Disable Copy And Past

23 Şubat 2018 Cuma

Çikolatalı Merengli Kek



Tarif http://www.pelinchef.com'dan. Browni tarzı nemli bir kek isterseniz pişirme süresini kısa tutabilirsiniz. 

Malzemeler

Kek:

125 gr tereyağı

100 gr bitter çikolata

3 yumurta

½ su bardağı pudra şekeri

2 çorba kaşığı kakao

½ su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz

Mereng:

3 yumurta akı

½ su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı elma sirkesi ya da limon suyu

1 çorba kaşığı nişasta

80 gr rendelenmiş bitter çikolata

Yapılışı :


Kek için; tere yağı küçük bir tavada eritilir, çikolata parçaları atılıp ocaktan alınır. Çikolata eriyinceye kadar karıştırılır. Ilık hale gelince çırpma kabına alınır, şeker eklenip çırpmaya başlanır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve kakao birlikte elenerek karışıma eklenir. Fındık ya da ceviz eklenip bir süre karıştırılır. Margarin ile yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş 20 cm. lik kelepçeli kalıba dökülür, üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.
Pişirme süresinin sonuna doğru mereng hazırlanır. Yumurta akları temiz ve kuru bir kaba alınıp bir çimdik tuz eklenerek kar gibi oluncaya kadar çırpılır. (Çırpma kabı ters çevrildiğinde akmayacak kıvamda olacak) Yumurta akları istenilen kıvama gelince pudra şekeri yavaş yavaş eklenir, 4-5 dakika çırpılır. Sirke (limon suyu) ve nişasta eklenip bir süre daha çırpılır. Fırından çıkarılan kekin üzerine (henüz sıcakken) hazırlanan mereng dökülür ve üzeri düzeltilir. 200 derece fırında 10 dakika pişirilip sonra fırının derecesi 150 düşürülür, 150 derecede 15 dakika daha pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılarak servis yapılır.

Ustasından not :

Merenginizin iyi kabarması için karıştırma kabının, mikserin ucunun temiz ve kuru olması gerekli. Ayrıca yumurta aklarını sarılarından ayırırken dikkatli olmalısınız. Bir damla bile yumurta sarısı bulaşırsa yumurta akları kabarmayacaktır.
Afiyet olsun.

21 Şubat 2018 Çarşamba

Kurabiyeli Cheesecake




Malzemeler :

  • Kurabiye kısmı için;
    • 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
    • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker (yarısını esmer yarısını beyaz toz şeker kullanın)
    • 1 adet yumurta
    • 1 paket vanilya
    • 1 çay kaşığı karbonat
    • Bir tutam tuz
    • 2-2.5 su bardağı un
    • 1 su bardağı damla çikolata
    Cheesecake kısmı için;
    • 200 gram labne
    • 200 gram krem peynir (pınar beyaz) (ben 400 gr. labne kullandım!)
    • 200 ml krema (1 kutu) (1 çay bardağı kullandım)
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 3 adet yumurta
    • 1 paket vanilya
    • 2 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
    Arası için;
    • 25 adet oreo ya da herhangi bir kremalı bisküvi
    Üzeri için;
    • 100 ml (1 çay bardağı) kremayı  ısıtın 100 gram doğranmış bitter çikolatayı ekleyip karıştırın.
    25×25 kelepçeli kare kalıp

  • Yapılışı :
    • Önce kurabiye kısmı hazırlanır; bunun için yumuşamış tere yağı çırpılır, şeker eklenip çırpmaya devam edilir. Yumurta eklenip çok az çırpılır. Diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Azar azar un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (Hamur elle şekil verecek kıvamda ama kesinlikle sert olmayacak) Son olarak damla çikolata eklenir ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kare kelepçeli kalıba düzgün şekilde yayılır. Üzerine bisküviler dizilir.

      1. Labne ve krem peynir bir kaba alınıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. (krem peynir kullanmayacaksanız 400 gr. labne kullanabilirsiniz.) Krema ve şeker eklenip çırpmaya devam edilir. Yumurtalar tek tek eklenip hafif çırpılır. Vanilya ve nişasta eklenip karıştırılır. Dikkatlice bisküvilerin üzerine dökülür. ( Ben bu aşamada dikkat etmediğim içim bisküvilerin bir kısmı cheesecake karışımının üzerine çıktı, çok düzgün olmadılar) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirilir. (Kenarları sabit ortası hafif sallandığında pişmiş demektir.) Fırın kapağı aralık şekilde soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına gelince üzerine eritilmiş çikolata dökülür. Buzdolabında en az 5-6 saat (bir gece) bekletilip servis yapılır.


