaklaşık 11.000 öğretmen ve 1 milyonu aşkın öğrenciye ulaşıldı. Bosch Ev Aletleri’nin aynı yıl hayata geçirdiği bir diğer çevre ve eğitim odaklı kurumsal sosyal sorumluluk projesi ise Bosch Çevre Çocuk Tiyatrosu. Tiyatronun evrensel dilini kullanarak, çevre konusunda bilinçli bireyler yaratılmasına katkıda bulunmayı hedefleyen proje kapsamında bugüne kadar iki farklı oyun ile toplamda 31 bini aşkın çocuğa çevre koruma bilinci, doğa ve hayvan sevgisi aşılandı.“Bosch ürünleri size yalnızca günlük yaşamınızı değil geleceğinizi de iyileştiren teknolojiler sunar”Daha detaylı bilgi almak isteyen tüketiciler, Türkiye’nin her yerinden ulaşabilecekleri Bosch Çağrı Yönetim Merkezini arayabilirler (444 6 333) http://www.bosch-home.com/

Ispanaklı Rulo Köfte

2011-12-16T02:58:00.000-08:00

Malzemeler :
750 gr. dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
5 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurtanın sarısı
İçine;
500 gr. ayıklanmış, yıkanmış ıspanak
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
tuz, karabiber

Domates sos için;
4-5 adet domates
2 diş sarımsak
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
sıvı yağ

Yapılışı :
Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış ıspanaklar eklenip pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca kaşar rendesi eklenip karıştırılır.
Kıyma derin bir kaba alınır. Yumurta sarısı hariç tüm malzeme eklenerek iyice özleşinceye kadar yoğrulur ve yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine köfte harcı alınır ve elle bastırılarak dikdörtgen şeklinde açılır. Ortasına ıspanaklı harç yayılır. Kıymanın kenarları ortaya toplanarak rulo haline getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Domateslerin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. İnce kıyılmış sarımsak sıvı yağda hafif kavrulur, domatesler eklenip sos kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Toz şeker ve tuz eklenir, bir taşım daha kaynatılıp ocak kapatılır. Köfte dilimlenerek üzerine domates sos gezdirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Linzer Turta

2011-12-15T03:51:00.001-08:00

Lezzet Dergisi'nin ekinden denediğim bir tarif.

Malzemeler :

Hamuru için;

2 adet yumurta

1,5 su bardağı ince çekilmiş badem (Fındık kullandım.)

200 gr. tereyağı

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 tutam tuz

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

İç harcı;

200 gr. bitter çikolata

250 gr. çekirdeksiz vişne

file badem (file fındık kullandım.)

Yapılışı :

Hamur için verilen malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurulur. Hazırlanan hamur tart kalıbına yayılır. Çikolata benmari usulü eritilir ve tartın üzerine fırça yardımıyla sürülür. Üzerine vişne taneleri dizilir, file fındık/badem serpilir. İsteğe göre hamurdan biraz ayrılıp kalıpla kesilerek tartın üzerine yerleştirilir, yumurta sarısı sürülüp toz şeker serpilir. (Hamurun içine koyduğunuz yumurtanın sarısından 1 çay kaşığı kadar ayırıp üzerine sürmek için kullanabilirsiniz.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rulo Hindi Göğüs ve Kestaneli-Karidesli Risotto

2011-12-13T02:53:00.001-08:00

MSA'da eğitmen şef Hakan Şen eşliğinde Pril ile yılbaşı lezzetleri etkinliğinde yaptığımız tarif. Fotoğraflar için Duygu Hanım'a teşekkür ediyorum.

Rulo Hindi Göğüs

Malzemeler:

2 adet hindi göğüs

200 gr. kestane mantarı

1 adet orta boy soğan (İnce doğranmış)

100 ml. krema

50gr. toz parmesan peyniri

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

2 dal taze kekik

2 dal taze fesleğen

200 gr. ıspanak (ayıklanıp, yıkanmış)

tuz, karabiber

zeytinyağı

Parmesanlı Domates Sos için;

200 gr. konkase domates

1/2 adet soğan

2 diş sarımsak

100 ml. tavuk suyu

50 gr. parmesan peyniri

5 gr. toz şeker

tuz, karabiber

zeytinyağı

Yapılışı :

Hindi etleri istenilen incelikte kesilip streç film arasına alınır ve et döveceği ile dövülür. Bir tavada soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir. Mantar eklenip 5-6 dakika sotelenir. Doğranmış ıspanak eklenip karıştırılır. Ispanaklar sönüncekrema ve parmesan peyniri eklenir. Tuz, karabiber, kekik ve fesleğen eklenip ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Hindilerin ortasına ıspanaklı karışım yerleştirilip, rulo şeklinde sarılır. Üzerine zeytinyağı sürülüp, tuz-karabiber serpilir. 180 derece ısıtılmış fırında altın sarısı rengini alıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

Sos için;

Soğan ve sarımsaklar küp şeklinde doğranır ve az yağlı bir tavada sotelenir. Domates, şeker, tavuk suyu eklenerek kısık ateşte pişirilir. Tuz, karabiber ve parmesan peyniri eklenip ocaktan alınır. Dilimlenmiş hindi rulonun üzerine gezdirilerek servis yapılır.

Kestaneli ve Karidesli Risotto

Malzemeler :

200 gr. arborio pirinç

1/2 adet kuru soğan (çok minik doğranmış)

1-1,5 lt. tavuk suyu veya sebze suyu

80 ml. beyaz şarap (biraz sulandırılmış elma sirkesi)

100 gr. çimçim karides

50 gr. kestane püresi

30 gr. parmesan rendesi

40 gr. tereyağı

tuz, karabiber

zeytinyağı

Yapılışı:

Derin bir tencereye zeytinyağı alınıp ısıtılır. Soğan eklenip karıştırılarak pişirilir (renk almamasına dikkat edin) Pirinç eklenip 2-3 dakika sürekli karıştırılarak kavrulur.Şarapı/sirke eklenip orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Bir kepçe kadar tavuk suyu eklenip karıştırmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve kestane püresi eklenir. Başka bir tavada karidesler yarım pişmiş olarak sotelenir ve risottaya eklenir. Risotto kremamsı bir hale gelinceye, pirinçler pişmiş ama biraz sert oluncaya kadar tavuk suyu eklenerek pişirilir. (Bazı zaman tavuk suyunun hepsini, bazen de 1 kepçe kadar kalacak miktarda kullanabilirsiniz, bunun kararını risttonun kıvamına bakarak anlayacaksınız.) Ateşten alınan risottonun içine tereyağı eklenip hızlıca karıştırılır. Parmesan eklenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Balkabağı Çorbası

2011-12-12T03:14:00.001-08:00

MSA'da Pril etkinliği sırasında pişirdiğimiz, nefis çorba. Menüde gördüğümde "nasıl olur, acaba" diye düşünmüştüm ama bundan sonra sık sık pişireceğim.

Malzemeler :

(2 Kişilik)

300 gr. balkabağo (brüt)

200 ml. tavuk suyu

70 ml. krema

10 gr. tereyağı

10 ml. balzamik sirke (beyaz)

tuz, karabiber

Çorbanın son hali için;

80 gr. bal kabağı (minik küpler halinde doğranmış)

1 adet arpacık soğan (ince dilimlenmiş)

10 gr. tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 dal frenk soğanı

50 gr. istiridye mantarı

tuz, karabiber

Yapılışı :

300 gr. balkabağı küp şeklinde doğranır ve tavuk suyu ile birlikte tencereye alınır, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Blender yardımı ile püre haline getirilir. Krema, tuz, karabiber ve balzamik sirke eklenir.

Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı alınıp ısıtılır. Minik küpler halinde doğranmış balkabakları eklenip yumuşayıncaya kadar sotelenir. Soğan ve minik doğranmış istiridye mantarı eklenir, 6-7 dakika sotelenir. Hazırlanan kabaklı sote çorbaya eklenip ısıtılır ya da isteğe göre kaselere paylaştırılan çorbanın üzerine dökülür. Üzerine ince kıyılmış frenk soğanı serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

MSA'da Pril Pril Bir Gün:))

2011-12-10T01:34:00.000-08:00

Duygu Duman Hanım'dan bir etkinlik daveti aldım; Henkel Firması Türkiye'nin en köklü bulaşık deterjanı markası Pril'i; Pril 3'lü güç ile yenilemiş ve bulaşık makineleri için de Pril yeni Jel'i çıkarmış. Birsel İçses :"Zaten yıllardır bildiğin ve güvendiğin marka, sadece ürün denemek için o kadar yol gidilir mi? Marketten al, güvenle kullan, işte" Davetiyeyi sonuna kadar okuyorum: " Oooo! Etkinlik MSA' da (Mutfak Sanatları Akademisi), hem de blogger arkadaşlarla yılbaşı yemekleri hazırlayacağız. İşte, bunun için dağ-tepe bile aşılır:))"

Türkiye'nin bir numaralı bulaşık deterjanı Pril ailesi, Pril 3'lü güç ile kendini yeniledi. Yeni Pril 3'lü güç, özel formülü sayesinde sadece zorlu yağ lekelerini çıkarmakla kalmıyor, bulaşıklarda kalan kötü kokulara etki ediyor, tencere, tava ve tabakların ilk günkü parlaklığını korumasını sağlıyor. Bloggerlar olarak yemeklerimizi pişirip yedikten sonra bizzat test ettik, bulaşıkları kimseye bırakmadık:)) Herkesin yetişmek zorunda olduğu bir işi olmasa MSA'yı silip, süpürüp bir de paspas atacaktık, olmadı:))

Bulaşıkta tüketicilerin tüm ihtiyaçlarını karşılayan bir marka olan Pril, bulaşık makinesi deterjanında da tüketicilerin karşılaştığı problemlere çözüm getirmek amacıyla ailesine Pril Jel'i de ekledi. Bulaşık makinesi deterjanlarında şimdiye kadar toz ve tablet şeklinde sunulan Pril, yeni Pril Jel ile yeniliğe imza atıyor. Pril ailesine yeni eklenen Pril Jel pratik şişesi ile kullanım kolaylığının yanı sıra, güçlü formülü ile etkili ve kalıntısız bir temizlik sağlıyor.

MSA'da eğitmen şeflerimiz eşliğinde neler mi pişirdik? Önce Balkabağı çorbası ile başladık. Balkabağını tatlı dışında kullanmadığım için önce önyargı ile yaklaştım, tadına bakınca çok şey kaçırdığımı anladım. Sonra Rulo Hindi Göğüs, Parmesanlı Domates Sos ile, hindimiz fırında pişerken de Kestaneli ve Karidesli Risotto. Tatlı olarak da Nane Likörlü Panna Cotta. Tatlımızı zaman yetmeyeceği için şeflerimiz bizim için önceden hazırlamışlar, bize de afiyetle yeme kısmı kaldı:)) Menü ve ortam o kadar güzeldi ki; Henkel temsilcileri ve Duygu Hanım da bizlerle birlikte yemek yapmaktan kendilerini alıkoyamadılar, belki yeni bloggerların ortaya çıkmasına vesile olmuştur, bu etkinlik.

Bizlere yaşattıkları güzellikler için Henkel ailesine, Duygu Hanım'a ve MSA'ekibine çok teşekkür ediyorum. Yine herşeyin düşünüldüğü bir etkinlik olmuştu, MSA'ya da bu yakışır:)) Etkinlik sırasında yiyebileceğimizden fazla yemek pişirmiştik, ben de çöpe atılacak diye üzülüyordum. Sonra eve götürebileceğimiz söylendi ve paket yapmak için kutular, streç filmler dağıtıldı. "Herşey güzel de elimizde mi taşıyacağız? Keşke poşetimiz olsaydı:((" Tabii ki onu da düşünmüşler; üzerine "MSA'DA PİŞİRDİM, EVİME DE GETİRDİM" yazan özel çantaları görünce hepimizin yüzünde kocaman, mutlu bir gülümseme.....