      Kaynak :  pacikaninmutfagi.com





16 Şubat 2018 Cuma

Karamelli Kurabiye



Malzemeler :
1 su bardağı un (200 ml. lik bardak, gerekirse 1 yemek kaşığı daha eklenebilir.)
1/2 /yarım) su bardağı kakao
1 çimdik tuz
120 gr oda sıcaklığına tere yağı
2/3 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta (sarısı hamura, beyazı üzerine)
2 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya

Üzerine
1 kase iri çekilmiş fındık ya da ceviz
karamel sos (hazır ya da ev yapımı)

Karamel sos için;
1 su bardağı toz şeker
25 gr tere yağı
1 çay bardağı süt

Yapılışı :
Kakao, tuz ve un elenip bir kapta karıştırılır.
Tere yağı ve toz şeker mikser ile 2-3 dakika, krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurta sarısı, süt ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir. Unlu karışım eklenip yoğrulur. streç filme sarılıp buzdolabında 1 saat bekletilir. (hamurun kıvamı şekil vermeye uygun olduğu için ben bekletmedim.) Ayrılan yumurta akı mikser ile köpük haline gelinceye kadar çırpılır. Hamurdan cevizden küçük parçalar kopartılıp yuvarlanır; ortasına parmakla bastırılarak çukur yapılır. Önce çırpılmış yumurta akına sonra çekilmiş fındığa batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir, fırından alınıp soğumaya bırakılır.
Karamel sos için;
1 su bardağı toz şeker tavaya alınıp ocağa yerleştirilir. Kaşıkla karıştırmadan sallaya sallaya şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar tutulur. Şeker eriyince tere yağı eklenip karıştırılır. Ilık süt eklenip kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Ilık hale gelince kurabiyelerin ortasına paylaştırılır. İsteğe göre kurabiyelerin üzeri benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata ile süslenebilir.

Afiyet olsun.
Not : Hamurda kabartma tozu yok ama yine de kabarıyor. Pişirme esnasında çukurlar da kabaracağı için bir çay kaşığı ile bastırıp tekrar çukur yapabilirsiniz.

Tarifin orjinali buradan.

9 Şubat 2018 Cuma

Çikolatalı Cheesecake




Malzemeler :
Tabanı için;
2 paket yulaflı bisküvi
100 gr. tereyağı
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

Peynir dolgusu için;
200 gr. labne
200 gr. krem peynir (ya da labne)
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı sürülebilir çikolata kreması (Nutella, vb.)
1 paket bitter çikolata (80 gr.)
2 adet yumurta
1 çay bardağı krema
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Üzeri için;
1 çay bardağı krema
1 paket bitter çikolata (80 gr.)

Yapılışı :
Bisküviler robotta çekilip toz haline getirilir; toz fındık ve tereyağı eklenip iyice karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına bastırılarak kenarları duvar olacak şekilde yerleştirilir. Kalıbın etrafı alüminyum folyo ile sarılıp buzdolabına kaldırılır.
Peynirler mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, Toz şeker eklenip çırpmaya devam edilir. Yumurtalar birer birer eklenip çırpılır. Krema, nişasta, benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata, sürülebilir çikolata kreması (nutella) ve vanilya eklenip çırpılır. Hazırlanan peynirli karışım bisküvi tabanın üzerine dökülür, kalıp bir kaç kez tezgaha vurulur. (Harcın üzerinde baloncuklar oluşup patlayacak) Fırın ısıtılır, bir kenarına ısıya dayanıklı bir kapta su konulur. Hazırlanan cheesecake karışımı 170 derece fırında 50 dakika pişirilir. Süre sonunda fırın kapağı açık olarak soğumaya bırakılır.
Küçük bir kapta krema ısıtılır, içine çikolata parçaları eklenip eriyinceye kadar karıştırılır, soğumaya bırakılır. Cheesecake oda sıcaklığına gelince üzerine hazırlanan çikolata dökülür, isteğe göre fındık fıstıkla süslenebilir. (Ben çikolata iyice donunca kalp şekilli beyaz çikolata ile süsledim.) Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

8 Şubat 2018 Perşembe

Fındıklı Rulo Kurabiye







Malzemeler:
125 gram eritilmiş margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un (200 ml bardak ölçüm)

İçi için:
1 buçuk su bardağı çekilmiş fındık içi,
1 su bardağı toz şeker(Şeker miktarını yarım bardak arttırabilirsiniz)
1 adet yumurta akı.
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Yapılışı :
Yoğurma kabına, margarin, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta konularak güzelce karıştırılır. Elde edilen karışıma, kabartma tozu, vanilya ve un ilave edilerek, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Üzeri streç filmle kapatılarak yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
İç harcı için, çekilmiş fındık içi, toz şeker ve yumurta akı iyice karıştırılır.