Karalahana Çorbası

2011-12-08T03:39:00.001-08:00

Farklı pişirme yöntemleri olan Karadeniz Yöresine ait bu çorbanın tarifini kendi yaptığım pişirme yöntemiyle paylaşıyorum. İsterseniz bütün malzemeleri kaynayan suya atıp, haşlayabilir sonra da soğan ve salça kavurup üzerine de dökebilirsiniz. Karadeniz'de iç yağı ile pişirilir, ben iç yağı olmadığı için tereyağı-sıvıyağ karışımı kullandım.

Malzemeler :

1 demet kara lahana

1 kahve fincanı mısır yarması (Bulgur ya da taze mısır da kullanılabilir)

yarım su bardağı kuru barbunya

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı mısır unu

1 yemek kaşığı beyaz un

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

yeterince et suyu

Yapılışı:

Mısır yarması ve barbunya bir gece önceden ılık su ile ıslatılır. (Suda bekletilir.)

Lahanalar yıkanıp uygun büyüklükte doğranır ve sıcak suya atılıp 5-10 dakika haşlanır. Suyu süzülür, soğuyunca iyice suyu sıkılır.

Sıvıyağ ve tereyağı bir tencereye alınıp ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçalar eklenip kavrulur. Lahana eklenip karıştırılır. Un karışımı serpiştirilip karıştırılır, üzerine et suyu eklenir, kaynayıncaya kadar karıştırılır. Son olarak üzerine mısır yarması ve barbunyalar atılır. Mısır yarması dibe çöküp tencerenin dibinin tutmasına sebep olacağı için karıştırılmadan malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Gerektiğinde su ya da et suyu eklenir. Tuzu ayarlanıp ocak kapatılır. Üzerine pul biber dökülerek sıcak servis yapılır. Varsa; kurutulmuş acı biber de çok yakışır.

Afiyet olsun.

Asma Yaprağında Hamsi Dolması

2011-12-07T02:42:00.001-08:00

Malzemeler:

1 su bardağı hamsi (iri boy)

3/4 çay bardağı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan

1 su bardağı pilavlık pirinç

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tutam dereotu

tuz, karabiber, yenibahar

1 tatlı kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı su

yeterince asma yaprağı

Yapılışı :

Hamsiler ayıklanıp yıkanır ve suları süzülür. Tuzlanarak bir kenarda bekletilir.

Soğan incecik kıyılıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine yıkanıp, süzülmüş pirinç eklenip bir süre kavrulur. Sıcak suda bekletilip yıkanmış kuş üzümü eklenip karıştırılır. Tuz, şeker, baharatlar ve salça eklenip karıştırılır. Tencereye su eklenip pişmeye bırakılır. Ocak kapatılıp kıyılmış dereotu eklenir ve soğumaya bırakılır.

Asma yaprağı temiz bir zemine açılır; üzerine iç kısmı yukarı gelecek şekilde 1 adet hamsi yerleştirilir. İçine iç pilavdan 1 tatlı kaşığı kadar konulur, ikinci bir hamsi ile üzeri kapatılır. (Hamsinin sırt kımı yukarıda kalacak) Asma yaprağı hamsi ile birlikte dolma yapar gibi sarılır ve hafifçe yağlanmış fırın kabına dizilir. Bütün hamsiler bu şekilde hazırlanır ve fırın kabının üzeri alüminyum folyo ile kapatılıp 180 derece fırında 30 dakika pişirilir. Folyo açılıp 5 dakika kadar daha fırında tutulur. Asma yaprakları çıkartılıp ılık ya da soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ayvalı Kek/Pasta

2011-12-05T03:34:00.000-08:00

Malzemeler :

4 adet oda sıcaklığında yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

125 gr. yumuşak tereyağı ya da margarin

3 yemek kaşığı hindistancevizi

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Ayrıca;

1 adet ayva

1 adet orta boy elma

1 kahve fincanı kuru üzüm

1 su bardağına yakın iri kırılmış ceviz

2 yemek kaşığı bal

2-3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

Üzerine;

hazır çikolatalı sos ya da pudra şekeri

Yapılışı :

Ayva ve elma kabukları soyularak rendelenir; kuru üzüm sıcak suda bekletilir. Toz şeker eklenerek ocakta birkaç dakika pişirilir. Soğuyunca bal, tarçın ve ceviz eklenip karıştırılır.

Pudra şekeri ve tereyağı mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Süt ve limon kabuğu eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve hindistan cevizi eklenip mikserin düşük devrinde karıştırılır. Hamurun yarısı margarin ile yağlanmış fırın kabına dökülür. Üzerine ayvalı-elmalı harç yayılır. Kalan hamurla üzeri kapatılır. 170 derece fırında kürdan testi yapılarak pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. İyice soğuyunca kalıptan çıkarılır. Üzeri isteğe göre çikolatalı sos dökülür ya da pudra şekeri elenir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mısır Unlu Tavuk

2011-12-02T02:58:00.000-08:00

Malzemeler:

600 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk eti

1 kahve fincanı süt

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı soya sosu

1-2 diş sarımsak

tuz, kırmızı pulbiber, kekik, karabiber

1 su bardağı mısır unu

Kızartmak İçin;

sıvı yağ

Yapılışı :

Tavuk etleri yıkanıp bir kaba alınır. Üzerine ince kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, süt, soya sosu, tuz ve baharatlar eklenip harmanlanır. Yaklaşık 1 saat kadar bekletilir. Sonra mısır ununa bulanıp kızgın yağda çevrilerek kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Ben Tefal Actifry ile hem daha az yağla, hem de kızartma kokusu ve tavukları çevirme derdi olmadan kızarttım.

Afiyet olsun.

Tepsi Kebabı

2011-11-30T02:33:00.000-08:00

Malzemeler:

750 gr. orta yağlı kıyma

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

1 tutam maydanoz

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 adet kuru soğan

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber, kimyon

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Üzerine;

2-3 adet biber

2 adet domates

Yapılışı:

Biberler çekirdekleri çıkarılıp çok minik küpler halinde doğranır. Maydanoz ince kıyılır. Soğan rendelenir. Bütün malzeme bir kaba alınıp iyice özleşinceye kadar yoğurulur. Yağlanmış tepsiye elle bastırılarak ince şekilde yayılır. Kıyma pişerken çekeceği için tepsinin kenarlarına çıkacak şekilde harç yayılır. 200 derece fırında pişmeye bırakılır. Et hafifçe ortaya doğru çekince fırından alınır ve üzerine domates biber dilimleri yerleştirilir. İsteğe göre üzerine hafif kızartılmış patates de ekleyebilirsiniz. (Sebzelerin suyu yeterli olduğu için ben eklemedim ama gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak suda eritilmiş salça ekleyebilirsiniz. Ben salçayı da harca eklemeyi tercih ettim.) Tepsi tekrar fırına verilerek 10-15 dakika daha pişirilir. Fırından çıkınca dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Muhammara

2011-11-29T02:48:00.000-08:00

Malzemeler:

5-6 adet kırmızı kapya biber

2 su bardağı ceviz içi

4 dilim tost ekmeği ya da bayat ekmek

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası (acı)

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

tuz

yarım çay bardağı nar ekşisi

yarım çay bardağı zeytinyağı

Süslemek için;

maydanoz yaprakları ya da dereotu

Yapılışı :

Biberler közlenip kabukları soyulur ve çekirdekleri temizlenir. Diğer malzemelerle birlikte mutfak robotuna alınarak püre haline gelinceye kadar karıştırılır. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve ekmek dilimleri ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bisküvili Kabak Pastası

2011-11-28T03:11:00.000-08:00

Değişik şehirler dolaşıp, son durağı tencere olan kabağın hikayesi:)) Abilerimin (kayınlarım) Bolu'dan aldıkları kabağı kayınvalidem kurban bayramı için Kırşehehir'e gittiğimizde bize verdi ama yükümüz ağır olmasın diye almadık. Anne yüreği işte yine dayanamamış, kabağı bir şekilde bize ulaştırdı. Kabak bütün olarak önce Ankara'daki Ahmet Abime, sonra da yarım olarak İstanbul'a ulaştı ve öğretmen yeğenimiz tarafından bize teslim edildi. Bize de afiyetle pişirip yemesi kaldı. Bu nefis kabağı yetiştirme ve ulaştırma aşamasında emeği geçen herkese teşekkürlerimi gönderiyorum:))

Dilek arkadaşımın hediye ettiği tupperware Prenses Tacı Kalıbını kullanmak için yaptığım kabak tatlısını bisküvi,vb. malzemelerle pastaya dönüştürdüm. Kullanacağınız kalıba göre malzemelerini ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler :

10-15 dilim kabak tatlısı

yarım paket petibör büsküvi

yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz

Kreması için;

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı toz şeker

yarım poşet krem şanti

Ayrıca;

2 paket yulaflı (burçak)bisküvi

2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

Yapılışı :

Kabak tatlısı çatalla ezilerek püre haline getirilir. İçine kırılmış bisküvi ve ceviz eklenip karıştırılır. Kalıba dökülerek kaşıkla bastırılır.

Un, nişasta, şeker ve süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilip soğutulur. Toz kremşanti eklenip mikser ile 3-4 dakika çırpılır, kabak püresinin üzerine yayılır.

Yulaflı bisküviler ve tereyağı robotta çekilerek un haline getirilir ve kalıba dökülüp kaşıkla bastırılır.Kalıbın üzeri kapatılarak buzdolabında bir süre dinlendirilir. Servis tabağına ters çevrilip kalıptan çıkarılır, dilimlenerek servis yapılır.

Not: Kelepçeli kalıp kullanacaksanız, en alta yulaflı bisküviler, ortaya krema, en üste kabak püresi gelecek şekilde yerleştirin.

Afiyet olsun.

Tavuklu Tel Şehriye Pilavı

2011-11-23T03:22:00.000-08:00

Malzemeler :

2 su bardağı Tel Şehriye

300-400 gr kuşbaşı doğranmış tavuk eti

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet sarı dolmalık biber

1 kase haşlanmış bezelye

2 su bardağı tavuk suyu (2 su bardağı su + 1 küp tavuk bulyon da olabilir.)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz, karabiber

Yapılışı
Sıvı yağ tencereye alınıp ısıtılır. Üzerine tel şehriye dökülüp rengi dönünceye kadar kavrulur ve ocak kapatılır.

Başka bir tencerede tereyağı eritilir. Küp şeklinde doğranmış biberler eklenip kavrulur.Tavuk etleri eklenip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tavuk etinin üzerine kavrulmuş şehriye ve haşlanmış bezelye eklenip karıştırılır. Sıcak tavuk suyu, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmesi için 15 dakika kadar bekletilip, sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Galeta Unlu Tatlı

2011-11-21T06:03:00.001-08:00

Daha önce yayınladığım "Fındıkzade Tatlısı"na fındık yerine ceviz ekleyerek yaptım.

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti;
1,5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
birkaç damla limon suyu

Üzerine;
1 paket toz kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:
Yumurtalar ve toz şeker derin bir kaba alınarak mikser yardımıyla çırpılır; sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra hindistancevizi, ince çekilmiş ceviz, galeta unu, kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır. Yağlanmış fırın kabına dökülerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.Toz şeker ve su bir tencereye alınıp 10 dakika kadar kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir.Kremşanti soğuk sütle çırpılarak hazırlanır. Şerbetini çeken tatlının üzeri kremşanti ile kaplanır. Dilimlenen tatlı; fındık ve nane yaprağı ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pırasalı Kek

2011-11-18T02:31:00.000-08:00

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir

1 adet kırmızı kapya biber

1 paket kabartma tozu

yarım su bardağı mısır unu

1,5 su bardağı beyaz un

yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuz miktarına göre ayarlayın)

yarım kg. pırasa

2 yemek kaşığı sıvı yağ (pırasayı kavurmak için)

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı :

Pırasalar temizlenip yıkanır ve beyaz kısımları ince ince kıyılır. Bir tencerede sıvı yağ ısıtılır, pırasalar eklenip yumuşayıncaya kadar kavrulur. Tuz ve salça ile tatlandırılıp ocak kapatılır, soğumaya bırakılır.

Biberin çekirdekleri çıkartılıp küp şeklinde doğranır.