Kurabiye hamuru 3 parçaya ayrılıp beze yapılır.
Bezeler, düz zemin üzerinde merdane yardımı ile, dikdörtgen olacak şekilde açılır.
Açılan bezenin üzerine fındıklı iç malzemesinden koyulup her tarafına yayılır ve rulo şeklinde sarılır.
Elde edilen rulonun üzerine elimizle hafifçe dokunulur.
2 parmak ara ile şekilli bıçakla verev olacak şekilde kesilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Kurabiyelerin üzerine, fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Kaynak : http://mutfaktaki.com

2 Şubat 2018 Cuma

Dere Otlu Kurabiye

Keçiboynuzu Unlu Kek


Pelinchef'in şekersiz yaptığı keki ben şeker ekleyerek denedim, tadına bakma şansı olanlar tarafından beğenildi. Keçiboynuzunun faydaları düşünüldüğünde denenmesi gereken bir tarif.

Malzemeler :

3 adet oda sıcaklığında yumurta

3/4 su bardağı toz şeker
su bardağı keçiboynuzu unu

½ su bardağı süt

½ su bardağı sıvı yağ

su bardağı un

çay kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilin

paket kabartma tozu

adet elma

tatlı kaşığı tarçın

½ su bardağı fındık veya ceviz

Yapılışı :

Yumurta ve toz şeker çırpma kabına alınarak şeker eriyinceye kadar çırpılır. Süt, sıvı yağ, vanilya ve keçiboynuzu unu eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Margarinle yağlanmış 20x20 cm’lik kare kalıp veya 20 cm’lik kelepçeli kalıba dökülür, üzeri düzeltilir. Elmanın kabukları soyulup çekirdekleri temizlenir. Tarçınla harmanlanıp kek hamurunun üzerine ceviz veya fındık ile birlikte serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Kürdan batırılıp pişip pişmediği kontrol edilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun. 

26 Ocak 2018 Cuma

Cookie Brownie (Oreolu)


Tarif için https://www.pacikaninmutfagi.com'a teşekkürler.

Malzemeler :

Kurabiye kısmı için malzemeler;

125 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker (varsa yarısı esmer şeker olsun)

1 yumurta

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

Bir tutam tuz

2-2.5 su bardağı un

1 su bardağı damla çikolata

Browni kısmı için malzemeler:

3 yumurta

Yarım su bardağından biraz fazla şeker

150 gram bitter çikolata

75 gram tereyağ

Yarım su bardağına yakın un

1 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

Bir tutam tuz

Arası için malzemeler:

25 adet oreo ya da herhangi bir kremalı bisküvi

Üzeri için malzemeler:

80 gram bitter ya da sütlü çikolata (benmari usulü eritilmiş)

25×25 santim kare kalıp ya da 26 santim yuvarlak kalıp


Yapılışı :
Kurabiyeyi kısmı için:
Oda sıcaklığında yumuşamış tere yağı mikser ile çırpılır. Şeker eklenip çırpmaya devam edilir. Yumurta eklenip çırpılır. Tuz, karbonat, vanilya eklenip kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Damla çikolata eklenip karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kalıba eşit şekilde yayılır, üzerine bisküviler dizilir.
Browni için:
Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilip ılınmaya bırakılır. (Bir kapta su kaynatılır, başka bir kap suya değmeyecek şekilde üzerine oturtulur, çikolata ve tereyağı üstteki kaba konulup eriyinceye kadar tutulur.)Yumurta ve toz şeker çırpma kabına alınarak mikser ile iyice çırpılır. Ilınmış çikolatalı karışım eklenip çırpmaya devam edilir. Kakao, un, vanilya, tuz eklenip spatula ile karıştırılır. Hazırlanan browni karışımı bisküvilerin üzerine dökülüp üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirilir. Kürdan batırılarak kontrol edilir. Pişen kek fırından alınıp üzerine benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata dökülür. İyice soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

18 Ocak 2018 Perşembe

Kahve Aromalı Damla Çikolatalı Kurabiye



Tarif nefisyemektarifleri 'nden; piştiği gün browni yumuşaklığında oldu ama ertesi gün biraz sertleşti, hanımeller kurabiye kıvamında oldu, tadına bakanlar tarafından beğenildi. Denemek isteyenlere kolay gelsin.