Yumurtalar çırpma kabına alınıp köpürünceye kadar çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir. Ayrı bir kapta mısır unu, beyaz un, tuz ve kabartma tozu harmanlanır, birlikte elenerek sıvı karışıma eklenir. Soğuyan pırasa, peynir ve doğranmış biber eklenip karıştırılır. (Kek kıvamından biraz daha koyu bir hamur olacak) Margarinle yağlanmış bir fırın kabına ya da istenilen kek kalıplarına uygun miktarlarda dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kürdan testi yapılarak pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Fırından çıkan kek bir süre dinlendirilip ters çevrilerek kalıptan çıkarılır, ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Özgür Şef ile Arzum Blendart Workshop

2011-11-03T09:59:00.001-07:00

Geçtiğimiz günlerde bazı blogger arkadaşlarla birlikte çok keyifli bir etkinliğe katıldık; Citycooks'da Özgür Şefle Arzum Blendart workshop. Özgür Şef eşliğinde ricoto peyniri ve çeşitli soslarla makarna yaptık, tadına bayıldık. Finali de Tijen'in ellerinden inanılmaz lezzetli Kivi Soslu Elmalı Crumble ile yaptık, tadını hala unutamıyorum, ilk fırsatta deneyeceğim.

Sadece un, yumurta ve tuz koyduğumuz makarna hamurumuzu hazırladık.

Makarna makinası yardımı ile makarna yaptık. Makarna makinesinde aklım kaldı. Öğreninceye kadar biraz zaman harcadım ama sonra arkadaşlarım sosları hazırlarken kalan bütün hamurlarla makarna imalatına devam ettim:))

Kremalı ıspanak Soslu nefis makarna...

Bu da peynirli domates soslu...Bunun haricinde nefis ravyoliler de yaptık

Etkinlik sonunda Arzum Blendart'ımız ile birlikte mutlu, mesut ayrıldık. Bizi ağırlayan Citycooks ve Arzum ailesine ve tabii ki Özgür Şef'e çoook teşekkürler, kendisinden çok faydalı bilgiler aldık.

Çiçek Poğaça

2011-10-31T04:57:00.001-07:00

Güzel yurdumun üst üste yaşadığı acı olaylar nedeniyle blog yazmak bir türlü içimden gelmedi. Söylemesi kolay, yapması zor olsa da "hayat devam ediyor", etmek zorunda.

Birkaç internet sitesinde çiçek şeklinde ekmek görmüştüm. Şeklini çok beğendim ve poğaça olarak uygulamaya karar verdim. Poğaçayı hemen tüketemeyeceğim için de daha önce yayınladığım sodalı poğaça hamuruna margarin ekleyerek yaptım. Bence istediğiniz bir mayalı poğaça hamuru ile de deneyebilirsiniz.

Malzemeler :
1 paket yaş maya (42gr.)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe soda (200ml. maden suyu)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

Arasına;

75 gr. yumuşak margarin.

Üzerine;

Yumurta sarıs, susam, haşhaş, vb.

Yapılışı:

Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ ve soda eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan 8 adet mandalina büyüklüğünde, 8 adet de mandalinadan biraz daha küçük bezeler yapılır. Büyük bezeler hafif unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açılır, aralarına yumuşak margarin sürülerek üst üste yerleştirilir. Hafifçe bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. Kenarları kopartılmadan önce (+), sonra (x) şeklinde kesilerek 8 adet üçgen elde edilir. Üçgenlerin uçlarından tutulup geriye doğru katlanır ve hamurun ortasında bir boşluk ortaya çıkar. Kalan bezeler de aynı şekilde hazırlanır ve birinci grubun ortasındaki boşluğa yerleştirilir. Aynı kesme işlemi tekrarlanır. Ortasındaki boşluğa kalan hamurdan bir beze kopartılıp yerleştirilir. Yaklaşık 45-50 dakika ılık bir ortamda mayalanması için bekletilir. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayabilir ya da istediğiniz bir poğaça çeşidini yapabilirsiniz. Mayalanan hamura yumurta sarısı sürülüp, susam, haşhaş, vb. serpilir. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Not : Şekillendirme aşamasını ayrıntılı olarak buradan görebilirsiniz.

Mekanları Cennet Olsun

2011-10-20T03:20:00.000-07:00

Fasulye Pane

2011-10-03T06:05:00.000-07:00

Malzemeler :

1 kg. taze fasulye,

1 şişe maden suyu,

1 adet yumurta sarısı,

1,5 su bardağı un,

tuz ya da 1 tatlı kaşığı sebzeli baharatlı çeşni

Kızartmak için;

sıvı yağ

Yapılışı :

Fasulyeler ayıklanıp yıkanır ve tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülüp soğumaya bırakılır.

Un, yumurta sarısı, tuz ve maden suyu koyu bir bulamaç olacak şekilde çırpılır. Fasulyeler bulamaca batırılıp, kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine çıkarılıp fazla yağı alınır. Ilık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kabak Çiçeği Kızartması

2011-09-30T08:10:00.000-07:00

Bu yaz kabak çiçeği tarifleri yönünden çok şanslıydım. Kızartmasını mutlaka denemek istiyordum ve Bayram tatilinde Çaycuma'ya gittiğimde nihayet kısmet oldu. Ben çok beğendim. Kabak çiçeği bulabilirseniz mutlaka deneyin:))

Malzemeler:

kabak çiçeği,

beyaz peynir,

kıyılmış maydanoz,

pul biber,

karabiber

Pane için:

1,5 su bardağı un,

1 şişe maden suyu,

1 adet yumurta sarısı,

1 tatlı kaşığı sebzeli baharatlı çeşni ya da tuz ve istenilen baharatlar

Kızartmak için;

bol sıvı yağ

Yapılışı:

Kıyılmış maydanoz, peynir ve baharatlar karıştırılır. Kabak çiçekleri böcek vb. olabileceği için dikkatlice gözden geçirilir. Kenarlarındaki yeşil ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden kopartılır. Peynirli harç doldurulup kapatılır.

Yumurta sarısı, maden suyu, çeşni ve un koyu bir bulamaç olacak şekilde çırpılır. Kabak çiçekleri hazırlanan karışıma batırılıp, kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı süzülür. Ilık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Etli Enginar Dolması

2011-09-22T02:19:00.001-07:00

Enginarın bu şekilde pişirildiğini yıllar önce bir iş arkadaşımdan duymuş ve çok merak etmiştim. Denemeyi çok istememe rağmen bir türlü kısmet olmamıştı. Bugün, yarın derken sezonu bitti. Geçen hafta geçici görevli olduğum Nişantaşı Kampüsümüze giderken enginar ayıklayan manavı gördüm; önce "Burası Nişantaşı, kesin çok pahalıdır" diye soramadım:)) Ertesi gün tekrar aynı manzarayı görünce dayanamadım; "en fazla ne kadar pahalı olabilir, altın değil ya" dedim ve fiyatını sordum, tanesi 3 tl. den 2 tane alıverdim:)) Yapraklı haliyle dolma yapacağımı söyleyince hemen benim için hazırlayıverdiler. Önce sapı tencerede dik durması için düzgünce kesildi, dış yaprakları koparıldı, kalan yapraklarının uç kısımları biraz kesildi, orta yaprakları kesildi, kesilen yerler limonlandı. İçindeki tüylü kısımları temizlemem gerektiğini okumuştum biryerlerde, dolma yaparken kaşıkla temizledim ya da öyle zannettim. Dolmamız hazırlandı, pişti, gelelim en zevkli ve zor kısmına... Arasında dolma harcı olan enginar yaprağını koparıyoruz, midye dolma yer gibi elimizle yiyoruz, yaprağın dip kısmındaki beyaz, yumuşak kısmını dişimizle sıyırıyoruz, kalan yeşil, sert yaprakları atıyoruz. Bütün yaprakları aynı şekilde bitirdikten sonra orta kısmına geliyoruz. Aaaa! O da ne, ayıkladım zannettiğim tüylü kısım duruyor. Hiç sorun değil, onu da çatalla temizleyip, afiyetle enginarın çanak kısmını da mideye gönderiyoruz:))

Malzemeler :
2 adet ayıklanmamış enginar
3 fincan pirinç
150 gr. kıyma
1 adet domates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, kuru nane, kırmızı pulbiber

Yapılışı:
Bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, ince kıyılmış soğan, minik doğranmış domates, salça, yağ, tuz ve baharatlar alınıp yoğrulur.
Yapraklı enginarın sapı düzgünce kesilir, tezgaha vurarak yapraklarının biraz açılması sağlanır, uç kısımları kesilir, ortasındaki tüylü kısım bıçak veya kaşık yardımıyla temizlenir, güzelce yıkanır. Kesilen yerlere limon suyu sürülür. Hazırlanan dolma harcı yaprakların arasına ve enginarın ortasına doldurulur, tencereye dik şekilde yerleştirilir. Enginarın yarısına çıkacak kadar salçalı su eklenir; kaynayınca kısık ateşe alınıp, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirme esnasında tencerenin suyu kaşıkla dolmaların üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Ramazan Şerbeti

2011-08-26T02:32:00.000-07:00

İftara davetli olduğumuz bir arkadaşımız bir firmanın çıkardığı Ramazan şerbeti ikram etmiş, ben de çok beğenmiştim. Şerbetin kutusuna bakıp içindeki malzemeleri öğrendim ve kendimce bir deneme yaptım, çok da beğenildi.
Mübarek Ramazan ayını da hayırlısıyla uğurlamak üzereyiz. Benim gibi ailesinden farklı şehirlerde yaşayanlar için yollara düşme vakti. Şimdiden herkese iyi bayramlar, kazasız yolculuklar. Bayramın tüm müslüman alemi için "bayram" olarak geçmesi dileklerimle....Allah tutuğumuz oruçları, hayırlarımızı kabul etsin, tekrarını nasip etsin, inşallah....

Malzemeler:
yarım kilo kadar kırmızı erik
1 kase çekirdeksiz vişne
1 kase siyah üzüm
2-3 adet karanfil
1 çimdik tarçın
yeterince su
damak tadınıza göre şeker

Yapılışı :
Şeker ve su karıştırılıp kaynatılır; dilimlenmiş erikler, vişne, üzüm ve tane karanfil atılıp meyveler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tarçın eklenir. Süzgeçten geçirilip soğutulur. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır. Soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Moda Nisa'dan Bayram Hediyem

2011-08-25T04:32:00.001-07:00

Bugün ofisime bir kargo geldi ve sevgili Seda'nın sürpriziyle karşılaştım. modanisa.com'un gönderdiği paketten Evitare marka şık bir eşarp ve bayram kartı çıktı, bayram çocukları gibi mutlu oldum:)) Seda'ya tekrar çok teşekkür ediyor ve bol kazanç diliyorum. Buraya tıklayarak moda Nisa'nın ürün yelpazesini inceleyebilirsiniz, belki de tam aradığınız ama bulamadığınız bir ürün sizi bekliyordur:)) Muhafazakar ve modern giyinen bayanların ihtiyaçları düşünülerek hazırlanmış harika bir alışveriş sitesi. İsterseniz aldığınız ürünleri teslim aldığınızda kapıda ödeyebiliyorsunuz. Beğenmediğiniz takdirde koşulsuz iade garantisi var, bizzat tecrübe ettim.