Malzemeler :

1 adet yumurta
3/2 (yarım su bardağından biraz fazla) şeker
100 gr tere yağı
80 gr. sütlü çikolata
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe) (1 yemek kaşığı suda eritilecek)
1,5 su bardağı un
1 pk. kabartma tozu
1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı :


Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpılır. Tere yağı küçük bir tencerede kaynatmadan eritilir, ocaktan alınıp içine çikolata atılır, erimesi sağlanır. Biraz ılınan çikolatalı karışım çırpılmış yumurtanın içine dökülür, 1 kaşık suda eritilen nescafe eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya da eklenip iyice kaşıkla karıştırılır. Son olarak damla çikolata eklenip karıştırılır. Dondurma kaşığı ya da elle şekil verilip üzerine hiç bastırmadan yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri çatlayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Ustasından not : fazladan 1 yemek kaşığı kadar daha un ekleyebilirsiniz fazla eklemeyin. Yumuşak bir hamur olacak.
Afiyet olsun.

17 Ocak 2018 Çarşamba

Dereotlu Poğaça



Malzemeler :
125 gr. tere yağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı (silme) karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 su bardağı mısır unu
aldığı kadar buğday unu

İçine ;
beyaz peynir

Yapılışı :
Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır, aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, peynir yerleştirilip kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

16 Ocak 2018 Salı

Tahinli Brownie



Tarif bulutağacı 'ndan. En küçük kare borcam tepsiye yaptım; biraz kalın oldu, düzgün dilimlenmedi. Tekrar yaptığımdan biraz daha büyük bir tepsi kullanacağım.

Malzemeler :
150 gr tere yağı
150 gr bitter cikolata
4 yumurta (200 gr)
400 gr. toz seker (2 su bardağından biraz eksik kullandım.)
1/4 cay kaşığı deniz tuzu
1 cay kaşığı vanilya özütü (1 paket vanilya kullandım)
1/2 su bardağı kakao (50 gr)
3/4 bardak un (90 gr,) 
1  su bardağı tahin 
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 cay kaşığı iri çekilmis deniz tuzu


Yapilisi

Tahin ve pudra şekerini küçük bir kapta iyice karıştırılır.

Un, kakao ve 1/4 cay kaşığı deniz tuzu büyük bir kasede karıştırılır. 

Tere yağı ve çikolata mikrodalga fırın veya benmari yöntemi ile eritilir, homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırılır. Şeker eklenip 1-2 dakika mikser ile yavaş devirde çırpılır. Vanilya eklenir. Yumurtalar teker teker eklenip iyice karıştırılır. (Tel çırpıcı ile) Unlu karışım da eklenip tahta kaşık yardımı ile topaksız bir karışım elde edinceye kadar karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş 25 cm. lik kare bir tepsiye dökülüp üzeri düzeltilir. Pudra şekeri ile karıştırılan tahinli karışım kek hamurunun üzerine gezdirilir.Bir çatal yardımı ile hafifçe, dibe değdirmeden alt üst edilir. Üzerine 1 çay kaşığı kadar deniz tuzu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

15 Ocak 2018 Pazartesi

Mayasız Mini Poğaça




Malzemeler :
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (2-2,5 su bardağı)

Üzerine:
yumurta sarısı, susam, çörek otu

İçine;
beyaz peynir, zeytin, vb.

Yapılışı :
Un hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınır, karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılır, avuç içinde açılıp peynir ya da zeytin yerleştirilir. Hamurun karşılıklı uçları ortada birleştirilip kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam, çörek otu, vb. serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/

11 Ocak 2018 Perşembe

Mahlepli Tuzlu Kurabiye




Malzemeler

125 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta(sarısı içine,beyazı dışına)
1 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke (Ben ekledim)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un (3,5-4 bardak kadar)
Susam

Yapılışı :
Oda sıcaklığındaki tereyağ, yoğurt, sıvı yağ, mahlep, tuz, kabartma tozu, toz şeker ve yumurta sarısı bir yoğurma kabına alınır. Aldığı kadar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
Üzerine dikkatli şekilde un ilave edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp istenilen şekil verilir; önce yumurta akına sonra kavrulmuş susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

8 Ocak 2018 Pazartesi

Ballı Rus Pastası (Medovik)


http://www.nurselinmutfagi.com'dan denediğim bir tarif. Tarifin kaynağında kaç beze yapılacağı belirtilmemiş, ben 10 beze yaptım, biraz kalın bir pasta oldu, 8 beze yapmak daha iyi olur, sanırım. Verilen ölçü ile yaptığım krema yetmedi; 2 ölçü pişirdim. Üzerine de çikolatalı ya da meyveli sos çok yakışır, evde malzeme yoktu, bu seferlik sade yedik:))
Malzemeler :
Hamuru İçin;

2 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı karbonat
7 su bardağı un

Muhallebisi İçin;

1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

(Not: muhallebinin 2 ölçü yapılması tavsiye edilir.)

Yapılışı :
Yumurtalar büyük cam bir kaba kırılır (Borcam tencere) Toz şeker eklenip çırpılır. Oda sıcaklığındaki tere yağı da eklenip çırpmaya devam edilir. Ocağa su dolu bir tencere yerleştirilir. Su kaynamaya başlayınca çırpılan malzemenin olduğu kap suya değmeyecek şekilde su dolu tencerenin üzerine yerleştirilir. Bal ve karbonat da eklenir, sürekli karıştırılarak malzeme kabarıncaya, şeker eriyinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp hemen un eklenir, çırpıcı ile karıştıra karıştıra yoğrulur. Biraz ılınınca tezgah üzerine alınıp yoğurabilirsiniz. Hamur soğuyunca 8 bezeye bölünür, servis tabağından biraz büyük açılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirilir. Pişen parçanın üzerine bir servis tabağı kapatılıp yuvarlak şekilde kesilir, kenar parçaları bir kenara ayrılır. Bütün bezeler bu şekilde hazırlanıp pişirilir.
Muhallebisi için; süt bir tencereye alınır, üzerine un, yumurta ve şeker eklenip karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır, vanilya ve tere yağı eklenip çırpılır, soğumaya bırakılır.
Pişen hamur katları aralarına muhallebi sürülerek üst üste dizilir, kalan krema ile üzeri ve yanları kaplanır. Ayrılan kenar parçaları rondodan geçirilerek ufalanır, pastanın üzerine yanlarına serpilir. Bir gece buzdolabında dinlendirilip isteğe göre çikolata ya da meyveli sosla servis yapılır.

Afiyet olsun.

5 Ocak 2018 Cuma

Kuru Yemişli Buzluk Kurabiyesi


Tarif http://umutsepetim.com'dan; çok pratik ve harika bir kurabiye, deneyin, pişman olmazsınız:))

Malzemeler 

125 gr tere yağı

1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı toz şeker
Yarım su bardağı nişasta
3-3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
İçine;
İncir,kuru kayısı,kuru üzüm
1 çay bardağı toz şeker
 2 rendelenmiş elma
1 tatlı aşığı tarçın
1 kase iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :
Elmalar rendelenip şekerle birlikte 2-3 dakika pişirilir. Doğranmış 4-5 kuru incir, kayısı (gün kurusu), bir miktar kuru üzüm eklenip pişirmeye devam edilir. Meyveler yumuşayınca ocaktan alınıp tarçın ve ceviz eklenir, soğumaya bırakılır.
Yumurta, tere yağı, toz şeker, sıvı yağ ve yoğurt geniş bir kapta karıştırılır, üzerine un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, ortasına iç malzeme yerleştirilip "D" şeklinde kapatılır, kenarlarına çatal ile bastırılıp şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir, Buzlukta dondurulur, iyice donmuş kurabiyeler buzdolabı poşetlerine doldurulup buzlukta saklanır. Pişirileceği zaman buzluktan istenilen sayıda çıkartılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 5-10 dakika bekletilip 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

4 Ocak 2018 Perşembe

Balkabaklı Kolay Pasta




Malzemeler :
Tabanı için;
200 gr. yulaflı bisküvi (2 paket kullandım.)
75 gr tere yağı (100 gr. kullandım)
1 çay bardağı çekilmiş ceviz (orjinal tarifte yok, ben ekledim)

Üzeri için;
400 gr. haşlanmış bal kabağı
2 adet yumurta
50 gr. bal
1 su bardağı krema (200 ml. kullandım)
2-3 adet karanfil (kullanmadım)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil

Süslemek için ;
pudra şekeri

Yapılışı :
Bisküviler blenderden geçirilip tere yağı ve çekilmiş ceviz ile iyice karıştırılır, orta boy kelepçeli kek kalıbına bastırılarak yerleştirilir.
Haşlanmış balkabağı blenderden geçirilir, yumurta, bal ve krema eklenip çırpılır. Havanda dövülerek toz haline getirilmiş karanfil ve kalan diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Bisküvi tabanının üzerine yayılıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Sofra Dergisi Aralık sayısı