Fasulye Yaprağı Sarması

2011-08-18T06:06:00.000-07:00

Malzemeler :
60-70 kadar fasulye yaprağı
1 su bardağı bulgur
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz
kuru nane
karabiber
kırmızı pul biber
sıvı yağ
bir tutam maydanoz

Yapılışı :
Fasulye yaprakları yıkanır ve kaynar suya atılarak hafifçe haşlanır, soğuk suya tutulur. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Bulgur, salça ve baharatlar eklenip, bir süre çevrilir. Yarım bardak kadar su eklenip, tuzu ayarlanır. Suyunu çekince ocak kapatılır. Nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır. Hazırlanan harçtan fasulye yaprağı üzerine 1 tatlı kaşığı yerleştirilir. Yaprağın kenarları hafifçe ortaya doğru katlanır ve rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan dolmalar tencereye dizilir, üzerine sıvı yağ gezdirilir, tuz serpilir, dolmaların seviyesinde olacak şekilde su eklenir. Üzerine bir tabak yerleştirilip, kapağı kapatılır ve pişirilir. İster yoğurt eşliğinde sıcak olarak, isterse soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kabakçiçeği Dolması

2011-08-09T02:23:00.000-07:00

Çaycuma'ya gittiğimde kabakçiçeği bulabilirsem mutlaka dolmasını yaparım. Daha önce birkaç kez dolma yaparak görüntüledim ancak fotoğrafların başına gelen talihsiz kazalar sonucu blogda yayınlayamamıştım. Bu yaz talihsizliğimi yendim ve "kabak çiçeği dolması" ile bir süredir ara verdiğim bloguma yeniden "merhaba" diyorum.

Malzemeler :
30 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
birkaç dal dereotu
birkaç dal maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
yenibahar
karabiber
kuru nane
kırmızı pulbiber
tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon

Yapılışı :

İnce kıyılmış kuru soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenerek bir süre daha kavurmaya devam edilir. Baharatlar ve 1 su bardağı kadar su eklenir; toz şeker eklenip, tuzu ayarlanır. Suyunu çekinceye kadar pişirilip, ocak kapatılır. Üzerine yarım limon suyu sıkılıp, ince kıyılmış dereotu-maydanoz eklenir, soğumaya bırakılır. Sabah erken saatte toplanan kabak çiçekleri böcek, vb. olabileceği için dikkatlice temizlenir. Kenarlarındaki yeşil kısımları ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden nazikçe koparılır. Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür. Hazırlanan dolma harcı çiçeğin orta kısmını geçmeyecek şekilde doldurulur, çiçeğin uç kısımları karşılıklı olarak kapatılır ve bir tencereye dizilir. Tencerenin üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir, dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde su eklenir, üzeri kapatılarak pişmeye bırakılır. Pişirme sırasında gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenebilir. Dolmalar pişince kalan yarım limonun suyu da üzerine gezdirilip, ocak kapatılır. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Düğme Tatlısı

2011-07-08T02:30:00.000-07:00

Malzemeler :

125 gr. margarin

2 su bardağı irmik

2 adet yumurta

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı soda

1 çay kaşığı vanilya

2 çorba kaşığı marmelat

2 çorba kaşığı badem

Şerbeti İçin:

1,5 su bardağı tozşeker

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı suYapılışı

Yapılışı :

Öncelikle şerbet hazırlanır. 1 su bardağı su ve bir buçuk su bardağı tozşeker kaynatılır. Ocaktan alınıp, 1 çorba kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı vanilya ilave edilir, soğumaya bırakılır. Bu arada tencerede yağ ve irmik 15 dk. kavrulur, soğumaya bırakılır. İrmik soğuyunca; yumurta, un, kabartma tozu, soda ve vanilya eklenip yoğrulur. Hazırlanan hamurdan parçalar koparılıp, elde yuvarlanır. Baş parmakla ortaları çukurlaştırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında pişirilir. Fırından alınıp, üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Ortalarına marmelat ve badem yerleştirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Kremalı Tavuk

2011-07-06T02:20:00.000-07:00

Malzemeler:
4 adet kemiği ve derisi çıkarılmış tavuk kalça
5-6 adet küçük boy patates
9-10 adet kültür mantarı
1 adet kırmızı dolmalık biber
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
1 kutu (200 ml.) krema
tuz
kırmızı pulbiber
kekik
karabiber
tereyağı
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :
Ön hazırlık olarak mantarlar yıkanıp limonlu suda bekletilir. Bir kapta tavuk, soya sosu, ince kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş mantar, istenilen büyüklükte doğranmış dolmalık kırmızı biber, tuz ve baharatlar harmanlanır. Patatesler kabukları soyularak ince halkalar şeklinde doğranır. Tuzlanıp; tereyağı ile hafifçe yağlanmış fırın kabına balık sırtı şeklinde (dilimler hafifçe birbirinin üzerine gelecek) dizilir. Kalan boşluğa tavuk eti ve sebzeler istenilen şekilde yerleştirilir. Krema çırpılarak yemeğin üzerine gezdirilir. Üzeri folyo ile örtülüp önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pişmeye bırakılır. Patatesler yumuşayınca ve kremasını çekince folyo kaldırılıp, kaşar peyniri serpilir. Tekrar fırına verilerek kaşar eriyip, hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek Salatası

2011-07-02T22:24:00.000-07:00

Bu tarifi marifetli balkovanlar kampanyasına katılan görümcem için evde bulduğum malzemelerle hazırlamıştım, siz istediğiniz, uygun malzemeler ekleyebilirsiniz:))

Malzemeler :
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1-2 dal taze nane
1 çay kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı bal
zeytinyağı
limon suyu
tuz
nar ekşisi

Yapılışı :
Mercimek ılık suda birkaç saat bekletilir. Bekleme suyu dökülüp, tekrar su eklenerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. (Fazla haşlanmamasına dikkat edin, mercimekler patlayıp dağılabilir) Haşlanan mercimekler süzülüp, soğumaya bırakılır. İnce kıyılmış yeşillikler ve piyazlık doğranmış soğan eklenir. Tuz ve pulbiberle tatlandırılır. Bal, limon suyu ve zeytinyağı bir kasede çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir. İsteğe göre nar ekşisi ile tatlandırılır.

Afiyet olsun.

Fava

2011-06-24T05:03:00.000-07:00

Çocukluğumda kurubaklanın tadına bakmış ve hiç sevmemiştim. Bu yüzden şimdiye kadar hiç fava yapmadım ve yemedim. Bir süre önce önyargımı yenip denedim; fena değilmiş:))

Modanisa

2011-06-20T22:47:00.001-07:00

Hep yemek tarifi yayınlayacak değiliz yaa:)) Bugün sizlere haftasonu sevgili Sevil'in aracılığıyla katıldığım; sevgili Seda'nın evsahipliği yaptığı farklı ve harika bir organizasyondan bahsetmek istiyorum. 6 ay kadar önce kurulan modanisa.com'un Malta köşkünde yapılan lansmanına katıldım; ev sahibemiz tarafından harika şekilde ağırlandık, başka etkinliklerde görüştüğümüz ve de yeni tanıştığımız blogcu dostlarla yemek-moda konulu sohbetlerimiz oldu, herşey mükemmeldi. Seda'ya tekrar çok teşekkür ediyor ve çıktığı yolda başarılar diliyorum, herşey gönlüne göre olsun.

Modanisa modern ve muhafazakar hanımların giyim ihtiyaçları düşünülerek hazırlanmış; harika bir moda-alışveriş sitesi. İnternet üzerinden yapacağınız siparişlerinizde kapıda ödeme ve koşulsuz değişim/iade garantisi seçenekleri sunuluyor. Başörtülü hanımların Türkiye'de bulamadıkları bazı özel ürünleri ithal ederek hanımlara uygun koşullarda sunuyor. Ben ilk siparişimi verdim bile, buyrun sitedeki ürünleri beraber inceleyelim, belki arayıp bulamadığınız bir ürün size bir "tık" ötededir:))

Her ne kadar bir moda tanıtım organizasyonuna katılsak da bir yemek blogcusu, her zaman yemek blogcusudur:)) Malta Köşkü'nde o kadar çeşitli ve güzel yemekler vardı ki, tadına bakamadıklarımızı da fotoğraflarla görüntülemeye çalıştık. Bu etkinlik sayesinde uzun zamandır gitmediğim Yıldız Parkı'da da gitmiş oldum. Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın.

Labneli Fasulye Salatası

2011-06-03T02:43:00.000-07:00

Pınar Labne meşhurlar yarışması için tarif araştırırken bu salataya rastlamış ve çok merak etmiştim. Dün akşam birden aklıma geldi, yaptım ve çok beğendim. Ölçülerini kendime göre değiştirdim, siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Gün sofralarına değişik bir salata tarifi arayanlara tavsiye ederim.

Malzemeler :

300 gr. taze fasulye

2-3 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi

5-6 adet kornişon turşu

1 tutam dereotu

1 paket labne peyniri

1 yemek kaşığı mayonez

tuz

Yapılışı :

Fasulyeler ayıklanıp, yıkanır ve minik minik doğranır. Kaynar suya atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülerek soğumaya bırakılır. Geniş bir kaseye alınıp; küp doğranmış kornişon, ince kıyılmış dereotu, mısır, labne peyniri, mayonez ve tuz eklenip karıştırılır. Salata tabağına alınıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındıklı Kolay İrmik Helvası ve Hayırlı Kandiller

2011-06-02T02:38:00.000-07:00

Malzemeler :

1 su bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su (1 su bardağı su, 1 su bardağı süt de kullanabilirsiniz, süt yoktu, ben koymadım.)

100 gr. tereyağı

1 su bardağı iri çekilmiş fındık

Yapılışı :

Toz şeker ve su bir tencereye alınarak kaynatılır. İrmik ve fındık geniş bir tencerede sürekli karıştırılarak 5 dakika kavrulur. Tereyağı eklenip bir süre daha kavrulur. Kaynar şerbet eklenip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ocak kapatılır ve demlenmesi için bekletilir. Sıcak ya da ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Nohutlu Semizotu Salatası

2011-06-02T02:28:00.000-07:00

Malzemeler :

1 su bardağı haşlanmış nohut

1/2 demet semizotu

7-8 adet çeri domates

1-2 adet körpe salatalık

1 adet kuru soğan

1 adet çarliston biber

tuz, sumak, kırmızı pulbiber

zeytinyağı, elma sirkesi

Yapılışı :

Semizotları suda bekletilip, iyice yıkanır, yaprakları ayrılır. (Saplarını yemekte kullanabilirsiniz.) Çeri domatesler dörde bölünür, salatalık küp şeklinde doğranır. Biberler çekirdek kısımları çıkarılıp ince, kuru soğan piyazlık doğranır. Semizotu hariç bütün malzemeler bir kapta harmanlanır. Semizotları servisten hemen önce salataya eklenir, hafifçe karıştırlır.

Afiyet olsun.

Maş Fasulyesi Salatası

2011-06-01T02:45:00.000-07:00

Malzemeler :
1 su bardağı maş fasulyesi

2-3 kök taze soğan

1 tutam maydanoz

2-3 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve kullandım)

pulbiber, sumak

1 çay bardağı kırılmış ceviz içi

Sos için;

limon suyu

zeytinyağı

tuz

nar ekşisi

Yapılışı :

Maş fasulyesi bir gece önceden ıslatılır. Suyu dökülüp, tencereye takrar su eklenerek diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Suyu süzülüp soğumaya bırakılır. Yeşillikler ince kıyılır, közlenmiş biberler küp şeklinde doğranır. Maş fasulyesi geniş bir kapta yeşillikler ve baharatlarla harmanlanır. Sos malzemeleri birlikte çırpılarak hazırlanır ve salataya dökülür, karıştırılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Labneli Bulgur Salatası

2011-05-30T03:06:00.000-07:00

Malzemeler :
1 kase bulgur
1 kase sulu yoğurt
1 paket labne
1 adet dolmalık sarı biber
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 kase bezelye (haşlanmış)
6-7 adet kornişon turşu
birkaç dal dereotu, maydanoz
1/2 su bardağın iri kırılmış ceviz
birkaç kaşık yoğurt (gerekirse)
1-2 diş ezilmiş sarımsak

Üzerine,
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber.

Yapılışı :
İnce bulgur ve sulu yoğurt karıştırılarak bulgur şişinceye kadar bekletilir. (Bir gece önceden yapılabilir.)
Dolmalık biberler küp şeklinde doğranıp, çok az sıvı yağda sote yapılıp soğutulur. Bulgurlu karışıma sote yapılmış biberler, minik doğranmış kornişon turşu, haşlanmış bezelye, ince kıyılmış dereotu-maydanoz, ceviz, ezilmiş sarımsak, tuz ve labne peyniri eklenerek karıştırılır. Gerekirse birkaç kaşık yoğurt eklenir. (Yoğurt yerine 2. bir paket labne de kullanılabilir.) Hazırlanan salata servis tabağına alınır.Sıvı yağ ve toz kırmızı biber bir tavada kızdırılıp salatanın üzerine gezdirilir, servis yapılır.
Afiyet olsun.

Denizbörülcesi Salatası (Yoğurtlu)

2011-05-27T02:57:00.000-07:00

Daha önce yayınladığım denizbörülcesi salatasını yoğurtlu olarak denedim, her iki şekilde de nefis bir salata.

Malzemeler :

2 demet denizbörülcesi

1 kase yoğurt

1 diş ezilmiş sarımsak

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı :

Deniz börülceleri sirkeli suda bekletilip yıkanır. Kaynar suya atılarak diriliklerini kaybetmeyecek şekilde haşlanır ve sıcak sudan çıkarılarak soğuk suya tutulur. Sap kısımların tutulup sıyrılarak kılçıkları ayıklanır, salata tabağına yerleştirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Sıvı yağda kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

Pirpirim (Semizotu) Aşı

2011-05-26T02:59:00.000-07:00

Semizotunun her halini çok severim, bu yemeği de uzun zamandır denemek istiyordum ve yeşilkivi' nin tarifinden yararlanarak yaptım, çok beğendim, tavsiye ederim.

Malzemeler :
500 gr. pirpirim (semizotu) (2 demet kullandım)
1 tane iri ya da 2 tane küçük kuru soğan

2-3 adet domates

2 adet çarliston biber
1,5 çay bardağı haşlanmış börülce (Karnıkara)1,5 çay bardağı haşlanmış nohut
1,5 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı bulgur
8-10 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası (1 kutu Tamek bibercik kullandım, domates salçasına gerek kalmadı)
1 yemek kaşığı domates salçası
750 ml su
tuz, sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi yada 1 limonun suyu

Yapılışı :

Semizotu suda bekletilip, iyice yıkanır ve yemeklik doğranır.

Bir tencereye sıvıyağ alınıp ısıtılır ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış biber de eklenip kavurmaya devam edilir. Kabukları soyularak küp doğranmış domatesler tencereye eklenir, domates eriyinceye kadar pişirilir. Salçalar eklenip karıştırılır. Semizotu eklenip, semizotu sönünceye kadar pişirilir ve su eklenir. Haşlanmış bakliyatlar, ezilmiş sarımsak ve son olarak üzerine bulgur eklenip pişmeye bırakılır. Bulgur yumuşayınca tuzu ayarlanıp, ocak kaptılır. Limon suyu ya da nar ekşisi eklenir. (Ben ikisini de kullandım.)

Afiyet olsun.

Ispanaklı Mantar Dolması

2011-05-25T02:18:00.000-07:00

Mantarlı bir salata yapmayı planlamıştım; mantarların iri olduğunu görünce aklıma mantar dolması yapmak geldi. Buzdolabını karıştırdım; ıspanak, haşlanmış mısır ve dolmalık renkli biberler buldum ve ortaya böyle bir tarif çıktı. Ben çok beğendim; ana yemek olarak da yapılabilir, ızgara biftek, vb. yanında da servis edilebilir.

Malzemeler :

1 kg. iri mantar

250 gr. kadar yıkanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

1-2 diş sarımsak

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet sarı dolmalık biber

2-3 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi (konserve)

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

tereyağı

tuz

kaşar peyniri

Yapılışı :

Mantarlar iyice yıkanıp, limonlu suda bekletilir. Kağıt havlu ile kurulanıp, sap kısımları kopartılarak fırın kabına dizilir ve üstlerine birer çimdik tereyağı yerleştirilerek fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleştirilir. Küp doğranmış biberler ve sarımsak eklenip kavrulur. (Mantar kökleri de ilave edilebilir, ben köklerini de fırında pişirdim.)Biberler yumuşayınca doğranmış ıspanak eklenip bir süre daha karıştırılarak pişirilir. Tuzu ayarlanıp ocak kapatılır. Mısır taneleri eklenip karıştırılır. Hazırlanan ıspanaklı harç kaşık yardımıyla mantarlara doldurulur. Üzerine kaşar dilimi yerleştirilip tekrar fırına verilir. Kaşar eriyip, hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Küçük boy mantarları ve mantar saplarını artan ıspanaklı harçla karıştırıp minik güveç kaplarına doldurdum, üzerine de kaşar peyniri yerleştirip, pişirdim. Mantarlar küçük olunca bu şekilde de yapılabilir.

Ispanak Kökü Salatası

2011-05-24T03:08:00.000-07:00

Ispanak köklerini değerlendirme yöntemlerinden biri...

Malzemeler :
1-2 k. ıspanağın kök kısmı
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
zeytinyağı
limon suyu
1-2 diş ezilmiş sarımsak
tuz

Yapılışı :
Ispanak kökleri tuzlu kaynar suya atılarak diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Suyu süzülüp soğuk suya tutulur.
Başka bir tencerede jülyen yöntemiyle doğranmış biberler zeytinyağı ile sotelenir ve soğumaya bırakılır.
Ispanak kökü ve dolmalık biberler salata tabağına alınır. Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz bir kasede iyice çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Labneli Etimekli Pazı Salatası (Meze)

2011-05-20T03:11:00.000-07:00

Eltim Meryem Türkmen'in Pınar Labne Şubat ayı meşhuru olduğu tarifim.
Malzemeler :
1 demet pazı
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
1 paket Pınar Labne
1-2 diş sarımsak
12 adet etimek
1 yemek kaşığı mayonez
1 kase yoğurt

Süslemek için;
Maydanoz yaprağı, vb.

Yapılışı :
Yıkanmış pazıların sap kısımları fasulye kılçığı gibi ayıklanır ve ince doğranır. Havuç ve dolmalık kırmızı biber temizlenip kibrit çöpü şeklinde doğranır. Pazı yaprakları da iri olarak doğranır.
Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleştirilir. Havuçlar eklenip kavurmaya devam edilir. Tencereye pazı sapları ve dolmalık biber eklenip, arada bir karıştırılarak kapağı kapalı şekilde sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Doğranmış pazı yaprakları da eklenip bir süre pişirilir. Tuz ve kırmızı pul biberle tatlandırılır, soğumaya bırakılır. Soğuyunca ezilmiş sarımsak ve labne peyniri eklenip karıştırılır.
Etimeklerin 4 tanesi salata tabağına yan yana dizilir; üzerine yoğurdun sulu tarafından biraz gezdirilir. (Etimeklerin yumuşaması için) Pazılı harcın yarısı etimeklerin üzerine yayılır. Bir kat daha etimek dizilir, sulu yoğurt gezdirilir; kalan pazılı harç yayılır. Son olarak üzerine kalan etimekler dizilir. Ezilmiş sarımsak, yoğurt ve mayonez karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. Maydanoz yaprakları, vb. ile süslenip bir süre dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

İrem'in Doğum Günü Pastası

2011-05-16T06:35:00.000-07:00

Önce kararsızlık, sonra da zamansızlık sonucu kızımın doğum günü için kısa sürede hazırlamak zorunda kaldığım pasta. Hazır pandispanya, hazır pasta kreması ve içine de hindistancevizli krema ve muz kullandım. Hayal ettiğim gibi bir pasta olmasa da kızımı mutlu etmeye yetti:))

Taze Bakla Salatası

2011-04-01T06:36:00.000-07:00

Baharın müjdecisi baklayı bir de salata olarak denemek istedim.

Patates Böreği

2011-03-16T03:23:00.000-07:00

hamaratabla'nın düzenlediği "en pratik tarifler yarışması'na" gönderdim. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Limonlu Bar

2011-03-15T03:10:00.000-07:00

Tarif Lezzet Dergisi Şubat sayısından....

Malzemeler :

1 su bardağı un

120 gr. tereyağı

1/4 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çimdik kabartma tozu (Orjinal tarifte yok, ben ekledim.)

Limonlu Dolgu için;

2 adet yumurta

2 adet limonun suyu

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı un

Üzeri için;

pudra şekeri

nane yaprakları

Yapılışı:

Tereyağı bir kaba alınıp mikser ile çırpılır. Pudra şekeri eklenip çırpmaya devam edilir. Un, (kabartma tozu) ve vanilya eklenip, tekrar çırpılır. Dikdörtgen bir fırın tepsisine (kare borcam kullandım) yağlı kağıt serilir. Karışım tepsiye dökülüp, düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Bu sırada limonlu dolgu hazırlanır; yumurtalar ve toz şeker eriyinceye kadar çırpılır. Üzerine limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenip çırpmaya devam edilir. Son olarak un eklenip iyice karıştırılır. Fırından çıkarılan barın üzerine dökülüp, tekrar fırına verilir. Fırının ısısı 140 derece düşürülüp, yaklaşık 20 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarılır. Soğuduktan sonra istenilen büyüklükte dilimlenir. Pudra şekeri ve nane yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Renkli Biberli, Tavuklu Pilav

2011-03-11T03:35:00.000-08:00

Malzemeler :

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı tavuk suyu

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet sarı dolmalık biber

1 kase haşlanmış bezelye

1 adet kemikli tavuk göğsü

tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

Pirinçler yıkanır ve tuzlu kaynar suda 30 dakika kadar bekletilir.

Tavuk düdüklü tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su eklenir; tuzu ayarlanıp pişirilir. Pişirme süresi bitince suyun içinden çıkarılır; etleri kemiklerinden ayrılıp didiklenir.

Dolmalık beberler küp şeklinde doğranır ve çok az sıvı yağ ile sote yapılır.

Sıcak suda bekletilen pirinç tekrar yıkanarak süzülür. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı alınıp ısıtılır. Süzülen pirinçler eklenip kavrulur. 2,5 su bardağı tavuk suyu eklenir. (Su miktarı kullanılan pirince göre değişebilir.) Tuzu ayarlanır. Kaynamaya başlayınca en kısık ateşte pişirilir. Pişen pilava tavuk etleri, bezelye ve biberler eklenip, harmanlanır. Bir süre demlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Soya Soslu Sebzeli Tavuk

2011-03-07T02:51:00.000-08:00

Bu pratik ama leziz tarifimi hamaratabla'nın düzenlediği "en pratik tarifler" yarışmasına gönderdim.

Malzemeler :

600 gr. jülyen doğranmış tavuk eti (göğüs kısmından)

1 adet büyük boy dolmalık kırmızıbiber (California biberi)

1 adet büyük boy dolmalık sarı biber (california biberi)

1 adet dolmalık yeşilbiber (isteğe göre)

500gr. Ispanağın kök kısımları

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2-3 yemek kaşığı soya sosu (damak tadınıza göre miktarını değiştirebilirsiniz.)

Tuz, kekik

Yapılışı:

Sıvıyağ bir tavaya (tercihen vok tavaya) alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Bu arada biberler jülyen usulü doğranır; ıspanak kökleri ile birlikte tavaya eklenir. Tava arada bir sallanarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soya sosu eklenip, tuz ve kekikle tatlandırılır. (Soya sosu tuz içerdiği için tuzu kontrollü ekleyin) 1-2 dakika daha pişirilir servis yapılır.

Afiyet olsun.

Muhallebili Kadayıf

2011-02-25T03:04:00.000-08:00

Bu tarifi de yapmayan kalmadı sanırım; ben de portakalağacı'nın tarifiyle defalarca yaptım ve herkes tarafından çok beğenildi. Borcam tepside yapabileceğiniz gibi kuplara paylaştırarak da yapabilirsiniz. Kuplar servis kolaylığı ve sunum şıklığı sağlıyor. Dikkat edilmesi gereken nokta; yenileceği gün yapılması, bekleyince kadayıf çıtırlığını kaybediyor ama bence bu hali bile güzel:))

Not: arkadaşlar yorumlarınıza en kısa zamanda cevap yazacağım, bu aralar biraz yoğunum, kusura bakmayın.

Malzemeler:
300 gr. kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebi için;

1lt. süt (4 su bardağı kadar)
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 küçük paket (200 ml.) krema

Yapılışı:
Kadayıf kolayca kırabilmek için 1-2 saat dondurucuda bekletilir. Dondurucudan alınan kadayıflar kırılarak tencereye alınır. Tereyağı ve şeker eklenip sürekli karıştırılarak kavrulur. İyice pembeleşince ceviz eklenir, ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Muhallebi için; krema hariç tüm malzeme bir tencerede karıştırılır. Sürekli karıştırılarak kıvam alıncaya kadar pişirilir ve ocak kapatılır. Soğuduktan sonra içine krema eklenip mikserle karıştırılır.
Kadayıfın yarısı büyük dikdörtgen borcama serilir. Üzerine muhallebi yayılır. Kalan kadayıf da üzerine serilir. Dilimler halinde servis yapılır.

İsteğe göre kadayıf-muhallebi-kadayıf şeklinde kuplara paylaştırılarak da servis yapılabilir.

Afiyet olsun.

Etimekli Patlıcan Salatası

2011-02-25T02:29:00.000-08:00

Portakalağacı'ında denediğim bu nefis salata uzun zamandan beri arşivde bekliyordu, ancak yayınlayabildim. Patlıcan sevip de henüz bu tarifi denemeyenlere mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 paket tuzsuz etimek,

2-3 adet orta boy patlıcan

2 adet orta boy domates

2 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

2 adet kırmızı közlenmiş biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke

tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına veya küp küp doğranarak tuzlu suda bekletilir. Sonra suyu sıkılarak kızgın yağda kızartılıp mutfak havlusu üzerine alınır ve fazla yağı süzülür. Domatesler rendelenir. Kızartılan patlıcanlar; domates rendesi, yağ, sirke, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Etimekler kırılıp servis kabına yayılır. Üzerine patlıcan salatasını yayılır. Yoğurt ezilmiş sarımsakla karıştırılır ve patlıcanın üzerine dökülür. Közlenmiş biberleri şeritler halinde kesilerek yoğurdun üzerine dizilir. Biber dilimleri arasında oluşan boşluklara kekik ve pul biber serpilir.

Afiyet olsun.

Ağlayan Pasta

2011-02-22T02:22:00.000-08:00

Blogların olmazsa olmaz tariflerinden biri; yayınlamak ancak kısmet oldu:))

Malzemeler :
4 adet yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

3 kahve fincanı un

1,5 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı süt

1 paket kabartma tozu

Ayrıca;

1,5 su bardağı soğuk süt (keki ıslatmak için)

Kreması İçin;

1 su bardağı süt

1 paket krem şanti

Çikolata Sosu İçin;

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı un

1 kahve fincanı toz şeker

1,5 yemek kaşığı kakao

ya da;

1 çay bardağı süt kreması

1 paket bitter çikolata

(Krema ısıtılır ve çikolata parçaları eklenip, eriyinceye kadar karıştırılır. Soğuyunca pastanın üzerine gezdirilir.)

Yapılışı:

Toz şeker ve yumurtalar krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve kakao eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Yağlanmış bir fırın kabına dökülür; önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir; kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından çıkarılan kekin üzerine soğuk süt gezdirilir ve soğumaya bırakılır. Krem şanti sütle çırpılıp hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.

Çikolata sos için verilen malzemeler bir tencerede karıştırlır ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. 2-3 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Soğuyan kekin üzerine kremşanti yayılır; sonra da hazırlanan çikolatalı sos gezdirilir. Buzdolabında bir süre dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Portakallı Sünger Tatlısı

2011-02-15T01:56:00.000-08:00

Kandil için kolay bir tatlı tarifi ararken bu tarife rastladım ve portakal kabuğu ekleyerek denedim, beğendim:))

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

2 su bardağı un

Şerbeti;

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Üzerine;

1 paket kaymak tadında kremşanti

1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı :

Yumurta ve toz şeker çırpma kabına alınıp; mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Portakal kabuğu rendesi eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte eklenerek karışma eklenir ve karıştırılır. Yağlanmış kare ya da dikdörtgen bir fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Tatlı fırında pişerken şerbeti hazırlanır; toz şeker ve su eriyinceye kadar karıştırılır (kaynatılmaz). Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Kremşanti sütle çırpılarak hazırlanır ve buzdolabına kaldırılır. Oda sıcaklığında soğuyan tatlının üzerine kremşanti yayılır; buzdolabında bir süre dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tiramisu (Hayırlı Kandiller)

2011-02-14T06:15:00.000-08:00

Portakallı Kereviz, Nihayet:))

2011-02-09T02:58:00.000-08:00

Çok uzun zamandır denemek istiyordum ancak kısmet oldu ama bundan sonra sık sık yapacağım, kerevizin bu halini çok sevdim.

Malzemeler :

4 adet kereviz

1-2 adet havuç

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytin yağı

1 yemek kaşığı (silme) un

2-3 adet küp şeker

tuz

1 su bardağı portakal suyu

1/2 limonun suyu

1 su bardağı kadar su

Ayrıca;

1 adet limon

Yapılışı :

Geniş bir kaba su doldurulup, 1 adet limon sıkılır. Kerevizlerin kabukları soyulur ve yıkanarak limonlu suya atılır. Bu arada yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir. Un eklenip, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur, su eklenir.

Havuçların kabukları kazınıp yıkanır. Limonlu sudan çıkarılan kerevizler halka şeklinde dilimlenir. Ortaları havuçların genişliğine göre oyulur ve oyulan kısıma havuç yerleştirilir, kereviz dilimlerinin kalınlığına uygun şekilde havuçlar dilimlenir. Sonra tencereye dizilir; üzerine 1 su bardağı portakal suyu ve yarım limonun suyu gezdirilir. Tuz ve şeker eklenir. Kerevizin yaprak kısımları varsa onlar da yıkanarak tencereye atılır, yoksa maydanoz da kullanılabilir. Kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirilen tencerede soğutulur ve tercihen 1 gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Karaköy Poğaçası

2011-02-09T02:30:00.000-08:00

Hasretli Lezzetler' den denediğim bu kıyır kıyır poğaçayı ikram ettiğim herkes çok beğendi ve tarifin aldı. Henüz denemediyseniz tavsiye ediyorum. Bu tarifi çay sofralarına eşlik etmesi için merakiyidir arkadaşımın ev sahibi olduğu Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler :

250 gr. oda sıcaklığında margarin (Ülker Bizim kullandım.)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı ılık su

1 adet yumurta (Akı içine, sarısı üzerine)

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

Üzerine;

yumurta sarısı

susam, çörekotu

İçine;

beyaz peynir

Yapılışı :

Un ve kabartma tozu hariç bütün malzeme yoğurma kabına alınarak mikserle çırpılır. Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça kopartılır; elde çay tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına beyaz peynir yerleştirilir ve kenarları ortaya doğru katlanır, uçlarının yapışması sağlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Hamur bitinceye kadar işleme devam edilir. Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürülüp; susam, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Doğum Günü Pastası

2011-02-06T23:07:00.000-08:00

Eşimin iş arkadaşı M. Hanım'ın ricasını kıramadım ve oğlunun doğum günü için bu pastayı hazırladım. Umarım beğenirler. Pastanın sahibine ve anneciğine tüm sevdikleriyle beraber, sağlıklı, mutlu, nice yıllar diliyorum.

Şimdiye kadar yaptığım en büyük pasta bu oldu sanırım. Buradaki pandispanyanın ölçüleriyle 3 adet pandispanya pişirdim; arasına profiterol, fıstık ve çikolata kullandım. Oldukça yorucu bir çalışma oldu. Tek dileğim; beğenilmesi ve mahcup olmamak:))

Labneli İrmikli Pasta ve Pınar Labne Ocak Ayı Meşhuru Oldum:))

2011-02-03T04:44:00.000-08:00

Sevgili Sevil'in (Teşekkürler Sevil'im)önerisiyle Pınar Labne Meşhurlar yarışmasına katıldım ve değerli dostlarım ve onların dostalarının oylarıyla yarışmadaki Top10 listesine ön sıralarda girdim. Jüri değerlendirmesiyle de tarifim kazanan tariflerden biri oldu; çok mutluyum. Geçen ayın yarışmasında kullanılan oylara bakarak yarışmayı rahat kazanacağımı düşünmüştüm ama rakipler iddialı olunca oy sayım tahminlerimin çok üzerinde oldu. Oy verme sürecinde beni destekleyen arkadaşlarıma, beni hiç tanımadıkları halde bana oy veren, aynı heyecanı benimle paylaşan herkese çok teşekkür ediyorum. Oldukça çekişmeli ama güzel bir yarışma oldu. Pınar ekibini de tebrik ediyorum. Katılmak isteyenlere başarılar diliyorum, haberim olursa seve seve desteklerim:))

http://apps.facebook.com/pinarlabnemeshurlar/meshurlar_ocak.php

Malzemeler :
1 adet kakaolu pandispanya keki (tek katı kullanılacak)
1 çay bardağı süt (keki ıslatmak için)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

İrmikli krema için;
3 su bardağı süt
6 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 yemek kaşığı portakal reçeli
1 paket Pınar light labne (Mavi renkli paket)

Portakal peltesi için;
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı portakal aromalı toz içecek (Tang)

ya da;

1 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı şeker

Süsleme için;
1/2 paket krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı :
1 Tatlı kaşığı portakal kabuğu 1 çay bardağı sütün içinde bir süre bekletilip süzülür; portakal kabukları atılır, kalan sütle pandispanya katı ıslatılır. Pandispanya katı uygun büyüklükte kelepçeli bir kalıba yerleştirilir.
Süt, şeker, irmik, portakal kabuğu ve reçeli bir tencereye alınarak karıştırılır. Sürekli karıştırılarak muhallebiden daha koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınıp labne peyniri eklenir ve mikser yardımıyla iyice çırpılır. Ilık hale gelince pandispanyanın üzerine dökülür; kaşıkla üzeri düzeltilir.
Başka bir tencerede nişasta, şeker, portakal aromalı toz içecek ve su karıştırılıp pişirilir. Koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır ve irmikli pastanın üzerine düzgünce yayılır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır.
Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır. Krema pompasına doldurulur ve pasta istenilen şekilde süslenir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

İncirli Tatlı

2011-01-28T03:31:00.000-08:00

Bu güzel tatlıyı portakalağacından denedim ve misafirlerim tarafından beğenildi. Değişik bir tatlı arayanlara tavsiye ediyor ve tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler:
Kek:
6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu

Şerbeti:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Yapılışı:
Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Afiyet olsun.

Çilekli Pasta

2011-01-21T01:46:00.001-08:00

Markette çilekleri görünce dayanamadım, (biliyorum daha mevsimi değil ama) hemen hazır pandispanya ve krema alıp bir pasta yaptım:))

Malzemeler :

1 adet hazır sade pandispanya

1 kutu vanilyalı pasta kreması

1,5 su bardağı soğuk süt (krema için)

50 gr. yumuşak margarin (krema için)

1 çay bardağı süt (keki ıslatmak için)

Arasına;

çilek

Süsleme için;

çilek ve pembe renkli çikolata rendesi

Yapılışı :

Pasta kreması paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır. Pandispanya katları süt ile ıslatılır. Birinci kat pasta tabağına alınır; üzerine krema sürülür, dilimlenmiş çilekler dizilir, diğer katı üzerine kapatılır. Kalan krema ile pasta sıvanır. İsteğe göre süslenip buzdolabında dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pastakolik Etkinliği : Yeni Yıla, Yeni Pastalar

2011-01-17T02:09:00.000-08:00

Tarif adı : Muzlu Kedidili Pasta
Gönderen arkadaşım : mintininmutfağı

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

*************************************************************************************

Tarif adı : Karamelli Pasta
Göndereb arkadaşım : mintininmutfağı

Arkadaşıma tarfi için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

***********************************************************************************

Tarif adı Kedi Dili Pastası
Gönderen arkadaşım : mandalinçıkmazı

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

**********************************************************************************

Tarif adı : Mandalinalı Tart
Gönderen arkadaşım : güloanne

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Bu nefis tartın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

***********************************************************************************

Tarif adı : Hurmalı Kek
Gönderen arkadaşım : güloanne

Arkadaşıma tarfi için çok teşekkür ediyorum. Bu leziz kekin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

**********************************************************************************

Tarif adı : Duble Çikolatalı Pasta
Gönderen arkadaşım : pembetatlar

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

*********************************************************************************

Tarif adı : Profiterollü Pasta
Gönderen arkadaşım : kızhatçe

Arkadaşıma tarfi için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

**********************************************************************************

Tarif adı : Bonibonlu Pasta
Gönderen arkadaşım : sevimlimutfak

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

*********************************************************************************

Tarif adı : Portakallı Pasta

Gönderen arkadaşım : tarifkolik

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

*************************************************************************************

Tarif adı : Yılbaşı Pastası

Gönderen arkadaşım : sevim ve pasta

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ederim. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

***********************************************************************************

Tarif adı : Karamelli Ananslı Kek

Gönderen arkadaşım : 100de 100marifet

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Bu güzel kekin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

*************************************************************************************

Tarif adı : Frambuazlı Rulo Gofretli Pasta

Gönderen arkadaşım : 100de 100marifet

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

************************************************************************************

Tarif adı : Kalp Desen Baskılı Çikolatalı Rulo Pasta

Gönderen arkadaşım : 100de100marifet

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

************************************************************************************

Tarif adı : Kara Orman Pastası

Gönderen arkadaşım : balpare

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

************************************************************************************

Tarif adı : Ayıcıklı Doğum Günü Pastası
Gönderen arkadaşım : yemekbiraşk

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

**********************************************************************************

Tarif adı : Kahve Soslu Kuruyemişli Cheesecake
Gönderen arkadaşım : mutfakta1inci

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

************************************************************************************

Tarif adı : Mutlu Yıllar Pastası
Gönderen arkadaşım : kalpkurabiye

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

*********************************************************************************

Tarif adı : Kardan Adamlı Ev Pastası
Gönderen arkadaşım : balpare

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

**************************************************************************************

Tarif adı : Muzlu Rulo Pasta
Gönderen arkadaşım : deryayla

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

******************************************************************************************

Tarif adı : Kuru Fasulyeli Yaş Pasta

Gönderen arkadaşım : Güloanne

Arkadaşıma tarif için çok teşekkür ediyorun. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

************************************************************************************

Tarif adı : Frambuazlı Pasta

Gönderen arkadaşım : evatölyesi

Tarif için arkadaşıma çok teşekkür ediyorum. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

*************************************************************************************
Tarif adı: Doğum Günü Pastası

Gönderen arkadaşım: mutfaktakirüya

Tarif için arkadaşıma çok teşekkür ediyorum. Pastanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Hindistancevizli Portakallı Kek

2011-01-14T02:41:00.000-08:00

Tarifimi Yıldız arkadaşımın düzenlediği "mandalina ve portakallı lezzetler" ve estergonyeşil arkadaşımın "Ben Buldum" etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler :
4 adet yumurta
125 gr. tereyağı ya da yumuşak margarin
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı süt
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı damla çikolata
3-4 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

1 su bardağı sade kek unu
Ayrıca;
Dilimlenmiş portakal
Üzerine;
portakal reçeli

Yapılışı :
Pudra şekeri ve margarin mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Süt eklenip çırpılır. Portakal kabuğu rendesi ve hindistancevizi eklenip karıştırılır. Kek unu eklenip mikserin düşük devrinde ya da tahta kaşıkla karıştırılır; damla çikolata eklenir. Margarinle yağlanmış yuvarlak kek kalıbına portakal dilimleri dizilir. Üzerine kek hamuru dökülür Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir. Kekin pişip pişmediği bıçak batırılarak kontrol edilir. Biraz soğuyunca servis tabağına ters çevrilir. Üzerine fırça ile portakal reçeli sürülür. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Yıldız Şehriye Salatası

2011-01-07T03:54:00.000-08:00

Malzemeler :
2 su bardağı yıldız şehriye
1 adet tavuk göğsü
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
2-3 adet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
7-8 adet kornişon turşu
1 kutu haşlanmış mısır konservesi
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı :
Tavuk eti haşlanıp küp şeklinde doğranır. Yıldız şehriye tuzlu kaynar suya atılarak haşlanır; soğuk suya tutulup suyu süzülür.
Yeşillikler yıkanıp ince kıyılır.
Kornişon ve közlenmiş biberler küp şeklinde doğranır.
Bütün malzeme bir kapta harmanlanır.
Tuz, limon suyu ve zeytinyağı bir kasede çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir. Karıştırılıp salata tabağına alınarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Pancarlı Kek Denemesi

2011-01-06T02:56:00.000-08:00

Bu keki yaparken hamurun renginden dolayı pembe bir kek olmasını umuyordum ama pişince pembe rengi kayboldu. Tadı güzeldi, pancar tadı hissedilmiyordu. Farklı malzemelerden kek yapmak isteyenlere tavsiye ederim.

Derya arkadaşımızın eşi ciddi bir rahatsızlık geçirmiş; kendisine acil şifalar diliyorum. Umarım eski sağlığına en kısa zamanda kavuşur. Derya'ya kocaman sevgiler, dualarımız onlar ve tüm hastalar için....

Malzemeler :
125 gr. Tuzsuz tereyağı ya da yumuşak margarin
1 su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı pancar püresi (Pancar haşlanıp, kabukları soyulacak ve robotta püre haline getirilecek)
1 paket vanilya
2 su bardağı kek un (normal un + kabartma tozu)

Yapılışı :
Pudra şekeri ve yumuşak margarin çırpma kabına alınır ve mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar ve pancar püresi eklenip çırpmaya devam edilir. Kek unu eklenip karıştırılır. Margarinle yağlanmış kalıba dökülerek 150-160 derece fırında pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan ters çevrilerek çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kış Pastası:))

2011-01-03T01:26:00.001-08:00

2011 Yılının herkese sağlık, mutluluk getirmesi dileklerimle....
Kızımın isteği üzerine hazır malzemelerle son anda karar verip, çok kısa sürede yaptığım bir pasta.

Malzemeler:
1 adet hazır pandispanya
1 paket hazır vanilyalı pasta kreması
1,5 su bardağı süt (kremayı hazırlamak için)
50 gr. yumuşak margarin (krema için)

Arasına;
muz

ıslatmak için;
1 çay bardağı soğuk süt
1 çay kaşığı granül kahve
2 tatlı kaşığı toz şeker

Üzerine;
hindistancevizi
Şeker hamurundan yapacağınız ya da hazır pasta süsleri

Yapılışı :
Krema paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır.
Süt, garnül kahve ve toz şeker karıştırılır; pandispanya katları ıslatılır.
Pandispanyanın birinci katı servis tabağına alınır; üzerine krema sürülür, muz dilimleri dizilir, ikinci katı üzerine kapatılır. Kalan krema ile pasta sıvanır; üzerine hindistancevizi serpilir. İstenilen şekilde süslenir. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirilip; servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bisküvili Kabak Tatlısı

2010-12-28T05:03:00.000-08:00

Malzemeler :

2 su bardağı toz şeker

1,5 kg. balkabağı

1 paket petibör bisküvi
1 su bardağına yakın iri çekilmiş fındık ya da ceviz

1 poşet kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

Süsleme için;
File fıstık ya da hindistancevizi

Yapılışı :

Kabak soyulup, yeşil kısımları ve çekirdekleri çıkartılarak dilimlenir. Üzerine toz şeker gezdirilip, kapağı kapatılır ve bir gece bekletilir. Tencere ocağa alınarak orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Soğuyan kabak tatlısı susuz olarak çatalla ezilir ve içine kırılmış bisküvi ve fındık ya da ceviz eklenip karıştırılır. Hindistancevizi ya da file fıstık serpilmiş bir tepsiye yayılır.
Kremşanti soğuk sütle çırpılarak hazırlanır ve kabak tatlısının üzerine düzgünce yayılır, bir süre dinlendirilir. İstenilen büyüklükte dilimlenip bir spatula yardımıyla rulo yapılarak ya da dilimler halinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Elmalı Tarçınlı Üzümlü Çörekler

2010-12-24T03:57:00.000-08:00

Sinangil Kek Karışımları ile Alternatif Tarifler yarışması'na Elmalı-Tarçınlı kek karışımı ile yaptığım Üzümlü Çörekler ile katılıyorum. Tarifimi Sinangil'in facebook sayfasından beğenerek ve yorum yazarak destekleyebilirsiniz. Biliyorum kimse desteklemeyecek yine ama olsun, ben yine de rica edeyim:)) Destek olmaya çalışan iki arkadaşıma teşekkür ediyorum, oyları facebook sayfasından olmadığı için geçerli değil ama en azından denediler. Diğer arkadaşlarımın da canı sağolsun. Yarışmaya siz de katılın, ben size seve seve destek olurum:))

Malzemeler :
½ su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı kuru üzüm

Aldığı kadar Sinangil Elmalı Tarçınlı Kek Karışımı (1 paket elmalı tarçınlı + 1 su bardağı kadar fındıklı karışım kullandım.)

Üzerine;
Yumurta sarısı
Yapılışı :Yumurta tozşeker ile birlikte 5 dakika kadar mikserin yüksek ayarında çırpılır. Sıvıyağ ve yoğurt eklenip birkaç dakika daha karıştırılır, hamur yoğurma kabına aktarılır.Kek unu karışımı ilave edilerek yoğurmaya başlanır.Oldukça yumuşak ama ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. Üzümler de hamura eklenir. Hamurdan parçalar kopartılarak istenilen şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Elmalı-Tarçınlı Muffinlerden Dalmaçyalı Pasta

2010-12-20T02:20:00.001-08:00

Sinangil Kek Karışımları ile Alternatif Tarifler yarışması'na Elmalı-Tarçınlı kek karışımı ile yaptığım Dalmaçyalı Pasta ile katılıyorum. Tarifimi Sinangil'in facebook sayfasından ve Sinangil Lezzet Kulubü sayfasından beğenerek ve yorum yazarak destekleyebilirsiniz. Bakalım kaç blogcu arkadaşım destekleyecek:))

İsteyen herkes bu yarışmaya katılabilir. Bunun için Sinangil'in son çıkardığı kek karışımları (Havuçlu-cevizli, elmalı-tarçınlı, fındıklı-kakolu ve sade) ile değişik, denenmemiş, orjinal tariflerinizi hazırlayıp, kullandığınız ürünle birlikte fotoğraflamanız gerekiyor. Hazırlanan tariflerinizi önce Sinangil Lezzet Kulubünde yayınlayıp, sonra tarifinizin linkini Sinangil'in facebook sayfasında paylaşacaksınız. Değerlendirmeler %30 beğenme sayısı, %40 yorum sayısı, % 40 Sinangil'in değerlendirmesi şeklinde olacaktır. Bu değerlendirmeye göre dereceye girecek ilk 50 kişiye Sinangil'den hediye kolisi gönderilecektir. Katılmak isteyen herkese başarılar ama beni desteklemeyi de unutmayın:))

Malzemeler :
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1-1,5 su bardağı pudra şekeri
50 gr. Yumuşak tereyağı ya da margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı çekilmiş ceviz
½ su bardağı kuru üzüm
1 paket Sinangil Elmalı-Tarçınlı kek karışımı

Ayrıca;
Pasta kreması
Beyaz şeker hamuru
Siyah gıda boyası

Yapılışı :
Tereyağı ve pudra şekeri karıştırma kabına alınır ve mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar da kırılıp, çırpmaya devam edilir. Sonra sıvı yağ ve süt eklenip homojen bir karışım oluncaya kadar çırpılır. Elmalı-tarçınlı kek karışımı da karıştırma kabına dökülüp mikserin yavaş hızında ya da tahta bir kaşıkla karıştırılır. Kuru üzüm ve ceviz eklenir. Hazırlanan kek hamuru margarin ile yağlanmış muffin kalıplarına ya da muffin kağıtlarına paylaştırılır. 170 derece fırında keklere batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca kalıplardan çıkarılır. Üzerlerine çok hafif pasta kreması sürülür. Şeker hamurundan parçalar kopartılır, pudra şekeri serpilmiş zeminde merdane ile açılır. Küçük kekler şeker hamuru ile kaplanır. İki adet küçük kek baş ve gövde olacak biçimde birleştirilir. Kalan şeker hamurundan köpek formuna uygun şekilde bacak, kuyruk, kulak,vb. yapılır. Hamurun bir kısmı siyah gıda boyası ile renklendirilip ortaya çıkan köpek şekline dalmaçyalı görünümü verilir.

Afiyet olsun.

Pastakolik Etkinliği # 34 : Yeni Yıla, Yeni Pastalar

2010-12-18T05:25:00.000-08:00

Ayşe Yaman' ın başlatmış olduğu pastakolik Etkinlikleri' nin 34. süne 15 Aralık - 15 Ocak tarihleri arasında ben ev sahipliği yapacağım. Aylar öncesinden etkinlik takvimi açıklandığında görev alacağım tarihi görünce hemen aklıma "yılbaşı pastaları" gelmişti ve ben de içinde bulunduğumuz günlere uygun olsun diye etkinlik konusunu "yeni yıla, yeni pastalar" olarak belirledim. Yılbaşında ya da yeni yılın ilk günlerinde yapacağınız birbirinden şık ve lezzetli pastalarınızın ve yılbaşı temalı keklerinizin tariflerini etkinliğe göndererek destek olursanız çok mutlu olacağım. Umarım bol katılımlı, şık pastaların olduğu bir etkinlik olur ve deneyebileceğimiz güzel pasta tarifleri olan bir arşiv oluşturabiliriz. Hepinize şimdiden çok teşekkür ediyor ve tariflerinizi bekliyorum.

Tariflerinizi 15 Ocak tarihine kadar birselirem@gmail adresine; adınızı, katıldığınız şehri ve tarfinizin bir fotoğrafını ekleyerek göndererek etkinliğe katılabilirsiniz. Blog sahibi olmayanlar da etkinliğe katılabilir.

Brokoli Salatası

2010-12-17T05:56:00.000-08:00

Malzemeler :
Brokoli
Havuç
Mantar
Kırmızı biber
Zeytinyağı, limon suyu ve tuz

Yapılışı :
Brokoli yıkanıp çiçeklerine ayrılarak buharda diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Havuçlar da temizlenip jülyen dilimlenir ve aynı yöntemle haşlanır. Mantarlar yıkanıp limonlu suda haşlanır. Biberler közlenip kabukları soyulur. Çekirdekleri temizlenip dilimlenir. Bütün malzeme salata tabağına alınır. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı çırpılarak sebzelerin üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Perde Pilavı

2010-12-13T00:14:00.000-08:00

Uzun zamandır denemek istiyordum ama uygun tencerem olmadığı için şimdiye kadar yapmamıştım. Sevgili Sevil'in facebook'ta paylaştığı bir gönderiye yapılan yorumda "perde pilavı tenceresi" satılan bir yerin linki verilmişti; hemen sipariş verdim ve yaaaaptımmm!! Sevil'e bu vesile ile tekrar çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

1 adet kemikli tavuk göğsü

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı iç kabukları soyulmuş badem (sıcak suda bekletip soyabilirsiniz)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

karabiber, yenibahar

tuz

isteğe göre kuş üzümü, dolmalık fıstık (İrem sevmediği için ben koymadım)

3 su bardağı tavuk suyu

Hamuru;

2 su bardağı un

2 adet yumurta

50 gr. tereyağı

1 yemek kaşığı (silme) yoğurt

tuz

Yapılışı :

Ön hazırlık olarak tavuk eti haşlanır, eti kemiklerinde sıyrılarak didiklenir.

Pirin. yıkanıp; tuzlu sıcak suda en az yarım saat bekletilir. Yıkanıp suyu süzülür.

Pilav tenceresi ocağa oturtulur; tereyağı ve sıvı yağ dökülür. Bademler eklenip bir süre kavrulur. Pirinç de eklenip kavurmaya devam edilir. Tavuk suyu eklenip, tuzu ayarlanır ve pişmeye bırakılır.

Un yoğurma kabına alınır; ortasına yoğurt ve tereyağı konulur, yumurtalar kırılır, tuz eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Perde pilavı tenceresi tereyağı ile yağlanır, bademler yapıştırılır. Hamur unlanmış zeminde yufka büyüklüğünde açılır; katlanarak tencereye yerleştirilir ve tencereden dışarıya sarkacak şekilde açılır.

Demlenmiş pilava tavuk eti, karabiber ve istenilen baharatlar eklenip karıştırılır. Hamurl akaplanmış tencereye boşaltılır. Kenardan sarkan hamurla tencerenin üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Üç Biberli Et

2010-12-10T02:16:00.000-08:00

Kurban etiyle yaptığım bu lezzetli yemeği "Kurban Bayramı Sofraları" etkinliği için http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler :

750 gr. jülyen usulü doğranmış kırmızı et

1 adet kırmızı dolmalık biber (California biberi)

1 adet sarı dolmalık biber (California biberi)

1 adet yeşil dolmalık biber

1 paket kültür mantarı

2 adet domates

1 adet büyük boy soğan

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, kekik

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Mantarlar yıkanıp, limonlu suda bekletilir. Sıvı yağ tencereye alınıp ısıtılır. Et de tencereye alınıp, suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Önce yemeklik doğranmış soğan, sonra jülyen doğranmış biberler ve dilimlenmiş mantar eklenip kavurmaya devam edilir. Küp doğranmış domates ve dilimlenmiş sarımsaklar da eklenip, karştırılarak bir süre pişirilir. Sonra salça ve sıcak su eklenip, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve kekikle tatlandırılır. İsteğe göre bir fırın kabına dökülüp, üzerine kaşar serpilir ve kaşar eriyinceye kadar fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Gelin Hanım Tatlısı

2010-12-08T02:43:00.000-08:00

Bir gazetenin çok uzun süre önce verdiği yemek ekinden denedim.

Malzemeler :
500 gr. Kuru kayısı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı haşlanmış pirinç
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
6 adet karanfil
1 adet havuç rendesi
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı hindistancevizi

Yapılışı :
Kayısılar akşamdan suya konulur. Ertesi gün iyice yıkanıp 5 dakika haşlanır, suyu süzülerek soğutulur.
Haşlanmış pirincin içine 1 yemek kaşığı şeker, ince rendelenmiş havuç, ceviz, robottan geçirilmiş üzüm ve tarçın eklenip karıştırılır. Bu karışımdan misket büyüklüğünde alınıp kayısıların arasına doldurulur ve kayısılar cam bir fırın kabına dizilir. Üzerine toz şeker serpilir, karanfiller eklenir ve 1 bardak su ile 2 yemek kaşığı margarin konulur. Üzeri folyo ile kapatılıp fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir. Tatlı soğuyunca Hindistan cevizine bulanıp tabağa dizilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hindistancevizli Fındıklı Kurabiye

2010-12-08T02:35:00.000-08:00

Malzemeler :

125 gr. oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı

2 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 su bardağı un

3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

3 yemek kaşığı toz fındık

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar nişasta

Yapılışı :

Bütün malzeme yoğurma kabına alınıp, karıştırılır. Aldığı kadar nişasta eklenip, ele yapışmayan, kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Pırasalı Kiş (Milföy ile)

2010-12-07T03:09:00.000-08:00

Malzemeler :

9 adet kare milföy hamuru

1 kg pırasa

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı salça

tuz

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Pırasalar ayıklanıp, yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır, pırasalar eklenir ve kapağı kapalı olarak kendi suyuyla pişirilir. Pırasalar iyice yumuşayınca salça eklenir ve tuzu ayarlanır. Ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.

Milföy hamurları enine ve boyuna 3'lü gruplar halinde ve hafifçe birbirinin üstüne gelecek şekilde tezgaha dizilir. Bir oklava yardımıyla biraz açılır; yağlı kağıt serilmiş yuvarlak, küçük bir fırın kabına yerleştirilir, kenar fazlalıkları kesilir. (Kesilen hamur parçalarını şekilli kalıplarla kesip, kişin üzerini süslemek için kullanabilirsiniz) Milföy hamurunun üzerine pırasa boşaltılıp, kaşık yardımıyla düzgünce yayılır. Yumurta ve süt çatal yardımıyla iyice çırpılıp, pırasanın üzerine gezdirilir; kaşar rendesi serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pancar Salatası

2010-12-06T02:57:00.000-08:00

Malzemeler:
1 kg. kırmızı pancar
Tuz, zeytinyağı ve sirke

Yapılışı :
Pancar yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulur. İstenilen şeklide dilimlenerek servis tabağına dizilir. Sirke, zeytinyağı ve tuz bir kasede çırpılır ve pancarların üzerine gezdirilir. İsteğe göre pancarın yaprakları da sıcak suya batırılıp çıkarılarak salataya eklenebilir. Maydanoz yaprağı ve turpla süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

Balkabaklı Pasta

2010-11-30T03:20:00.000-08:00

Daha önce yayınladığım balkabaklı pasta ile aynı tarif, bu sefer tart jöle kullanmadım, süslemede krem şanti kullanmayı tercih ettim. Kırşehir'den bayram dönüşü getirdiğimiz, kayınvalidemin bağında yetiştirilen kabaklarla yaptım. Kayınvalidem bizim için ayırmış, kimseye vermemiş. Kabakların rengi biraz açıktı ama tadı harikaydı. Yetiştirenlerin emeğine sağlık, tekrar teşekkür ediyorum.

Ayvalı Bisküvi Pastası

2010-11-29T02:55:00.000-08:00

Ayva Lokumu yapmak için işe başladım ama ayva püresinin kıvamını tutturamayınca bisküvi ekleyip pasta yaptım. Çok hafif ve güzel bir pasta oldu.

Malzemeler :
3 adet iri ayva
2,5 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 çimdik kırmızı gıda boyası
1 paket petibör bisküvi
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Süslemek için;
toz fıstık, ince çekilmiş fındık, damla çikolata, hindistancevizi, vb.

Yapılışı :
Ayvaların kabukları soyulur; çekirdek kısımları çıkarılarak dilimlenir. Üzerine çıkacak kadar su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu süzülüp, blender yardımıyla püre haline getirilir. Toz şeker ve gıda boyası eklenip bir süre pişirilir. Nişasta yeterince su ile inceltilip kaynayan ayva püresine eklenir ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilip, soğumaya bırakılır.
Baton bir kek kalıbına streç film serilir. Ayva püresinden biraz dökülür ve kalıba yayılır, ceviz serpilir. Bir kat bisküvi dizilir. Tüm malzeme bitinceye kadar bir kat bisküvi, bir kat ayva püresi, ceviz şeklinde işleme devam edilir. Buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. Ters çevrilerek kalıptan çıkarılır, üzeri istenilen şekilde süslenip, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındıklı Bohça Baklava

2010-11-12T02:31:00.000-08:00

Ben fındıklı yaptım ama bütün Antapfıstığı daha çok yakışıyor, yapmak isteyenlere kolay gelsin. Herkesin bayramını şimdiden kutluyorum, bayram dönüşü görüşmek üzere.... Benim gibi yollara düşecek olanlara "hayırlı yolculuklar" diliyorum. Allah herkesi gideceği yere sağ salim ulaştırsın, evine dönmeyi nasib etsin. Sevgilerimle...

Malzemeler :
500 gr. Hazır baklavalık yufka
250 gr. Tereyağı
Yeterince iri çekilmiş fındık

Şerbeti;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı :
Şeker ve su bir tencerede karıştırılıp 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Tereyağı bir tavada eritilir.. Yufkalardan aralarına fırça ile tereyağı sürülerek 15’li gruplar yapılır. 8x8 cm kareler kesilir, ortasına fındık yerleştirilip bohça şeklinde kapatılır. Bütün yufkalar bitene kadar işleme devam edilir, hafifçe yağlanmış tepsiye yan yana dizilir. Kalan tereyağı üzerlerine gezdirilir. 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince fındık, fıstıkla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.